绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶“独有普洱号刚坚，清标未足夸雀舌”，这是清代乾隆皇帝对普洱茶的评价。普洱茶始于唐盛于宋，清代成为献给皇室的贡品，宫中流传着“冬喝普洱，夏喝龙井”的说法，甚至在世界名著《战争与和平》中，都有喝普洱茶的描述。
普洱与其它茶叶有一个很大的区别，那就是越陈越香，其它茶叶贵在新，而普洱贵却贵在“陈”，珍藏于故宫博物院的“万寿龙团贡茶”距今已有100多年，堪称普洱茶王。1963年，故宫在整理库房时，发现其它茶叶都已经成灰，只有普洱茶历经百年依然完好，且留存的藏品多达两吨。说普洱是“可以喝的历史”一点也不为过。
云南的普洱茶厂号称有十万家，但真正能被认可的品牌连十个都不到，名牌普洱只出自16座最出名的茶山。品鉴普洱茶，首先看茶叶的条形是否完整，好的普洱茶色泽棕褐或褐红，具油润光泽，褐中泛红。冲泡时，优质普洱泡出的茶汤红浓明亮，汤上面看起来有油珠形成的膜，茶香浓郁纯正、气感较强。品尝时，优质普洱滋味浓醇、滑顺，润喉，回甘，舌根生津，可以品出在时光中沉淀下来的沉静和醇厚。
根据等级和年代的不同，普洱可分为大众消费品和小众收藏品。作为饮品，普洱茶具有保健、养颜、保护肠胃的功能，而要达到收藏级，则对茶叶的稀缺性、品种的知名度以及制作年份有一定要求。80年以上的陈年普洱堪称“古董级”，是拍卖场上的明星，常可拍出数十万甚至上百万的天价，而有些20年左右的精品普洱，比如勐海茶厂二三十年的紫金砖和皇家普洱，云南昆明茶厂7262号七子茶饼和文革时的野生茶等，都能拍出一至四万不等，较为适合小康之家收藏和品尝。贮藏普洱时，要注意保持通风，以利于茶叶中微生物的繁衍，但不能置于风口，吹淡了茶气。对于温湿度没有太高的要求，只要人体没有不适即可。如果环境太干燥，可以在茶叶边摆放一小杯水。
从2002年至207年，普洱茶经过一轮暴炒和泡沫破灭，如今普洱茶市场基本回归理性，今年入秋以来，普洱行情看涨，高端新品普洱的最高涨幅达到40%。不过，饮茶本身就是修身养性的一种手段，所以才有“禅茶一体”的说法，茶的境界在于雅，在于清净和超然，因此收藏和品尝普洱还是别沾染上太多的铜锈气。无论是一人独坐还是好友小聚，泡上一壶普洱，在氤氲茶香中浅斟慢酌，在繁忙的都市生活中寻得一刻平静，无疑是乐事一件。 周海燕
普洱茶得天独厚的功效
普洱茶得天独厚的功效！普洱茶得到了越多茶友们的肯定，其主要原因之一离不开普洱茶的功效，普洱茶得天独厚的功效是很多茶叶所不能取代的。
普洱茶有生茶与熟茶之分，而熟茶又有下气、利水、通便等沉降功效，普洱茶一直被誉为一种保健身体的良药。
普洱茶的功效，早在《本草纲目》中有记载，中医认为普洱茶同时具有清热、消暑、解毒、消食、去肥腻、利水、通便、祛痰、祛风解表、止咳生津、益力气、解表、清头目等功效。
现代医学对茶的功效研究已有近20项：即暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖、抑菌、消炎、减轻重金属毒、抗辐射、防龋齿、明目、助消化、抗毒、预防便秘、解酒等。
普洱茶的暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖的功效尤为突出。
许多医学实验证明，持之以恒的喝普洱茶能降低血脂近30％（当然视个体而不同），在国外曾有医院给20位血液脂肪过多的病人，一天喝3碗云南沱茶，一个月后，发现病人血液中的脂肪几乎减少了1／4，而饮同样数量的其它茶的病人血液脂肪则无明显变化。
普洱茶与脂肪的代谢有很深的联系，根据研究资料显示，普洱茶经过独特的发酵过程，可以提高酵素分解腰腹部脂肪的功能，普洱茶中的麴菌含有微量脂肪分解酵的脂肪酶，对脂肪分解具有效用，麴菌发酵后的普洱茶可抑制体重增加，减少血液中的胆固醇及三酸甘油脂。
在普洱茶制程中，高温环节对茶有哪些影响？
普洱茶的变化过程中活性酶起着重要作用，酶的温度反应是35～40度活跃，超过60度开始死亡。
普洱茶制程中有几个高温环节，处理不好会影响普洱茶的变化。
一、杀青，杀青锅温可以达到200度以上，由于鲜叶水分的保护，杀青会杀死一部分活性酶，减缓茶叶的红变，形成普洱茶的独特风味，但如果杀青时间过长，杀出炒香则活性酶会死亡过多，不利茶叶的变化。
二、揉捻后干燥。如果日晒温度只有30～40度不会影响茶叶变化，但如果是用烘房干燥，温度又超过60度的话就会导致活性酶的死亡，不利茶的后期变化了。
三、压饼时的蒸汽高温。压饼时茶要用蒸汽蒸软，这时的蒸汽温度一定是高于60度的，但由于是水蒸汽，且时间只有几秒钟因此影响不大。
四、压饼后的干燥，如果日晒就没有影响，如果用烘房烘干就要注意温度了。
正确的，烘房温度应该在40度左右，且烘干天停半天轮流烘2一3天，在茶叶水分烘到百分之十左右就可以。如果烘房温度超过60度，而且把茶叶水分烘到百分之八以下，茶叶的后期变化就会受影响了。
普洱茶种类知识之到底什么是金花普洱呢
古语：普洱满地、台地为下、拼配为次、古茶上佳，古纯巅峰，银霜可见，金花难觅。大致意思：普洱茶现如今被世人接受及推广，人人皆知普洱茶好坏。台地茶口味最下，但产量确是最高。拼配茶现如今做得很好，却不如古树茶普洱茶、乔木普洱茶做得好。在普洱茶中，最好当属纯料古树普洱茶，于熟茶中，长有银白色如霜物质，是上等普洱熟茶，千万普洱茶中，很难寻觅到一款长有金花的普洱茶。雅称金花普洱。
何为金花普洱茶?金花普洱茶是指采用精细云南普洱毛茶，传承和借鉴宋代宫廷制茶工艺，结合现代生物发酵技术而制成的均含有益菌冠突散囊菌的精品茯茶。“金花”学名是“冠突散囊菌”，是对人有益的酵素类菌，“金花”能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的蛋白质、淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，转化成对人体有益的物质，使茶叶的口感等特性提高和优化。(节选)
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