四妙招巧鉴普洱茶年代-茶礼仪网

都说普洱茶有越陈越香的特点，同时普洱茶也是可以喝的“古董”，那么普洱茶年代鉴别有哪些方法呢？

首先普洱茶年代鉴别妙招是茶品的茶材、饼型、拼配手法等方面。自古以来，人们一直在进行茶种改良的实践与研究。关于茶材，新、老茶种的更替以及栽培技术的变化，都会直接体现在茶饼的原料中。大体说来，古董茶、印级茶多使用大叶原始种的野放茶菁（是否部分古董茶有使用栽培型野生原料，至今尚未定论。但即使有，数量也不会太多）。这类茶材的口感较改良种茶园茶醇和而质重，叶底柔软肥大。直到上世纪七、八十年代，这样的原料还是使用得很多。文革以后，云南省加快了茶种改良和台地茶园的推广，许多老茶园被淘汰，被改良种灌木新茶园取代。因此，自八十年代中、后期，国营厂制茶的原料就发生了很大变化。

四妙招巧鉴普洱茶年代

其二，普洱茶年代鉴别方法是通过茶饼内飞来鉴别。因内飞是制茶同时压在茶体内部，不可能抽换，因此也是难以伪造的一个重要辨识依据。内飞的方法，主要在于纸张质地、油墨颜料、印刷版式三个方面。由于制纸技术、机械、原料等方面的变化，早期的纸张的材质今日很难仿造。油墨和印刷版模也是一样。三者综合分析，就可以大致判断茶的年代。有些纸张和印刷版式使用的时间很长，但前、后期的颜料差异很大。例如，看到油光薄纸、细字印刷，就可初步判断茶的生产年代不晚于九十年代中期，若对印色和版式变化熟悉，参考饼型、配方等方面，就可更进一步的精确的判断究竟是八十年代中期、后期，还是九十年代。

其三是饼型的鉴别。早期的茶饼，都是石质模具手工压制，生产效率很低。古董、印级茶和部分早期“云南七子饼”，都是使用这种模具成型。建国以后，为适合量产需要，机械模具的研发和改良一直没有间断。此外，配合模具所使用的揉茶、成型的布口袋，也因损耗而在不断更新。因此，不同时期模具、布口袋的形制，都会直接影响茶饼的形状。好比早期的石模饼型大都比较宽大古朴，手工压制多会导致形状不匀整；机械模具使用后，茶型就逐渐规整、紧结，直径、厚度多有定数；八十年代以前的茶，常见大饼；而九十年代的茶则以小饼型居多……各个年代茶饼的直径、厚度、转折处的弧度、正面背面的曲度、背面窝孔的形状、茶体不同部位的紧压程度等等，都是鉴别年代的要点。

有用+10

赏

普洱茶奶茶

　　将冲泡好的的普洱茶加入牛奶，自制成奶茶，口感醇和润滑。普洱茶以回甘著称，茶入喉后，口中留有阵阵甘甜。而牛奶独有的奶香，则与茶香、茶甘交相映衬，让唇间回味无穷，意犹未尽。

什么才是普洱茶熟茶的“三色叶底”？

　　我是小小发酵师，任何发酵正常的熟茶，它的叶底整体上都是三种颜色相近的叶片组成的，发的偏轻的颜色，主体成熟度的颜色、发酵偏重的颜色。

　　比如轻发酵的叶底褐红稍显青，以红为主，红中显褐，稍显青叶，红为主体色，青是发酵偏轻色，褐为发酵偏重色；

　　适度发酵的叶底是褐红，以红为主，红为主体色，褐色为偏重色，而泛红（黄变红，偏红）的叶片为偏轻色，但一般情况下我们并不会加上泛红这个术语；

　　重发酵红褐，褐中显红，褐色为主体色，红为偏轻色，碳化的叶片黑为偏重色；

　　在老茶的后期陈化中也会出现这样的现象，并且随着后发酵的进行，三种主体颜色轮流替换，并不固定。

　　那么，成因何在呢？

　　首先是原料的绝对不均匀导致的发酵梯次的差异，普洱茶的原料只可以做到相对均匀，但绝对就是天方夜谭了，比如特级料芽头，根本无法避免一芽一叶，一芽二叶以及其他粗老叶片，甚至茶叶碎片的混杂；

　　8、9级的粗老料也会有较嫩叶片，以及级别更低的黄片、梗等等，实际上主体料能占到整个等级的70%讲究已经很不错了，我们评定原料的级别，只是评判它的主体部分而已。

　　我们知道，依据原料的嫩度，渥堆发酵中他们的发酵梯次并不一致，最粗老的梗发酵周期最短，而芽头最长，黄片、老叶、粗壮叶、嫩叶依次发酵周期越来越长。

　　但发酵的时候我们只是保证原料的主体达到成熟度即可，并不需要照顾偏嫩的料以及偏粗老的料，假如45天结束了渥堆，以5级料为准，嫩度高于主体料的偏轻，而嫩度低于主体的则会发的偏重，由此三色叶底形成；

　　即便是纯料熟茶，三色底也是明显，而拼配则更扩大了这一点，按照大厂一般情况而言，分心盖尖茶，心茶粗老（6-10或者级外，占比50%），盖茶（3-5级别30%），洒尖（20%特级、芽头之类），这即是著名的三口料，各自在相近嫩度的原料中选择，由此心盖尖造成的三色底更加明显，即便只用两口料，即只有心盖没有洒尖三色叶底叶底照样存在。

　　有人把原料特性和拼配导致的三色底说的神乎其神，宣称是生熟配，但这并不是刻意，也并非什么独门绝技，更不是什么老茶才带有的特征，是比较常见的现象。

　　实际上只要你认真，进一步细分，可以从熟茶叶底中找出更多其他的颜色，当你把这些颜色的叶片按照发酵的先后顺序排列起来以后，你会发现一个完整的发酵过程呈现在你眼前！

　　三色底确实有趣，但一点都不神！

普洱茶喝法不同效果也不一

据多年研究和喝普洱茶的老普洱茶客们说，喝普洱茶大有学问，有时一点点喝法上的差异都会有不同的结果。
1.促进睡眠——冲泡，不是浸泡
虽然只是泡茶方法的小小差异，却会带来迥然不同的结果。普洱茶最好在睡前喝，而在睡前喝普洱茶，一定记住要用冲泡而不是浸泡的方法。热水注入，泡出茶汤后，就要将茶汤与茶叶分开来，保持茶叶干爽，不能长时间让水浸泡着茶叶。冲泡能够安神定惊，使人更好地入睡；而浸泡却正好相反。
用一个大盅冲茶，然后将茶汤倒入紫砂壶中做公倒。紫砂壶对茶汤有保温和吸附作用。
2.想减肥——饭后，不是饭前
现在很多女人都希望喝普洱茶减肥，但是小心，如果喝的时间不得当，可能不是减肥，反而会让你增肥。要想减肥，一定记住是在饭后半小时喝普洱茶。这是因为刚吃过油腻的饭菜，普洱茶能够去油腻，及时地排除体内多余的脂肪。而如果在饭前半小时喝普洱茶，则会起到完全相反的增肥作用。因为此时喝普洱茶，会将身体中沉积的脂肪消解，疏通肠胃，吃饭时反而胃口大开，容易促使肥胖。
当然，如果一天中不同时段都喝普洱，负负得正，还是能够起到减肥作用的。不喝别的饮料，将普洱茶当水喝，减肥效果也很明显。

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