铁观音属于什么茶品质怎么样？-茶礼仪网

　　铁观音属于什么茶?铁观音是一款非常有名的好茶叶，对于这款绿茶它适合大多数人饮用，它是属于半发酵类的茶叶，对于肠胃不好的人来说，这款绿茶是极好的，不仅可以提神还可以排毒养颜，口味相对其他茶类来说较重些，那么铁观音属于什么茶呢?

铁观音属于什么茶

　　铁观音属于什么茶?铁观音，属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。它介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，是我国绿茶、红茶、青茶(乌龙茶)、白茶、黄茶、黑茶、六大茶类之一。铁观音除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。

　　铁观音属于什么茶?铁观音不仅香高味醇，是天然可口佳饮，而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。铁观音于民国八年自福建安溪引进木栅区试种，分「红心铁观音」及「青心铁观音」两种，主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚。其树性稍，叶呈椭圆形，叶厚肉多。叶片平坦展开，适宜种植铁观音茶。

　　铁观音属于什么茶?铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是: 茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。红芽歪尾桃 “铁观音” 茶树，天性娇弱，产量不大，所以便有了“好喝不好栽”的说法，“铁观音”茶从而也更加名贵。

　　铁观音属于什么茶?纯种铁观音植株为灌木型，树势披展，枝条斜生，叶片水平状着生。叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具明显肋骨形，略向背面反卷，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端稍凹，向左稍歪，略厂下垂，嫩芽紫红色，因此有“红芽歪尾桃”之称，这是纯种特征之一。

　　铁观音属于什么茶?铁观音绿茶是我国的十大名茶之一，在国内的历史也是很悠久的，想要买这款绿茶的朋友，可以到各地的茶店购买新上市的铁观音，购买的时候要注意鉴别它的外观，这样才能选到好茶。

有用+10

赏

安溪铁观音批发，铁观音有望成为茶叶第一股

新年伊始，自遵义钛业不幸成为本年度首家IPO终止审查者后不到一周，证监会又披露三家企业将终止IPO审查，曾有望晋升“茶叶第一股”的福建安溪铁观音集团股份有限公司榜上有名。

此外，浙江华正新材料股份有限公司、山东海力化工股份有限公司等企业也被终止审查。

证监会在1月11日披露了最新的IPO在审企业名单表，福建安溪铁观音集团股份有限公司（以下简称铁观音股份）、浙江华正新材料、山东海力化工三家企业被终止审查，结束了IPO之旅。

值得一提的是，铁观音股份于2012年6月预披露，该公司曾有望成为A股市场“茶叶第一股”，“安溪铁观音”十分有名，但并非指一家企业。

目前，铁观音产品混杂，“安溪铁观音”只是个证明商标和地理标志，证明商标注册法人是“安溪县茶业总公司”。

该公司已授权约220家企业使用该证明商标，而且国家质检总局已批准约100家企业使用安溪铁观音地理标志、产品专用标志。

实际上，铁观音股份只是获得了该证明商标和地理标志的使用资格，其自有品牌则是“凤山”牌则其招股说明书（申报稿）显示。

铁观音股份拟募集资金1.57亿元，其中2710.66万元用于祥华茶园建设项目，6499.09万元用于安溪茶厂精制茶生产及技术开发中心扩建项目，另外6509.86万元用于安溪铁观音营销网络建设项目。

铁观音股份申报稿显示，公司的营业收入、净利润等财务数据都呈现出高速增长态势，2010~2011年度，公司的营业收入分别为1.68亿元、2027亿元，增长率分别为84.30%、35.10%。

实现净利润2629.11万元、4889.38万元，年增长率分别为48.14%、85.97%。

然而，铁观音股份拥有如此靓丽的业绩却引来众多质疑，当地茶产业并未出现相应的巨大增长。

中国茶叶流通协会的数据显示，福建省安溪县铁观音茶叶的销售量和销售价格均处于平稳状态，2010年度、2011年度安溪铁观音年度平均价格指数分别为124.76和128.38，只上涨2.9%。

年度总销售量分别为16220.05吨和16366.4吨，仅微增0.9%；年度总销售

安溪县御苑茶业负责人告诉记者，“实际上，近年来茶业市场已回归理性，曾经的暴涨行情已不在，当地一般茶企盈利状况没有特别的波动。”

对此，铁观音股份认为，业绩高速增长主要得益于发挥自身的品牌优势，通过“直营+加盟”的连锁经营模式，实现了快速扩张。

截至2011年12月31日，公司拥有的直营店数量从2009年初的5个增长至10个，加盟店数量从2009年初的170个增长至353个，基本覆盖全国市场。

按照公司的逻辑，在正常年份实现高速增长尚可实现，不过2012年铁观音的市场却并不理想

。福建省安溪三泰茶叶公司经理陈进祥表示，受到多方因素影响，去年铁观音量价出现下滑，降幅达到20%左右，甚至有部分茶农出现亏损。

而随着春节的临近，往年茶叶销售的旺季却在这个冬天有点冷。全国最大的茶叶批发市场———广州芳村茶叶批发市场的某铁观音厂家表示，与往年相比销量大幅减少30%，而价格也有相应的下滑。

铁观音茶叶闻名遐迩，受众甚多，一直深受广大茶友喜欢。它是中国的传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年。“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉 ”。铁观音经过多年的发展，已经衍生出很多种香型，导致了一些初次接触铁观音的茶叶朋友出现了辨别误区，那么如何判断你要买的铁观音是什么香型呢？

如何判断你要买的铁观音是什么香型？

如果是实体店面购买还好，商家可以当场为你讲述，你分分钟即可知晓你买的是什么香型的茶叶。不过，随着互联网的逐步发展，网络购物已经成为了人们买卖东西的又一途径。毕竟，网络购物还是有好处的，首先销售成本可能会比实体店更低，有时候同样的价格可以买到更为优质的商品，除此之外还可以足不出户，节省了大量的时间，因此，选择网购的人群越来越多。

那么，买铁观音茶叶如果选择网购的话，下面的这些常识您就有必要了解一下先了。铁观音按照香型大致可以分为清香型、浓香型、陈香型三种。要明白你要买的茶叶属于什么香型，可以从以下几个方面来看。

如何判断你要买的铁观音是什么香型？

清香铁观音

一、清香型

我们认为，清香型铁观音应该包含所有的未经过二次烘焙加工制作的新的铁观音成品茶，清香型通常涵盖了：正味、消正、拖酸等三个类型。它们的鉴别方法大同小异，初次入门者可以根据以下八法来了解。

1、【看产地】

铁观音首选的产地就是福建的安溪，那里作为中国最古老的产茶地之一，能够经历漫长岁月的洗礼，可见其茶叶品质的优良。不同产地的茶，即使是采用同样的工艺制作，其品质也有很大差别。铁观音优质的一般都是生长在高海拔的地区，地理环境造就优质铁观音。

2、【闻茶香】

大家都知道铁观音最负盛名的地方就是其特别的茶香。但辨别的铁观音的好坏是有讲究的，并不是茶叶香味越浓烈越好，品质上乘的铁观音都是很自然的香味，不是特别浓烈，但却清新怡人。

3、【观色泽】

优质的铁观音，讲究茶叶色泽鲜活，青绿有光泽。最好是拿起一颗茶叶，对光观看，光线能够暴露次品茶叶的瑕疵。冬茶颜色更加翠绿，春茶则颜色更深，但不会发黑。不论是冬茶还是春茶，只有颜色深浅的差别，并不会颜色不均匀，要注意区分。

4、【看外形】

上品的铁观音，外形卷曲，扭成“球”状，外观上紧实整齐，每一颗都是均匀的，不会忽大忽小。品质佳的铁观音，极少会有破碎的，次品铁观音茶粒破碎率极高。颗粒太小的铁观音太嫩，品质好的铁观音都颗粒饱满，不是小颗粒。

如何判断你要买的铁观音是什么香型？

5、【摸茶叶】

伸手摸茶叶，也是辨别铁观音好坏的重要步骤。品质极佳的铁观音，其茶叶不会太干，也不会是湿润的。品质好的铁观音不会干到破碎，但触感一定是干燥的，触感是硬的。如果球型茶叶摸上去是柔软的，就是湿度太大，不够干燥，也不会是好茶。

6、【听声音】

品质极佳的铁观音颗粒大，且很重实，放在手里掂量是有一定分量的，不是轻飘飘那种。所以通常辨别铁观音的好坏，就是拿起一颗铁观音的茶粒，悬空丢进盘子或是茶壶，会有很大声响，这也是“铁观音”三个字的来源之一，好的铁观音茶叶“沉重似铁”。声音清脆的茶叶品质更好。

7、【观汤色】

冲泡后，观察铁观音茶汤的颜色。铁观音茶汤的明亮程度也很重要。品质好的铁观音，冲泡后，茶汤色明亮，很清澈，不会浑浊。茶汤与茶叶分明，才是上品的铁观音。茶汤味道清香，不会浓烈到熏人。

8、【品茶汤】

经过了前面的步骤，已经大致对铁观音茶叶有了初步的认识。接下来就是最后也是最重要的环节，就是品茶汤。品质好的铁观音茶汤入口香滑，入喉甘润，茶香持久。品质的铁观音，冲泡后，即使茶汤冷却掉，香味也是不会消失的。

如何判断你要买的铁观音是什么香型？

二、浓香型

我们认为浓香型铁观音，应该涵盖所有的在清香型铁观音的基础上经过二次烘焙加工的茶叶，而这种茶叶通常就是炭焙铁观音，这种的茶叶回甘特别，有独特的口感，品尝之后喉咙特别舒爽，带有强烈的火香味。值得一提的是，冲泡之后其茶色汤水深黄，跟平常看到的清汤绿水的清香型。

炭焙铁观音茶叶是在传统半发酵的铁观音茶基础上，木炭再次进行约5-12小时的炭焙时间(故而得名),火候必须掌握恰到好处，温度不太高,50 - 60度是最好的，因为传统的炭火烧铁观音茶必须有人照顾炉注意防止对茶叶本身的质量过多的影响。

炭焙铁观音的茶叶回甘特别，有独特的口感，品尝之后喉咙特别舒爽，带有强烈的火香味。值得一提的是，冲泡之后其茶色汤水深黄，跟平常看到的清汤绿水的清香型铁观音完全不同。炭焙铁观音就是当今消费者的最佳选择。明亮的虎珀色茶汤，灯光下比葡萄红更迷人；汤色褐红明亮，香气浓郁，滋味甘润生津；茶性温凉，炭焙铁观音属茶中极品。

如何判断你要买的铁观音是什么香型？碳培铁观音茶叶底

.jpg" alt="碳培铁观音茶叶底" width="650" height="440" /> 碳培铁观音茶叶底[/caption]

1、鉴别方法

碳培铁观音，火候的把握，确定了它的质量。好的：口感好，回甘凉，有火香味而没烧焦味。差的：口感涩，和粥熬得太烂的感觉，火焦味等类型。不过，一般从颜色上面不好区分，最好分的就是喝茶汤，入口润滑，回甘好的。一般都是比较好的焙火茶了！

碳培铁观音，依照其烘焙时长以及烘焙原料的不同，又可以分为：轻火碳培铁观音、中火碳培铁观音、重火碳培铁观音三种。

（1）轻火碳培铁观音

轻火碳培铁观音，是在传统半发酵的安溪铁观音基础上，木炭再进行约5-7小时的碳培时间而得名，明亮的琥珀色茶汤，灯光下比葡萄红更迷人，香气馥郁，滋味甘润生津。轻培火铁观音，保留了清香型铁观音本色的同时，加入培火风味，品味更加独特。

茶干条索紧实卷曲，肥壮圆结，形体形状如蜻蜓头、青蛙腿，色泽墨绿；明亮的琥珀色茶汤，口感醇厚，回甘持久，品饮后喉咙舒爽，带有强烈的火香味；叶底柔软光润，水润饱满呈波浪状，茶香十足，品质高的可多次冲泡；滋味醇香馥郁，留香持久，叶底舒展，体态饱满，条形肥壮紧结，色泽乌润。

如何判断你要买的铁观音是什么香型？

轻培火铁观音

（2）中火碳培铁观音

中火碳培铁观音，铁观音茶叶在传统半发酵的基础上，采用中培火慢烘工艺制作而成，碳培型的茶叶回甘特别，有独特的口感，品尝之后喉咙特别舒爽，带有强烈的火香味。冲泡之后茶水汤色深黄，跟平常看到的清汤绿水的清香型铁观音完全不同。

茶干茶条卷曲，干净如墨，呈颗粒状，色泽砂绿鲜润；汤色清澈明亮，嫩黄鲜活，轻抿一口，唇齿留香，犹如身在茶叶之中；叶底肥厚软亮，色泽柔和少断碎。呈现绸缎面；香气悠长，醇香馥郁，留香持久，叶底舒展姿态优美，体态饱满；此为中火碳培好茶。

如何判断你要买的铁观音是什么香型？

中火碳培铁观音

（3）重火碳培铁观音

重火碳培铁观音，是以高山安溪铁观音为原料，先进行保存。经长时间的炭火逼烤，把茶叶的精华全部烤出来。色泽艳丽，可口润滑，形如黑钻石，量特别少，茶水特别醇厚，柔软，并带有明显的陈年味。在长时间储存之下，逐年进行洪培烤火，因而味道浓厚。

茶干色泽枯暗，条索紧结，整齐匀整，肥壮圆结。；汤色润红透底，呈栗红色，口感醇正顺滑、浓香细腻、满口回甘而生津，叶底亮丽舒展，秀挺鲜活，净无碎末，色呈黑褐色，陈味足，且回甘快，香气沁人心脾。

如何判断你要买的铁观音是什么香型？

重火碳培铁观音

三、陈香型

陈香型铁观音正式登陆市场以来，就开始了与清香型、浓香型铁观音“三分天下”的格局，我们通常称它为“老铁”。老铁就像是一块巨大的磁铁，迅速吸引了众多茶友。许多喜欢老铁的茶友表示，它不仅助消化、解腻和祛火，而且有着很好的口感价值。

陈香型铁观音也叫（老铁），那么什么是老铁？老铁就像老普洱、老白茶那样，都是经过了长期存放的老茶。国标中明确指出，陈香型铁观音是以铁观音毛茶为原料，经过捡梗、筛分、拼配、烘焙、贮存，至少五年以上等独特工艺制成的具有陈香品质特征的铁观音产品。总结来说，成就一泡好的陈香老铁，好原料、好工艺、好仓储，一个都不能少。

实际上，很早以前就有品饮“老铁”的传统了。以前在福建的民间，缺医少药，家里有人中暑脑热、肚胀腹泻，都会拿家里存放了很多年的陈年铁观音来应对。可以说，饮用老铁来满足人的保健需求，在很早以前就是一种本地的民间偏方和民间智慧。不同于清香型铁观音的鲜爽和浓香型铁观音的醇和，老铁有其独特的醇厚。

如何判断你要买的铁观音是什么香型？