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普洱茶的香气是如何产生的都有哪几种香型

2019-07-03 访问量: 14 茶礼仪网

普洱茶的香气多种多样,其中生茶和熟茶的香气也尽数不同,这是因为普洱茶在制作和储存的过程当中,茶叶中的流动氨基酸和芳香烃在不同的条件下分解产生。那你知道普洱茶的香型有哪些吗?

普洱茶有着许多不同的香气,主要分为:樟香、兰香、蜜香、荷香、枣香等五大类。下面我们具体来了解一下普洱茶中的这五类香气。

普洱茶的香气之 樟香

说到樟香,也许你会想到樟树的香。没错,普洱茶的樟香确实和樟树有关。在云南各地都种有高大茂密的樟树林,在这些樟树的下面,有着适合普洱茶生长的最适宜的空间,这些普洱茶树既有樟树对其进行遮荫,也可以以樟树的香气来减少茶树的病虫害的发生。普洱茶树种植在了樟树的树荫之下,每日接受者樟树香气的熏染,致使在普洱茶中有了樟树的香气存于叶片之中。

普洱茶的香气之 兰香

新鲜的普洱茶中有一股青叶香,当普洱茶经过长时间的储存陈化之后,香气会由青叶香转化成为青香。种植在樟树林下的普洱茶由于常年受到香樟树的熏化,青香与樟香相融合成为兰香,兰香也是普洱茶中最为珍贵的一种茶香。

普洱茶的香气之 蜜香

在版纳大部分乔木压饼之后的一至二年,都会产生蜜的香甜气味。百年的茶树,茶汤之中也会留有蜜香。

普洱茶的香气之 荷香

茶农采摘云南大叶种茶叶的嫩芽,在经过适当的陈年发酵过后,茶叶嫩芽便会挥发掉浓烈的青叶香,而留下的就是淡淡的荷香。

普洱茶的香气之 枣香

普洱茶中的枣香,只有普洱茶树被种植在经常云雾缭绕且有野生枣树的环境之中,才会形成特殊的枣香。枣树常年的落叶成为了普洱茶树的天然肥料,当茶树根吸收了化为肥料的枣树叶子,并且常年吸收云雾之气,久而久之便会形成这种特殊的香气。

以上就是关于普洱茶香气的介绍,有这些香气的普洱茶在口感上更加的清香,喜欢的朋友可以购买一点试试哦!

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普洱茶膏的品饮价值

  一、解酒护肝的功能

 

  普洱茶膏是自古以来始终享有“醒酒第一”美誉的产品。清代药学家赵学敏在《本草纲目拾遗》中也提出“普洱茶膏黑如漆,醒酒第一”的观点。

 

  现代医学证明,酒精在人体内的分解代谢主要靠两种酶:一种是乙醇脱氢酶,另一种是乙醛脱氢酶。乙醇脱氢酶能把酒精分子中的两个氢原子脱掉,使乙醇分解变成乙醛。而乙醛脱氢酶则能把乙醛中的两个氢原子脱掉,使乙醛转化为乙酸,最终分解为二氧化碳和水。

 

  普洱茶膏含有的L-丙氨酸,在人体中会产生大量的泛酸,以促进酒精代谢的正常进行。另外L-半胱氨酸能与酒精反应,加速酒精的代谢,并吸收一定量的酒精,提高人体对酒精的承受量,它可以转化为胱氨酸,辅以牛磺酸能修复损伤的肝脏细胞、脑细胞和胃黏膜组织。因此,从这个意义上讲,解酒的过程也是护肝的过程。

 

  其实,普洱茶也具备醒酒的功能,《本草纲目拾遗》之所以将普洱茶膏列为“醒酒第一”,普洱茶膏是普洱茶的浓缩产品,其解酒的功能更强而已。

 

  二、消食、解油腻的功能

 

  凡是品饮过普洱茶膏的人都知道,在吃完牛羊肉或饱食大鱼大肉之后,配合品饮普洱茶膏,其消食或解油腻的效果非常明显。而对体质较弱的人而言,其效果未必如此。这是因为,人体的消化系统还是以“自主”的酶系决定的。普洱茶膏的消食与解油腻机能只能是辅助作用,不是决定因素。健康的人胃肠道酶系完整,且“动力”十足。非健康体质的人,一定是胃肠道酶系受损,动能较弱。普洱茶膏可以缓慢修复这种酶系,但仍然取代不了“药品”的作用。

 

  在这方面,普洱茶膏优于普洱茶。原因在于普洱茶膏在普洱茶的基础上又经历了一轮深加工过程,其产品所含的“杂质”少,纯净度较高,没有形成其他“杂质”对胃肠道体系的“干预”。

 

  三、养胃的功能

 

  普洱茶膏最显著的一个特点是可以空腹饮用,即不伤害人的胃肠,又可以起到养胃的功效。这是因为:

 

  1、普洱茶膏经发酵后,其大量的衍生物质,基本上属于小分子,有利于人体的胃肠道的吸附,刺激性小。绿茶与乌龙茶及普洱生茶则不同,虽然它们内含的茶多酚高于普洱茶膏,但茶多酚内含的很多物质是大分子,空腹饮用,会对人的胃肠产生强烈刺激。因此体质转弱的成人和儿童经常被告知,慎饮绿茶,更不能空腹饮用绿茶。中医所说的绿茶“寒性大”,恐怕都与其内含的大分子有关。同样,未经人工发酵与自然发酵过程的普洱茶(我们俗称普洱生茶),也不能空腹饮用,原因也是分子量太大。因此,除普洱茶生茶外,自然发酵并达到20年以上的普洱茶和陈化3年以上的普洱熟茶同普洱茶膏一样都具有“暖胃”的功效,只是普洱茶膏的表现要优于它们,其主要原因都与小分子有关。

 

  2、普洱茶膏内含的果胶物质远高于其他茶类。它不仅体现很好的吸附性,又能黏结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,如重金属中的铅、汞和放射性元素,起到解毒作用;同时又能保护胃黏膜,帮助消化。对患有胃溃疡或胃炎的人而言,普洱茶膏果胶类物质可形成薄膜状态附着在胃的伤口,促进溃疡面愈合,适宜于胃病患者饮用。

 

  3、普洱茶膏内含的咖啡碱可以中和人体的胃酸,进而改善消化功能。

 

  普洱茶膏的养胃功效,其关键点在于发酵的品质。我们可以做这样一个试验:将绿茶、普洱茶(3年期熟茶)、普洱茶膏3个茶样进行冲泡,然后将3杯茶汤放入冰箱冷藏。待茶汤温度降至5℃左右时取出,观察茶汤是否出现变化。这时,我们会发现,绿茶的茶汤有大量的乳状悬浮物,最为混浊,原因是果胶类物质还原;其次是普洱茶有少量的乳状悬浮物,茶汤颜色呈褐色、偏暗,无通透,原因也是发酵过程未完全分解的大分子还原与聚合;最好的应当是普洱茶膏,没有肉眼可见的悬浮物和杂质,茶汤颜色与刚冲泡时相比,稍微偏暗。这个实验告诉我们,未发酵的茶叶内含很多大分子物质,在其茶汤温度降下后,导致物质的还原与聚合的化学反应,出现重度混浊。普洱茶出现的轻度混浊,是发酵过程不够,很多物质没有被充分降解。普洱茶膏属普洱茶深加工的产品,几乎都是小分子,虽然它也存在还原与聚合,但其结果是小分子的聚合,只是茶汤出现偏暗而已。

 

  我们提倡普洱茶的饮用者每日早晨空腹饮用一杯温热的普洱茶膏。特别是对胃酸过多,或者患有胃炎及胃溃疡的人而言,饮用时如果再加上一勺蜂蜜,其养胃的功效更是明显。

 

  这里需要声明的是:养胃的功效在于“养”。这个“养”不是立竿见影,而是持续的“坚持”才能显现出来的结果,当然还有保持良好的生活习惯。

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普洱茶的功效与作用普洱茶的10大作用

喝茶是自古以来就有的一种习惯,在我国古代的时候,人们日常生活中都是喝茶的,不管你是哪一个阶级的人。而现在依旧是这样的,而普洱茶是人们比较喜爱的一种茶饮,那么对于普洱茶你了解吗?你知道它的功效与作用有哪些吗?它的泡法是怎样的?普洱茶能减肥吗?

普洱茶的功效与作用

众所周知,每一个茶都是有不同于其他茶种的功效以及作用的,那么普洱茶又有哪些也别的功效与作用呢?下面小编就为大家介绍一下普洱茶的十大作用吧!

⒈降脂、减肥、养颜、降压、抗动脉硬化

法国巴黎圣安东尼医学院临床教学主任艾米尔·卡罗比医生用云南普洱沱茶临床试验证明:“云南普洱茶对减少类脂化含物、胆固醇含量有良好效果”。普洱茶与脂肪的代谢关系密切,普洱茶经过独特的发酵过程生成了新的化学物质,其中有的含有脂肪分解酵素的脂肪酶,能对脂肪产生分解作用,因而普洱茶有减肥的效果中国昆明医学院也对云南普洱沱茶治疗高脂血病作了55例临床试验,并与降脂效果较好的药物安妥明治疗的31例对比,普洱茶的疗效高于安妥明。

长期饮用普洱茶能使胆固醇及甘油脂减少,所以长期饮用普洱茶有治疗肥胖症的功用。饮用普洱茶能引起人的血管舒张、血压下降、心率减慢和脑部血流量减少等生理效应,所以对高血压和脑动脉硬化患者有良好治疗作用。普洱茶,相对血管软化效果好,对促进肠道循环排毒效果差一些。

⒉防癌、抗癌

科学家通过大量的人群比较,证明饮茶人群的癌症发病率较低。而普洱茶含有多种丰富的抗癌微量元素,普洱茶杀癌细胞的作用强烈。

⒊健齿护齿

普洱茶中含有许多生理活性成分,具有杀菌消毒的作用,且能形成抗菌斑,浓度为1%时效果佳。因此能去除口腔异味,保护牙齿。

⒋护胃、养胃

在适宜的浓度下,饮用平和的普洱茶对肠胃不产生刺激作用,粘稠、甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着胃的表层,对胃产生有益的保护层,长期的饮用普洱茶后可以起到护胃、养胃的作用。这是国内外崇尚饮用普洱茶的消费者称谓普洱茶为“美容茶 ”、“益寿茶”的主要原因。

⒌抗衰老

茶叶中儿茶素类化含物具有抗衰老的作用,云南大叶种茶所含儿茶素,总量高于其他茶树品种,抗衰老作用优于其他茶类。同时,普洱茶在加工过程中,大分子多糖类物质转化成了大量新的可溶性单糖和寡糖,维生素C成倍增加,这些物质对提高人体免疫系统的功能发挥着重要作用,起到了养生健体、延年益寿的功效。

⒍防辐射

据广东中山大学何国藩等用普洱茶进行的研究结果表明,饮用2%普洱茶可以解除用钴60辐射引起的伤害。

⒎醒酒

《本草纲目拾遗》载:“普茶治油蒙心包,刮肠、醒酒第一。” 事实医学证明:茶叶中的茶多酚能促进乙醇代谢,对肝脏有保护作用。使乙醇代谢能正常顺利进行。喝茶能增加血管收缩功能。茶碱具有利尿作用,能促使酒精快速排出体外,减少酒醉后的危害。饮茶还可以补充酒精水解所需的维生素C,兴奋被酒精麻醉的大脑中枢。因而起到解酒作用。并且用茶解酒,绝对不会伤害脾胃,不会使醉者大量呕吐,发生反胃的痛苦。

⒏美容

普洱茶能调节新陈代谢,促进血液循环,调节人体,自然平衡体内机能,因而有美容的效果,在海外被称为“美容茶”。

⒐明目

青普喝后的茶渣乘热敷于眼部几分钟,长期坚持,有明目的作用。尤其是长期面对电脑显示器的网虫、白领等等,因为普洱茶有防辐射的作用,所以这一招尤其有效。