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你闻过雨后，泥土的味道吗？清新中带着些特殊，似乎也没有那么难闻。但如果是你在喝普洱熟茶时，却喝到了“土腥味”，那可能一瞬间整个人都不好了。
饮茶是一件放松身心的事情，有时候也会遇到那种喝了以后产生膈应的茶品。本文就和大家聊聊，有的普洱熟茶为什么会产生土腥味。
制茶人都知道，原料优质是一款好茶最重要的物质基础，若是原料不好，即使是再纯熟的制茶工艺，也很难制出一款优质茶品。
而要是原料品质低，又没有精湛的熟茶发酵工艺为其支撑，所制成的茶就令人堪忧了。
熟茶在发酵时，需要人工湿水渥堆。此时水源的选择、湿水量的把握以及发酵时间的掌握就显得尤为重要。
水源选择不当，很可能发酵出的熟茶品质堪忧。
而湿水量的恰当把控则是普洱熟茶发酵中的关键环节，有的熟茶因为洒水量超过了茶叶发酵所需的量，在发酵中会出现茶叶软烂（即一捏就烂，没有柔韧性），同时产生不好闻的茶味，比如土腥味，烂叶子味等。
土腥味产生的第一个原因，便是在渥堆发酵时，因洒水量的过多造成。
【要点】：湿度增加，会促使茶品的发酵速度加快。这也会被利用到一些“老茶的造假手法中”，人为的加湿，使得茶品过快发酵，具有“老味”。这样的情况较少，但在喝茶时还是要有基本的辨识。
还有一种是存放茶品的时候，没有注意到存放环境需要干净、整洁、干燥、避光、无异味，就把茶品放在那里。然后不小心，茶品湿了水，湿水后没有及时发现。
一段时间后，若是湿水较严重的茶品没有及时晾干，就会发生霉变，逐渐长霉。这样的茶不仅有霉味还会有土腥味、叶子腐败味等，不建议饮用。
若是湿水较轻，及时晾干，在冲泡品饮时茶滋味会较快溢出，同时茶汤中容易出现土腥味、水味等不好的味道。
茶汤中、冲泡过后的叶底（即我们常说的茶渣）都会有土腥味的出现。上述两种产生土腥味的情况，若是不改进发酵技艺和存储方法，土腥味等杂味很难去除。
普洱熟茶的发酵是一个复杂的过程，有时候即使是恰当的发酵方式，茶叶也会产生土腥味、堆味等令人不那么愉悦的味道。但随着时间的不断加深，土腥味、堆味等味道会逐渐消散直至没有。也就是说茶叶在正常情况中产生的土腥味和堆味能够在时间中消散，所以茶友们不必担心。
综上所述，普洱熟茶产生土腥味的原因有两个，一个是劣质的原料加之不娴熟的制茶工艺，一个是在后期的存储过程中茶品受潮。
普洱熟茶一般都需要醒茶醒茶要怎么醒
一些普洱生茶新茶，会带有些许的烟火味、日晒味等，通过醒茶同样也能产生消散效果。
普洱熟茶一般都需要醒茶，特别是年份比较近的，要通过醒茶消去渥堆气。经过陈化后的普洱老茶，往往味道沉闷、香气涣散，很难展现其深沉饱满的韵味。醒茶，可以唤醒老茶的活性，消散杂味，使茶更加适口。
醒茶，有两种方式：
一是“干醒”，指冲泡前的唤醒;二为“湿醒”，即冲泡时的唤醒。
一.干醒
干醒茶是指通过改变普洱茶的存储方式，达到唤醒茶质、凝聚茶香的目的。常见步骤如下：
1、拆分紧压茶。
即去掉包装，解散紧压的普洱茶。新压制的普洱茶结构比较紧，解茶时需要使用茶针或茶刀。若是茶饼，解茶时可以从茶饼侧面沿边缘水平入刀;茶砖从侧面入刀比较容易将茶剖成两片，而后再分成小块;沱茶通常压制得比较紧，可从边沿或侧面入刀解茶。
解茶时要尽量保持叶片的完整性，顺着叶片的规律去开解。解老茶又被称之为“拨茶”，因为年代久远的老茶，茶体往往已比较松散，用手指轻轻地拨动或触碰，叶片就会自然散开。
2、自然摊置除杂味。
即通风透气，使叶片自然呼吸，散去茶叶中的杂味。
将解散的普洱茶摊置于清洁、无异味的庇荫处，使之与空气充分接触。摊放时需在茶叶上覆盖一层棉纸或宣纸，避免落入尘土;摊放空间的湿度不能太大，以免茶叶受潮变质，也不可受到日晒或长时间的灯光照射。
自然摊置的时长视茶叶状况而定，对于干净的茶品，两到三天即可;而入仓茶则可延长至一周或两周，以便充分散发仓味等杂味。
3、放入醒茶罐存储。
经过通风透气后，将普洱茶收纳于具有通风性能、无杂味且干燥的紫砂罐中，使其自然苏醒回气。紫砂具有良好的透气性能，且避光性与隔热性也很好，可以保持罐内的温度与湿度相对稳定，令茶质和香气快速凝聚。收入紫砂罐后，醒茶时间大致为一至三个月。
【日常简便操作】
将需要喝的生普洱茶，拿到开放的环境中置放大约半个月到一个月的时间，不用撬开;待拆茶品饮时，沿着边沿转着拆，即把同时期外面的先喝完然后再喝里面的。
另外，熟普洱茶的干醒环节，基本上就是为了散掉渥堆气，与生普的醒茶以唤醒活性不同。一般就是把茶饼整个撬开，放置大约一个星期左右再饮用。
二、湿醒
湿醒普洱茶通常也被称为“润茶”或“温润泡”。
在干醒的基础上，用水及温度帮助叶片舒展，使茶叶充分地苏醒过来，利于在正式冲泡时释放出茶叶的最佳品质，并洗去茶叶在各个环节中附着的浮尘。
湿醒茶，要先用热水充分温热茶具，然后投入茶叶注入热水，数秒左右立即倒出润茶水。在润茶时，可以通过观察润茶水的汤色，帮助判断正式泡茶时所需的水温与浸泡时间。
润茶时需注意几个方面：
第一，看干茶来决定水温，生茶、新茶与嫩茶需降低水温，熟茶与老茶则需要提高水温;
第二，浸泡的时间不能过长，如果润茶时间过长，茶叶中浸出物释放过多，将会影响正式品饮的茶汤口感，所以要快速倒出润茶水。
【资深茶人湿醒老茶的秘诀】
首先将老茶放入干燥的壶内盖上盖，用高温沸水淋壶，然后轻轻摇壶，这样反复两至三次，大约用时五至十分钟，相当于为老茶做了一次干蒸桑拿，通过壶内聚集的温度唤醒沉睡多年的老茶。开盖后可欣赏到老茶的香韵，这时再向壶内注水润茶一次后即可正式冲泡品鉴。
含蓄内敛韵味悠长：2018年大益陈皮普洱熟茶试用评测报告
时间：2019年7月27日16时
地点：家庭茶室
天气：晴
温度：36摄氏度，
茶具:盖碗
投产量：2个茶包
用水：山泉水
这次获得大益的陈皮熟普，心里很高兴，面对茶包，有种老朋友似曾相识的感觉，因为2016年下半年基本上都是饮用陈皮熟沱。
打开包装，熟悉的陈皮清香，里面有对该产品详细信息。因为喜欢浓茶，所以将2个陈皮普洱茶包放进盖碗，注入沸水。
第一泡10秒出汤，从沸水注入盖碗，升腾起袅袅茶气，整个茶室都被陈皮香气所充盈。看着茶包逐渐下沉，说明茶包在析出内含物质，茶汤红亮，入口口感不错。
第二泡10秒出汤，入口甘甜，汤色呈深红色，陈皮清香味逐渐显现。
第三泡20秒钟出汤，茶汤红亮清澈，陈皮的香味而更加浓郁，说明该茶内含物质在加速析出，品饮者可以更加感受到陈皮与普洱熟茶的完美融合。
第四泡20秒出汤，茶汤红黄透明。轻轻摇晃公道杯，茶汤有挂壁粘稠感，陈皮茶香互相交融融为一体。
第五泡30汤色透亮，入口甜润，茶味饱满，陈皮香味十足。
第六泡30秒钟出汤，汤色透明，茶气渐消，仍有陈皮的香味。
评价：陈皮、熟茶与水为媒婆。碰撞交融出特殊的味道，，香气浓郁独特，滋味香醇，入口顺滑，外出携带方便，冲泡方便，也适合居家、办公饮用。
普洱熟茶的冲泡技巧
与人相处，贵在相知，与茶相处也是如此。要想泡好一壶茶，就必须先了解茶的茶性。
要泡好一杯普洱首先你得搞明白三个问题：
一、这款茶是用什么原料做成的，即茶叶的老嫩程度，是芽尖还是一芽两叶还是第三叶。
二、它是用什么工艺做成的，有没有经过渥堆发酵的环节，即区分这款茶是熟茶还是生茶。
三、这款茶的年份，即这款茶是新茶还是老茶。一般存放三年以上即可称为老茶。
搞清楚这三个问题过后，你就可以根据它们的特性去选择不同的冲泡方法了。
1.老熟茶
3到5年的老熟茶，也可以转化为不同的风味，而10年以上的老熟茶才是正宗老熟茶，风味无穷。冲泡时要求水温要高，用100℃的沸水冲泡为宜。醒茶一般要醒两道，其余冲泡可参考上文所讲。
2.老茶头和碎银子
有一类茶，可以称得上是普洱茶中的精华，又被人们称为“茶化石”。那就是老茶头和碎银子。普洱熟茶在渥堆发酵后，有的因果胶丰富而黏在一起，人们把它挑选出来制成茶砖，就是古树茶头砖了。而更小一些的茶块，捡出来后，经精细加工就成了碎银子。此类茶可用高温冲泡，可醒一道茶。是最适合秋冬煮着喝的，也可以泡20几泡后再煮来喝。
3.老熟茶
醒茶时，水温要高，可用沸水，以去除杂味。同样洗两道为宜。后冲泡饮用，要略降低水温，可回到90℃。出汤速度要快，避免苦涩味和汤色不正。
4.金芽、宫廷级熟普
上文已经讲过，普洱茶一般采摘的是一芽一叶或者一芽两叶的云南大叶种茶制作而成。但有一种熟普所选原料却与此不同，它只摘取很嫩的芽尖或者芽叶，制成品级比较高的熟普。也就是金芽和宫廷熟普。这两种茶因为芽叶细嫩，所以水温要低，可控制在80℃——85℃之间。此类熟普耐泡度相对其他普洱要低一点，而且品质较好，
加之细嫩等原因，只需要醒一道茶。冲饮时控制好水温，可以增加其耐泡度，也更好的保存其精华，也可避免苦涩味较重的情况出现。
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