绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶黑茶属于我国六大茶类之一，是一种发酵茶。在我国众多南方地区，均有生产黑茶，但是不同地方所产的黑茶种类也不一样。在黑茶中，比较出名的当属湖南黑茶了。此外，普洱茶、广西六堡茶等都属于黑茶的一种。这几茶虽然都叫黑茶，但是却存在很大的不同。那么，湖南黑茶、普洱茶以及广西六堡茶，这三种茶叶有什么区别呢？下面我们就来了解一下吧。
普洱茶
在分类学，普洱属于黑茶类，这是因为两类茶都是边销茶及两类茶大部分茶品都是紧压类型，且都是越陈口感越好、药理功能越强，据此而作出的分类。事实上，按照六大茶类的分类原则，在工艺特点和品质特点上，这两茶茶却有很大的差别。
传统的普洱茶属于晒青称滇青茶，而黑茶在初加工过程中，有其特征性工艺渥堆。渥堆以微生物的代谢作用为主导，尽管普洱茶在毛茶晒青过程中也会有微生物参与，但两者所处的环境(温、湿度条件)不同，前者是促进有益微生物的生长和繁殖，而后者经过日晒，历时短，水分挥发迅速，相对而言却有了抑制微生物的活动。正因为如此，两者的毛茶品质特征显然不同，普洱茶原料晒青毛茶，青味重、汤味苦涩，而黑毛茶却无青味而代之以辛辣味，滋味醇和，苦涩味较轻，这是湖南黑茶新品与普洱新品生普的差异。
在后期储藏过程中，虽然都是以非酶性氧化和微生物作用作为品质变化的机制，但因为在毛茶加工过程中所形成的物质有质和量差异(两者机制不同)，其产物也就不同，这是湖南陈年黑茶区别于云南陈年生饼的关键所在。
1973年，普洱茶采用后发酵工艺，其发酵是在高温高湿的情况下进行的，与黑毛茶加工过程中的渥堆工艺有较大的差异。首先是反应基质的差异，普洱茶的反应基质是建立在晒青毛茶基础上的反应物，而黑茶则是杀青后的半成品作为反应物，两者不能混为一谈;其次，反应条件不同(温、湿度条件)，微生物的种群自然有一定的差异。
据湖南农大温琼英教授测定：普洱茶发酵过程中，微生物以黑曲酶为优势，而湖南黑茶却以假丝酵母菌为主。正因为这种差异，使茶叶本身的物质变化，代谢产物都有一定的区别。当然，如果普洱茶在低温低湿短时的条件下进行后发酵，其品质特征可能会更接近湖南黑茶。
此外，由于普洱茶与湖南黑茶在鲜叶原料方面的差异，亦是导致两者在茶汤浓度、色泽及耐泡性方面具有明显区别的原因之一。普洱茶原料是大叶种，其多酚类物质含量比中小叶种的湖南黑茶要高，因而茶汤浓度、茶汤色泽和耐泡性都较湖南黑茶要强。
普洱茶品牌价值达60亿
本报讯（记者 王淑娟） 近日，历时4个月的“2017中国茶叶区域公用品牌价值评估”结果正式出炉。评估数据显示，92个有效评估品牌的总价值为1368.05亿元，平均品牌价值为14.87亿元，普洱茶品牌价值最高，达到60亿元，居2017年中国茶叶区域公用品牌之首。
省农业厅负责人介绍，2016年12月底，2017中国茶叶区域公用品牌价值评估进入相关程序。评估依据“中国农产品区域公用品牌价值评估模型”，经过对品牌持有单位调查、消费者评价调查、专家意见咨询、海量数据分析，最后形成相关评估结果。评估的每一步都遵循科学、客观、中立的原则，力求为我国茶叶品牌建设提供专业的参考依据。参与本次评估的我国茶叶区域公用品牌总数为109个，经由对参评品牌相关数据的多方审核，课题组最终完成了对92个品牌的有效评估。
评估结果显示，以普洱茶为代表的黑茶类品牌，在未来收益能力上棋高一着。在本次评估中，92个品牌的平均品牌强度乘数为18.37，其中最高的是普洱茶，为20.10，是唯一品牌强度乘数超过20的品牌；以普洱茶为代表的黑茶类品牌，平均品牌强度乘数达到了19.51，远高于其他茶类。排在第二的是白茶类品牌，平均品牌强度乘数为18.79。青茶类品牌以18.70的平均值，位列第三。以上数据表明，黑茶类品牌在区域带动、产业经营、品牌传播、发展趋势等多方面均有不俗表现，在品牌未来持续性收益上有较强的保障。
普洱茶生茶喝起来为何有微酸？
普洱茶生茶产生酸要多方面分析，形成的原因很多：可能是本身水土气候带来的，云南很多茶山都是如此，好比易武核心地区的茶大都带有微酸，均匀遍布口腔，生津回甘；也可能是由于陈化条件比较干燥带来的，通常七八年以上的茶品就会出现这类带蜜香的酸，也是满口均匀的微酸。以上都是茶品品质好的表现，并不会因时间或仓储而退化。
如果是由于制茶过程中杀青、干燥环节温度高带来的，那么嗅觉、味觉灵敏的人在成茶后的几个月内就能发现这种酸变，口感特点是从两腮、后牙床泛出来，酸重则转为疼痛感。形成原理等同于绿、红、青茶存储不当的酸变。再一类是存茶过于高温，或仓茶后期用高温退仓处理，表现如同制茶高温。这两类都是要避免的。
普洱茶的鉴别学会这3招轻松辨别普洱茶
荼叶是饮品，其食用使用价值在于茶味道的优劣。正宗的茶味道可差别其深浅、高低、鲜、爽、醇、和。不良的差别其苦、涩、粗、异。普洱茶的鉴别方法。
1、从香味鉴别
普洱茶熟茶由于是历经渥堆，因此会造成一股熟味。一般来说，只要10年以内的干仓熟茶(传统的称呼中不发霉的茶叶是干仓茶)，就可以从型茶的表层闻到熟茶的味道。约在十年至二十年上下，那股表层熟茶味早已消退，则可从茶汤中觉得出熟味香。一九七三年间由紧茶的原材料改制成的第一批熟砖茶，称作「73厚砖茶」，迄今早已接近四十年了，不管从型茶或茶汤，都再也不会熟味觉得，却有一股「蜜蜡」。蜜蜡是由熟味，历经长期性干仓熟化而变化回来最好是的熟茶茶韵。熟茶味、熟味和蜜蜡是最立即而合理辨别普洱生茶和熟茶的方式之一。
2、从汤色鉴别
干仓的普洱茶生茶茶汤是栗鲜红色，贴近重火乌龙汤色，即便是阵年的
普洱茶生茶，例如早已有八、九十历史时间的龙马牌同庆旧号普洱茶，它的茶汤色调只略比五十年的印子普洱茶圆茶的茶汤深一些。而熟茶的茶汤色调是暗栗子色，乃至贴近灰黑色。因此在当代的茶种归类中，将普洱茶列入黑荼类，是因普洱茶熟茶的汤色相关的。
3、从叶底鉴别
干仓的普洱茶生茶叶底呈栗子色至深栗色，和中国台湾的东方美人茶叶底色调很类似。叶条色泽圆润绵软，填满神秘感。一泡同庆老普洱茶的叶底，能够显出百年老前那类新鮮魅力。普洱茶熟茶的叶底大多数展现暗栗或灰黑色，叶条色泽干瘦老硬。假如是发酵偏重的，会有显著碳化，像被烈焰烤串过。一些较老的叶片，叶片裂开，叶柄一根根分离出来，如同将干叶片长期性泡在水里那类碎烂的模样。可是，一些熟茶若渥堆時间不久，发酵水平不看重，叶底也会十分贴近普洱生茶叶底。相反，也一些普洱生茶在制做程序流程中，例如茶菁揉捻后，没法马上干躁，耽误了长时间，叶底也会展现暗红色，汤色也会较为浓而暗，跟仅仅轻微发酵汇堆过的熟茶是一样的。
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