绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶在购买普洱茶膏的时候要注意进行挑选，挑选普洱茶膏要记住以下四个要诀：
第一要诀
要闻茶。普洱茶在陈化发酵后，一定会有陈年老味，但不应该有霉味产生，有霉味代表陈放空间受潮或过于潮湿，不通风所致。所谓陈而不霉，陈年的老味会在泡茶时随热气散去，而霉味是因茶质变坏，由内到外受潮而发霉所散发出来的味道。
第二要诀
唇辨其色。茶品未冲泡前，先闻闻看是不是清味（没有异味或臭味），然后再泡泡看，当普洱茶在正常环境下存放，就算放30年或50年，甚至放到100年，茶的颜色（茶汤）绝对不会变黑或产生怪异味道。
第三要诀
正存其位。普洱存放要在干净、通风的环境内，避免受潮、受湿。
第四要诀
存放环境需讲究。茶是很会吸收附近的味道，冲出来的茶气可判断茶的陈化环境与氧化时间的长短。
鉴别普洱茶七品佳指标
一、质佳：即原料好，这是任优质茶类的第一基本要素。优质普洱茶的原料首先必须是云南大叶种茶，其次最好是产自传统普洱茶产区，（即云南的思茅市、西双版纳州、临沧市）；在这里我们提倡的好茶三原则是原产地的原材料在原地加工。
原料又有古树茶、台地茶、春茶、秋茶之分，而各产地由于气候、土壤、植被等不同，又各有特色，例如西双版纳的易武、勐海的布朗山、思茅澜沧的景迈山等所产的茶，应该都是普洱茶中之极品，但各自的特点却很鲜明。
二、形佳：形佳首先看茶叶的条形，条形是否完整，是否紧结和清晰。叶老或嫩，老叶较大，嫩叶较细；嗅干茶气味兼看干茶色泽和净度，无异、杂味，色泽棕褐或褐红（猪肝色），具油润光泽，褐中泛红（俗称红熟），条索肥壮，断碎茶少；质次的则稍有陈香或只有陈气，甚至带酸馊味或其它杂味，条索细紧不完整，色泽黑褐、枯暗无光泽。生普的外形匀称、条索紧结、色泽呈青棕或棕褐、油光润泽，用手轻敲，声音清脆利索。熟普的外形匀称、条索紧结、清晰，色泽褐红、油光润泽。
三、色佳：主要看汤色的深浅、明亮，优质的云南普洱散茶，泡出的茶汤红浓明亮，具"金圈"，汤上面看起来有油珠形的膜，优质的普洱茶熟普叶底呈现褐红色。质次的，茶汤红而不浓，欠明亮，往往还会有尘埃状物质悬浮其中，有的甚至发黑、发乌，俗称"酱油汤"。优质的生普，色泽橙黄、清亮透明，仿佛被一层油膜包裹，久泡其色不变。
四、香佳：主要采取热嗅和冷嗅，其方法与普洱散茶相同。优质的云南普洱散茶的干茶陈香显露（有的会含有菌子干香、中药香、干桂圆香、干霉香、樟香等），优质的热嗅香气显著浓郁，且纯正，冷嗅香气悠长，有一种很甜爽的味道。质次的则香气低，有的夹杂酸、馊味、铁锈水味或其它杂味，也有的是"臭霉味"、“腐败味”。
五、味佳：主要是从滑口感、回甘感和润喉感来感觉。优质的滋味浓醇、滑口、润喉、回甘，舌根生津。清爽滑润，醇和、甘甜、生津而千变万化。
六、喉韵佳：从滑口感、回甘感和润喉感来感觉。优质的滋味浓醇、滑口、润喉、回甘，舌根生津；质次的则滋味平淡，不滑口，不回甘，舌根两侧感觉不适，甚至产生"涩麻"感。
七、气佳：茶气浓韵，纯正有一种特别的陈香，香气悠长，茶气足。主要采取热嗅和冷嗅，其方法与普洱散茶相同，优质的热嗅香气显著浓郁，且纯正，冷嗅香气悠长，有一种很甜爽的味道。品质差的普洱茶则不具备这些特点。
普洱如何制作茶饼冲泡普洱茶饼需要技巧
普洱茶饼的制作比散茶更复杂，因为茶饼也需要撬开，而后者不像那样直接可用。然而，一些朋友在沏茶饼时经常很容易打破茶，因为他们不知道如何撬开茶。现在让我们来看看普洱茶饼是如何制作的。
普洱如何制作茶饼
1.普洱茶饼冲泡技巧
必须先把茶切好。我们通常品尝的正宗普洱茶饼是分层压制的。你可以根据他的顺序直接用手叶可以白卡。茶坨稍紧一些。需要使用一把特殊的茶刀从边缘撬开，尽量不要打碎茶叶，保持茶条完好无损。否则，会导致浸出物质的顺序和数量发生变化，不能显示出原来的质量。
我们需要准备茶叶撬茶工具，如茶针或茶刀，首先打开包装好的茶饼，将茶刀从茶饼的侧面沿边缘插入。用一点力，将茶刀进一步推入茶饼，以免将茶饼撬成碎片。向上推，将茶饼撬开并剥开。然后用同样的方法沿着茶叶之间的缝隙，一层一层地撬开茶饼。
(2)泡茶的壶也很关键
你可以用小刀切一些茶，然后放入所选的茶具。饮用普洱茶多是选用紫砂壶。茶应该根据壶的大小和个人口味放入壶中。一般来说，茶占壶容量的三分之一到一半是合适的。刚刚取出的老茶往往味道沉闷，香气散漫，很难表现出老茶的浓郁风味。为了获得陈年茶的良好口感，冲泡前的“醒茶”是一个重要的加工环节。醒茶就是通过改变茶叶的储存方式来唤醒茶叶的品质，凝结茶香。
(3)存放时间
存放时间长的熟饼应该用刚烧开的水，冲泡生饼可以水温低点。经过陈化普洱茶后，通常会倒出第一份茶汤，然后第二份开始饮用。普洱茶的冲泡时间不宜过长。倒入开水30秒到1分钟后直接饮用，或者倒入另一个大杯子中储存。如果你想喝它，你可以把它倒进一个小杯子里，慢慢品尝。
存放茶叶时，应选择紫砂罐，最好使用烧结度高、无异味旧的紫砂罐。新制作的紫砂壶含有有土气与火气，会导致茶叶产品的变质和串味。当然，在茶叶储存期间，避免异味、潮湿和阳光直射。
(4)泡茶方法：
将10g普洱茶叶倒入茶壶或盖碗中，倒入开水。先将茶叶洗净，去除普洱茶叶表面的杂质，充分释放普洱茶叶的真实风味。加入沸水，浸泡5秒钟。把茶汤倒入公道杯中，然后把茶汤分成茶杯，闻它的香味，观察它的颜色，然后喝它。
茶汤红色，浓稠而明亮，有独特的陈香味。味道醇厚甘甜，让人喝后放松愉快。投茶的量必须基于壶的大小和个人的口味。茶可以在初始阶段按照茶叶占壶容量的三分之一到二分之一比例来倒，然后根据自己的情况逐渐增加或减少。
2.熟饼与生饼的冲泡方法
熟饼:水的温度相对较高，最好是100摄氏度。饮用老茶的要求与煮普洱茶相同。唯一不同的是，留些茶汤不需要每次都倒得很干净，但会留下一部分。因为老茶太淡了。
生饼:水温约为80-95度。如果水温太高，很容易烫伤茶叶，容易冲出苦味和涩味，但它有利于扩散香味，并迅速浸出茶的味道。茶是否冲泡好取决于洗茶的过程，这是不可低估的。这主要取决于水温、冲泡时间和出汤的速度。出汤后要打开碗盖，否则很容易破坏茶汤的香味和质量。每次都尽量把茶汤倒干净。
从上面可以看出，熟饼与生饼冲泡方法是不同的，所以当我们喝茶饼时，我们应该确定我们是喝生饼还是吃熟饼。当然，不管是什么样的茶饼，只要你选择你喜欢的茶，它对我们的健康都是有好处的。
老曼峨,云南普洱茶的一个极致
涩尽七分香，苦退十日甜。
有茶人说，比老班章还霸气的茶，当数老曼峨。其也是云南最被误读与低估的名山茶。
——题记
老曼峨，代表着云南普洱茶的一个极致，是所有喜爱普洱茶的茶友们绕不过去的一个茶，没喝过老曼峨，都不好意思说你是资深老茶骨，多少的发烧级老茶骨以能喝老曼峨作为羡耀的资本。老曼峨让人既爱又恨！“苦若黄连”是大部分茶友对于老曼峨的深刻烙印，这将绝大多数茶客拒之门外，这么苦的茶，有几人会喜欢呢？但资深老茶骨又对老曼峨推崇备至，爱不释手！云南很难再找出一个让众多茶友大爱又大恨的茶。老曼峨，与普洱江湖的王者老班章，同属一个村委会，却过上了“苦”不堪言的日子。近日，笔者本着在茶界传播正能量之初衷，特地请十年如一日打造“云南名山茶标杆”的彩农茶业岩文，给我们谈谈真实的老曼峨是怎么一回事。是什么原因，使得其过上比窦娥还冤的“苦”日子。
老曼峨是布朗族种茶的典范
老曼峨深藏在布朗山原始森林之中，是布朗山最古老的布朗族寨子，与老班章相距不到20公里。说起老曼峨，我们首先要向世界上最早栽培、制作和饮用茶叶的民族古濮人致敬，而布朗族就是古濮人的后裔，布朗山作为全国唯一一个布朗族乡，其种茶历史上千年。布朗族是个勤劳的民族，与傣族一样，信仰南传上座部佛教，布朗族将茶称作“腊”，他们没有自己的文字，以傣文为通用文字。布朗族喜爱茶，离不开茶，只要有布朗族寨子的地方必然会种上茶树，吃酸茶和饮用土罐烤茶、青竹茶等饮茶习俗一直延续至今。老曼峨是一个布朗族的大寨子，其在布朗山的影响力很大。老曼峨的缅寺有1400多年的历史，是布朗山最早的、最大的中心寺院。老班章以前属于老曼峨布朗族管理，其茶树均为老曼峨布朗族先民栽种，租借给后来到此的爱伲人（哈尼族的一个支系），所以，每逢过节，老班章爱伲人均得杀猪宰牛，送去给老曼峨以作租用之资。随着老曼峨人口繁衍，从老曼峨分出一个新曼峨，属于勐昂村委会（在乡政府的驻地），交通方便，以前其比老曼峨好过。但在古树茶崛起后，新曼峨的茶不值钱，现在只有羡慕老曼峨的份了，要是当初不分出来多好！
近年来，越来越多的北方人对普洱茶感兴趣，也想收藏普洱茶。针对北方存茶，岩文指出要注意过于寒冷与干燥的问题，他说，最好整筒、整件储存，笋壳不要去掉，因为笋叶能保温、保湿、避光，且聚香、隔异味。对于茶品长时间存于干燥环境下，可以适当增加拖地次数，墙角用桶装满水，以增加湿度，并要保持房间干净、卫生、无异味。切记不要往茶饼上喷水增湿，这样会毁掉好茶的。
被冲泡耽误的名山茶
泡茶一定要熟悉茶性，并要结合品饮者的口感需求，将茶性发挥到极致，不能用一种手法去泡所有的茶。许多人以为老曼峨的特点就是苦而不化，为了迎合这种以讹传讹的偏见，用重手法去泡，结果泡出苦如黄连，难以入口的茶来。冲泡老曼峨，冲泡方法要调整，视品饮者口感需求，及茶品陈期，要把茶汤的浓强度控制调整到位，才能泡出适口的好茶来，让人真正感受到老曼峨的独特魅力。
老曼峨是岩文这个老茶痴的最爱，其甚至将之上升到“杀瘾解馋唯有老曼峨”之高度。他说，品老曼峨如同听一曲美妙的音乐，令人余音绕梁，回味无穷，喝了还想喝，是喝了忘不掉的茶。殊途同归，喝茶最终要喝到老曼峨，这是喝茶的终极追求。如果说霸气，没有比它更霸气的茶了。从外形到内质，其最能体现云南大叶种茶外形粗犷，内质浓酽的特点。这是一个极致的茶，口感丰富的茶。能让老茶客杀瘾解馋，新茶客感受极品古树茶的独特魅力。甘甜，苦中带甜，苦度与甜度都高，先苦后甜，甘苦交错，苦尽甘来，令人欲罢不能。
早年的老曼峨茶品，都是老百姓加工的，生产条件受限，制作随意性大，加工与存储有很大问题，带有老百姓的生活气息，烟火味、臭青味等异味明显，比如加工了随意放在家里，家里有火塘，吸烟火味，遇到雨天无法干燥，用火烤。茶友喝了不带烟味的，就说不是老曼峨。
为改变这种落后的生产状况，彩农茶业通过长期摸索与实践，于2008年对传统手工炒茶进行改良，首倡了“全程不落地手工制茶”方法，建立了布朗山首家规范的现代化初制所，由彩农培养的炒茶师按照古农的核心工艺要求来制作老曼峨。
1、从鲜叶开始抓起，跟老百姓建立长期稳定的收购合作，建立稳定的原料基地。
2、从工艺抓起，用高规格的自有初制所直接加工鲜叶，从而避免了老百姓生产的毛茶良莠不齐的问题，以确保品质的长期稳定。
从2011年起，各路大小资本就在关注云南的古树茶，而今年尤其明显，只能用热得烫手来形容；而央视的《茶颂》《茶：一片树叶的故事》的热播，云南茶已经被外界广泛关注，可以说老曼峨的真正春天已经到来，其将告别长期被误读与低估的尴尬身份，成为云南古树茶新的王者。”
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