绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶白茶采摘分为头采鲜叶采摘鲜叶采摘为白茶制作的第一道工序,原料采摘的时间因茶叶品种、制茶种类而不同,采摘的原料综合情况对成茶的品质影响巨大白茶对鲜叶的采摘时间有严格要求。
陆羽在《茶经》的第三章《茶之造》中提道“凡采茶,在二月、三月、四月之间”,说明茶叶的采摘有严格的时间要求,唐代使用的是现在的农历,即现在的三月、四月和五月间进行采摘。
当代的茶叶采摘与唐代已有很大不同,除春夏季之外,秋季也是重要的茶季.白茶的采摘一般分春、夏、秋三季,春茶是最重要的茶季,白毫银针、白牡丹基本都在春季生产,夏季和秋季基本不会生产白毫银针和白牡丹.白茶的采摘时间各茶区有所不同,但都要严格掌握采摘时间,茶树上有10%~15%的新梢符合采摘标准时即须采摘.几乎所有茶区都流传着这样的谚语:“茶树是个时辰草,早采三天是个宝,迟采三天变成草.”特别是在雨水多、气温高的季节,芽叶很容易长大变老,所以有“茶到立夏一夜粗”的说法
白茶对鲜叶的采摘天气有严格要求陆羽在《茶经》的第三章《茶之造》中提道:“其日有雨不采,晴有云不采,晴,采之.天气状况对茶季影响巨大,每到茶季,茶农几乎每天都要看天气预报。白茶采摘一般以晴天最好,但《茶经》中晴有云不采”则不符合白茶采摘的实际情况,茶叶采摘生产以北风天最佳,可以制出香高爽甜的上等白茶:南风天较次,控制不好容易变成芽绿、叶红、梗黑的次等白茶:雨天和大雾天均不宜采制,此时的茶叶一般称为“雨水青”,现代科学已经证明,雨水青中的绿原酸含量较高,是导致茶青品质下降的原因之一.雨水青所制白茶没有鲜灵度,如果制作不好容易造成“死张”的情况.但如果茶季阴雨连绵,为了经济效益,即便是雨天也要进行采摘。（推荐阅读：福鼎白茶的功效与作用）
白茶对鲜叶采摘的匀净度有严格要求.白茶种类划分较多,且每个种类都有明确分级,所以对茶叶鲜叶的匀净度有严格要求。匀净度包括茶青的匀度和净度两个方面.匀度是指鲜叶理化性状一致的程度,即品种一致、嫩度致、含水量一致等。匀度高的鲜叶便于加工技术的实施,茶叶品质高。净度是指鲜叶中茶类夹杂物和非茶类夹杂物的含量.茶类夹杂物有茶籽、老叶病枯叶、枝梗等;非茶类夹杂物有杂草、砂石等.这些夹杂物不仅影响茶叶品质,危害人体健康,有时还会损坏机械,匀净度差的鲜叶制成毛茶的匀净度也差,在精加工时制工复杂,精加工率低,特别是拣剔的工作量大大增加,使成本提高,效率降低
龙井白茶的储存方法
陶瓷坛储存法
选用干燥无异味，密闭的陶瓷坛一个，用牛皮纸把茶叶包好，分置于坛的四周，中间嵌放石灰袋一只，上面再放茶叶包，装满坛后，用棉花包紧。石灰隔1-2个月更换一次。这种方法利用生石灰的吸湿性能，使茶叶不受潮，效果较好，能在较长时间内保持茶叶。
食品袋储藏法
先用洁净无异味白纸包好茶叶，再包上一张牛皮纸，然后装入一只无空隙的塑料食品袋内，轻轻挤压，将袋内空气挤出，随即用细软绳子扎紧袋口取一只塑料食品袋，反套在第一只袋外面，同样轻轻挤压，将袋内空气挤压在用绳子扎紧口袋，最后把它放进干燥无味的密闭的铁桶内。
低温储藏法
将茶叶贮存的环境保持在5摄氏度以下，也就是使用冷藏库或冷冻库保存茶叶，使用此法应注意：贮存期六个月以内者，冷藏温度以维持0～5摄氏度最经济有效；贮藏期超过半年者，以冷冻（-10至-18摄氏度）较佳。贮存以专用冷藏（冷冻）库最好，如必须与其他食物共冷藏（冻），则茶叶应妥善包装，完全密封以免吸附异味。冷藏（冷冻）库内之空气循环良好，已达冷却效果一次购买多量茶叶时，应先予小包（罐）分装，再放入冷藏（冻）库中，每次取出所需冲泡量，不宜将同一包茶反复冷冻、解冻。有冷藏（冷冻）库内取出茶叶时，应先让茶罐内茶叶温度回升至室温相近，才可取出茶叶，否在骤予打开茶罐，茶叶容易凝结水气增加含水量，使未泡完之茶叶加速劣变。
娇嫩白茶怎么存放好？六大方法任你选
如今的茶市中，除了绿茶、红茶、乌龙茶一类仍大行其道外，白茶、黑茶等茶类也深受人们的喜爱。而白茶异军突起引得人们关注，这里聚祥春茗茶小编就来告诉你娇嫩白茶的保存方法。
第一种：白茶放罐子里储存。茶叶放在茶叶罐里保存，以防压碎，茶叶罐的选择，以锡罐为上，铁罐、纸罐次之，要求密封性要好。
第二种：木炭储藏法。聚祥春茗茶了解到，这一方法是取适量的木炭装入小布袋内，放入存放茶叶罐的底部，然后将包装好的茶叶分层排列在罐里，在密封坛口，木炭应每个月换一次。
第三种：冷藏储藏法。将茶叶用袋子或者茶叶罐密封好，将其放在冰箱内储藏，温度最好为5°。
第四种：暖水瓶储藏法。将白茶茶叶装进新买的暖水瓶中，密封好即可。
第五种：白茶要低温、避光贮藏。因为，在高温条件下，茶叶内含成分的化学变化加快，从而使品质陈化加速，光照使茶叶内含成分发生光化学反应，从而使品质失去原有风格。
第六种：生石灰储藏法。将生石灰用布袋包装好，同时茶叶也密封包装好，茶叶要密封包装并远离有异味的物品，需要注意的是生石灰带最好每隔2个月换一次。
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优良茶树品种——福鼎大白茶
我的手机2018/7/259:48:56
产于福建省福鼎市点头镇柏柳村。1985年国家认定品种。无性系。小乔木型，树姿半开张，叶片水平状着生。
中叶，叶椭圆，叶色绿，有光泽，叶面隆起，叶身平。芽叶黄绿色、茸毛特多，持嫩性强。早生，一芽三叶盛期在4月上旬中。产量高。
春茶一芽二叶干样含氨基酸4.3%、茶多酚16.2%、儿茶素总量11.4%、咖啡碱4.4%。制毛峰、毛尖茶，翠绿显毫，栗香高久，滋味鲜醇。亦适制“白琳工夫”红茶和“白毫银针”白茶。耐寒性强。扦插繁殖力强。
参考资料：《中国茶经》陈宗懋、杨亚军
白茶的种类介绍
白茶的起源
云南珍稀大白茶的产地及其品质特征
白茶有哪些种类呢？
白茶的种类详细介绍
