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乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶普洱茶的汤色，与渥堆质量、发酵程度有着非常密切的关系，那么怎样从汤色辩别普洱茶优劣，下面就讲讲汤色辩别普洱茶优劣。
从汤色辨别普洱茶的优劣
褐色：茶汤黑中透紫，红而亮，有鲜活感。叶底色多呈暗褐而硬，滋味较醇和，九成熟的熟普常见此汤色
红色：汤红艳，欠亮。是熟茶发酵程度较轻的表现。叶底多呈暗红透青绿，滋味往往较苦涩。五成熟的熟普常见此汤色。
红亮：茶叶汤色不甚浓，红而透明有光泽。称红亮，光泽微弱的，称红明。叶底多呈暗红微黄，滋味较酽，六成熟的熟普常见此汤色。
红浓：汤色红而暗，略呈黑色，欠亮，叶底多呈红褐柔软，滋味较醇和，七成熟的熟普常见此汤色。
黑褐：茶汤呈暗黑色，有鲜活感。叶底色多呈黑褐质硬，滋味较醇和，九成熟以上的熟普常见此汤色。
黄白：茶汤微黄，几乎接近无色。叶底色黑而硬脆似碳条滋味平淡是发酵过度，已经烧心的熟普了。
红褐：汤色红浓，红中透紫黑，匀而亮，有鲜活感。叶底多呈褐色欠柔软，滋味较醇和，八成熟的熟普常见此汤色。
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何为普洱茶普洱究竟是一种怎么样的茶
普洱茶属于再加工特种茶，具有独特的品质和保健功效。普洱茶品质的基本特征是：外观色泽褐红(俗称猪肝色)，条索肥硕壮实，汤色红浓明亮，陈香独特，滋味醇和、回甘。叶底红褐。普洱茶可以长期储藏，在较长时期内具有陈化时间品质越佳及越陈香的特点，同时还具有经久耐泡的特点。
在1700多年的发展历程中，随着社会生产力不断进步，普洱茶的生产利用方法也不断改进和完善，产品形式多样，有各种散茶及团茶、饼茶、瓜茶、紧茶、砖茶、沱茶、竹筒茶等各种紧压茶，成为我过乃至国际茶叶市场上最为丰富的一类茶叶产品。普洱茶分为传统普洱茶和现代普洱茶两大类。
传统普洱茶是指云南大叶种茶树鲜叶经杀青、揉捻、晒干等工序制成的晒青毛茶，在经蒸压成形后，在长途运输、常年贮藏过程中由于环境中水分、温度等因素的影响，自然产生后发酵(缓慢后熟)，自然陈化演变而成的具有独特品质的茶类产品。
传统普洱茶的品质特征过去主要是在马帮的长途运输过程中缓慢形成的，而现在的交通条件已大大改善，茶区生产的普洱茶(包括青饼等紧压茶)必须经过常年的贮藏，使其自然转化形成普洱茶的品质特征，才是严格意义上的传统普洱茶。
现代普洱茶是指1973以来创制的以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过人工潮水、渥堆速成后发酵(较快后熟)等工序加工而成的茶类产品。其品质特征与自然陈化后的传统普洱茶基本一致，但其后熟及仓储时间大大缩短，能较快应市，满足不断扩大的消费人群品尝普洱茶的需求。
1973年以前生产的普洱茶(包括晒青毛茶和各种紧压茶)完全属于传统普洱茶。1973年以来，现代普洱茶产生并逐渐占据了普洱茶市场的主要地位，但传统普洱茶依然受到消费者的偏爱。两类普洱茶共同存在、共同发展，特别是20世纪90年代以来，两类普洱茶的生产均发展迅速，共同将普洱茶的历史进程推到了一个新的繁荣时期。
普洱茶储藏多少年能算是老茶呢
普洱茶
普洱茶分生茶和熟茶，熟茶须陈放5年以上，渥堆味转化或下降，滋味得以醇化，口感协调性才能转好；普洱生茶从压制好的那天开始就像婴儿般出生一天一天的成长，要陈放20年以上醇化直至成熟。另外，普洱存放的环境对其品质有重大影响，俗称“仓味”，讲究茶香的纯净度和茶汤的陈醇感。
并不是每一种茶叶都越老越好哦,像普洱、黑茶、老白茶这些都是越老越好,而绿茶反而是越嫩越好,长知识了没呢？
【今日话题】：普洱茶工艺中的几个名词解说
普洱茶的工艺，需要我们能客观全面的了解，但也只限于了解，作为一个喝茶人来说，过多的把时间、精力用来研究工艺上，就有点不正经了。喝茶人多研究下泡法才是应该做的。
普洱茶工艺带来的普洱茶结果只有两种：1、当下的茶品滋味状态，2、未来的陈化潜力。如果只关注其中的一点，那么就会形成偏颇。最近，一些普洱茶友老是研究普洱茶工艺中的“渥黄”、““黑马(HEMA)”技术”、“前发酵”、“制前发酵”等名词。还引用几位学者研究人员的文章来解说，显得过于重视。
“渥黄”、“‘黑马(HEMA)’技术”这两个词都是在大益发出的文章中出现的。“渥黄”出现在2012年10月的没署名的这篇文章中《为什么普洱茶原料是云南大叶种晒青毛茶？》。“‘黑马(HEMA)’技术”则是出自2011年5月份《大益内刊B4.茶有大益》中肖海军写的《大益普洱茶第三代发酵技术——黑马（HEMA）技术》。
渥黄，本来是黄茶制作中重要的一道工序。黄茶的品质特点是黄汤黄叶，制法特点主要是闷黄过程，利用高温杀青破坏酶的活性，其后多酚物质的氧化作用则是由于湿热作用引起，并产生一些有色物质。变色程度较轻的，是黄茶，程度重的，则形成了黑茶。
虽然说是叫闷黄，但其实并没有全封闭。叫渥黄更准确点。在普洱茶工艺中的渥黄，其实上面文章中的解释是错误的。渥黄它是在杀青之后的一道工序，由于才炒出来的茶叶温度过高，并不适于直接揉捻，要等温度下降一下。而揉捻之后则是普洱茶工艺中的干燥工序，由于没有条件（没出太阳，没有烘干设备），揉捻好的茶叶就要进行理条摊晾（摊薄晾着）。也就是说渥黄是制作普洱茶原料——云南大叶种晒青毛茶过程中的一个渥堆发酵过程，这个过程并不会造成原料制作成的普洱茶品未来不能陈化的问题。易武茶黑条多，跟这道工序是有一定关系的。
黑马（HEMA）技术，是大益自己研发的一套发酵技术，主要有几点：健康导向、微生态环境、微生物技术、醇化技术。说白了就是以健康为主（普洱茶功效），特定制作环境（勐海茶厂），普洱茶微生物的研究利用（微生物发酵），以及陈化原料、半成品、成品的技术。再说白了点就是生茶、熟茶再发酵。此技术对于普洱茶后期的陈化是有影响的。轻发酵的熟茶要多放几年才好喝，轻发酵的生茶不需要存放即会好喝。
前发酵、制前发酵，还有冷发酵、热发酵、后发酵等等。其实从茶叶从茶树上采摘下来就一直在发酵。最直观的就是鲜叶到初制所的时候，有的叶面或者叶梗已经变红。我们从普洱茶品的角度来看，分为几种发酵，制前发酵、制中发酵、制后发酵。
制前发酵：从茶叶采摘后到原料制成之前。途中发酵、萎凋、杀青、揉捻、渥黄等等。
制中发酵：从原料制成之后到普洱茶品制成之前。途中发酵、熟茶渥堆发酵、熟茶发潮、蒸压等等。
制后发酵：从普洱茶品制成之后到喝茶之前。运输途中、贮存之中等等。
其实细看下来，普洱茶工艺中的这些名词也没有多么难以理解，只是大家交流的时候都停留在理论上，其实去茶区，别人制茶的时候你详细的记录出来，请教或者自己慢慢琢磨，总会水落石出的。
附：
1、为什么普洱茶原料是云南大叶种晒青毛茶http://www.dayitea.com/news/item-3652.html
2、大益茶第三代发酵技术——黑马（hema）技术
http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/5867.htm
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