有关于普洱茶的陈化的那些不得不说的事-茶礼仪网

普洱茶“越陈越香”在一般性认识上具有它的经验实证性，贮藏年份已成为普洱茶市场中产品价格的重要砝码，由于产品标识的不规范和市场不成熟，普洱茶的年份成为一个很富争议，难于鉴别的普洱茶“考古学问题”。那么普洱茶的陈化条件有哪些呢?

有关于普洱茶的陈化的那些不得不说的事

1、必须在干仓陈化

干仓不会发霉，转化较为缓慢，但能保持普洱茶的真性。

2、温度不可骤然变化

仓内温度如果过高，温差变化太突然，将会影响茶汤水性给予口感的活泼性，甚至仓内温度太高，形成闷热，会将原本的生茶，转变为普洱茶，此种情形在香港的茶库时有发生。

3、避免杂味感染

茶叶是最会吸收杂气异味，洒一把干燥茶叶，会吸清空气中的异味，此外，也应力求贮放环境清洁无杂味

4、利用竹箬包装

这种传统包装的质料和方式，有助于普洱茶于后发酵时，过滤杂味以确保清纯的效。常有人将已打开了的老茶，改用较低劣品质的塑料纸重包，时间一久，就会发出异味，直接破坏了普洱茶品味。

5、注意茶龄寿命

普洱茶陈年代寿命，到底是六十年，或一百年，或数百年，没有定论资料，往往只靠品茗者直觉研判其陈化的程度。如福元昌、同庆老号普洱圆茶陈化感已到了最高点，必须加以密封贮存，以免继续快速后发酵，造成茶性逐渐消失，品味衰退败坏。故宫的金瓜贡茶，陈期已一两百年，其品味是。

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普茶藏珍：普洱茶投资指南

　　当前在中国经济多年处于高度发展态势下，市场出现大量的闲置资金，居民手中持有大量存款和货币，如何使这些闲置资金规避通货膨胀并达到增值，投资便是一项很好的选择。在众多投资领域中，普洱茶投资作为一项新兴投资渠道开始越来越进入投资人的视野，普洱茶投资既富有乐趣又有与众不同的特色，在这个投资领域内既有着无限发展的前景，也充满着意料不到的风险，如何洞悉这里的商机是一门既简单又复杂的学问，掌握好普洱投资方法，那么您的资金投入将会有丰盛的回报。

　　所谓投资是指货币转化为资本的过程。是以货币投入某领域，通过生产经营活动取得一定利润，实现资本增值，再转化为货币的过程。投资的精髓就是通过货币投入达到增值目的然后变现。普洱茶投资也就是以货币购买普洱茶，通过一定的生产经营活动达到货币增值为目的，并最终变现。和其他投资方式一样，普洱茶投资成功的标准也是两个——增值和变现。

　　普洱茶投资的过去和未来

　　如何使手中的普洱茶通过长期投资达到增值和变现，就不得不分析一下普洱茶市场的过去，现在和未来。以及普洱茶投资的细分领域。

　　不管国家宏观经济如何高涨和低迷，普洱茶交易市场如何兴旺和衰落，普洱茶投资领域总是充满着这样那样的机会，因为普洱茶作为茶叶的一个种类，市场总需要消耗。投资普洱茶，通过存放实现口感的转化，以达到市场越来越接受的需求为目的。所以除非市场的消费人群不喝普洱茶，否则这里永远都有投资的机会。我们要做到的是如何在市场高涨的时候控制风险不盲目追涨，而在市场极度低迷的时候不要被眼前的困难阻碍我们发现一些极具价值的品种。

　　普洱茶虽然有悠久的历史，但大陆市场鲜有接触，绝大部分是满足港澳台的狭小市场需求而生产。所以这里告诉我们一个数据就是，历史上普洱茶的生产量很小所以导致存留至今的老茶很少，不但数量少，品种也少。也就是过去普洱茶的现状是，喝的人少，存留下来的茶也少，普洱茶制作方式以及用料都在一个狭窄的空间运行。

　　普洱茶的现在大体是指2003年到至今，普洱茶经过港澳台茶商的推广，逐渐被大陆市场认同，伴随着中国经济快速发展的步伐，大陆品饮群体的消费开始升级，普洱茶作为一种有品位有文化又有内涵的茶叶开始越来越被茶客们推崇，喝普洱茶的人开始增加。经过一定时期陈化的老茶才更适合市场的消费需求，大量新茶都因茶质寒凉，滋味苦涩而不适合现饮，需要继续存放。老茶过少，导致大家看清楚未来市场空缺之大，商机之大，所以这一个阶段开始出现大量投资普洱茶的群体。虽然这个阶段投资普洱茶情绪高涨，但绝大多数的投资行为都是摸着石头过河，充满盲目性。应该说在这个阶段投资普洱茶的热忱远高于普洱茶的市场化进程，也就是投资普洱茶的人比喝普洱茶的人要多，或者更准确的说，这个阶段普洱茶的交易额中，用于投资和存放的数量远远超过市场消耗的数量，除了少数被刚刚兴起的市场消耗掉外，绝大部分都是被普洱投资者收藏和存放的，仍然静静的放在仓库里头没有被消耗掉。

　　普洱茶的未来只是一种预测，根据当前普洱茶市场调查，喝普洱茶的人数在未来二十年内，将越来越多，消费普洱茶的区域也会越来越广，基本只要喝到口感好的普洱茶的茶客都无法忘怀普洱茶所带来那种口腔的丰富度层次感和冲击力度之美妙。当然除了普洱茶的原料生态以及利于健康外，普洱茶还与其他茶叶有不同之处，就是普洱茶不但可以现饮，还能收藏，收藏不是简单的物理直观的保存，它还随着时间的推移口感发生转化，这种转化也可以视同一种生产过程，这种生产可以作为普洱存放过程中自然增值的理论基础。所以普洱茶不但好喝，还有很多值得玩味的地方，它符合未来市场发展的需求，可以预见未来普洱茶的市场将越来越广泛，这将伴随巨大的投资商机。

　　但是未来的普洱茶市场并不是现行市场的一种简单延续，它会出现许多变化点，因为目前普洱茶市场正处于一种摸索和探讨阶段，随着大家对普洱茶进一步的研究和与消费群体更为充分的磨合，未来的普洱茶市场将会以一种崭新的形态出现。

　　普洱茶的投资方式分析

　　我概括普洱茶市场大局观就是——过去量很小，现在存量大，但有些盲目，未来前景高，但投资方式仍然有变化。弄清楚普洱茶市场的过去现在和未来，要投资普洱茶，我们必须弄清楚普洱茶的投资渠道有哪几种。若细分，普洱茶投资领域很广泛，它牵扯许多方方面面都能投资。单就个人投资普洱茶成品谈谈几种投资方式。从普洱茶成品投资品种细分，我认为市场上投资普洱茶，大体是老茶的投资，次新茶的投资，以及新茶的投资几种。我们既可以集中力量投资其中一个领域，比如老茶，或者新茶，也能牵涉两种或者全部，这视同个人投资经验、经济实力和来源渠道通畅所决定的。

　　1、普洱老茶投资

　　普洱老茶投资牵涉的金额大，风险高，它并不适合普洱投资初入者。老茶投资除去要考虑投资品种的升值外，还牵涉到复杂销售渠道。因为老茶价格昂贵，所以一般普通普洱茶消费者轻易不会涉及，所以它的消耗群体都是高端消费层，目前大部分高端消费层并没有形成交易平台也没有清晰的老茶辨认方法，这个消费层的购买方式还是走个体品牌店和有老茶销售口碑的人。这意味你投资的老茶即便升值了，但你仍然需要为变现绞尽脑汁，因为出货通道太狭窄。但老茶投资也有老茶投资的优点，一来它不需要太大的仓储空间保存货物，因为一片老茶有时候价值超过一吨新茶，所以即便你投资一千万买了老茶，它也不会占用你太大的空间。空间小，容易管理，存放起来相对简单，只需要用纸皮箱封好即可。目前已经有大量专业的老茶图谱书籍面世，历史上的老茶品种屈指可数，只要包装纸张没有被拆开，通过眼睛看纸、印刷方式和油墨，初步可以辨别茶的真伪，再通过鼻子闻能确定茶的仓储好坏，即便有拆开过的也能通过条索和内飞确定茶的真伪，但这些都需要丰富的经验。老茶存世量相对稀少，是高端消费客趋之如骛的品种，而且随着消耗将越来越少，不管升值幅度快慢都确保稳定的升幅。新茶基本永远无法替代，因为新茶在变，老茶也在变，它们之间陈化差距是永远不变的定数。

　　2、普洱新茶投资

　　相对老茶的高昂价格和貌似复杂的真伪甄别，大多数普洱投资初入者都愿意从新茶入手，他们会认为因为新茶从毛料制成成品后，经过的环节不多，环节不多意味着价值离原料成本接近，也意味着未来投资升值幅度会越大，同时风险更小，而且牵涉的仓储问题也不会很复杂，所以投资这个领域的群体占普洱投资的绝大部分。总体而言，只要投资新茶品种正确，风险的确相对小很多，但同时也伴随着其他难度出现，比如绝大部分新茶的升值幅度较慢，变现也相对较难，除非二级投资者接盘，否则新茶陈化时间不足，还不足以进入消费领域，这主要是和普洱茶陈化周期相对较慢所决定的。

　　3、次新茶普洱投资

　　而更为专业的投资者，则更愿意关注和选择有一定年份陈化的次新茶，这些茶陈化期从五年至二十年不等，大体都青味散去，汤色逐渐由浅变深，由绿转红，开始越来越适合人体接受，但苦涩度尚未转化到理想状态，只需要接手后再陈放较短年份，就能适合消费市场需求，这样投资变现时间将大大缩短。次新茶普洱茶的投资好处有很多，一来可以以相对短的时间取得更长的陈化期产品，二来虽然这些次新茶尚未能去到老茶的阶段，但它很快就能通过继续陈化达到，这样就更容易变现，走向消耗市场的路途更为通畅。第三点是最容易被忽略的，也是投资这个领域投资回报率最大之处。很多投资新茶的朋友简单地认为上山收集毛料加工普洱茶就能以最接近市场成本的价格来降低风险和保障最大的投资利润空间，这种想法有一定的误区，因为您存放的产品有没有市场竞争力，并不完全取决于本年度的茶之间的比较，它还取决于之前几年的茶和随后几年的茶的价格比较。也就是去年的普洱茶和今年的普洱茶或则明年的普洱茶，虽然有轻微变化但并不会产生口感太大的差距，而这些微小的差距并不容易被市场感受到差别，而且不同地理区域和不同的存放方法，很容易使相近几年茶的陈化效果颠倒次序。况且大部分存放刚几年的普洱茶进入消费市场并不是那么容易，这点和绿茶或者铁观音完全不一样，我们必须认识到。所以即便您今年以极接近当季市场毛料价格所投资的普洱茶，它并非没有风险，因为你仍然需要回顾过去几年普洱茶原料价格，并展望一下未来一两年普洱茶的原料趋势。假若前几年毛料价格极度便宜，那么今年你收藏新茶就要当心了，若国家经济大势不妙，会影响投资信心，意味着产区毛料价格攀升到一定幅度内，很可能会盘整下探，那么下个年度的毛料价格有可能探低。这点最好的例证就是2007年，这个年度毛料的价格既比前年高，也比后年高出很多，所以即便你亲自上山收料加工，最大幅度减少中间环节，但你毛料成本仍然偏高，在未来市场竞争中既不如前期的，也不如后期的，而处于不利状况。

　　个人普洱茶投资并不完全由上述观点所能完全概括，它仍牵涉到其他细微的变化，如当季原料由于季节变化出现的优劣变化，这点和投资葡萄酒一样，个别年份的毛料尤其气候变化也许更为优胜。另外随着人们不断追求普洱茶口感和素质的脚步不停迈进，一些独具口感魅力的普洱茶原料价值被发现，这类口感的茶历史上从未出现或者很少出现，那么意味着投资这类原料制作的普洱茶前景会更大。

　　综上所述，普洱茶投资作为投资的一种，它即具备很多其他投资品种的特征，也有其独特的之处。它既能像古董字画一样给人带来收藏上的视觉喜悦和文化冲击，也能像收藏葡萄酒一样，通过岁月的沉积和变化，让内在的口感越趋完善醇和，起到一种收藏阶段的生产过程，并出现新的价值。投资普洱茶和其他投资最大区别在于，这既是一种收藏行为，也是一种生产过程，而且它能被消耗，而且是大量消耗，消耗过后有又产生新的投资空间。应该说在这样的投资行为更受生活习惯的影响而更少受到国家经济形势的干扰，因为它是个消耗品，这是投资普洱茶最大的优点。

　　对普洱茶投资者的几点建议

　　回到普洱茶投资成功的两个标志之处，就是升值和变现，普洱茶的收藏本身就是一种生产过程，它一来占据了资金、空间，二来内在的变化也让普洱茶年年口感不同，越趋完善，但这只是同年产品的直观比较，市场并不这么简单看待，假若同类产品不同年份的茶，比您更便宜，那么他势必影响您的变现，也就是同类产品前几年陈化的产品不但比您的陈化度还好，关键价格还便宜，那么势必影响您投资普洱茶的变现，原因在于你收藏这个品种的年份毛料价格过高。

　　最后，我建议投资普洱新手，把投资目光更多凝聚在前所未有的产品的领域上。因为前人的大量投资，市场沉积的普洱数量庞大，新手不必盲目冲进去做相同的事情，而且过往历史的毛料价格偏低，现在在人民币贬值和通货膨胀以及对普洱茶认识度越来愈清晰的三重因素影响下，毛料的成本越来越高，投资难度相对大很多。但假若你有普洱茶大局观做指引，你仍然能在重重迷雾之中发现投资普洱茶的亮点，这就是精挑细选后的名山纯料茶的投资，这类产品选料越精细，也没有历史替代品，也就是它没有太多的陈年竞争品种。这样精细化的口感一来符合市场高端需求，二来由于用料的特殊性，它比低端产品的陈化期更短，更容易进入消费市场变现，这点很重要。而对相对有经验的普洱投资者，我建议你们把投资目光更多关注在陈化中的次新茶品种，这个领域存在绝大商机，也风险重重需要有丰富的普洱茶辨识经验，不易被一般新入者踏入，所以有一定门槛限制，这类产品的主要特征是原料成本很低，获利空间相对大，价格优势明显，而且更容易变现。可以预见的普洱茶市场未来发展，重点将越来越不在原料产区，而是在存放领域中大放光彩。
转摘《普洱》杂志2012年九月刊
作者：普茶藏珍

我们应该如何面对普洱茶的“越陈越香”？

这个问题乍一看很简单，但假如要认真面对起来却又十分复杂。

简单，是因为这其实不过是一种对体验经验的形容。复杂，是因为这个美妙的形容让很多茶客破门而入，久经体验之后，在认知提升的背景之下想要获得科学逻辑的解答。

既然是要谈“越陈越香”，那我们首先要明确的就是这个词里的“香”字所涉及的意涵。要明确这个“香”是嗅觉感知还是味觉感知，亦或是囊括了我们在品饮之际能够体验到的整体愉悦感。明确“香”的意涵，也就明确了探讨普洱茶“越陈越香”之际所要涉及的那些物质基础范围。

毋庸置疑，“越陈越香”来源于民间经验，最终由民间经验演变成了一种具有共识基础的产品特点。在这个特点之中，“越陈越香”既有对产品使用的小贴士功能，又构成了大量资深玩家收藏储存普洱茶的预期看好逻辑。

产品使用小贴士的作用就如同果汁广告里说的喝前摇一摇，夹心饼干广告说的扭一扭，舔一舔。按照这样的小贴士去操作，可以在原有的产品功能上获得更多更好的体验。对消费者具有一定的指导意义。有了这样的小贴士，你在购买了一饼普洱茶拆开品饮之际，心里会有一个隐隐存在声音提醒你，这个茶放一放会更好喝。一种永远超越现实的体验诱惑在未来的预期里等着你，消费动机和体验的丰富感肯定会增色不少。这也是很多人迷恋普洱茶的一个原因。

我们应该如何面对普洱茶的“越陈越香”？

经验往往是最直观的感觉，“越陈越香”从别人的经验中得来，又在你自己的经验中印证。茶，作为一种嗜好饮品，在食品风味层面，原本并不需要对“越陈越香”进行深究，但伴随着普洱茶产业的发展，“越陈越香”成为其产品交易环节的重要动因，普洱茶产业也因为这个词塑造的逻辑尝到了甜头。于是在这样的背景下，茶商、消费者以及茶学实验室很容易形成一种默契，为了守住这个词为大家创造的现实效益，所以很有必要将“越陈越香”从经验感知阶段推入科学认知阶段。

进入科学认知阶段的前提就是明确“越陈越香”的物质基础。而实验室在初期理解“越陈越香”的时候，认为市场上提到的这个“香”是嗅觉层面的，所以大家对芳香类物质展开了研究，但茶叶里面的芳香类物质十分丰富，物质与物质之间的关系非常复杂。“越香”的量化方向成了一个问题。

后来发现，只研究芳香类物资好像并不完全是普洱茶经验判断中“越陈越香”的物质基础，当美味的食物呈现在我们面前的时候，我们时常说“香喷喷”的饭菜，那时候的香应该是囊括了嗅觉和味觉的综合体验。其后，我们见到关于“越陈越香”的科学研究除了关注芳香类物质，还会关注呈味物质。

“越陈越越”在语法结构上是一个动态变化过程，陈是前提，香是结果。

在“越陈越香”的科学研究里，把“香”作为一个量化过程比对的时候，“越香”这个词，很容易让研究者觉得物质的含量越多就是“越香”，可对芳香类物质和呈味物质进行检测之后发现，普洱茶在陈化后的这两类物质明显比新的普洱生茶要少。因此，可能我们经验描述的“越香”与内含物质的多与少没有太大的关联。至此，有关“越陈越香”的科学研究似乎面临着一个巨大的问题。所以，前不久云南省农业厅在一个官方回复函里才会说“越陈越香还缺乏科学依据”。

因此，研究“越陈越香”的前提首先是要对经验中“越陈越香”这种感觉进行定义，定义之后才能明确我们的研究前提。

这里的“香”包含的内容很广，它包含嗅觉层面的，味觉层面的，嗅觉与味觉协同层面的。它是人在品饮普洱茶之际，身体的各个感觉器官所形成的综合判断，具有很强的主观性，但经过长期的实践，又具有一定的广泛性。

而我们在研究这些感官体验的物质基础时，出现了一个巨大的障碍，这个障碍就是在普洱茶中丰富的内含物质基础上所形成的关系是指数量级的。根据相关文献显示，我们在茶叶中分离鉴定出来的芳香类物质大约有700多种，再加上目前我们已认识的500多种呈味物质。一盏茶汤里，溶解着影响我们各个感觉器官的内含物质，而单质体内含物质之间还会发生一些络合，物质与物质之间还会发生协同作用和拮抗反应。我在第一次获取这些信息的时候是非常震惊的，脑子里延伸出了一幅动态画面，各类内含物形成了一种排列组合的关系，反应这种关系的终端数据在闪跃式增长，紧接着像引发了一次链式核反应。在茶汤的微观世界里，向我们“引爆”了一盏茶汤所拥有的色、香、味。

很显然，我们要条分缕析的认识这些内含物质还需要费些时日。所以前期很多学生在触碰到涉及“越陈越香”的物质基础研究时会遭遇十分尴尬的局面。一开始雄心勃勃，因为这毕竟是一个结论已知，原理细节还未厘清，大家又很关注的问题，有很强的动力让人来选择这个研究课题。但当我们用仪器打开茶叶的微观世界之后，才发现这个问题的复杂性。也许，眼下流行的“大数据算法”思维是解决这个问题的一把钥匙，但基础工作的庞杂始终还是难免让人望而却步。

近两年，也有学者在对这个问题进行精简化处理，把茶叶微观世界的颗粒度放大，抓住几种主要物质的变化，结合感官审评来佐证“越陈越香”的事实。

我们应该如何面对普洱茶的“越陈越香”？

在浙江大学茶学系龚淑英老师的研究里，关注了普洱茶在贮藏陈化过程中茶多酚、氨基酸、可溶性糖在微生物作用下的变化趋势。将普洱茶放置在不同的湿度、温度下，茶的风味在时间里也发生了很大的变化，在这个变化过程中，普洱茶的陈香、甜香、枣香都先后释放。这些香，正是我们经验判断里最为愉悦的一些感觉。

而就在今年上半年，湖南农业大学发表的一篇文章中将27种，横跨18年的普洱茶样放在一起比对其色、香、味的变化。对“越陈越香”品质风味形成的前提做了总结，阐述了原料、加工、储藏与陈化时间的关系。

我们应该如何面对普洱茶的“越陈越香”？

图来源：知网截图

这些研究解答了“陈”与“香”的关系，经验与科研可以说是基本上形成了对普洱茶“越陈越香”现象的双重佐证，因此我们毋庸怀疑“越陈越香”，亦或是简单粗暴的将其视为“伪命题”。只是有关“越陈越香”的研究还没有因此而终局。下一步要解决的就是“越”的尺度。

所以，“越陈越香”的这个动态过程形成的轨迹究竟是一个简单的一次函数呢？还是会攀升至某个制高点以后就会出现一个拐点，形成一个二次函数的抛物线呢？科学研究的思维告诉我们先大胆假设再小心求证，依然是根据经验，我们内心里认为“越陈越香”是存在这个尺度的，也就是它的“陈”与“香”的正相关会有一个临界点。越过这个临界点，“陈”与“香”就开始出现负相关了。

有关这样的研究将要面临的困难是难以想象的。“越陈越香”原本就是一个有关茶与时间的动态关系，其跨越的时间周期长，需要的实验样本大。因此，近年来能够研究“越陈越香”的实验室也都是有一定社会影响力，能够向社会征集实验所需茶样的那些机构。

还是在湖南农业大学上半年发表的那篇文章里，结论中提到“一些原料较差的普洱茶陈化后的品质表现并不好”的现象。还好，这篇文章里附有实验茶样的感官审评表，在感官审评表里面，实验人员对1号，2号茶样的内质审评结果里给了“香气欠纯”与“滋味微苦”的结论，其结论中“品质表现并不好”的茶样可能指的就是这两种。而这两种茶样分别是2003年和2005年的普洱生饼，属于老品牌大厂家在早年间出的流通型产品，其“品质表现并不好”的原因有可能是因为仓储不佳，但所有审评结论里并没有指向可能出现仓储问题的结论，所以这里的“表现并不好”更有可能的结果是这两款茶因先天原料问题，已经悄然跨越了“越陈越香”的拐点。

我们应该如何面对普洱茶的“越陈越香”？

“越陈越香”来源于人的主观情感结论，我们在做科学佐证的时候依然还是要围绕人的情感去寻找“越陈越香”的物质基础与演变过程。所以，“越陈越香”与早期有茶学生设想的芳香类物质的增加是没有太大关联的；单纯的嗅觉系统也并不是我们经验里描述出来的“越陈越香”。综合感官层面的愉悦度是一种主观感受，但这并不是一种个性化的感受，在相当大的范围内可以引发共鸣。“越陈越香”是客观存在的一种集体感官经验，是普洱茶产品的重要消费指南，是一个还有待于我们继续深化认知的科研体系。“越陈越香”的特征告诉我们，普洱茶最佳体验不是一个关于时间的绝对值，它是一个弹性的动态平衡。

那一盏茶汤，优雅柔和、丰满回甘就是对“香”的最完美诠释。所以，也有学者将“越陈越香”的现象描述为“陈化生香”。这个描述也许是更加精准地概括了普洱茶的内质在抵达拐点前的变化规律。但是在语法结构上过于平铺直叙，而没有“越陈越香”的那种趋势号召与煽动性。所以，尽管“陈化生香”提出的时间还是比较早，但是并没有被茶商采纳。

茶商还是更热衷于“越陈越香”这种表达所带来的冲击力。所以，前不久茶业复兴出品人周重林在对“越陈越香”做考证的时候，能够找到的文字资料几乎都与茶的商业宣传或者是茶叶商品学相关。从邓时海《普洱茶》那本书中提到的由中国土产畜产进出口公司出版的宣传册子——《茶的故乡——云南》里面提到的“越陈越香”。在这个基础上有人将“越陈越香”的提出时间不断向前推，20世纪80年代《云南科技报》和《云南旅游工艺美术荟萃》里面王树文署名文章提及的“越陈越香”，陈椽《茶叶商品学》里面涉及普洱茶的篇章等等，所有的资料都在不断强调，从商品学的角度，“越陈越香”与普洱茶之间已经发生了一个非常长的时间关联。也正是这种关联，让普洱茶借助于“越陈越香”开辟出了在生活嗜好快销品之外的另一片商业领地——普洱茶的仓储。

我们应该如何面对普洱茶的“越陈越香”？

长时间仓储的前提就是有实践经验和理论支持茶的茶与时间的正相关关系。

一个原本就是从实践经验中得来的结论，在科研上也已经对这个结论做出了反复论证。在眼下，又何以被抛出来重新讨论呢？这也许与普洱茶产业发展在眼下所面临的瓶颈有关，当大量的销区库存与不断提高的产区产能在消费端形成了一个疲软的态势之后。供给侧、销库存开始倒逼我们思考这个问题。商业的驱利逻辑会不自觉的引导商人站在利己的立场上辩论。

“越陈越香”的支持者——反对者也大致可以与传统销区——传统产区；茶仓——茶山重合。当初被茶商驱利利用的“越陈越香”，在眼下又被驱利的茶商质疑。但无论是支持还是反对，已经深入人心的认知要做新理念的诡辩将回避不了巨大的消费者教育成本。在产业产能过剩的滞胀状态下，也许能够化解这种对峙局面的钥匙就是找到“越陈越香”的“拐点”。当这个“拐点”问世，销区仓库里已经越过“拐点”的库存就可以不报幻想了，而产区新出的产品有了新的期待尺度，在理性的天平上，彼此各退一步，也就海阔天空了。

所以，不管是熟茶还是生茶，归根结底，普洱茶的风味值不过是一个与湿度、温度以及微生物作用下和时间有关的一个变化函数。“越陈越香”描述的是函数中让人愉悦的那一段趋势。（