熟茶痴的你，一定要知道的普洱熟茶四个阶段-茶礼仪网

年份与好坏，一般来讲，是标志一款普洱熟茶是否物有所值的最重要的两个指标。如果在这两个指标上判断失误，那就有可能带来经济上的损失。品鉴普洱茶，可以依靠下列五种器官和部位：眼睛、鼻子、嘴巴、躯干以及大脑。

眼睛：用来观察干茶、汤色和叶底。但是，我们要说的是：茶是用来喝的不是用来看的，尤其是普洱茶。汤色这项指标即使在相当成熟的乌龙茶评审中也只是作为参考分而不作为正式评审打分。

鼻子：用来闻取茶的香气，很重要。

嘴巴：用来品尝茶的滋味，很重要。

躯干：用来感受茶气。

大脑：用来综合分析前面四种器官部位采集、传递来的信息，作出判断。

对于熟茶品鉴来讲，鼻子、嘴巴是最重要的器官，因为“香甜醇厚滑”这五项指标主要是依靠鼻子和嘴巴来获取的，所谓的愉悦感也主要是通过鼻子和嘴巴来得到的。通过躯干感受到的茶气，则对品鉴中生代茶和老茶十分重要，但对于熟茶来讲茶气不算最重要指标。干茶、汤色和叶底可以作为判断年代和好坏的辅助手段，但不是主要手段。严格来讲，高明的品鉴家应该可以蒙着眼睛来判断一款茶的年份和好坏。

我们知道了人体五种器官和部位在鉴别普洱熟茶中的分工之后，就可以开始来鉴茶了。

普洱茶是存在在多维空间(原料、工艺、时间、温度、湿度、微生物种群……)中的物体，而我们试图以一条最简洁的直线来描绘它，那得到的只能是大致接近的结果。

这是一条以时间为刻度的直线，起点就是现在，从诞生之日起就存在于世的熟茶依时间先后排列在这条直线上。我们的任务就是为手上拿着的茶找到在直线上的位置。

我们可以把排列在这条直线上的茶分为四个阶段：

第一阶段：生产压制成型后3-5年这个阶段的茶因为在市场上占有相当大的比例，所以应该引起特别的关注。应该说，这个阶段的熟茶对一个茶厂来讲确实也面临着资金和技术的双重压力，不像生茶那么相对“简单” 。

“香甜醇厚滑”五项指标中，“醇”应该是排在第一位的，只是因为好念好记才放在了后面。大多数人接触普洱茶从熟茶开始，接受普洱者大多因为其“醇” ，所以一款熟茶是不是“醇” (也即纯净，杂味少甚至没有)非常关键。云烟的“醇”靠的是烟页原料的存放，普洱茶的“醇”也靠渥堆起堆后的存放散堆。

“甜”应该跟原料有关。

“香”“厚” “滑”似乎是一体的。所谓“厚”往往被理解为像一种喝了薄薄的粥(或者藕粉)的粘稠感觉，我觉得也可以认为是茶所浸出的内含物质较丰富的原因。“厚”一般是“滑”的基础，同样也是造成“香”的原因。从实际情况来看，渥堆完成后散堆 1-2年再压制成型的茶似乎也能达到 3-5年的口感效果。这个阶段的熟茶中，市场占有量最大的应该是勐海系熟茶，即渥堆车间安排在勐海县境内、利用勐海县特有的气候条件及适宜的微生物菌群再加上当年勐海茶厂的工艺和生产经验所完成的熟茶初加工。勐海系熟茶以重发酵见长，即发酵度达到七成以上，并经相当时间(一般半年以上)散堆后形成所特有的“焦糖香”“蔗糖香”“枣香”的依次排列，愉悦感很强，引人入胜。只是这样的好茶并不多见。这个阶段的下关销法沱的特点是口感带酸，原料的区域特征明显。昆明茶厂从06年开始恢复 7581砖的生产，口感比较中庸、平稳，优缺点都不明显。

第二阶段：生产压制成型后8～10年大概从第五年开始，勐海系熟茶的“焦糖香”逐渐消退，替之以微弱的“熟米香”，也有人称为“糯香”。下关销法沱的酸口也逐渐减弱，如果是南方存储的话酸口会减得更快些。到 8—10 年的时候，“熟米香”占主导地位，熟茶的厚滑度与年份感会比较明显(茶不好，厚滑度出不来也能体现出来) 。当初做茶时快速高温烘干的痕迹基本消退，喝上去不再觉得口腔发干了。

第三阶段：生产压制成型后15～20年存期在10年以上的熟茶，我们一般把它区分为南方仓储(广东、港台)和云南仓储两种情况了。云南仓储出来的茶，一直到94 年生产的茶都还没有一点参香、药香，而“熟米香”愈发加重，口感醇厚，比较迷人!同期南方仓储的熟茶，不管是勐海系、下关系还是昆明系，在这个阶段一般都出现了参香和微弱的药香，但是五项指标及其均好性(协调一致性)还有距离，放出好效果来、有愉悦感的茶不多，容易被人垢病，我称之为“尴尬的第三阶段熟茶” 。

第四阶段：生产压制成型后20年以上，以73厚砖为代表，放仓退仓到位，五项指标及其均好性皆好，药香显，化感十足，愉悦感很强。这个阶段的茶少而价高、可遇而不可求了。

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7581普洱茶最具代表性的普洱熟茶

　　7581普洱茶好不好?7581茶砖是75年首次最早正式定型生产的熟茶，而且又是生产时间延续最久的熟茶品，故被称为最具代表性的普洱熟茶。7581选用上乘晒青毛茶精制，条索肥壮，汤色红浓明亮，香气纯高芬芳，口感茶韵味足，醇厚爽滑回甜，汤质稠滑。是昆明厂的当家产品，在国内外享有盛誉。

7581普洱茶

　　7581普洱茶为中国名茶普洱茶的高档产品，原料来自云南普洱的发源地普洱市，海拔高2000米以上、岩石基质土壤种植的茶树，具有“鲜、香、韵、锐的综合特征。香气高强，浓馥持久，花香鲜爽，醇正回甘，观音韵足，茶汤金黄绿色，清澈明亮。口、舌、齿、龈均有刺激清悦的感受，产品备受广大消费者的青睐。

　　如何辨别7581普洱茶

　　1.纸色辨真假

　　左边的是假茶，纸色非常白。右边的是真茶，纸色稍微带黄，纸质脆响，印刷质量更佳。

　　2.茶钉辨真假

　　昆明茶厂的7581茶砖模具独具特色--茶砖背面会形成有5纵4横共20个小突起(茶钉)。

　　2008年4月的7581外包装有所更改，添加有“熟茶”字样和防伪标识以及QS认证。

　　从卖相来看7581普洱茶，左边的假茶与右边的真茶几乎没有什么区别，颜色和条索都很相似。但是假茶最糟糕的一点就是5泡开始汤色转淡，而真茶10泡以后依然很好，非常耐泡。至于口感，我不用说，说了也没用，只要喝过真的，假的便骗不了你。

　　7581普洱茶特别是受热以后的真茶茶底香气浓郁，让人印象深刻。尤其是6月的那一批，因为调配大量老料的缘故，故而口感与其它月份的区别也非常明显。据说就口感来说，即使让昆明厂再生产一次也做不出去年6月的那一批茶的味道，因为那一批98年的老料已经用完了，更不用说别的厂仿冒了。

普洱茶减肥生熟普洱哪个更好

　　最近，有不少的朋友都问我，减肥到底什么好，什么健康呢?于是我回答她，普洱茶减肥效果还不错，主要是很健康，不反弹。那么，普洱茶减肥生普洱好还是熟普洱好呢?还有什么是生茶、什么是熟茶?它们的区别在哪?要怎么喝普洱茶减肥才能更快呢?

　　首先，生茶即指在加工、生产过程中没有经过发酵处理的普洱茶。生茶的滋味、颜色与绿茶相差无几，通常经高温蒸压成各种形状，如饼、砖、金瓜等。它与绿茶最好根本的区别就是普洱茶生茶在储藏过程中不断发酵，逐步变为熟普洱茶;而绿茶则要喝新茶，陈了就不好喝了，营养成份也逐步消失。储藏后的生茶，通常按储藏的年限就说几年的生茶或陈茶。现在熟茶通常是指生产时采用人工渥堆发酵后的普洱茶，根据生产工艺及发酵程度的不同，有七成熟、九成熟等的不同，滋味自然也有所不同，它除了紧压成形外，也有散茶。

普洱茶减肥