关于普洱茶的四种原料-茶礼仪网

1、野生型野生茶

多为乔木，树姿高挺，树高3m以上。茶叶因种生而容易变异，在同一茶种中，常有多达四五种变异茶种。嫩叶无毛或少毛，叶缘有稀钝齿，半展未开之三级芽叶长5~8cm，成叶长可达10~20cm。因叶片革质肥厚，揉捻不易成条索，毛茶颜色多呈墨绿色。主副叶脉粗壮而明显。茶性滑柔而质重，香气深沉而特异，口感刺激性很高，但水甜回甘长且稳定。许多野生型茶菁苦而不化，当地少数民族称之为苦茶。

2、栽培型野生茶

以灌木或小乔木居多，树枝多开展或半开展，树高1.5~3m。因有人工管理，茶叶因种生有时产生变异较少，在同一茶区中，约有二三种变异茶种。嫩叶多银毫，叶缘细锐齿，半展未开支三级芽3~5cm，成叶长可达6~15cm。叶身较乔木薄，毛茶颜色多呈深绿或黄绿色。主副叶脉明显。茶性较野生型强烈而质相当，香气较扬，口感较野生型水略薄而刚烈。

3、野放茶

云南许多晒青茶菁来源多属于野放茶，为茶园经栽种过后少有人工管理，不洒人工化肥与农药，只稍做锄草与翻土整理。茶龄约在五六十年以上，树高约1.5~2.0m。茶种因种生而稍有变异，叶质肥厚、色泽较深，香气口感介于栽培型野生茶与茶园茶之间。

4、台地茶

云南当地学者及制茶业界所认为的好茶种，就是茶叶中内含物质含量高，成为氧化与聚合反应基质也就越高，与台湾市场以香气口感评鉴其茶质优劣方式明显不同。目前以勐海大叶茶、景谷大白茶、云抗10号、云抗14、云选9号、云瑰、矮丰等作为主要推广种植的普洱茶种。一般管理灌木茶园生产，芽体肥壮多银毫，半展未开三级芽叶2~3cm,成叶达5~10cm。叶缘细锐齿，叶身最薄，毛茶多呈浅绿、黄绿色。越原始茶种叶脉越明显，茶质也较重。相较前二者，台地茶的茶性最烈、茶质则多数较薄，香气最扬，口感刺激性也最强，回甘快却留存较短，水薄甜而较不稳定。

野生茶质厚重，但香气不明显;台地茶性强烈，口味偏淡、泡水稍短。野放茶的特性则介于二者之间。野生茶多生长在大山里，量并不多，不易采摘，故价格较挺。认为：野生茶品质一定比台地茶品质优的认识是错误的。

普洱茶原料按采摘季节不同可分为：春茶、夏茶、谷花茶(秋茶)。

普洱茶原料按产地不同，可分为：攸乐茶、易武茶、倚邦茶、景迈茶、班章茶、南糯山茶、勐库茶等等

普洱茶原料按等级分为：原料毛茶从1级到9级，1级为最高级，9级最差。

优质普洱茶的原料首先必须是云南大叶种茶，最好的是产自传统普洱茶产区(即云南的西双版纳州、思茅市、临沧市)。而各产地由于气候、土壤、植被等不同，又各有特色。例如西双版纳的易武、布朗山、思茅澜沧的景迈山等所产的茶，应该都是普洱茶中之极品，但各自的特点却很鲜明。

总的来讲，普洱茶原料是决定普洱茶品质的主要因素之一，对普洱生茶品质的优劣有着直接的影响。

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说说普洱茶“晒青”那些事儿

　　官方对普洱茶的定义是“云南大叶种晒青毛茶”，“云南大叶种”指的是原料，“晒青毛茶”则指的是普洱茶前期加工工艺。

　　晒青，顾名思义，就是经过日晒干燥的毛茶，相对晒青工艺的，是炒青、烘青等。二者的重要区别是“温度”，炒青、烘青干燥工艺温度高、时间长，基本切断了茶叶中酶类活性物质的生命，而晒青则不同，自然阳光，温度低、时间短，保留了活性物质的生长可能性，也是为普洱茶长期存放“越陈越香”创造了潜在的活力。

　　这里需要说明的是，“晒青”并非一定“日晒”不可，在多雨或阴天的时候，也会考虑采用烘干或阴干的方式，但必须是低温，这才是关键。业界经常有“晒青”的争论，有认为“晒青”必须是日晒。其实，传统工艺也是灵活的，条件不允许的情况下适当采用灵活的方法也是劳动人民智慧的体现，概念理解不能僵化思维。

　　讲到低温制程，在普洱茶工艺有三个环节至为关键：一是鲜叶杀青、二是毛茶干燥、三是紧压茶干燥，在上述环节中不排除采用锅炒、哄干等方式，但同样必须保证是合适的低温（但不能太低温，否则干燥不足水分含量高容易发生变质），这是普洱茶与绿茶在工艺的重要区别，绿茶采用高温杀青快速提升香气，但后续存放无法做到普洱茶的“越陈越香”，只能在限定时间内饮用，否则存放过久就会产生氧化劣变，茶汤味薄寡淡，价值全无。

　　作为普通茶友，需要警惕的是，一些冒充“晒青”普洱茶的“紧压绿茶”，在新制茶阶段香高气扬、茶汤透亮，一时容易迷惑茶友，但其实根本就不是“普洱茶”，所谓“路遥知马力、日久见人心”，茶亦如此。

品普洱茶从鉴别茶叶开始

市场上普洱茶种类繁多，有生茶和熟茶，散茶和紧压茶，野生茶、古树茶、老树茶、台地树，乔木茶和灌木茶，春茶和秋茶，还有各种山头茶，等级茶，新茶和年份茶等。

普洱茶无论从收藏价值、还是营养价值，都是值得关注或品尝的茶品。为此，市场上以次充好、以假乱真的普洱茶很多，茶友们要如何鉴别呢?

1、看饼形普洱紧压茶外形要求厚薄一致，松紧适度，色泽以青褐、棕褐、褐红色为正常。

2、看条索杂物、梗、枯叶含量越少越好。条形是否完整，是否紧结和清晰。叶老或嫩，老叶较大，嫩叶较细;看干茶色泽和净度。生普的外形匀称、条索紧结、色泽呈青棕或棕褐、油光润泽，用手轻敲茶饼，声音清脆利索。熟

普的外形匀称、条索紧结、清晰，色泽褐红、油光润泽。

干仓茶的条索结实，颜色鲜润，油面光泽，充分表现了茶叶的活力感。而湿仓的条索松脱，颜色暗淡，粗糙且茶叶表面留有绿霉或灰霉。

好的老普洱茶应该是条索分明、老嫩叶色泽不同、油亮发光的。如果饼面有明显的霉点、色灰暗、条索不分明，色泽近似渥堆熟茶则说明该款茶或是存放受潮变质、或是较长时间受光辐射、或是人为轻发酵做的旧茶。

好的老普洱茶应该有近似于干梅子香与茶香混合的沉香味，嗅之香气纯正、舒服。如果嗅之有霉味、仓味、异味则是受潮或人为翻压茶。

普洱茶的冲泡技巧如何冲泡一杯好的普洱茶

普洱茶的冲泡方式有多少种？

冲泡普洱茶：普洱茶冲泡需先冲一次开水，称之为“洗茶”。“洗茶”时留意把握节奏感，避免数次“洗茶”或高溫长时间“洗茶”，降低茶汤滋味外流。

普洱茶冲泡宜选腹大的壶，由于普洱茶的浓度值高，用腹大的壶可防止茶汤太浓，材料宜选陶壶、紫砂茶壶。而第二次之后深浅的挑选就可按照本人爱好来决策。

普洱茶也可冷食。

投茶量：冲泡普洱茶时，投茶量的尺寸与喝茶习惯性、冲泡方式、荼叶的个性化拥有紧密的关联，富有转变。就云南人的喝茶习惯性来讲，选用留根闷泡法时，冲泡质量一切正常的荼叶，投茶量与水的品质比一般1：40或1：45。

假如选用“时间”泡法，投茶量可适度提升，根据操纵冲泡节奏感的速度来调整茶汤的浓度值。就茶分来讲，投茶量的是多少也是转变。比如熟茶、陈茶可适度提升，普洱生茶、新茶适度降低这些。

普洱茶有以下几大作用价值：

1、弥补微量元素：每500ml普洱茶中,带有人体必须的矿物、微量元素达三十种之多。重要有多酚类化合物、咖啡因、矿酸糖分、蛋白质、酶、芳香化合物、糖份、维生素、类脂、柠檬酸钠和微量元素铁、钾、磷、钙、镁、锰、铝、铜、锌、钠、镍、铍、硼、硫、氟等。这类元素对人体功效极其大,因而在冬季服用普洱茶可以弥补人体元素从而保证养生保健功效。

2、促进消化、去油腻之感：一方面，普洱茶因为渥堆发酵的过程，荼叶中茶氨酸减少，并重氮化反应融解成茶色素和茶多糖等，这类就安全通道柔而醇厚。另一方面，普洱茶在发酵过程中有大连黑曲霉、青酶、酵母粉等报名参加，可促进胃肠肠道益生菌群的平衡，改善胃肠功效。甘滑醇厚的普洱茶进入人体肠胃后，能造成保护膜黏附于胃的表层，经常性饮用普洱茶普洱熟茶可具有健脾祛湿、保肝护肝的功效。

3、普洱茶中含有维他命P、B3、B3、C、E等。这类维他命，用开水浸泡十分钟后，平均值有80%可以浸取，因而普洱茶是身体维他命的很好来自，尤其B2和C更加重要。B2又称核黄素，是在中国群众饮食搭配非常容易缺乏的维他命。缺乏B2会导致基础代谢错乱和嘴角病，在茶叶中维他命B2的含量为300克中含有3.2mg。维他命C又称抗坏血酸，具有各个领域的代谢作用，尤其是对于防范心梗、抗感冒咳嗽、抗出血、抗癌、抗肝炎病症症状的现实意义，已导致普遍重视。茶中的维他命C含量高，而且都融解水，能熟练掌握。茶叶的酶，按她们在身体中的生理效应来讲，有相同之处，而且一些维他命就是酶的组成。

普洱茶的冲泡技巧如何冲泡一杯好的普洱茶

普洱茶的冲泡方式有多少种？

普洱茶也可冷食。

普洱茶有以下几大作用价值：

本文标题：关于普洱茶的四种原料

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