喝普洱茶都应该了解的，什么是普洱茶滋味的收敛性？-茶礼仪网

　　茶汤入口感觉涩，之后在口里有生津回甘，这种就是收敛性”。

　　收敛性是茶汤的“苦、涩”味在进入口腔后，被感知至消退的过程。

　　一般而言，茶叶或多或少都带有苦涩味，

　　那么，在茶汤入口的瞬间，苦、涩味会迅速被口腔的感觉器官感知，这种感觉在口腔中会能持续多久？要看此款茶的收敛性。

　　收敛性较强的茶：苦、涩味迅速被口腔感觉后，又迅速消退，转成甜味（既是回甘迅速）。

　　收敛性较弱的茶：苦、涩味迅速被口腔的感觉后，消退的慢，或直接就不会退去，口腔一直都延续着此茶的苦、涩味。那么我们说此收敛性较弱，

　　我们说收敛性较强的茶时，说的是“苦、涩”味在进入口腔后，被感知至消退的过程。注意是“过程”，所有在苦、涩味被感知至消退之间的时间越短，收敛性越强。

　　收敛性不是回甘，只是苦、涩味转成回甘之间的感知时间度。

有用+10

赏

一口料普洱茶和拼配普洱茶

　　云南普洱茶的用料品种极为丰富,有的是单一原料,有的是配方原料。云南普洱茶茶种也是数不胜数,而不同的茶种又分别分布在不同的区域、不同的茶山。云南的部分普洱厂家选用单一原料所制作成的饼、砖、沱及异形紧压茶,其口感与配方普洱茶是截然不同的风味。

　　内外一口料的普洱饼、砖、沱、异形茶的特点是口感纯正、原汁原味,因此,长期喝普洱茶的一些专家们通过对普洱茶用料的鉴赏以及对茶汤的品饮,即可知道该茶大概是哪个山头的哪种茶。当然这需要时间的积累以及细心的品饮,方可达到如此火候。比如说经茶学界专家们的鉴定,历经了几十甚至上百年的号级圆茶有很大部分是一口料压制而成,其口感、茶香、茶韵、茶气是非常霸道的,唯有品饮过号级茶的茶人才能切身体会。

　　配方普洱茶的特点是茶香多元化、口感丰富。因配方普洱茶品质取决于配方的比例。为何有配方普洱茶呢?配方普洱最重要的就是普洱茶芽、叶、梗的比例掌握。据专家多年来的品饮、鉴定总结分析:普洱茶的香来源于茶芽,普洱茶的茶气来源于茶梗和茶叶。

　　若普洱茶是单独的茶芽制作成的紧压茶,品尝到的是浓浓的茶香；若仅是叶和梗,茶有茶气却缺乏茶香。故为取长补短,配方茶的最大的特点,既能品尝茶香,也能体会茶气,一举两得。这是指单一茶山单一茶种的配方。

　　而有的厂商根据品饮者的需求,配制出更为丰富的普洱茶品种。比方说,有的把不同的茶山的原料混配,有的把不同普洱茶品种混配,有的把不同海拔高度的茶混配,有的把阳山茶和阴山茶混配,有的把大树茶与灌木茶混配,有的把几年前的毛茶与当年的新毛茶混配等。

　　其所配制出的茶品风格各有所不同,也广受茶友喜爱。有的人喜欢单一茶青制作的茶品,有的人喜欢拼配后的茶品,选择适合自己的就是最好的。

　　综上所述,普洱茶一口料有它独特的风格,配方普洱茶也有它独到的茶韵。但不论是一口料也好,配方茶也好,普洱茶原料本身一定要好,再就是加工工艺一定要合乎云南省普洱茶制作标准,达到了以上两大标准还不够,最后一个重要环节———制作成成品后,后期的仓储,也就是后期的保管尤为重要。

　　若做到原料好、加工工艺好、后期储存好,不论是一口料,还是配方普洱,都各有其特色,值得广大普洱爱好者品饮享受。

怎么挑选好普洱

　　普洱茶怎么买，才能买到合心合意的。想要买的价格适中，品质好的都是需要花心思，需要收集信息的，今天小编就为您收集了挑选普洱茶的三问三答，让你简单、明了的知道怎么挑选普洱茶。

　　1、普洱茶选生茶还是熟茶?

　　答：“生茶”采摘后以自然方式发酵，茶性较刺激，放多年后茶性会转温和，好的老普洱通常是此种制法。熟茶则是以自然发酵加上人为发酵(如加温、加湿等)，加速普洱茶的熟化过程。一般来说，年份较短的生茶汤色绿黄清亮，香气清纯持久，但刺激性较强;而熟茶叶底红褐均匀，有独特陈香。一般来说，存放宜选择生茶，即饮宜选择熟茶。

　　2、普洱茶选饼茶还是散茶?

　　答：红茶、绿茶等一般都以散茶的形式销售，但普洱茶的形态则比较丰富：有砖茶、饼茶、沱茶、金瓜茶等。其中最出名的属于七子茶饼。每饼净重357克，合七两，每筒七饼，共七七四十九，代表多子多孙的含义，故名七子饼。普洱茶的上品一般为饼茶或沱茶，砖茶则多用老粗茶叶制成。制茶过程中未经过紧压成型，茶叶状为散条型的普洱茶为散茶。这种茶叶冲泡方便，比较适合在办公室饮用。

　　3、普洱茶年份越长越好吗?

　　答：普洱茶也并非年份越老保健功效就越好。从文化角度讲，普洱越老越好;但从食品安全角度讲，10多年的茶就已经达到最高峰。一般来说，生茶可以存放10―20年，熟茶也就存放两三年。如果储存条件非常好，三四十年的陈年普洱茶品质也可以很好，但超过这个年限，茶叶中的有效成分就消失殆尽了，不宜再饮。

　　挑选普洱茶不是一件快速成交的事情，要一步一步慢慢选择，了解茶性是首要的，不能盲目跟从大众的选择，要选择适合自己口味、品质，更不能为了追求保健功效，不在乎价格。

普洱茶单泡有很好的保健功效，不过和其他调料一起泡也是有很好的效果，下面就说说普洱茶的保健搭配。

1、蜜茶：普洱茶叶3克，蜂蜜2克，开水冲服，饭后一杯。可治便秘、脾胃不和。

2、醋茶：用普洱茶叶3克冲泡5分钟后，滤出茶叶，在茶水中加陈醋1毫升，每天冲饮3次。可治痢疾、牙痛、蛔虫、腹痛等。

3、盐茶：普洱茶叶3克，食盐1克，每日用开水冲服4至6次。适于感冒、咳嗽、火眼、牙痛症。

4、莲茶：先用莲子30克以温水泡5小时，捞出加红糖30克煮烂，加入普洱茶叶即可。有健脾益肾之功，肾炎、水肿患者宜饮用。

5、菊茶：普洱茶叶2克，干菊花2克，以开水冲泡5分钟，每日饭后1杯。有降热解毒、清肝明目、镇咳止痛、降脂抗衰功效。

6、萝卜茶：普洱茶叶5克，白萝卜100克，先将萝卜用盐煮烂，每日用茶叶冲饮2次。可治肺疖肿等。

本文标题：喝普洱茶都应该了解的，什么是普洱茶滋味的收敛性？

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