感受普洱茶的滋味上好普洱茶讲究四要-茶礼仪网

好的普洱茶有四要，一要清(味道要清，不可有霉味)，二要纯(茶色要棘红，不能像墨汁)，三要正(存放干仓，不可潮湿)，四要气(口味湿和，不可五味杂陈)。普洱茶的好坏不能完全以年代来评比，好的普洱茶醇厚甘滑，喉头生津。

感受普洱茶的滋味上好普洱茶讲究四要

普洱茶常有甜，苦，涩，酸，水，无味等以上数种的味道，这些味道可能单独存在某一泡普洱茶中，也可能同时有多种味道共同。

甜、甜是普洱茶品茗者所梦寐以求的。经过长期陈化，普洱茶苦和涩的味道因氧化而慢慢减弱，甚至完全没有，而糖份仍然留在茶叶中，经冲泡后，慢慢释放出甜的味道。上好的普洱茶，越冲泡到后面，甜味越明显。茶中的淡然甜意清雅且对健康有益，与浓糖的甜腻有本质区别，只有以生茶茶菁制造成的普洱茶品，其茶汤中的甜味，为纯正清雅，也最能代表普洱茶的真性，淡然而悠然，将普洱茶品茗提升到艺术境界。

苦、苦和涩本来就是茶叶特有的味道，古代称茶为〈苦茶〉，苦本是茶的原味，普洱茶之苦，是因为其中含“咖啡碱”，咖啡碱对人体系统引起了兴奋作用的效果。真正健康的普洱茶品茗，并非透过苦味去求得提神醒目，而是从略带意的茶汤，达到回甘喉韵功效。

涩、常说“不苦不涩不是茶”，其实陈化到一定年限的老普洱茶，已没有了苦涩，而仍然能表现其它味道的品质，一般都被称为好茶了。普洱茶有口感比较强的“阳刚性”普洱，有口感比较温顺的〈阴柔性〉普洱。以其苦涩的程度区别二者，是最具体辨别方法。

酸、水:酸味和水味都是普洱茶不好的味道，普洱茶应尽量避去酸，水的味道，茶叶制作不良或存放不好，都可能形成酸味。这些带有酸味的普洱茶，每每经过三，五开冲泡后，有的酸味会逐渐减少。酸味是品茗者不愿意接受到的味道。它代表了茶品的低劣。一般新鲜的茶叶制作，如果在“走水”的程序处理不好，也会形成茶叶有水味，水味带给人稀弱败坏而不新鲜的感觉。

无味:无味之味有着十足禅境，大多数的普洱茶品茗高手，都公认无味之味，是普洱茶的最极品。

有用+10

赏

前辈购买普洱茶经验，试试灵不灵

　　回顾接触普洱的7年中，很多经验教训值得与各位茶油分享。

　　状况：30多岁开始喝熟茶及买茶（因胃病，只能接受熟茶），现时已有32个品种的600斤以上存货。

　　历程：05年偶然听说熟茶暖胃，开始接触普洱，一路下来，对身体和金钱造成巨大“伤害”。其实熟茶暖胃表达的不准确，应该说3年以上的熟茶才对身体有好处。我05年开始接触的都是一些1-2年的新茶，在这一年里我莫名其妙的得了肚子疼的毛病（我有胃病，但以前不会肚子疼）经多次求医检查都没结论，药吃了很多，钱也花了不少，还没治好。后来我逐渐发现跟我喝茶有关系，因刚接触普洱，每天都试不同的熟茶（但已新茶居多）。最终我停了不喝普洱新茶，改喝3年以上的就没事了。其实3年以内的熟茶还是对肠胃有刺激的。

　　买茶：我是广州的，市内所有的大批发市场的每个铺子都去过，不可想象吧。这是一种痴迷或者是疯狂，每周休息的大部分时间都在茶市场渡过。我由分不清生，熟普到能从口感上分出熟茶的年份，几个大厂的口感和勐海几个山头的口感区分。

　　买茶经验：

　　1.不要固定在一个店子里买，这样才会买到性价比高的茶，但前提你得能分辨主要你要买的茶的真伪。

　　2.多走多问，了解茶的价格。

　　3.不相信店主的推荐，只有买错的没有卖错的。

　　4.不要相信老茶。因为你很大机会买了“湿仓霉变的新茶”。

　　5.三年以内的茶在淘宝上买，价格比在茶市场买要低，但三年以上的就相反。

　　6.在店里要先试茶再问价和还价，这样会拿到较低的价格。（本人买任何东西都力求性价比，因此会反复对比网上和市场的价格及茶的口感后，自己给这茶定个价后再买，高于我的定价就不买，有点脱离市场价格，但这是我的原则）

　　7.我一般买3年以内的新茶多，价格一般还没炒高。

　　8.不要迷信大厂，我有一半的熟茶都是小厂的，用口收货重要。其实3年以内的新茶无论发酵的轻重若肠胃不好还是少喝微妙，因为发酵轻的熟茶刺激性大但其后续变化大（一般10年才可口，我曾买过一款福海2002年的布朗轻发酵的茶到今年才勉强可以喝），若发酵重的茶-刺激性小但火气大，喝了容易上火或便秘。

　　其实我选茶厂就三个原则：1.其发酵员必须在老勐海厂的发酵组任骨干位置，2.必需选用勐海的原料。3.有老勐海厂的口感。

　　有些人认为这样简单：直接选勐海茶厂就行了，但老茶油都知道，04年后的dy已没有老勐海的风格了，而04年前的dy的性价比太低，所以我是不会买的。但其实现在有几个厂的某些批次还是有老勐海的风格的，价格不高。

　　9.每次买茶基本买一筒，这样价格更低，而且容易存放，整件的只买过一次，还是05年时在香港买的04年的大姨熟沱，价格比当时的广州便宜一倍。

　　10.遍尝百茶，确定自己喜爱的口感，这个非常重要，我也是最近2年才最终清晰自己喜爱的口感：够茶气，口感醇厚，回甘好。个人比较喜欢布朗山的。05年后的dy的茶太柔和没茶气。因此转制后的dy茶，基本都作为送礼用了，自己不喝了。普洱的水的确很深，我也是经历不懂--略懂--困惑--懂--又困惑--真懂（确立自己的口感而且清晰分辨好茶或将会演变为好茶的口感）

　　11.不要定性买茶的形态（饼沱砖或散茶，茶包），我曾买过2000年前的一款下关销法茶包，已有陈香，口感达同年份的销法沱，只是茶汤略薄，但远胜同价位的dy茶。另，也有一款福海01年的盒装特级散茶，更是回味无穷，是我手上最好的几款茶之一。我已习惯了看到性价高的茶就买，买的时候没想过这么.多的茶怎么喝完。是种病态吧一购茶狂。我因现在还四十不到，20年后的生茶才陈化到我的胃能接受的程度。是有点理想化了，无所谓，一种追求而已。

　　12、每次试喝茶样，在茶汤出尽后一定要嗅茶底的味道，再根据茶汤的口感结念分辩该茶的年份、山头和是否你所熟悉的茶厂风格。嗅茶底，然后根据气闻可分辩茶有否杂味、有否入仓、区别真假茶.几个一线茶厂的茶的茶底的气味是有明显的区别的，但这须长年实践。

　　13.买茶试茶要相信自己的口感，不要听信茶商的口感暗示。其实卖茶的很多都不懂茶。实例：07年底，我去芳村茶市场买茶，进了该市场一家门挺有名的大店子想试05年dy的7572，店家从茶样中拿出写着7572字样的小纸袋取茶泡茶，我一喝口感不对，再嗅茶底-我肯定此茶不是dy的风格，我判断是福海同年的7576。但店主说：没有拿错而且口感也没问题，正当争持不下有一店员过来说昨天准备茶样时可能装反了。接着我们再试了写着福海501-7576的茶样，果然就是dy的7572.但，我却意外发现福海的同年501-7576比dy的501-7572好，店主还已非常优惠的价格卖了一桶给我。其实，我的茶的确买多了，希望新手千万别跟进。我因存茶还占了一个房间，确实投入太大。还好进货价低，聊以自豪吧。
文/高云海