普洱炖排骨的做法-茶礼仪网

普洱炖排骨的做法

普洱茶不仅可以饮用，还可以入菜，其中普洱炖排骨是很出名的一道菜，那么，普洱炖排骨的做法是什么?

普洱茶有生茶和熟茶之分，用来泡饮皆有减肥消脂的功效，入菜则可去油腻、清肠胃，将普洱茶与排骨一同炖煮，既可消除排骨多余的油脂，又使排骨染上茶汤红艳的色泽，吃起来软嫩鲜美之余，还有满口的茶香。

烹制方法(两人份) 材料：排骨(半斤)、陈年熟普洱(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、大葱(1/3根)、生姜(3片)、大蒜(3瓣)、盐(1/3汤匙)、纱布(1张)

1.洗净大葱、生姜，都切成片;大蒜拍扁去衣。

2.取一块纱布，放入普洱茶叶，包扎紧实后待用。

3.排骨清洗干净，斩成小块，放入滚水中焯20秒，捞出沥干水。

4.另取一锅注入5碗水烧开，放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油，大火烧20分钟，再转小火煮10分钟。

5.出锅前10分钟，放1/3汤匙盐调味，捞起普洱茶包，即可装盘。

通过以上介绍，相信大家知道普洱炖排骨的做法了吧，美味不容错过，赶紧尝试一下吧!

有用+10

赏

普洱茶是买散茶还是紧压茶好存放一点

喝过普洱茶的人都知道，普洱茶与其他大多数茶叶不一样，常见的普洱茶多半有两种形态存在，一种是散茶，一种是紧压茶。散茶就是像很多其他茶类一样，一根一根的懒散的盒子里面；而紧压茶则是与其他茶叶不太一样，有饼茶、沱茶、砖茶、瓜茶等形态，普洱茶分这么多形态，那自己想多买几点存在家里买哪种好呢？

普洱茶是买散茶还是紧压茶好存放一点

这个问题我们在接待客户的时候经常听问起来，对于普洱茶来说，比较常见的还是紧压茶比较多，而且现在市场上比较知名的茶叶还是紧压型茶，当代我们叫的出名的好经典好茶都是紧压茶。

对于茶叶来说并不是说散茶就不好，因为如果是全芽头的茶叶，为了保证茶叶的可观赏性，大家都会选择制成散茶来销售，因为全芽头的茶叶是一个较大的卖点，茶叶等级高，所以要把自己的优点展示给大家看，所以只有少量的全芽头的茶叶会做成散茶。

普洱茶是买散茶还是紧压茶好存放一点

其他等级的茶叶被做成紧压型的茶叶是有一些客观原因的，在几十年以前的年代中，云南的普洱茶贸易通商都是经过著名的茶马古道把普洱茶给运送到西域等邻国进行贸易往来。这个路途十分的遥远，而且只能通过马和骡子来运送这些货物，所以聪明的劳动人民就想了办法把散茶压成了紧压型的形态，这样同样的重量就可以使茶叶的体积变得更小，一头马就可以拉更多的货物出去贸易了。

普洱茶是买散茶还是紧压茶好存放一点

而且通过事实的证明，紧压过后的茶叶在后期陈放的过程中转化的会更好，茶叶的香气都会聚集在茶饼中，不会因为长途的运送而使得茶叶的香气有流失，这样大大提升了普洱茶后期转化的空间。

普洱茶是买散茶还是紧压茶好存放一点

就茶叶本身来说，不管是散茶还是紧压茶都不存在好坏的区别，只是说因为历史的原因与后期的转化的原因，使得普洱茶走出了一条属于自己的独特的道路，大自然本就是“物竟天择，适者生存”的环境，既然普洱茶紧压茶可以大量的流通在茶叶市场，说明它有它的独到之处，不然上帝不会选择它的。

近二十年来，有关茶叶抗癌的研究“成果”诸多，但都只局限于专家的个人观点，没有形成最终的“科学定论”。当很多人将冲泡后的茶汤喂食实验用的小白鼠，去寻找抗癌机理时，首先就忽略了一个事实，茶汤内含的茶叶水浸出物有很多物质，到底哪些物质会产生抗癌机理？

　　很多人也将茶叶内含的某种物质提纯出来，或口服或注射的方法，寻找抗癌的“因子”，但其结果离预期也相差甚远，到目前为止，没有形成重大突破。

　　这里有一个误区，茶叶作为饮品，具有最基本的食品功能，与药品相差甚远。没有脱离食品“原形”的物质，不可能成为“药品”，甚至连“药品”的“药源”都谈不上。换句话说，如果我们发现某种植物内含有一种或几种物质可能成为未来“药品”的“药源”时，还需将这种物质反复“提纯”，并经过“再加工”，使其完全脱离“原食品”的形态和性质，方能成为某种“药源”。

　　其实，就抗癌类药品的研究而言，已是世界性的难题。全球很多科学家近些年来将眼界投入到微生物与酶系上，主要原因是他们看到，很多发酵类的产品隐藏了可作为抗癌物质的“药源”。目前国际社会之所以青睐生物制药，也是因为他们越来越看到用生物制备的技术或许能找到这种“药源”。

　　就茶叶类产品而言，假如也存在这类潜在的抗癌“药源”的话，那么唯一的可能只能是普洱茶。这是因为：

　　第一，普洱茶属于发酵类食品，普洱茶发酵过程中由于多种微生物菌群与酶系的“干预”，使普洱茶在后续的物质降解与演变中产生了大量衍生物质，这些衍生物质的“递次转化”，极易形成潜在的抗癌“药源”，为普洱茶具备潜在的抗癌功能提供了“物质”基础。

　　第二，很多科学家从普洱茶的茶红素缔结物中已经找到抗癌的潜在“药源”。虽然这项研究仍处在实验室阶段，离真正的成果还有一段距离。但为普洱茶抗癌机理研究提供了更明确的理论依据。

　　第三，普洱茶存在“实践在先”的特性。这个“实践”有着上千年的过程。清朝《本草纲目拾遗》的作者赵学敏对普洱茶的一个特殊品种——普洱茶膏，有过这样一个评语：“普洱茶膏治百病”。这个观点的提出显然违背科学常识。问题是，赵学敏毕竟又是清朝很著名的药学家，也是公认的一个非常严谨的治学者，怎么就能出现如此的低级“错误”呢？难道是他的“笔误”？还是他综合了大量案例才提出这一观点呢？当我们翻看他著的《本草纲目拾遗》，详尽查看他录入的近千种药品，唯独对普洱茶膏给出了“治百病”的说法。他为什么不说其他药材“治百病”呢。这种“夸张式”的评价是否隐含了另一方面的原因：当普洱茶膏能对某些在他看来根本不能治愈的“疑难杂症”却发挥治疗功效时，他已经找不到更准确的文字进行概括，只能用“治百病”这样高度概括的言辞去表达，以提示人们，甚至后人，对普洱茶膏的关注。其实，在人类社会进入现代科技社会之前，人们就经常将某一种“药”扩大适用范围，以期对各种疾病产生疗效。当一种“药”能够适合多种疾病时，这种“药”便立刻被视为“神药”。这样的例子，不仅中国有，西方也有，如1899年发明的“阿司匹林”，当初只作为治疗风湿性关节炎。但在后来，其治疗的范围越来越广，如镇痛、解热、抗血栓、心血管等疾病，最近几年，又有很多研究部门视它能抗癌。似乎“阿司匹林”是一个宝藏，几乎每10年都产生一个新的“适应症”。因此，对赵学敏的“治百病”说法也不能简单的一棒子打死。那么，赵学敏所处的那个时代的“疑难杂症”都有哪些病症？因为中国古代没有癌症一说，凡是当时医学不能确诊的病统称“疑难杂症”。赵学敏所说的“治百病”是否就包含癌症呢？

　　换句话说，我们今天是否需要因为“普洱茶膏治百病”说辞，仍然将普洱茶视为一个宝藏？西方对“阿司匹林”的研究有持续100年以上的历史，其成果颇丰。而我们对普洱茶的化学分析才刚刚起步，还有大量我们未知的物质需要我们一一破译。