福鼎白茶是微发酵茶-茶礼仪网

中国有350多种茶树，可生产出1500种的茶叶;原则上，任何一种茶树摘下来的鲜叶，都可以由不同的制造方式，制成任何一样茶叶成品。依制造方法的不同，给与不同的种类和名称。而影响其名称不同的关键即是“发酵”。随着发酵程度的不同，茶叶会从原来的碧绿色逐渐转红;发酵过程越多，颜色越红;而香气也会因发酵的多寡，从叶香变为花香、熟果香，甚至是麦芽糖香。

福鼎白茶是微发酵茶

在晴天采茶，让茶叶在日光下萎凋后，以蒸气或焙炒杀死酵素;或在121℃炭火下加热，使其失去活性而无法发酵。处理过后的茶即在93℃的温度下进行干燥。其泡出来的茶汤是碧绿或绿中带黄色，具有新鲜蔬菜般的香气;例如，绿茶、龙井、碧螺春等。

其中独有一类为微发酵茶，也就是福鼎白茶，福鼎白茶在经过采摘后，只用自然萎凋的加工工艺制作，全程不使用发酵制茶的手段，是天然纯正的自然好茶。福鼎白茶分为白毫银针、白牡丹、贡眉和收没等。

还有半发酵茶，市面上统称乌龙茶，其中又依发酵程度不同而有各种不同的茶类。分为15N30%发酵程度的轻发酵茶，如文山包种茶与清茶，以清香、茶色金黄为其特色;30—40%发酵程度的中发酵茶，如水仙、冻顶、龙泉，茶汤为褐色;50N70%发酵程度的重发酵茶，如铁观音、白毫乌龙，汤色呈橘红色、具有果香。此即制作过程中让茶叶自然萎凋、部分发酵，并于尚未达到完全发酵时，即焙炒加热至121℃，杀死氧化酵素后，再立即用炭火在低温中加热干燥而成。而如在半发酵茶中添加花瓣，进行花薰，即可制成香片。经萎凋、揉捻等程序后，再利用茶叶中氧化酵素的作用，于空气中放置一段时间，使其100%发酵后再焙炒制成的完全发酵茶;如红茶，其茶汤为朱红色，具有麦芽糖的香气。茶叶制作完成后，再经历一次长时间自然发酵而成的后发酵茶，如普洱茶、六安茶。

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福鼎白茶的相关详细介绍

　　对于喜欢白茶的茶友而言是肯定对福鼎白茶是有所了解的，因为毕竟福鼎白茶是在白茶的品牌中的一个知名的品牌，那么下面就和小编一起来了解一下福鼎白茶的相关详细介绍吧。

福鼎白茶的相关详细介绍

　　福鼎白茶具有地域唯一、工艺天然和功效独特等特性。白茶性清凉，消热降火，消暑解毒。清代周亮工的《闽小记》载：“白毫银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒凉，功同犀角，是治麻疹之圣药。”

　　欧美国家对白茶研究发现，相比其他茶类，白茶的自由基含量最低，黄酮含量最高，氨基酸含量平均值高于其他茶类，降血压、降血脂、降血糖、抗氧化、抗辐射、抗肿瘤，人体免疫力细胞的干扰素分泌量增加5倍等。

　　福鼎大白茶原产于福鼎太姥山。传说，太姥山古名才山，尧帝时(公元前二三五八——二二五七年)有一老母在此居住，以种兰为业，为人乐善好施，深得人心，并曾将其所种绿雪芽茶作为治疗麻疹圣药，救活很多小孩，人们感恩载德，把她奉为神明，称她为太母，这座山也因此名为太母山。

　　到汉武帝时，派遣了侍中东方朔到各地授封天下名山，于是太母山被封为天下三十六名山之首，并正式改名为太姥山，福鼎太姥山还留有相传是太姥娘娘手植的福鼎大白茶原始母树绿雪芽古茶树、太姥娘娘发现绿雪芽的山洞和浇灌绿雪芽的丹井。距今150多年前(约1857年)，柏柳乡竹栏头村(点头镇过笕村竹栏头自然村)陈焕把此茶移植家中繁育了福鼎大白茶。

　　茶树形态

　　福鼎大白茶树高1.5—2米，幅宽1.6—2米，树势半开张，为小乔木型。分枝较密，节间尚长。树皮灰色。叶椭圆形，先端渐尖并略下垂，基部稍钝，叶缘略向上。通常大12×5.4厘米，长宽比平均为2.2。叶色黄绿、具光泽。侧脉明显，7—11对。锯齿较整齐、明显，27—38对。叶肉略厚，尚软。一芽二叶长5.1厘米，百芽重23克。花型较大，雄蕊低于雌蕊，盛花期10 月下旬至11月中旬，花量多，结果率高，茶子大而饱满。

　　白茶发芽期在3月上旬，11月中旬停止生长。生长期全年达8个月。生长势旺盛，抗逆性强，耐旱亦耐寒，虽在零下3—4℃或更低亦不受冻。繁殖力强，压条、扦插发根容易，成活率高达95%以上。产量比当地菜茶高。制成红茶、绿茶、白茶品质均佳。采制银针以芽洁白肥壮、茸毛多最为特色。

　　以上的文章内容就是小编对关于福鼎白茶的相关详细介绍了，相信看完文章介绍的茶友还是火有很多收获的吧。当然同时对于白茶有多了一些认识了吧。

西岩乌龙茶-福鼎白茶的树种，常见的有福鼎大白茶、福鼎大毫茶等

上海茶叶西岩乌龙茶-福鼎白茶的树种，常见的有福鼎大白茶、福鼎大毫茶等

福鼎白茶的树西岩乌龙茶种，常见的有福鼎大白茶、福鼎大毫茶等福鼎的茶树品种众多，而且品质优越，常见的茶树品种有：福鼎大白茶、福鼎大毫茶、福鼎菜茶等；福鼎大白茶和福鼎大毫茶有“华茶1号”和“华茶2号”的美誉。

福鼎白茶茶树品种1.菜茶福建一些地区的方言中指藤茶中的一种，是当地原始制作白茶的原料。植株小，属中小叶类，叶形多为长椭圆，多数类型叶肉较厚。春茶萌芽偏迟，芽茸较少，茶芽尚肥壮，叶片多平展，叶面隆起，色绿或淡绿。菜茶是制作工夫红茶的佳品，随着这几年的白茶热，现在市面也有不少菜茶种制白茶。非主流品种，简单提一下。2.福鼎大白茶福鼎大白茶又名白毛茶，简称福大。无性系，小乔木型，中叶类，早生种，二倍体。产地及分布：原产福鼎市点头镇柏柳村，已有100多年栽培史，主要分布在福建东北部茶区。20世纪60年代后，福建和浙江、湖南、贵州、四川、江西、广西、湖北、安徽茉莉花茶哪个好、江苏等省区有大面积栽培。1985年全国农作物品种审定委员会认定为国家品种，编号GS13001—1985。特征特性：芽叶生育力和持嫩性强，产量高，每667平方米可达200千克以上。春茶一芽二叶干样约含氨基酸4.3%、茶多酚16.2%、儿茶素总量11.4%、咖啡碱4.4%。适制红茶、绿茶、白茶，品质优。制工夫红茶：条索紧结细秀，色泽乌润显毫，香高味醇，汤色红艳，是制白琳工夫之优质原料。制烘青绿茶：条索紧细，色翠绿，白毫多，香高爽似栗香，味鲜醇，是窨制花茶的优质原料。制白茶：芽壮色白，香鲜味醇，是制白毫银针、白牡丹、寿眉的优质原料。3.福鼎大毫茶福鼎大毫茶简称大毫，无性系，小乔木型，大叶类，早生种,二倍体。产地及分布：原产福鼎市点头镇汪家洋村，已有百年栽培史。主要分布在福建茶区。20世纪70年代后，江苏、浙江、四川、江西、湖北、安徽等省区有大面积栽培碧螺春茶叶。1985年全国农作物白茶三年品种审定委员会认定为国家品种，编号GS13002—1985。特征特性：芽叶生育力和持嫩性较强，产量高，每667平方米可达200～300千克。春茶一芽二叶干样约含氨基酸3.5%、茶多酚25.7%、儿茶素总量18.4%、咖啡碱4.3%。适制红茶、绿茶、白茶。制工夫红茶：条索肥壮显毫，色泽乌润，香高味浓，汤色红浓。制烘青绿茶：条索肥壮，色翠绿，白毫多，香气似栗香，味醇和。制白茶：外形肥壮，白毫密披，色白如银，香鲜爽，味醇和。福鼎大白（毫）茶由于适应性广、产量高、抗寒性、抗旱性、抗逆性强等特点，推广至全国近20个产茶省，但移种后生长出来的茶叶品质、芽毫粗壮度与制作后的成品茶远远不如福鼎本地所产，正应了“淮南之橘，淮北为枳”的典故。