普洱茶保存方法介绍
普洱茶最大的一个特点就在于它的保存期,好的生普可以保存最多长达50年的时间,而最佳的饮用时间也是在二十年左右,下面详细介绍普洱茶保存方法介绍。
当前普洱茶原件包装通常是以竹箩和纸箱包装,如果购买的普洱茶是以整件为单位的话,则存放时就很简单,以整件原包装架高存放。最后生熟普洱茶最好分开存放。
普洱茶保存方法1、.罐藏法。容器选用装糕点或者其它食品的金属听、箱、罐、盒,茶要干燥,袋口封好。
普洱茶保存方法2、塑料袋贮茶法。选用密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋。
普洱茶保存方法3、热水瓶贮茶法。保温不佳的热水瓶“废物利用”,内充干燥的茶叶,盖好瓶塞,用蜡封口。
到此,就将普洱茶的保存方法介绍完了,希望能够帮助大家更多的了解普洱茶的保存方法有所帮助。
“潜”谈普洱茶之醒茶
对于我来说,一款茶,若不在手里玩上半年,很难给出一个精确的评价。
冲泡一杯好茶从醒茶开始,醒茶完成程度的掌握,在整个冲泡过程中,对茶叶内在品质的表现有着决定性的作用,对后面的冲泡有直接的影响。不同的茶类因为茶箐种类不同,工艺不同,如何“醒”自然也不同。
首先我们要知道醒茶的目的到底是什么?
常见的说法之一为:醒茶是让沉睡或尘封的茶叶通过与空气和水份的接触苏醒过来,吸收天地人气,重新焕发出茶叶的本质以便于冲泡饮用的过程。
换成更为科学的表述就是:让茶叶与空气、水分进一步接触,打破原本的稳定状态,排除不良因素,使其性质变得相对活跃,让茶叶内含物质能够稳定析出。
常见的醒茶方式也有两种:
一种是对于经过存储的、有陈期的,需要进行冲泡前醒茶和冲泡时醒茶;
另一种就是没有经过存储的、鲜新度较好的一般处于密封保存的红茶、绿茶之类,通常只需要进行冲泡时醒茶。
红酒和普洱有诸多的相似之处,其中之一就是“醒”,红酒要醒酒,普洱也要醒茶。而且年份越老的普洱茶越需要醒茶,只有通过合理的醒茶才能品饮到最温润醇和的普洱茶滋味。普洱茶有生熟之分,新老之别,还有散茶和紧压茶,不同的普洱茶,醒茶方法也有不同。
散茶
散茶一般不需要再进行冲泡前醒茶,因为如果处于密封保存状态的散茶短时期醒茶意义不大;而如果不是密封保存的散茶,那它本身就处在一个类似长期醒茶的过程中,没有必要再继续醒茶,直接进行冲泡时醒茶,通常使用90~95摄氏度的温水,即入即出润茶(洗茶)1~2次即可。
冲泡前醒茶主要针对紧压型普洱茶,如饼茶、砖茶、柱茶等,尤其是经过仓储的紧压型普洱茶,效果最为显著,下面以饼茶为例,讲解不同茶性的紧压茶应该如何醒茶。
新生茶
新生茶茶箐鲜新度好,茶香较为清新,品饮时也以品其鲜新为主,因为是新茶还没有经过存储陈化,所以只需要冲泡前将茶饼撬散,放置于无阳光直射、干燥、无异味处0.5~1个小时即可,冲泡时醒茶为了避免产生烫熟味,新生茶用90~95摄氏度的温水润茶(洗茶)即入即出1~2次,即可完成醒茶。
新熟茶
新制熟茶经过渥堆发酵,会有渥堆味,且茶品火气重,立即品饮会有燥火感,一般不建议品饮刚刚发酵完成的新熟茶,新熟茶一般存储半年再品饮滋味会有较大的提升。
如果是品饮新熟茶的话,先将茶饼撬散,放置于紫砂罐中,利用紫砂的双气孔结构所带来的吸附性,能够起到较好的吸附熟茶渥堆味的功效,吸收掉一部分新熟茶的渥堆味。
将紫砂罐放置于通风、干燥、无异味、无阳光直射处,根据熟茶渥堆味的轻重程度,决定放置时间。建议如果第二天要喝,在前一天就将茶品撬散,放入紫砂罐中醒茶效果较好。
老生茶
老生茶因为经过长期的存储,醒茶就显得尤为必要。老生茶因为存储的不同可以分为专业仓库存储,以及个人存储。专业仓库存储的一般会有相应的仓味,个人存储的话在长期的存储中难免会有一些杂味。
醒茶前先闻茶品,如果有杂味、仓味,并且较重,可以将茶品撬散放在无阳光直射、干燥、通风、无异味的地方1~2天(具体时间以茶品杂味、仓味消散快慢和轻重程度而定),使茶品和空气充分接触氧化,提升茶叶中内含物质的活性。再装入紫砂罐中,如果杂味、异味依旧重的话再放入适量的活性炭包,利用紫砂罐和活性炭的吸附性吸收掉老茶中的异味、仓味。老茶醒茶时间会相对长一些1~2个周左右。
如果茶品本身香气较好,而杂味、仓味并不浓重,紫砂罐对茶品异味的吸附效果并不明显,可将茶叶放入紫砂壶中用热水淋壶,通过升高温度能使茶叶的杂味一定程度上消散,且有助于香味呈现。
冲泡时醒茶,沸水润茶(洗茶)即入即出2~3次,即完成醒茶。
老熟茶
老熟茶醒茶时与老生茶类似,先闻茶品是否有仓味、异味,若无异味、仓味,将撬散的老熟茶装入紫砂罐第二天即可品饮。
若有异味、仓味先将茶叶放在通风、干燥、无异味、无阳光直射处,让异味、仓味消散之后,再装入紫砂罐放置2~3天。
冲泡时,先将茶叶放入紫砂壶中沸水淋壶后,再沸水即入即出润茶2~3次,即完成醒茶。
普洱熟茶的营养价值和保健功能是什么?
普洱熟茶的营养价值和保健功能是什么?
普洱熟茶的营养价值比同等质量的生茶更高,这是由于普洱熟茶在渥堆过程中一系列的有益菌活动产生的活性酶,能够将茶叶中不溶于水的大分子合成成能溶于水的小分子。
如,将纤维素、淀粉、不溶性果胶等多糖,合成成可溶于水的小分子单糖和双糖,将不溶于水的蛋白质合成成可溶于水的氨基酸。
熟茶的水浸出物含量更高,你能喝到的营养物质就更多。
普洱熟茶不只具备茶叶的根本保健功能(防辐射、抗氧化、降脂减肥、预防心脑血管疾病、消炎抑菌抗病毒、调理免疫系统、促进肠胃爬动、利尿、明目、护齿等),而且具有一些共同的保健作用
普洱熟茶降脂减肥效果更好。
这是由于:在渥堆过程中络合构成的大分子,对肠胃有维护和顺滑作用;普洱熟茶渥堆过程中构成的脂肪合成酶,能够加速脂肪合成,降脂减肥效果更好。
普洱熟茶降低胆固醇效果更好。
洛伐他汀,是独一能在普洱熟茶中提取到的功能性物质,在渥堆过程中构成,能有效抑止胆固醇的生物合成,从而降低胆固醇含量。
此外,各种科研结果标明
普洱熟茶在防辐射
抗突变,降血糖
加强免疫力等方面
效果愈加明显
关于几个普洱茶树种
关于大叶种
勐海大叶种,栽培型古树茶,一般舌底带苦,香气沉着而生津,条索以灰,白,黑三种为主,新茶茶汤偏淡黄,重闷后金黄,以通透发亮为上,叶底深青色,叶背无毛为上。代表茶品:老曼娥,贺开古树茶。
勐库大叶种,由于相对临沧的海拔普遍比勐海高,其条索一般不及勐海粗大,芽叶粗壮短窄,口感上苦涩强而生津极强,迅速而快,香气偏淡,叶底以如绸段面柔软,光泽度好为上。
代表茶品:大户赛,中山,冰岛古树茶
关于中叶种
栽培型中叶种茶树,以景迈最丰富,而景迈又分芒景和景迈大寨
芒景:特有的花蜜香,微甜,口感上苦微涩中而生津较快,香气馥郁,叶底偏中等大小,以黄色,青色叶底居多。
景迈大寨:香气不及芒景。微甜,口感上苦涩低微而生津一般,叶底差不多,但是,斑驳性较大,以黄,红,青绿色叶底居多。
中叶型的茶树,一般涩高苦低,生津迅速而香气偏高,头春的辨别主要是看茶叶的条索是否有黄片,香气是否馥郁持久,茶汤是否醇厚等等。
关于小叶种
勐海地区,古六大茶山的莽枝,倚邦均有一些小叶种古茶树;
香气偏兰花香,极馥郁,甘甜丝丝,茶汤偏淡白色,入口醇厚度高,苦涩极低而生津绵长舒爽,叶明显偏小,耐泡度不及中叶和大叶种茶。
野生和半野生茶辨别
一般偏墨绿色,有红绿相间,芽头较少,叶梗居多;
野生苞芽:像小笋状的样子,白色,有时候会有绿红相间,香气微淡,茶汤白色,入口偏淡甘,寒气重;
半野生茶,代表系昔归,藤子茶:墨绿色,梗偏红,芽少,口感上苦而易化,生津迅猛,涩度不高,茶汤醇厚度极好。
茶气十足,香气持久度高。