2013年铁观音春茶和秋茶的区别-茶礼仪网

　　大家应该都知道，茶叶的采摘时间也会影响茶叶的质量，一般来说，茶叶的采摘一年四季都可以进行，但是采摘茶叶的时间最好还是在春天和秋天进行，那么2013年铁观音春茶和秋茶的区别到底有哪些呢?一定啊哟仔细的看哦，注意区分。

　　2013年铁观音春茶和秋茶的区别，成茶品质以春茶为最，秋茶次之，而秋茶之香气特高，俗称“秋香”，但汤味不及春茶厚重。再依次是冬茶、夏茶和暑茶。至于春秋茶中的高档铁观音，其制作条件非常苛刻，要求鲜叶嫩度合适，且必须是晴天采摘的，制作过程晒青需有“时阴时阳”的光照，晾青需有微弱的北风，即如“秋高气爽”的天气，而这则仅仅是必要的条件，还得需要配已精湛的制作技术。如在做青阶段，要灵活地掌握“看天做青”和“看青做青”。这几年机械及空调的使用，不但使茶产量得到极大增加，欢迎进入海峡茶网也使其质量得到了很大提高。至于如何鉴别高档精品铁观音，实质上是一项较深的学问。在安溪著名茶师和老茶农观色闻香即可鉴别茶叶优劣，高者能品断茶是产何地何村、几年生茶树，品技高者还能品味出自何名茶师之手。对爱好者来讲，我们只能从铁观音的色、香、味、形及韵几个方面入手。

2013年铁观音春茶

　　2013年铁观音春茶和秋茶的区别之一看干茶色泽我们首先看干茶颗粒的色泽——现实中发酵轻的铁观音干茶以青绿鲜活为美，色泽晦暗或较乌黑则为次;而原中发酵观音的干茶追求油润有光泽、色如青蛙皮，明显比发酵轻的观音黑得多。另外，干茶颗粒上二者也有区别：高档的轻发酵观音要求用新枞三叶一枝型茶青嫩叶，叶片较小，做出来的茶品颗粒自然也较小，而中发酵观音须使用老枞茶树的成熟叶面，采摘工艺往往也不甚讲究，做出的成茶颗粒大而重实，落于盘中当当作响——所谓“沉重如铁”之美誉便出于此。当然，反映到市场上情况可能则千差万别、林林种种，但总的来说由于铁观音全面转向轻发酵工艺，市面上高等级产品基本都属于该种风格;中发酵制法的产品目前大多等级较低，至于高品质的中发酵茶，现实中越来越少了。

　　其实2013年铁观音春茶和秋茶的区别还是挺大的，摘菜时间的不同也会影响茶叶的味道，但是个人的爱好不同，也就不好去评判春茶秋茶到底哪种茶叶更好了，其实春茶的采摘时间比较好，植物一般都是在春天生长发芽。

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安溪铁观音并非越香品质越好

对于不熟悉安溪铁观音的朋友很容易会被销售所误导，认为越香的安溪铁观音的品质就越好，下面为大家讲解其中的原由。

安溪铁观音并非越香越好：

我们平时选购铁观音的时候，当然是要讲究其香气的，但是并非越香就代表所购买的安溪铁观音的品质越好。我们平常所说的香气铁观音，其实是指那个品种的铁观音，一般香气较好的铁观音会生长在海拔比较高地区，而且那里里常年云多雾多，强光充足，紫外线强，所以导致铁观音的茶叶部位沉淀了较多的芳香特质，茶叶也相对会比较厚、柔、软，也会比较嫩，当然这些地位所制作出来的铁观音香气是会比较浓，价格方面也会相对比较贵，所以说安溪铁观音的香气只是指其的品种，并非指品质。

安溪铁观音并非越香品质越好