如何判断你要买的铁观音是什么香型？

铁观音茶叶闻名遐迩，受众甚多，一直深受广大茶友喜欢。它是中国的传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年。“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉 ”。铁观音经过多年的发展，已经衍生出很多种香型，导致了一些初次接触铁观音的茶叶朋友出现了辨别误区，那么如何判断你要买的铁观音是什么香型呢？

如果是实体店面购买还好，商家可以当场为你讲述，你分分钟即可知晓你买的是什么香型的茶叶。不过，随着互联网的逐步发展，网络购物已经成为了人们买卖东西的又一途径。毕竟，网络购物还是有好处的，首先销售成本可能会比实体店更低，有时候同样的价格可以买到更为优质的商品，除此之外还可以足不出户，节省了大量的时间，因此，选择网购的人群越来越多。

那么，买铁观音茶叶如果选择网购的话，下面的这些常识您就有必要了解一下先了。铁观音按照香型大致可以分为清香型、浓香型、陈香型三种。要明白你要买的茶叶属于什么香型，可以从以下几个方面来看。

清香铁观音

一、清香型

我们认为，清香型铁观音应该包含所有的未经过二次烘焙加工制作的新的铁观音成品茶，清香型通常涵盖了：正味、消正、拖酸等三个类型。它们的鉴别方法大同小异，初次入门者可以根据以下八法来了解。

1、【看产地】

铁观音首选的产地就是福建的安溪，那里作为中国最古老的产茶地之一，能够经历漫长岁月的洗礼，可见其茶叶品质的优良。不同产地的茶，即使是采用同样的工艺制作，其品质也有很大差别。铁观音优质的一般都是生长在高海拔的地区，地理环境造就优质铁观音。

2、【闻茶香】

大家都知道铁观音最负盛名的地方就是其特别的茶香。但辨别的铁观音的好坏是有讲究的，并不是茶叶香味越浓烈越好，品质上乘的铁观音都是很自然的香味，不是特别浓烈，但却清新怡人。

3、【观色泽】

优质的铁观音，讲究茶叶色泽鲜活，青绿有光泽。最好是拿起一颗茶叶，对光观看，光线能够暴露次品茶叶的瑕疵。冬茶颜色更加翠绿，春茶则颜色更深，但不会发黑。不论是冬茶还是春茶，只有颜色深浅的差别，并不会颜色不均匀，要注意区分。

4、【看外形】

上品的铁观音，外形卷曲，扭成“球”状，外观上紧实整齐，每一颗都是均匀的，不会忽大忽小。品质佳的铁观音，极少会有破碎的，次品铁观音茶粒破碎率极高。颗粒太小的铁观音太嫩，品质好的铁观音都颗粒饱满，不是小颗粒。

5、【摸茶叶】

伸手摸茶叶，也是辨别铁观音好坏的重要步骤。品质极佳的铁观音，其茶叶不会太干，也不会是湿润的。品质好的铁观音不会干到破碎，但触感一定是干燥的，触感是硬的。如果球型茶叶摸上去是柔软的，就是湿度太大，不够干燥，也不会是好茶。

6、【听声音】

品质极佳的铁观音颗粒大，且很重实，放在手里掂量是有一定分量的，不是轻飘飘那种。所以通常辨别铁观音的好坏，就是拿起一颗铁观音的茶粒，悬空丢进盘子或是茶壶，会有很大声响，这也是“铁观音”三个字的来源之一，好的铁观音茶叶“沉重似铁”。声音清脆的茶叶品质更好。

7、【观汤色】

冲泡后，观察铁观音茶汤的颜色。铁观音茶汤的明亮程度也很重要。品质好的铁观音，冲泡后，茶汤色明亮，很清澈，不会浑浊。茶汤与茶叶分明，才是上品的铁观音。茶汤味道清香，不会浓烈到熏人。

8、【品茶汤】

经过了前面的步骤，已经大致对铁观音茶叶有了初步的认识。接下来就是最后也是最重要的环节，就是品茶汤。品质好的铁观音茶汤入口香滑，入喉甘润，茶香持久。品质的铁观音，冲泡后，即使茶汤冷却掉，香味也是不会消失的。

二、浓香型

我们认为浓香型铁观音，应该涵盖所有的在清香型铁观音的基础上经过二次烘焙加工的茶叶，而这种茶叶通常就是炭焙铁观音，这种的茶叶回甘特别，有独特的口感，品尝之后喉咙特别舒爽，带有强烈的火香味。值得一提的是，冲泡之后其茶色汤水深黄，跟平常看到的清汤绿水的清香型。

炭焙铁观音茶叶是在传统半发酵的铁观音茶基础上，木炭再次进行约5-12小时的炭焙时间(故而得名),火候必须掌握恰到好处，温度不太高,50 - 60度是最好的，因为传统的炭火烧铁观音茶必须有人照顾炉注意防止对茶叶本身的质量过多的影响。

炭焙铁观音的茶叶回甘特别，有独特的口感，品尝之后喉咙特别舒爽，带有强烈的火香味。值得一提的是，冲泡之后其茶色汤水深黄，跟平常看到的清汤绿水的清香型铁观音完全不同。炭焙铁观音就是当今消费者的最佳选择。明亮的虎珀色茶汤，灯光下比葡萄红更迷人；汤色褐红明亮，香气浓郁，滋味甘润生津；茶性温凉，炭焙铁观音属茶中极品。

碳培铁观音茶叶底

.jpg" alt="碳培铁观音茶叶底" width="650" height="440" /> 碳培铁观音茶叶底[/caption]

1、鉴别方法

碳培铁观音，火候的把握，确定了它的质量。好的：口感好，回甘凉，有火香味而没烧焦味。差的：口感涩，和粥熬得太烂的感觉，火焦味等类型。不过，一般从颜色上面不好区分，最好分的就是喝茶汤，入口润滑，回甘好的。一般都是比较好的焙火茶了！

碳培铁观音，依照其烘焙时长以及烘焙原料的不同，又可以分为：轻火碳培铁观音、中火碳培铁观音、重火碳培铁观音三种。

（1）轻火碳培铁观音

轻火碳培铁观音，是在传统半发酵的安溪铁观音基础上，木炭再进行约5-7小时的碳培时间而得名，明亮的琥珀色茶汤，灯光下比葡萄红更迷人，香气馥郁，滋味甘润生津。轻培火铁观音，保留了清香型铁观音本色的同时，加入培火风味，品味更加独特。

茶干条索紧实卷曲，肥壮圆结，形体形状如蜻蜓头、青蛙腿，色泽墨绿；明亮的琥珀色茶汤，口感醇厚，回甘持久，品饮后喉咙舒爽，带有强烈的火香味；叶底柔软光润，水润饱满呈波浪状，茶香十足，品质高的可多次冲泡；滋味醇香馥郁，留香持久，叶底舒展，体态饱满，条形肥壮紧结，色泽乌润。

轻培火铁观音

（2）中火碳培铁观音

中火碳培铁观音，铁观音茶叶在传统半发酵的基础上，采用中培火慢烘工艺制作而成，碳培型的茶叶回甘特别，有独特的口感，品尝之后喉咙特别舒爽，带有强烈的火香味。冲泡之后茶水汤色深黄，跟平常看到的清汤绿水的清香型铁观音完全不同。

茶干茶条卷曲，干净如墨，呈颗粒状，色泽砂绿鲜润；汤色清澈明亮，嫩黄鲜活，轻抿一口，唇齿留香，犹如身在茶叶之中；叶底肥厚软亮，色泽柔和少断碎。呈现绸缎面；香气悠长，醇香馥郁，留香持久，叶底舒展姿态优美，体态饱满；此为中火碳培好茶。

中火碳培铁观音

（3）重火碳培铁观音

重火碳培铁观音，是以高山安溪铁观音为原料，先进行保存。经长时间的炭火逼烤，把茶叶的精华全部烤出来。色泽艳丽，可口润滑，形如黑钻石，量特别少，茶水特别醇厚，柔软，并带有明显的陈年味。在长时间储存之下，逐年进行洪培烤火，因而味道浓厚。

茶干色泽枯暗，条索紧结，整齐匀整，肥壮圆结。；汤色润红透底，呈栗红色，口感醇正顺滑、浓香细腻、满口回甘而生津，叶底亮丽舒展，秀挺鲜活，净无碎末，色呈黑褐色，陈味足，且回甘快，香气沁人心脾。

重火碳培铁观音

三、陈香型

陈香型铁观音正式登陆市场以来，就开始了与清香型、浓香型铁观音“三分天下”的格局，我们通常称它为“老铁”。老铁就像是一块巨大的磁铁，迅速吸引了众多茶友。许多喜欢老铁的茶友表示，它不仅助消化、解腻和祛火，而且有着很好的口感价值。

陈香型铁观音也叫（老铁），那么什么是老铁？老铁就像老普洱、老白茶那样，都是经过了长期存放的老茶。国标中明确指出，陈香型铁观音是以铁观音毛茶为原料，经过捡梗、筛分、拼配、烘焙、贮存，至少五年以上等独特工艺制成的具有陈香品质特征的铁观音产品。总结来说，成就一泡好的陈香老铁，好原料、好工艺、好仓储，一个都不能少。

实际上，很早以前就有品饮“老铁”的传统了。以前在福建的民间，缺医少药，家里有人中暑脑热、肚胀腹泻，都会拿家里存放了很多年的陈年铁观音来应对。可以说，饮用老铁来满足人的保健需求，在很早以前就是一种本地的民间偏方和民间智慧。不同于清香型铁观音的鲜爽和浓香型铁观音的醇和，老铁有其独特的醇厚。

陈年铁观音

实际上，很多人在面对如今市场上纷繁复杂的老铁产品时，还是会感到迷茫，到底怎样的陈香型铁观音才算是真的优质？鉴别方法：

1、看干茶

优质的老铁，干茶条索紧结、整碎度均匀，很洁净，颜色是自然的乌褐状态，有油润之感，卷曲成颗粒状或条索状。而有些鱼目混珠的次品干茶，很多颜色花杂，暗沉，茶条松泡或是茶梗、黄片过多。

2、闻香气

好的老铁香气以焙火香和陈香为主，也许还带有熟果香、糯香或药香等，香气协调饱满，高扬悠长。有些鱼目混珠的次品香气不协调，或是比较低沉，甚至有异味杂味。

陈年铁观音茶汤

3、看汤色

一般来说，随着年份的延长，老铁会逐渐由橙黄，变成深红色了，优质的老铁汤色是深红而清澈的。

4、尝滋味

好的老铁入口较为顺滑、圆柔，滋味较为醇厚饱满，苦涩味低，有回甘生津之感。而且，有“音韵”。不好的老铁，汤感不够顺滑，滋味过于苦涩刺激或是过于寡淡茶气弱。

5、看叶底

好的老铁叶底呈黄褐色或褐色，柔软匀齐，有弹性，有鲜活之感。而有些鱼目混珠的次品叶底稀软或是炭化，缺乏弹性，失去活力。

安溪铁观音茶文化历史悠久，自发明至今接近300年历史，安溪铁观音的发展也非常之快，尤其是新中国改革开放以来，安溪铁观音的发展更是迅速，从80年代起，产值也是以年均50%的速度递增，远销海内外，声名远播。不过，安溪铁观音的茶文化发展，却一直跟不上时代的步伐，处在一个相对滞后的状态。弘扬铁观音茶文化是茶叶推广的利器，是让更多人熟知铁观音茶叶的最有效途径。因此，弘扬铁观音茶文化，迫在眉睫、任重而道远。

一、铁观音的“斗茶”文化

在安溪最精彩的民间茶俗首推传承了宋代“斗茶论道”之风的“茶王赛”，与安溪茶文化的精华――安溪茶艺结合起来，追求清雅，向往和谐，在人与茶的互动中，传递着普世的“俭、清、和、静”的茶道精神。1993年以来，安溪先后在广州、北京、上海、香港和安溪本土成功举办各种大型茶事活动，对安溪铁观音茶文化产生了极大的轰动效应。茶文化因人而丰富多彩，人们也因茶叶知名度不断提高、茶叶价格一路攀升而受益。

茶市兴盛调动了茶叶生产者以及经营者的积极性，也为打造“安溪铁观音”的世界名牌提供了有利条件。勤劳的安溪茶农，不仅培育出了驰名中外的名茶安溪铁观音，积累了一整套完整的种茶、制茶、审评、品饮的独特技艺，而且形成了独特的民风茶俗，创造了古老、绚丽的安溪茶文化。它兼备了天和、地和、人和。集历史、宗教、民俗、礼仪、园艺为一堂；融诗联、书画、音乐、舞蹈、戏剧于一体；荟萃百家精华，极具地方特色，被誉为“中国茶文化的精品”，是中华茶文化和闽茶文化一朵亮丽的奇葩。

二、铁观音茶文化“以茶会友”的茶叙外交

人们对于安溪铁观音茶文化也不甚了解。铁观音与当地文化交融出这种特殊的茶文化拥有浓厚的人文艺术底蕴，是现代意识形态的延伸和社会精神文明的体现。因此，普及宣传这种融合文化可以加深大众对持续升温的“安溪铁观音茶热”的进一步了解，同时提高大众的茶叶艺术鉴赏水平以及文化修养迫在眉睫。

安溪县委县政府在推进铁观音茶文化不余余力，使铁观音茶文化在发扬传统美德、展示文化艺术、修身养性、陶冶民众情操、促进民族团结、表现社会进步和发展经济贸易等发挥着积极的作用。茶叶与茶文化从来就是紧密相连在一起的，落单本身就是一个不正常的现象。因此，安溪县政府强调，人们在打造知名茶品牌的过程中，根据当地的文化特色，进一步挖掘和赋予茶产品以更新颖、更丰实、更喜闻乐见的文化内涵，充分利用安溪的地域文化作为载体将茶品牌做大做强，这就是能够事半功倍的好趋势。

在县政府机关的大力倡导之下，安溪铁观音茶叶名企八马茶叶率先在福州举办“国茶八马战略发布会暨东湖之光全球品鉴会”活动将在国内多个地区陆续展开，旨在更好地发扬安溪“以茶会友，客来敬茶”的优良茶文化。其实“客来敬茶”“以茶会友”历来不但是安溪人的传统习俗也是中国传统礼俗，铁观音茶叶自古便深深融入中国人的生活，以此同时，铁观音也深受世界各国人民的喜爱。如今，铁观音再度频频亮相国际舞台，在“茶叙外交”中担当重任，成为中国人友善的待客之道。

铁观音茶文化源远流长，铁观音茶叶更是丽质天生。安溪是铁观音的发源地和主产区，境内峰峦叠翠，甘泉潺流，气候温和，四季如春，有“龙凤名区”“中国茶都”之称。这里盛产着世界名茶--安溪铁观音，香飘四海，饮誉五洲。安溪铁观音茶文化特色鲜明，是中华茶文化及闽茶文化的一道靓丽“风景线”。

三、铁观音茶文化的社会价值

1、促和谐

铁观音茶文化以德为中心，重视人的群体价值，注重协调人与人之间的相互关系，重视修生养德，提高人的文化素质，促进现代经济的和谐发展；

2、人生益友

铁观音茶文化是应付人生挑战的益友。在激烈的社会竞争，市场竞争下，紧张的工作、应酬、复杂的人际关系，以及各类依附在人们身上的压力不轻。参与茶文化，可以使精神和身心放松一番，以应付人生的挑战，和谐发展社会经济；

3、促进社会进步

有利于现代社会社区文明的建设。改革开放后铁观音茶文化在全国乃至全世界的传播表明，茶文化是有改变社会不正当消费活动、创建精神文明、促进社会进步的作用。

4、提高生活质量

对提高人们生活质量，丰富文化生活的作用明显。铁观音茶文化具有知识性、趣味性和康乐性，品尝名茶、茶具、茶点，观看茶俗茶艺，都给人一种美的享受，丰富茶余饭后的百姓平凡生活。

5、促进国际文化交流

促进本地开放，推进国际经济文化交流。国际铁观音茶文化的频繁交流，使茶文化、茶叶经济走出安溪，广交天下，跨越国界，成为现代经济社会人类文明的共同精神财富。

四、铁观音茶文化的商业价值

安溪铁观音茶，内涵精深，茶质独特，历史悠久，驰名中外。尤其是茶质独特，体现在既有显著的保健功能，而且口感特好，那种香中有味，味中有香的“观音韵”真可谓“和谐健康茗”。古今中外对安溪铁观音的保健功能已有很多论述，根据近年科学实验：铁观音茶中主要的生物活性成分茶多酚和茶色素对人体健康具有重要作用，尤其是对癌症和心血管病的预防作用更为明显。由于草酸在味蕾上会留有粗糙的滋味，通过这点可以在味觉体验上比较不同的茶种。

据研究，红茶、绿茶都有较高的草酸含量（44mg―90mg/kg），而乌龙茶的草酸含量却只有（5mg/kg―47mg/kg），其中安溪铁观音在这个数值上仅为（5mg/kg―30mg/kg），比较后明显看出铁观音中草酸含量最少。这一事实本身可能还是饮用安溪铁观音等乌龙茶后口感特好的原因所在。因此许多学者认为安溪铁观音等乌龙名茶是汤色最美丽，最芳香可口，最健康的主流茶种。

从茶市场竞争理念来说，茶质优势是产业发展的基础，文化优势是产业的支柱，在当前处于知识经济时代，茶文化是茶产业可持续发展的推进器。人们在传播茶文化的同时，铁观音的知名度也会被更多的人们所熟知，铁观音茶文化跟不上节拍，那么铁观音茶叶的推广也将遇到瓶颈。可谓：“质量决定成败，文化主导未来”。

五、铁观音茶文化的创新

铁观音茶文化对现代社会的作用是依靠高科技和信息来创造更多的社会财富。社会发展的经验表明，现代化不是唯一目标，现代化社会需要与之相适应的精神文明，需要发掘优秀传统文化的精神资源。铁观音茶文化所具有的历史性、时代性的文化因素及合理因素，在当代社会经济中已经和正在发挥其自身的积极作用。

铁观音茶文化是高雅的文化，社会名流和知名人士乐意参加。铁观音茶文化也是大众文化，民众广为参与。茶文化复盖全民，雅俗共赏，影响整个社会。

安溪县委县政府倡导的茶文化也是附属于茶乡的一种社会文化，它随着时代的演进和发展而不断地进行更新和提升，不断地对闽南地区乃至全国、全世界各民族进行着渗透，不断更新和提升人们的生活习惯，从而使茶产品不断地进行着市场渗透，不断推进经济的发展。同时，它的精神文化因素又促使茶农向更高层次的目标去努力，去实现更高经济目标，由此形成相辅相成的良性循环。

铁观音茶文化的这种性质决定了它将在茶乡发展经济的工作中发挥重要作用，也必将促进铁观音茶经济的全面健康发展。

六、铁观音传说

1、“魏荫说”

安溪茶文化的表现形式可谓丰富多彩，茶艺、茶俗、茶诗、书、画、茶旅游等精彩纷呈。浓厚的闽南生活气息和精美的艺术情调体现在安溪铁观音茶文化深刻的内涵。尤其是关于茶的历史传说，世代以来流传大多来自茶乡人民在生产劳动、生活中创造出来的家喻户晓的，如 “魏荫说”――观音托梦。

魏荫本是茶农，他虔诚信佛，每天晨起，必奉清茶三杯于观音像前。他于1725年一夜梦见石崖中有一株枝壮叶茂的茶树，喷发出一股诱人的兰花香气；第二天他在王府宫石壁洞发现一株与梦见过一样的茶树，遂挖回培育、制成茶叶。经冲泡，香味特殊，七泡仍有余香，香韵非凡，因其茶重实似铁而形美如观音，故定名为“铁观音”茶。“魏荫说”在民间尤为盛行。

2、“王说”

后来又有较世人熟知的“王说”――皇帝赐名之传说。相传，安溪西坪南岩仕人王土让[清朝雍正十年副贡、乾隆六年曾出任湖广黄州府靳州通判，曾经在南山之麓修筑书房，取名“南轩”。清朝乾隆元年(1736年)的春天，王与诸友会文于“南轩”。每当夕阳西坠时，就徘徊在南轩之旁。

有一天，他偶然发现层石荒园间有株茶树与众不同，就移植在南轩的茶圃，朝夕管理，悉心培育，年年繁殖，茶树枝叶茂盛，圆叶红心，采制成品，乌润肥壮，泡饮之后，香馥味醇，沁人肺腑。乾隆六年，王士让奉召人京，谒见礼部侍郎方苞，并把这种茶叶送给方苞，方侍郎品其味非凡，便转送内廷，皇上饮后大加赞誉，垂问尧阳茶史，因此茶乌润结实，沉重似铁，味香形美，犹如“观音”，赐名“铁观音”。

两个传说都可以在安溪人民平凡的生产生活中得到展示，在构建社会主义和谐社会中都有着极其重要的感染力，在人民大众中有着坚实的基础，具有恒久的传统魅力，可谓“和而不同”。

铁观音，属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。它介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，颜色乌润砂绿，外形条索肥壮紧结，卷紧而重实。香气馥郁持久，有兰花香，滋味醇和甘爽生津，汤色明黄透亮。那么铁观音怎么泡茶，教你十五道茶艺，带你们来看看吧~

铁观音怎么泡茶？ 教你十五道茶艺

1、取适量茶叶(一般一泡茶8克)放置于盖碗中，用沸水冲泡。

2、用盖子刮去泡沫。

3、快速将茶冲倒于公道杯中。公道杯上放置滤网，可滤去碎茶叶。由于这第一道茶水主要是洗茶，并不饮用，故而快冲快出为好。

4、用公道杯中的第一道茶水冲洗滤网和茶杯。

5、洗好杯子后，再用沸水冲泡第二道茶水，盖上盖子。

6、第二道茶水通常浸泡15秒即可出水，将茶水倒于公道杯中。可根据各人喜好稍做调整，觉得淡了就延长一点，觉得浓了就缩短一点。

7、将公道杯中的茶水倒于茶杯中品饮

8、细细品味观音的韵味之后，揭开盖碗冲泡下一道茶水。

9、注意对于冲泡艺术而言，非常重要的一点是讲究理趣并存的程序，讲究形神兼备。

茶的冲泡程序可分为：备茶、赏茶、置茶、冲泡、奉茶、品茶、续水、收具

第一道：展示茶具。安溪盛产竹子，茶匙、茶斗、茶夹、茶通都是竹器工艺制成的，这是民间传统惯用的茶具。茶匙、茶斗主要用于装茶，而茶夹是用来夹杯洗杯的。

第二道：烹煮泉水。茶叶的冲泡过程中，水的选择是至关重要的一步，如果水质不好，将直接影响到茶的色、香、睐、因此人们常说好水出好茶。安溪铁观音的冲泡，泉水的烹煮温度一定要达到100'C，这样才能真正体现出铁观音独特的香韵。

第三道：沐霖瓯杯。这一步骤也称之为“热壶烫杯”。要注意先后顺序，先洗盖瓯，再洗茶杯，这一步骤这不仅能够使瓯杯保持一定的温度，而且讲究卫生，具有一定的消毒作用。有一定的消毒作用。

第四道：观音人官。右手拿起茶斗把茶叶装入，左手拿起茶匙将茶斗中的名茶铁观音装入瓯杯，美其名日“观音人宫”。

第五道：悬壶高冲。铁观音的冲水以高冲为宜，具体操作方法是：提起水壶，对准瓯杯，先低后高冲入，使茶叶随着水流旋转而充分舒展。

第六道：春风拂面。左手提起瓯盖，轻轻地在茶面上绕一圈，目的是将浮在茶面上的泡沫刮起，然后右手提起水壶将瓯盖冲洗干净，即“春风拂面”。

第七道：瓯面酝香。作为乌龙茶中的极品，铁观音得天独厚的生长环境以及十分精湛的采制技艺，都是其具有独特香韵的原因所在。铁观音一直都有“绿叶红镶边，七泡有余香”之美誉，具有防癌、抗衰老、美容、降血脂等特殊功效。茶叶下瓯，冲入开水后，须等待一至两分钟，以使茶叶中独特的香和韵充分地释放出来。如果时间太短，则色、香、味不易显示出来，时间太久，又会“熟汤失味”，因而等待的时间一定要适度把握。

第八道：三龙护鼎。斟茶时，右手的拇指和中指夹住瓯杯的边沿，食指按在瓯盖的顶端，提起盖瓯，将茶水倒出，伸出的三个手指正如三条蚊龙，盖瓯恰似一只鼎，即“三龙护鼎”。

第九道：行云流水。提起盖瓯，沿托盘上边绕一圈，把瓯底的水刮掉，整个过程行云流水，一气呵成，可以有效防止瓯外的水滴人杯中。

第十道：观音出海。“观音出海”民间也称之为“关公巡城”，就是把茶水依次按巡回法均匀地斟人各茶杯里，斟茶时应低行。

第十一道：点水流香。“点水流香”也就是民间常说的“韩信点兵”，就是当茶汤斟到最后瓯底时是茶汤中最浓的部分，要均匀地一点一点滴到各茶杯里，从而使浓淡均匀，香醇一致。

第十二道：敬奉香茗。茶艺表演者双手端起茶盘彬彬有礼地向各位嘉宾、朋友敬奉香茗，行注目礼。

第十三道：鉴赏汤色。品饮铁观音，不要急于入口，应该首先观茶色，真正优质的铁观音的汤色清澈、金黄、明亮，让人赏心悦目。

第十四道：细闻幽香。观茶色之后，开始闻其香，铁观音的香气，在茶香中夹杂着馥郁的兰花香、桂花香，清气四溢，闻之令人心旷神怡。

第十五道：品啜甘霖。观茶色之后才开始品其味，小口品啜铁观音，韵味悠长，当你轻轻呷上一口含在嘴里，缓缓送入喉中时，会觉得口舌生津，齿颊流香，“六根开窍清风生，飘飘欲仙最怡人”。若能得以品出名茶铁观音的独特韵昧，实乃人生一大快事。

以上冲泡方法以及十五道茶艺内容已经介绍完了，大家可以参考下，铁观音口感甘甜清香，最大的特点就是香，可以尝尝吧~

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