茶商故事：我做普洱熟茶这几年-茶礼仪网

(本文刊载于《普洱》杂志2013年4月号)

——熟茶比存放尚不到位的新生茶或中生代茶更容易被人认知和接受，更容易形成一致的判断标准。做熟茶特别是价格低廉、性价比高的熟茶容易建立市场与稳定的客户群体，容易实现良性的正向现金流使茶庄站稳脚跟、立于不败之地。

——熟茶的适饮人群比生茶多得多，更容易形成规模经营。

——熟茶品质有更广阔的改善与提高空间，比较容易形成市场号召力。

最近几年，我把主要精力投到了茶庄的经营上来，写东西不是很积极主动，但从推广普及普洱茶的角度出发，我很愿意跟各地的普洱茶商朋友们聊聊普洱茶经营这个话题。我本人是一名从普洱茶爱好者转型而来的茶商，北京露雨茗苑是一个只做普洱茶流通的小茶庄，所以在我的身上和言语中往往带着明显的爱好者色彩。爱好者色彩是什么样子的？就是见了好茶就想据为己有舍不得卖，对茶的品质要求很高很挑剔，象武林高手总想拥有武林绝学一样永远梦想着拥有一款甚至多款绝世好茶。仔细想想，爱好者色彩实际上就是理想主义的色彩，与要求规模经营的生意来说还是有着不小的差别，但如果两者协调好了也不失为一种惬意人生。

一、我为什么要做普洱茶？

2009年以前，茶馆还开着的时候，我没事常去马连道转转。有熟悉的茶商朋友就不止一次地劝我：开清茶馆太累，干脆搬马连道卖茶吧。另外一拨茶友则反对：卖茶？你有什么东西可卖的？

这就是2008年底、2009年初我面临的局面。一方面，茶馆经营了将近五年，尽管上下都很努力，在业界的名气也不小，但由于消费环境的变化、店址选择不当等因素，经营状态一直没有什么很好的起色。久而久之，员工动摇，我也在思考着下一步的出路。另一方面，自己做了几年茶学了几年茶，对茶有着很深的感情，不想也不愿意放弃这个行业。再一个方面，如果做茶，那么做什么茶？怎么做？

思前想后的结果，还是决定做普洱茶。

一是因为这么多茶类中间还就是喜欢普洱茶，莫名的喜欢。曾经在普洱茶上交了大把的学费，气一直不太顺，后来碰到何作如老师才刚摸到点门道。当时杭州一位茶友跟我讲的原话是：你如果这时候放弃，会痛苦一辈子！这句话我听进去了，一直到现在。很多时候、很多事情，无须心理医生，一句话足矣。

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冬天如何喝普洱熟茶养生

七茶，把生活泡出情怀

冬天如何喝普洱熟茶养生

借着暖冬之时，静静的泡上一壶普洱熟茶，品尝一杯发酵茶，让生活的琐碎之事，在这茶香弥漫的同时，随茶气而散去。而四季饮茶各有讲究，那为何冬季之时，要选择普洱熟茶呢？

冬天如何喝普洱熟茶养生

从中医学的角度，茶属于寒性的，通过了发酵和转化，变成温性和暖性。冬季气候较为寒冷，适合喝普洱熟茶，御寒保暖，提高抗病能力，普洱熟茶汤色褐红，熟茶性味甘温暖意满怀，能够蓄聚集体内阳气，能够使身体发热起到暖腹作用，还能够强身补体，让人体增强对寒冷气候适应能力。此外，普洱茶还能够解油腻。吃了涮羊肉，喝杯普洱茶，尤其老的茶，有很强的去油腻作用。

冬天如何喝普洱熟茶养生

冬天，天气寒冷，是养生进补的最佳季节，冬季养胃则是养生的一个要点。普洱熟茶茶性温和，暖胃不伤胃。适宜浓度的、经过熟化的普洱茶对肠胃不产生刺激作用，粘稠、甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着胃的表层，对胃产生有益的保护层，长期饮用。

冬天如何喝普洱熟茶养生

如果你爱他就赶快送他一片普洱熟茶吧

说来惭愧，熟茶的降脂功效最早还是由法国人发现的。80年代初，法国国立健康和医学研究进行了一项临床试验，研究对象为20名高血脂患者。第一个月，患者每天饮3杯熟茶，血液中脂肪含量降低了22%。临床再通过两组白鼠进行试验，一组用普通食物喂养，另一组用富含胆固醇食物喂养，两组都同时加入普洱熟茶汁。9周后化验，第一组血脂降低10%，第二组降低30%。

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此外，在云南省人民医院进行的一项由120人的糖尿病患者的临床实验中发现，对注射胰岛素严重抵抗和口服降糖药的患者，在不停用药和不改变饮食习惯的情况下，饮用定量普洱茶水的患者，70%糖尿病患者血糖下降至7以下，血糖值平均下降35%。其中，40%饮用普洱茶的2型糖尿病患者在不停止用药的情况下，血糖降至正常值，而参与检测的正常人血糖值无改变。普洱熟茶降血糖研究的相关发现，已申请中国国家发明专利5项。

曾有一个喝茶很久的老茶友，以前问我。熟茶不是已经渥堆发酵过，再存放有什么意义?

我的回答是：“渥堆过的熟茶，如同用粗砂纸打过茶皿，再用细砂纸打磨一遍则能光彩四射”。渥堆如同大砍大杀出形，后续存放陈化则是精雕细琢。熟茶的渥堆发酵很难达到十成熟，大多数熟茶都还会留有转化的空间，茶内存在的菌群继续活跃、繁衍，使发酵更彻底，让熟茶更卫生、更醇和，也更保健。熟茶存放的本质和生茶一样，也是通过缓慢的氧化，使茶的品质更趋于完美。和生茶动不动需要15、20年不同，新熟茶放上3-5年即进入品饮期，而在广东存放10年以上的熟茶，略会挂些陈香味，那个喝起来就是已是享受了。

还有个新茶友问我，他每次喝完普洱茶都会感觉很饥饿，这时候往往都会来两块东坡肉响应，喝了半年下来，体重不旦没有减，还长了几公斤。我说，减肥消脂是个磨炼，这个里除了手段方法之外，更多的是心性的磨炼，克服自己的欲念，坚持喝，会有好回报。

天气渐渐变冷，多喝普洱熟茶暖暖胃

普洱茶，采用云南省范围内大叶种晒青毛茶为原料，加工制作而成的茶叶被称之为普洱茶，一定是云南大叶种晒青毛茶其他地方过来的茶叶都不能称为普洱茶。

天气渐渐变冷，多喝普洱熟茶暖暖胃

立冬的晚上一场小雨把气温君拉了下来，天气已经开始变冷了，很多朋友因为天气变冷了准备每天上班的时候都喝点茶暖暖，跑来咨询小编冬天比较适合喝什么茶叶呢？小编十分肯定的回复了他，天气冷了首选普洱熟茶。

普洱茶因为加工的工艺不一样，又被分为了普洱生茶与普洱熟茶之别，熟普洱与生普洱最大的区别就在于人工发酵的步骤，熟茶在毛茶晒干之后会有一个“渥堆”的过程。渥堆是指把毛茶堆在一个地方，然后人工的洒水，通过增加湿度与温度，促使茶叶加速转化的过程，这个过程会使得茶叶的味道变得醇厚，消除了茶叶中大部分的苦涩味，而且可以缩短普洱茶陈放的后发酵的时间，使得产品可以提前进入到市场上流通。

天气渐渐变冷，多喝普洱熟茶暖暖胃

熟普洱茶因为经过了渥堆发酵的这个工艺，所以茶叶属性已经从晒菁毛茶的偏凉性转变为了温和。在这寒冷的冬天不会对胃产生刺激，不会引起什么不适的反应。茶叶冲泡出来的茶汤已经转变成为了诱人的酒红色，光看着就十分的温暖。熟茶发酵的过程中产生了大量有益菌群体，这些有益菌群在进入胃部之后，不仅不会产生刺激作用，而且还会在胃内壁形成一层保护膜，在寒冷的冬天养护养胃不受刺激。

天气渐渐变冷，多喝普洱熟茶暖暖胃