普洱茶与黑茶之间的区别到底是什么呢-茶礼仪网

普洱茶与黑茶之间的区别!普洱茶与黑茶之间是否有区别之处呢?若是有区别，那么，区别何在呢?下面就跟随小编去详细的看一下。

普洱茶与黑茶之间的区别到底是什么呢

1、加工工艺不同

普洱茶的加工与黑茶的加工有质的区别。黑茶加工过程中鲜叶至成品的是连续完成的。原料嫩度不同，加工的时间长短不一。从我们对云南普洱茶工艺的研究表时：普洱茶加工虽然属于后发酵，原料基础不同，鲜叶至成品是间断的过程，云南普洱茶的前身是绿茶中的晒青。因此，普洱茶工艺不是黑茶工艺。如果把普洱茶连续的来看，它则是区别于现有六大茶类的另一类茶。

2、加工工艺原料和方法不同

从原料来年，黑茶加工的初级原料是中小叶种，普洱茶则不同，其原料是云南大叶种加工的晒青绿茶，从发酵的湿度来看，黑茶加工湿度是鲜叶本身水分杀青剩余的部分，堆湿一部分来源于杀青后的残余温度。另一部分由微生物生命活动代谢产生。普洱茶加工是人工加湿，潮水量是产生温度高低和速度快慢的重要指标。适度潮水渥堆及微生物自然接种是品质形成的关键环节。

3、加工工艺化学不同

由于黑茶加工的原料是中小叶种，其内含物质相对较低，尤其是有效化学成分含量少，即咖啡碱、茶多酚、茶多糖等有益成分，微生物作用时间短，有益成分的转化相对少，且黑茶原料化学成分未受光的作用，因此没有光化学的参与，普洱茶则不同，云南大叶种内含物质丰富，尤其是茶多酚、茶多糖等成分是构成云南普洱茶有效物质。与普洱茶醇厚、甘滑等品质特点相关，同时，普洱茶品质的形成除茶树品种外，直接受光化学和有益微生物的作用，这也是普洱茶品质形成与黑茶不同的关键点。

黑茶是以小叶种茶树粗老鲜叶为原料，制成的初制毛茶;普洱茶是以大叶种晒青毛茶为原料，经自然发酵陈化，或人工渥堆后发酵而制成的再加工茶类。黑茶与普洱茶的外形，内质有着本质的不同。黑茶主要做成紧压茶供边销，属于边销茶;普洱茶有各种规格的散茶和各种形状的紧压茶，可供边销、内销和外销。

有用+10

赏

如何辨别你的普洱茶有没有变质？

　　从叶底辨别

　　干仓的普洱生茶叶底呈栗色至深栗色，和台湾的东方美人茶叶底颜色很相似。叶条质地饱满柔软，充满新鲜感。一泡同庆老普洱茶的叶底，可以显现出百年前那种新鲜活力。普洱熟茶的叶底多半呈现暗栗或黑色，叶条质地干瘦老硬。如果是发酵较重的，会有明显炭化，像被烈火烧烤过。有些较老的叶子，叶面破裂，叶脉一根根分离，有如将干叶子长期泡在水中那种碎烂的样子。但是，有些熟茶若渥堆时间不长，发酵程度不重，叶底也会非常接近生茶叶底。反之，也有些生茶在制作程序中，譬如茶菁揉捻后，无法立即干燥，延误了较长时间，叶底也会呈现深褐色，汤色也会比较浓而暗，跟只是轻度发酵汇堆过的熟茶是一样的。

　　从香气辨别

　　普洱熟茶因为是经过渥堆，所以会产生一股熟味。一般只有十年陈期以内的干仓熟茶(依传统说法，未曾霉变过的茶品为干仓茶)，可以从型茶表面闻出一股熟茶味。约在十年至二十年左右，那股表面熟茶味已经消失，则可从茶汤中感觉出熟味香（类似米汤香）。一九七三年间由紧茶的材料改做成的第一批熟砖茶，称之为73厚砖茶，至今已经二十多年了，无论从型茶或茶汤，都再也没有熟味感觉，却有一股沉香。沉香是由熟味，经过长期干仓陈化而转变过来最好的熟茶茶香。熟茶味、熟味和沉香是最直接而有效分辨生茶和熟茶的方法之一。

　　从汤色辨别

　　干仓的普洱生茶茶汤是栗红色，接近重火乌龙茶汤色，即使是陈年的生茶，比如已经有八、九十历史的龙马牌同庆老号普洱茶，它的茶汤颜色只略比五十年的红印普洱圆茶的茶汤深一些。而熟茶的茶汤颜色是暗栗色，甚至接近黑色。所以在现代的茶种分类中，将普洱茶列为黑茶类，是因普洱熟茶的汤色有关的。

　　如果你收藏的普洱茶按年份上来对照，没有出现上面的情况，有偏差的话，那可能就是变质茶，不宜再继续收藏和饮用了。

四年识茶喝茶过程——普洱茶

浅谈自己对普洱茶的认识；；；；；；；

【】从小白到老油条，我想说的不是喝茶的茶龄长短，经验多少，而是喝茶的观念【】

第一篇、面对新品普洱茶①该有的态度

面对一款新品普洱茶，很多新茶友都是热情高胀②，买、买、买，不加思索的提入、件入，这种做法即盲目又显得无知。然后这些买来的茶呢，被堆放在家中，成为自己向朋友吹捧的资本，然而呢，茶是用来干什么的，茶是用来喝的！这些在刚入门时提入、件入的茶100%都会成为以后和现在的负担③。即喝不掉又不忍心扔......

以上为新入门茶友常出现的症状，我称它为——普洱茶狂燥症

老茶友——顾名思义老茶友就是接触时间比较长的茶友、也就是喝同类茶时间较长的人、也对应着经验和真理。老茶友在面对新品时都会比较从容面对，没有新茶友的那种狂躁症。首先先从官方了解信息④，然后在和好友交流，然后买一饼回来喝，然后约上好友一起喝，一起测评，最后在多次试喝后在做决定。虽然有些繁琐，但很正确。

老油条式购茶或者也叫——正确的选茶购茶方法

一款茶的出生不可能短期内迅速暴涨（金融因素，大益除外）。涨价的因素不外乎两个。一、物以稀为贵（代表为下关）一款茶被茶友消耗的差不多了，各大经销商，商家都没什么货的时候，再加上茶友一直在寻买此茶，那么这时候就会涨价，涨多少都有可能。二、就是拼配转化的成功（代表为大益）这就不用多说了，毕竟有这种能力的普洱茶厂商也没多少。我想也就这两种原因可能造成茶价暴涨。其他的涨法应该或多或少都可以接受。但以上这两种涨法都是后期可控的，第一种，因为每年都有新茶的出现很容易出现替代品。第二种，第二种非长久在普洱茶行业行走的老茶人不可得，例如73青、88青、97水蓝印、20世纪后的01简体云、501白布条，所以也就不要做那种白日梦了。

浅谈

注释

①：即指标杆大厂的普洱新品、也指一些二三线甚至连名都没有的没接触过的茶厂

②：一方面可能出于热情，也有可能被带节奏了

③：提入、件入需要花费不少钱，过后喝不掉丢了不忍心

④：例如官方微信公众号之类新品都会有介绍，虽不实浮夸但也可见一二

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