绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶茶叶中茶多酚、氨基酸、咖啡碱是形成茶叶内质主要理化成分之一。不同茶树品种茶多酚、氨基酸、咖啡碱含量不同。
茶多酚含量：大叶>中叶>小叶。
氨基酸含量：中叶>小叶>大叶。
咖啡碱含量：大叶>小叶>中叶。
这些成分与品种的关系对茶类的加工有指导意义。云南普洱茶加工过程中茶多酚含量随着加工进程降低。茶树品种中内含基质茶多酚、氨基酸、咖啡碱等重要化合物含量越高，越有利于优质普洱茶品质的形成，且以芽叶外观芽体肥壮、多茸毛者为上品。
而各种不同的内含导致不同的滋味：
苦涩：茶多酚性味苦涩，其氧化物是构成茶汤滋味鲜爽的主要物质。
鲜爽：氨基酸性味鲜而带甜，与咖啡碱形成的络合物是构成茶汤滋味鲜爽的主要物质。咖啡碱其性味苦，参与茶叶品质的形成，且与茶黄素结合形成络合物提高茶汤鲜爽度，是构成茶汤滋味的重要物质，赋予茶汤“醇”及新鲜口感。
回甘：可溶性糖是构成普洱茶茶汤滋味和黏稠度的重要物质，同时也是表现在感官上的所谓“甘”。
普洱茶表现出的陈香、醇、甘、滑等品质特点与微生物固态发酵过程中的优势菌种是分不开的。微生物固态发酵过程在微生物分泌的胞外酶(多酚氧化酶、抗坏血酸酶、过氧化氢酶等)酶促作用，微生物呼吸代谢产生的热量和茶叶本身湿热作用的协同下，发生茶多酚氧化、缩合蛋白质的分解、降解，碳水化合物的分解以及产物之间的聚合等一系列复杂的化学反应，使得大分子碳水化合物被分解成小分子的糖及可溶性糖。
随着固态发酵过程的延续，茶叶的滋味也逐渐由苦涩转为普洱茶所具有的独特陈香，滋味醇厚回甘。
云南珍藏普洱茶的价格
说到普洱茶那么很多朋友就一定有很多说不完的话题了，但是最近有很多的茶友问小编同一个问题，就是云南珍藏普洱茶的价格是不是很贵？这个当然没有问题了，那么下面就和小编一起来了解一下云南珍藏普洱茶的价格吧。
礼品普洱茶乔木老树茶海潮珍藏普洱茶中秋礼品高端礼品。报价：123元
海潮珍藏普洱茶砖最经济高档端午节500克礼盒。报价：158元
俊忡号乙亥年(1995年)珍藏普洱生茶私家珍藏普洱茶。报价：260元
普洱茶熟茶云南勐库七子饼珍藏普洱茶陈香357g熟茶。报价：80元
云南下关茶厂珍藏普洱茶宝焰牌砖茶下关砖茶。报价：145元
2005年珍藏普洱茶熟茶特级金芽茶宫廷熟散茶叶。报价：260元
龙园号普洱茶06年马帮贡茶万里行纪念礼品茶7年珍藏普洱茶生饼。报价：198元
珍藏普洱茶金奖06年勐库戎氏特级小熟饼。报价：178元
金玉满普洱茶，珍品普洱茶，珍藏普洱茶。报价：298元
以上就是小编为大家整理的云南珍藏普洱茶的价格是不是很贵的答案，希望对你有所帮助!同时也能对您的陪衬的相关知识的积累也会有所提高吧。如果身边有不清楚的朋友你也可以给他讲解一下哦。
安化黑茶和普洱熟茶的区别
在六大茶类的茶中，黑茶算是极为神秘的一种，当然普洱茶也是如此，黑茶和熟普都经过了后期发酵，呈现出与其他茶类不同的茶汤厚度。
冬天的日子，大部分人喜欢喝点熟普和黑茶暖胃养身，所以我们今天要说的就是黑茶和熟普的区别，供您参考：
（安化黑茶的汤色）
1.黑茶到底是什么茶？
干燥压制成型之后的黑茶，还必须经历一个重要的工艺，就是渥堆发酵，也就是我们所说的后发酵，这是一种把茶叶堆放在一起，用特定的温度和湿度促使茶叶中微生物快速发酵的一个时间段，待发酵结束之后，再压制、干燥。
这道工序其实就是酵母菌在产生作用，好比我们做包子馒头用的发面一样，在面粉上撒上酵母粉，放在适合的温度下，面团就会膨胀起来。
单轮加工工艺，安化黑茶和普洱熟茶非常相似，因此早先会把普洱熟茶划分到黑茶茶类之中，但是实际上，只要是喝过这两种茶的朋友，都知道两者之间的口感有较大的茶艺。
（普洱熟茶的茶汤）
2.两者具体的区别是什么？
安化黑茶和普洱熟茶是比较典型的后发酵茶例，同样的黑茶还有四川、陕西和湖北的砖茶以及广西的六堡茶，其中原料和工艺决定了这些茶和安化黑茶的口味特点比较接近。
黑茶和熟普都具有越陈越香的特点，而在香气方面它们有各有特色，比如六堡茶的槟榔香，普洱熟茶的枣香等等，另外“金花”也是独黑茶和熟普才会有的有益菌花。
新手如何选购普洱茶购买普洱茶的技巧
对于新手，总是觉得普洱茶很神秘，从而容易上不良商家的当。其实新手选茶，只要注意以下几点，应该就不会被蒙的太离谱了。
1、认知普洱要多看、多问、多喝(最好是多噌茶)少掏钱(不要看到就买)。
2、不要寄希望予收藏能增值，那样做只会使你走火入魔。
3、要一点点地积累到经验后，你才能淘到真正的老茶，不要一上来就去追求陈年老茶品。
4、信任大厂、大品牌，但也不能随便轻视小厂小品牌货，小厂小品牌里也会出好货。
5、不要特别注重华丽高档的包装，要注重茶品的内在品质才是正理。
6、最好不要把普洱茶与你原来喝的其它茶类生拉硬扯地连在一起作比较，这是因为普洱茶价变化比较大，大有赶超大多茶类之上之势。
7、熟茶不宜做太长久收藏，五年六年就喝完了它。
8、越陈越香淳是普洱茶的特点，但好制程、好原料制作、好的存放方式，才会使茶品达到这个目标。
9、普洱茶是有保健的功能，但不是药，也不能喝得太过，要因人而宜地选择喝生、熟茶品。
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