绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶从沱茶的种类上来看，依原料不同有绿茶沱茶和黑茶沱茶之分。那么沱茶属于黑茶吗?沱茶是香味型独具风格的优质产品，也是普洱茶中最著名的品种。原产于云南省景谷县，又称“谷茶”。 沱茶从面上看似圆面包，从底下看似厚壁碗，中间下凹，颇具特色。沱茶是一种制成圆锥窝头状的紧压茶，主要产地是云南，一般用黑茶制造。
由此看来，沱茶属于黑茶，而且一般以一、二级滇青原料，蒸压成碗形外径8厘米，高4.5厘米，外观显毫，品质最好的是“特级沱茶”，香气馥郁，滋味醇厚，喉味回甘，汤色橙黄明亮。普洱散茶蒸压而成的云南普洱沱茶，紧实端庄，色泽暗绿油润、多毫;汤色橙绿明亮，香味浓溢，性和味甘，脍炙人口。
综上所述，沱茶属于黑茶。一般来说，沱茶产于云南省下关(今大理市)茂恒，永昌祥等号相继生产后，又有谷庄与关庄之分。近40年来，云南沱茶集中于下关制造。当然，沱茶除云南生产外，重庆也有生产，依所用原料的优次分为“特级重庆沱茶”、“重庆沱茶”和“山城沱茶”三种。四川沱茶的重量分50克、100克、和150克三种规格。
决定普洱茶茶香类型的因素
普洱茶的香气有蜜香、枣香、清香、糖香、花香等二十多种，那为什么会有这各种各样的不同呢？
茶叶香气的前体物质
香气的前体物质主要是指茶鲜叶中所含萜烯类、芳香烃及其氧化物、类胡萝卜素、氨基酸类、糖类等以及加工过程中形成香气的必须酶类。
茶叶中这些物质种类和数量的多寡，是影响茶叶香气的物质基础。而影响此类物质的因素主要为茶树的品种、地区差异、温湿度、光照强度、光质强弱、季节变化、生长环境、土壤环境、叶质的老嫩等等因素。
制程对茶叶香气的影响
在茶叶制作过程中，杀青温度过高、杀青不足、正常杀青的茶叶在香气上都有着明显的区别，杀青过高（类似绿茶的香）、杀青不足（青茶气）、正常杀青（清香/新茶香）。这是因为在杀青不足时顺-3-已烯醇（具有强烈青草气）保留过度，但顺-3-已烯醇能在酶或热的作用下起加成反应生成正已醇，也可以在酶和热的作用下发生异构反应生成反-3-已烯醇（清香/新茶香）。
仓储不同对茶叶香气的影响
茶叶具有很强的吸附性，于普洱茶而言，温度、湿度、异味对茶叶的香气有着很大的影响。由于茶叶内的多酚类物质、氨基酸、脂类、芳香物质等有机物质在氧的作用下极易氧化。不同仓储条件将决定这些香气类物质的变化方向。
冲泡方式的不同对茶叶香气的影响
以新生茶为例，香气浓淡与水温成正比，高冲有利于香气的释放等等。
好的香气能给人带来愉悦的感觉，茶汤的滋味和香气是茶的命脉，从茶的香气中我们亦能感受到茶从鲜叶、制程到仓储的种种不同。
普洱茶与黑茶之间的区别
普洱茶与黑茶之间的区别！普洱茶与黑茶之间是否有区别之处呢？若是有区别，那么，区别何在呢？下面就跟随小编去详细的看一下。
1、加工工艺不同
普洱茶的加工与黑茶的加工有质的区别。黑茶加工过程中鲜叶至成品的是连续完成的。原料嫩度不同，加工的时间长短不一。从我们对云南普洱茶工艺的研究表时：普洱茶加工虽然属于后发酵，原料基础不同，鲜叶至成品是间断的过程，云南普洱茶的前身是绿茶中的晒青。因此，普洱茶工艺不是黑茶工艺。如果把普洱茶连续的来看，它则是区别于现有六大茶类的另一类茶。
2、加工工艺原料和方法不同
从原料来年，黑茶加工的初级原料是中小叶种，普洱茶则不同，其原料是云南大叶种加工的晒青绿茶，从发酵的湿度来看，黑茶加工湿度是鲜叶本身水分杀青剩余的部分，堆湿一部分来源于杀青后的残余温度。另一部分由微生物生命活动代谢产生。普洱茶加工是人工加湿，潮水量是产生温度高低和速度快慢的重要指标。适度潮水渥堆及微生物自然接种是品质形成的关键环节。
3、加工工艺化学不同
由于黑茶加工的原料是中小叶种，其内含物质相对较低，尤其是有效化学成分含量少，即咖啡碱、茶多酚、茶多糖等有益成分，微生物作用时间短，有益成分的转化相对少，且黑茶原料化学成分未受光的作用，因此没有光化学的参与，普洱茶则不同，云南大叶种内含物质丰富，尤其是茶多酚、茶多糖等成分是构成云南普洱茶有效物质。与普洱茶醇厚、甘滑等品质特点相关，同时，普洱茶品质的形成除茶树品种外，直接受光化学和有益微生物的作用，这也是普洱茶品质形成与黑茶不同的关键点。
黑茶是以小叶种茶树粗老鲜叶为原料，制成的初制毛茶；普洱茶是以大叶种晒青毛茶为原料，经自然发酵陈化，或人工渥堆后发酵而制成的再加工茶类。黑茶与普洱茶的外形，内质有着本质的不同。黑茶主要做成紧压茶供边销，属于边销茶；普洱茶有各种规格的散茶和各种形状的紧压茶，可供边销、内销和外销。
普洱茶炒作资本流向股市春茶行情寒意浓
继龙润茶发布一季度业绩盈利警告后，来自多个渠道的信息显示，受国家政策及经济环境影响，今年茶叶市场整体景气度依旧将在低位徘徊。
记者近日采访获悉，今年春茶市场，除了华东部分绿茶因人工成本等因素，价格出现小幅反弹外，普洱茶和乌龙茶都出现了一定程度的下降。
有业内分析认为，今年普洱茶走势整体价格出现“回吐”与股市大热也有一定关系。预计未来，茶叶价格走势除了将受供求关系因素影响外，宏观经济走势也将是一个关键变量。
春茶“盈警”未消
这边厢，6月7日，龙润茶发“盈警”，让行业不景气的现象再度被外界所关注。那边厢，传统春茶触网后，在阿里零售平台上纷纷打折促销。
龙润茶公告显示，相较2014年同期，龙润茶集团2015年一季度将预期出现亏损，而之所以会出现如是情况，主要原因除了出售物业收益下滑外，有关茶业务之商誉、无形资产以及物业、厂房及设备减值也是一大因素。
与龙润茶一样，对行业不甚乐观的茶叶经销商，则在阿里的淘宝和天猫平台选择了打折促销。以某品牌明前碧螺春春茶为例，其半价大促的价格已经降到88.5元一斤，而某杭州西湖龙井品牌，250克包装西湖核心产区的半斤装也只需350元，而往年同样规格包装的西湖龙井绿茶半斤价格多在500元以上。
不过，上述情况在艾格东方分析师马文峰看来，并未超出预期。其在接受南都记者采访时认为，“茶叶作为一种特殊的农产品，目前正受到大宗商品价格走势的影响。目前大宗商品价格均有较大跌幅。”
但业内一家企业的副总告诉南都记者，龙润茶的个案主要因素是物业出租收入下滑所致，不具有代表性。而淘宝在售的茶叶占全国总流通茶叶的比重非常小。在他看来，虚标价格，再打折促销，是电商普遍的做法。且在电商渠道销售的茶叶也就10来亿，而全国茶叶整个市场的容量已超1000亿。
据该位副总透露，目前春茶市场，绿茶和普洱茶已经步入尾声。前者，以华东地区的龙井茶而言，由于采摘等人工成本提升，价格反而有10%～20%的逆市反弹；普洱的价格下滑则主要是前几年价格上涨太快后的“回吐”。据其预计，随着媒体对春茶行业不景气现象的曝光，今年春茶市场影响较大的，应该是目前正在启动春茶上市的乌龙茶品类。
多个茶博会传出寒意
很显然，前述副总对今年春茶行情依旧抱有谨慎乐观的态度。不过，南都记者调查发现，近期在广州、东莞两地召开的茶博会上传出的信息，则显示今年春茶行情寒意较浓。
今年全国春茶总产量应在100万吨-110万吨，增幅约在15%以上，但春茶价格有所下降，市场观望气氛加重。这是日前举行的2015春季中国(广州)国际茶业博览会透露的信息。
广东省茶业行业协会秘书长张黎明在会上更是直言，受国家政策及经济环境影响，在广东，今年春茶整体产量略有增加，质量提升，但价格有所下调。预计今年广东春茶总产量约在3.3万吨，春茶总体价格下降预计将达10%左右。
而在此前于东莞召开的第八届茶博会，虽然主办方称参展企业共221家，创造的总商机高达4.5亿，与去年数据基本持平。但作为春茶市场的风向标品类普洱茶，参展的商家仅录得40多家，与去年相比少了一半。
众所周知，在普洱茶界，有“得东莞者得天下”的说法。东莞目前已经是全球普洱茶的藏茶之都，据不完全统计，全东莞已有5000家左右的茶行，个体收藏者达6万人以上。
普洱茶炒作资本流向股市
据国内茶叶流通行业人士介绍，今年全国春茶产销形势总体呈现“三高两平”的特点，即质量高、产量高、成本高、价格平、销量平。具体而言，则是以普洱茶为首的中高档春茶价格，出现了一定的价格下调，且销量显著下降；以华东西湖龙井为代表的绿茶春茶价格平稳中略有反弹；而以铁观音为代表的乌龙茶，后市预计将继续向下调整。
据记者了解，2014年，普洱茶价格跌宕起伏，年初涨幅30%至100%，年中大益、雨林、合和昌等知名“厂货”(厂家品牌茶)价格跳水，古树茶暴涨。今年云南南部各茶区春茶已陆续上市，高价位古树茶价格将有所回落，如标杆性的老班章古树春茶将回落10 %至15%，每公斤底价在4500元左右。中价位古树茶也是平稳中略有下降。
“出现上述情况，一个主要的因素就是供求关系出现了变化。即高价位的普洱茶，其实本身的价值并没有那么高，且在大的政策环境下，送礼市场大幅缩水。”马文峰如是分析指出。此外，一家茶叶行业协会的原秘书长向南都记者坦言：“今年普洱茶春茶的行情没有往年好，一个不可忽视的因素是，今年股市太火，不少此前炒作普洱茶的资本，转而投向了股市。”
据中国茶叶流通协会的数据，2014年全国茶园总面积达4112万亩，茶叶产量209.2万吨，茶园面积与茶叶总量均居世界第一。但对于这一产业未来的行情走势，多位分析人士多指，不好研判。
马文峰就认为：“今年春茶价格不景气，受害的除了茶农，经销商也会有影响。现在各方的预计是大宗商品会在今年下半年有所回调。那么，理论上作为农产品之一的茶叶的价格也会有所回升。但目前大的宏观经济形式较难判断，茶叶行业要恢复景气，前提是宏观经济开始向好。”上述判断同样得到前述茶企副总的认同，其也表示，宏观经济形势已经成为多数茶叶企业判断2016年春茶行业的一个关键指标。
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