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红茶
乌龙茶
白茶
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黄茶
普洱茶
花茶
其他茶文/知青
二OO三年在南方市场二楼看见另一品勐海生茶，名为云南七子饼茶，红大益，中国云南西双版纳勐海茶厂出品的大益牌，云南西双版纳傣族自治州勐海茶产厂出品；被出为特级高档青生饼，商家是九九年生产的，但上个世纪的大益是红圈的，故绝不可能是一九九九年出品的，但应该是二OO二年生长的。这样的高档青茶压成饼是较为少见的，而在市场也是很少，估计是订制品，或是伪品居多。
二OO五年十二月开汤试饮，根本就没有固有的特色，不知是露放的缘故，还是芽头太多的原因，开汤见汤色而深栗淡而无味，只有青草味，其气味和风格都不对，我怀疑是伪品居多，故专门作个记录，以为日后的资料。
记得当年购时是每吨八十元的，按当年的标准，这个价格是相当贵的，因为勐海茶还是开始热，即茶市是初热，刚刚从每公斤计算到以吨数计价的过渡期，单吨饼茶价这是惊人的，记得当年的自编号为：99200380。
知青：我有些不同的看法，从茶底上去分析，当年的饼茶很少是一口料的，我估计是勐海茶厂六十周年的纪念饼的下脚料压成的生茶，所以数量是不大的！而原料也很有大厂风范，齐口料就是证明，只是茶园茶而已，而带有明显的烘青特色，因为开汤时嗅到强烈的烘青茶的气味，似滇绿，但茶底红色，自然陈化的程度也相当，条索紧密而瘦小，色泽均匀，返青自然合理，膨胀度较差，但汤浓气强味酽的新茶特点尽露无遗，苦味较浓烈，象班章地区的味道，只是生硬感十分明显，就是没有化的感觉，这是酽底茶的特点，汤色清晰而深栗，气青带烘香，味酽苦而生津，这些都是有待时日的，急不得，急了会坏事的。
涤生你看看这张内飞，茶色已经上了面不象勐海厂的传统做法，纸质也粗厚，只是饼体有些茶厂的风格，所以我才怀疑这茶的真实性，虽然你老哥开了口，就当此茶是正品吧！但为什么茶市却不见这批茶的大货呢？而且没有听说过茶人们谈及过这只茶，有点奇怪！
喝普洱茶都应该了解的，什么是普洱茶滋味的收敛性？
茶汤入口感觉涩，之后在口里有生津回甘，这种就是收敛性”。
收敛性是茶汤的“苦、涩”味在进入口腔后，被感知至消退的过程。
一般而言，茶叶或多或少都带有苦涩味，
那么，在茶汤入口的瞬间，苦、涩味会迅速被口腔的感觉器官感知，这种感觉在口腔中会能持续多久？要看此款茶的收敛性。
收敛性较强的茶：苦、涩味迅速被口腔感觉后，又迅速消退，转成甜味（既是回甘迅速）。
收敛性较弱的茶：苦、涩味迅速被口腔的感觉后，消退的慢，或直接就不会退去，口腔一直都延续着此茶的苦、涩味。那么我们说此收敛性较弱，
我们说收敛性较强的茶时，说的是“苦、涩”味在进入口腔后，被感知至消退的过程。注意是“过程”，所有在苦、涩味被感知至消退之间的时间越短，收敛性越强。
收敛性不是回甘，只是苦、涩味转成回甘之间的感知时间度。
普洱茶能提神，但是，能安神吗？
相信很多爱茶的茶友如果工作时累了基本都会泡一杯茶来醒醒脑，提下神，以充沛的精力来继续工作。而对于一些精神状态不是很好的朋友，也会在睡前或者比较累的时候，喝点茶来助眠或者安神。我们都知道茶叶有提神的效果，因为茶叶中含有咖啡碱。但是，对于普洱茶来说，提神与安神的效果到底如何，却要分生茶和熟茶来说！
熟茶：安神>提神
熟茶因为熟茶经过了渥堆发酵，在发酵过程中，茶叶中的一部分咖啡碱会与茶多酚类物质发生反应，生成咖啡碱和茶多酚的络合物，使得咖啡碱含量较低，提神的效果也会随之减弱。也是因为这样，一些才开始喝普洱茶的茶友在喝熟茶的时候，会觉得喝熟茶就像喝白开水一样，没有多少味道，因为熟茶苦涩的味道比较淡。
生茶：提神>安神
我们说完了熟茶再来说一说生茶，我说了熟茶，我们知道熟茶是因为经过经过发酵，因此，安神效果会更好一些。但是，对于生茶，我们也都知道，生茶是以自然方式陈放，不经过人工“发酵”，因此，茶叶中咖啡碱的含量肯定是比较高的，也因此，生茶的茶性属于偏寒性的茶。所以，如果你是想提神的话，只要冲泡方式得当，那肯定是可以达到效果，但是，如果你想喝生茶安神的话，就需要改变一下你泡茶的方式。
正确的打开普洱茶提神和安神的作用：
说了这么多，我想大家都知道了，普洱茶既能安神也能提神，那么，该怎么样，才能正确的将普洱茶提神和安神的这两种效果发挥出来，现在，大家就和老骥来一起看一看吧！
普洱茶的提神：
不管生茶还是熟茶，茶叶泡开3分钟内饮用是提神效果最好的时候。
因为这个时候，茶叶中所含的咖啡碱和茶多酚对脑神经有很大的影响。而茶叶泡开3分钟左右的时候，有70%~80%的咖啡碱溶解到水中，这时的茶具有明显的提神功效，使人兴奋。
因为我们可以利用茶可提神这一特性，适当饮茶，使头脑清醒、驱除睡意。所以，我国不少城镇和农村，都有饮早茶的习惯。
普洱茶的安神：
倒掉头泡茶或喝加点牛奶
再说茶的“安神”作用。这种作用不但对正常人有益，对神经衰弱、血管神经性头痛等症，也有很好的治疗效果。
比如神经衰弱。现代医学认为，神经衰弱的主要原因是大脑皮层内抑制和兴奋两个过程都减弱了。也就是说，大脑皮层的神经不但兴奋功能差，抑制兴奋的功能也差。茶叶内含有的咖啡碱，量大时有增加兴奋功能，量少时有抑制功能。
有些神经衰弱的患者，因为失眠，往往怕饮茶，以为茶可提神兴奋而加重病情，这种顾虑是完全不必要的。白天饮茶是没有关系的，只是不宜泡得过浓。
怎么喝茶才能安神：
如果你想通过喝茶来达到安神的目的，那么老骥告诉你，只需要多泡几分钟就可以。泡茶3分钟以后，茶叶中的茶多酚才开始逐渐溶解到水中，抵消了咖啡碱的作用，就不容易再使人产生明显的生理兴奋。所以，晚上喝茶时，需要把冲泡约3分钟的头道茶水倒掉，再续上开水重新冲泡，提神的“副作用”就不会那么明显了。老骥在这里提醒各位，如果想要安神，那么就不要选择浸泡方式和煮茶的方式喝茶，最好用冲泡的方式。
关于普洱茶的提神和安神作用就讲解到这，茶叶的安神与提神作用，都在于怎么泡这款茶叶，所以要注意茶的泡法技巧。云南普洱茶的产量不是特别多，所以做为可入口的古董茶来说，在选择普洱茶年份时一定要认清，不要陷入茶商的陷阱中。
冰岛古树普洱茶是什么味？
冰岛古树普洱茶是什么味？
1、甜云南大叶种的特点就是苦涩度，作为大叶种家族一员的勐库种也是重口味的，冰岛老寨作为勐库种的的摇篮，那它的苦涩度跑那里了？这时许多茶友提出“化”这个词，苦涩度“化"得快！原来冰岛茶不是不苦涩而是苦涩度在囗腔里“化”得快。温习下化学知识：在一定条件下分子越小物质分解速度越快。
从化学角度看冰岛茶的甜：甜味物质主要有两大类：糖类、天然含氮化和物（氨基酸）。糖类：糖在茶叶中存在的形态主要有三种形态，游离态的（可溶性的）、结合态的（通过水解酶可以水解为可用性的）、不溶性的（纤维束、淀粉、木素、果胶）。可溶性糖（亦包括结合态在制茶过程中水解后的部分）是茶汤甜味的主要来源。
2、生津回甘快
生冿回甘是人们喝茶的一种全身心体验。生冿回甘的快慢是一种身体灵敏度体验，现在我们还是來研究冰岛茶汤中的味。
涩味：主要成分为多酚类物质。
甜味：主要成分为可溶性糖，及部份氨基酸。
苦味：主要成分为咖啡碱、茶碱、花青素、茶叶皂素。
喝茶的感受记忆是喝茶人修行的基本功，“涩生津苦回甘”这是喝茶人的基础感受。
3、厚度
这是描述冰岛茶茶汤的词。这其中有两种解释，一种是茶汤的倒入杯中视觉上的的厚，一种是茶汤入口的口感味觉的厚。
茶汤倒入杯中，很明显能感觉到茶汤的稠度、挂杯度，这是茶汤视觉之厚；茶汤入口，口腔中的感觉器官也会有反应，厚、稠、重者一般简单称之为「味厚」，是好茶。茶汤视觉之厚来源於两个方面，一个是茶中果胶物质起作用，一个是茶中的糖类物质起作用。口感之厚，据科学研究的结果认为主要来源于茶中的糖类物质。
4、香气
茶叶香气物质主要在茶梗和嫩叶的主脉中，而且嫩梗中的氨基酸高于嫩叶。茎梗中的维管束是养分和香气的主要输导组织，所含物质大部分是水溶性的，茶叶在加工过程中，香气从梗中随水分蒸发转移到叶中，这些物质转移到叶片后与叶片的有效物质结合转化形成更高更浓的香味品质。
所以说香气是茶叶加工中最不稳定的因素，像厨师是餐馆灵魂，茶叶加工师决定茶叶的香气，冰岛茶的香气最终决定权还是在加工工艺上。
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