铁观音茶叶知识之怎么区分铁观音的好坏？-茶礼仪网

　　铁观音是很多人自己品尝和送礼的最佳选择，但是因为很多人不了解这种茶叶，不知道怎么去区分这种茶叶，这样就会导致购买失误的情况发生，所以为了避免这样的现象，我们一定要详细了解铁观音茶叶知识，了解怎么区分铁观音的方法，在这样的情况下才能放心选购。

　　在众多铁观音茶叶知识中，判断铁观音好换的介绍也非常多，其中就包含了观形：优势铁观音茶条卷曲、结实、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。看茶叶的色泽：全黑色就肯定是低等铁观音;呈赤黑色为中底等铁观音;色泽为黑绿色为上等铁观音;色泽为油黑青绿色为极品铁观音，以上在配合以下品茶可定他好坏。茶色：汤色金黄，浓艳清澈。茶叶冲泡燕尾服开后叶底肥厚明亮铁观音茶叶特征之一为叶背外曲，具有绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。

铁观音茶叶知识

　　从铁观音茶叶知识中，我们也可以了解闻香也是判断铁观音好坏的重要因素：精品铁观音茶叶茶汤香味四溢，启盖端杯轻闻，具独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心旷神怡。铁观音茶叶香个有不同分淡香，清香，浓香，原味可辨别茶叶好坏。品韵：古人有句老话未尝甘露味，先闻圣妙香之妙说。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜;缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷。

　　生活中关于铁观音茶叶知识的介绍非常多，对待这些知识我们必须要详细了解，这样就可以避免了因为我们不了解铁观音而出现的失误情况。现在市场上假冒的铁观音非常多，所以我们一定要谨慎的购买，否则会导致花大钱买了假冒产品的情况发生。

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乌龙茶和红茶、绿茶的区别以及最容易混淆的有哪些？

乌龙茶是我们日常生活中经常接触的一种，如果你不是很了解，那么铁观音、武夷岩茶（大红袍）你可能会知道吧，铁观音和武夷岩茶就属于乌龙茶中的一种，它拥有诱人的芳香，冲泡出来的茶，不但有缭绕香气，还对我们的身体有很大的好处哦。可是很多爱喝乌龙茶的人很困惑，有些茶友分不清乌龙茶是红茶还是绿茶？其实乌龙茶既不是红茶也不是绿茶，而是青茶，同属于我国的六大茶类之一。

乌龙茶和红茶、绿茶的区别以及最容易混淆的有哪些？

一、乌龙茶、红茶、绿茶简介

乌龙茶又名青茶、半发酵茶，品种繁多，在中国茶类中，独具鲜明特色，乌龙茶包含很多小类。乌龙茶和绿茶由同一茶树所产，区别于发酵的过程。乌龙茶泡开后，叶子中间为绿色，边缘则是红色，人们形象地比喻为“绿叶红镶边”。其经过采摘、萎凋、摇青、半发酵、烘焙等工序而制出，品质优异。它是半发酵茶，是综合了绿茶和红茶的制法，其品质介于绿茶和红茶之间。此特殊茶，有健康与保键等特种功效作用。

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清香型铁观音

绿茶人们习惯称为清茶。它含有多种氨基酸、维生素及其他有益成分。绿茶采摘时间决定了它的质量。在春分到清明前采摘的质量最好。市场上称为明前茶。

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绿茶

红茶：与绿茶的区别就是多了一道发酵工艺。作用：红茶中含有的多酚类化合物非常丰富，它的降脂，抑菌作用和绿茶不相上下，从性质来看，绿茶属凉性，而红茶偏温，所以胃肠比较弱的人或冬季更适宜饮用红茶。

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红茶

二、乌龙茶品饮口感

品尝乌龙茶后会觉齿颊留香、回味甘鲜。乌龙茶分解脂肪、减肥健美的功效十分显著。主要产于福建闽北、闽南以及广东、台湾三省。近年四川、湖南等地也有少量生产。安溪铁观音、武夷岩茶（大红袍）、台湾冻顶乌龙尤为盛名。

提神消疲；生津利尿；清热解毒；消炎杀菌；消脂减肥；抗氧化；改善皮肤过敏；抗肿瘤、抗癌；降血脂；抗衰老；强身健体等等。

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三、乌龙茶、红茶、绿茶的区别

1、作用不同

乌龙茶，在日本被美称为美容茶、健美茶，突出功效在于分解脂肪、减肥健美等方面。常饮乌龙茶，具有养颜、排毒、利尿、降脂、防衰老、抗癌症等保健功效。

红茶在发酵过程中会产生大量的茶黄素、茶红素等成分，有助于胃肠消化、促进食欲，具有清热、利尿、提神、杀菌、解毒、养胃等等保健功效。

绿茶没有经过发酵，保留了鲜叶的天然物质，富含天然营养成分，对于防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊保健功效。

2、制作工艺不同

乌龙茶制工艺比较复杂，技术要求也较高。前阶段用红茶工艺加工，经过晾青、晒青、摇青和做青4道工序。后阶段用烘青绿茶初制工艺加工，经过杀青、初揉、初烘(毛火)、复揉、复烘(足火)5道工序。乌龙茶制法综合了红茶和绿茶的工艺特点，其品质既有红茶的甘醇，又有绿茶的清香，品饮后回味甘鲜、齿颊留香、神怡身轻，给人特殊的享受。乌龙茶是半发酵茶。

红茶属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料,经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。

绿茶是指采取茶树新叶，未经发酵，经杀青、揉拧、干燥等典型工艺，其制成品的色泽，冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色主调。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。

3、产区不同

乌龙茶主要产自福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省，在四川、湖南等省也有少量的生产，以福建省安溪县为主要产区。乌龙茶品种较多，内销广东、福建等省，出口日本、东南亚和港澳地区。

红茶的品种繁多，产地也很广，主要产区在中国，除此之外，在印度、东非、印尼、斯里兰卡、印度尼西亚、肯尼亚也有生产。

绿茶：中国生产绿茶的范围极为广泛，其中河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建等地，是我国的绿茶主产省份。

4、综合特点不同

乌龙茶属于半发酵茶，成茶条索卷曲肥壮，色泽砂绿；冲泡后汤色金黄浓艳，兰花香浓郁，滋味醇厚甘鲜，独有“音韵”，非常的耐泡，且七泡仍有余香。

红茶为全发酵茶，具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特点。此茶外形细紧，有苗锋，色泽乌黑油润，汤色红亮，香气浓郁持久，滋味醇和甘甜。

绿茶是未经发酵制成的茶，清汤绿叶是其品质特点。该茶成品茶条索纤细，白毫显盛，色泽翠绿；汤色碧绿清澈，香气浓郁，滋味鲜醇、厚爽。

综上所述，乌龙茶既不是红茶也不是绿茶，是青茶，三者之间是有着不同的区别的。

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绿茶

四、最容易混淆的茶种

要说最容易混淆的恐怕是乌龙茶与红茶了，以下三种情况最容易混淆：武夷岩茶和红茶、碳培重火铁观音和红茶、陈年铁观音和红茶。

1、武夷岩茶和红茶

红茶和岩茶，有一些相似之处，比如，茶汤的颜色，乍一看，都是偏红色的，因此很多不太懂行的茶友很容易将二者混淆。区分岩茶和红茶可以从制作工艺、茶汤颜色、品饮体验三个方面。

乌龙茶和红茶、绿茶的区别以及最容易混淆的有哪些？

武夷岩茶

（1）制作工艺

制作工艺的不同主要表现在发酵程度上，岩茶是半发酵茶，发酵程度在20%到70%，它的基本制作工序为: 采青、萎凋、做青、揉捻、烘焙、拣剔等等。相对来说，岩茶的制作工艺复杂精细些，焙火也是一大特色工序，素有“武夷焙火，实甲天下”之说。

而红茶是全发酵茶，是我国六大茶类中发酵程度最高的，它的基本制作工序为: 采摘，萎凋，揉捻，发酵，干燥等步骤，萎凋是红茶制作中的重要工序，影响着后期茶汤的颜色滋味等。

（2）茶汤颜色

相比之下，岩茶的发酵时间较短，只是鲜叶的边缘发红，鲜叶中间部分受到的损伤少，因此会形成 “绿叶红镶边” ，成品茶的汤色是偏黄的，介于红绿之间。

而红茶发酵程度高，萎凋时间长，鲜叶里的茶黄素在酶的催化下，颜色渐渐变红，成品茶的汤色也是红的。

（3）品饮体验不同：

岩茶和红茶本就是不同的茶品，各有各的好，茶友们完全可以根据个人的喜好去选择，十三夷久居武夷山，自然是两种茶都爱了。

优质的岩茶香气馥郁，韵味悠长，更有着令人魂牵梦萦的“岩韵”。而优质的红茶，同样也不赖，汤水柔和，香甜味醇，沁人心脾。

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陈年老茶

2、碳培铁观音、陈年铁观音和红茶

很多茶友觉得炭焙铁观音和陈年铁观音可以算是红茶，哈哈，这两款香型的铁观音确实比较容易和红茶混淆。碳培铁观音和陈年老茶，都是在传统高档正味铁观音鲜茶的基础上经过二次烘焙而成，碳香型不需要储藏直接就可以冲泡来喝。

而陈香型老茶是需要经过漫长的存储，方能成为珍品，通常分为五年、十年、十五年、十八年、二十八年等几个档次。以十年至二十八年者最佳。干茶色泽枯暗，汤色深黄、褐色或红褐色，味道温和，冲泡后微甜回甘。

乌龙茶和红茶、绿茶的区别以及最容易混淆的有哪些？

碳培铁观音无论是汤色还是发酵程度，都和红茶极其类似，最大的不同点恐怕是外形了吧，碳香铁观音的外观和清香型是一样的，只不过颜色变为褐色而已。

前段时间参赛的炭焙铁观音，很多茶友一直对它充满了好奇。滋味口感那是没的说，第一口让人感觉不是很好，貌似有点红茶的韵味，给人的第一感觉就是红茶味，但是隐约又觉得还没有结束，直到第二口就不一样了，层次感出来了，铁观音的香气，回甘都有了，几种香气混合在一起给人一种全新的感觉，很多茶友都感觉非常不错，非常喜欢，并且迅速地已经爱上这个茶了。层次感，香气浓郁。

铁观音和信阳毛尖哪个贵

铁观音和信阳毛尖茶哪家贵？这是一个沒有絕對回答的难题，由于无论是哪一种茶叶全是有自身与众不同优点存有的，因而，实际的价格多少也是必须依据实际的状况看来的喔！有关的详细介绍以下！

铁观音价格多少

现阶段铁观音的均价在300一斤，铁观音有369等之分的，最烂的铁观音,基础一斤50之内，最好是的铁观音在500一斤之上，好坏务必要试喝才可以了解，口味回甜，流畅喉，色调深，结晶状纯粹，叶底进行详细为佳品。味道很香，汤色很绿还要当心了，这类茶叶一般集中化在300元一斤上下，茶可能是可以的茶，可是用了许多人工服务的技巧叫飘清，需慎重！

铁观音价钱决策要素

1、茶树种类

铁观音茶树被称作“红心图片歪尾桃”，典型性的茶圣陆羽《茶经》所书之紫者上，绿者次。这类种类，自身就独具一格吸天地精华之优点。

2、栽种自然环境

铁观音的原产地安溪县，被称作厦门市“庭院”。福建省为八闽大地，八山一水一分田，安溪县确是9山几滴水豆豆田。全乡基础沒有工业，连轻工行业也非常少，非常是产茶地区基本上零工业生产，只能混凝土地面、房屋和小车呈现着人类文明，基础保存纯农业。之上这种，都为安溪县产好茶叶出示了优良自然条件。

3、气温规定

茶树的生长非常是香气的产生，气温白天黑夜温度差极其重要，安溪茶山海拔在600米之上，海拔高度八百米，是以厦门市0海拔高度回来的第一大山，因此白天黑夜温度差在20度上下，长期性云雾缭绕缭绕。太阳晒时茶叶会造成植物光合作用而转化成清香香气，夜里溫度陡然减温，将大白天的清香香气贮藏于茶叶当中。也有充裕的降水量，能够确保茶树的强健生长。

4、土壤层规定

茶树必须吸乾坤之精粹，优良的土壤层对茶树的生长尤为重要。安溪县山十分多，大多数数茶叶栽种在山顶，因此，茶山顶的土壤层全是极其有益于茶树生长的，都为铁观音的优质质量出示了牢靠的基本。

5、茶树管理方法

茶树假如生长过快，那麼茶叶的营养成分马上会少，生长较早的茶叶早已粗老而新生长的茶叶还嫩嫩的，那样的铁观音无法有优秀品质，并且做出去的茶叶茶叶梗多。不错的茶树生长是刚长茶叶维持在3-4叶，当第一叶处在老嫩两色时，最后一芽早已长到七成状，这类鲜叶是生产加工高品质铁观音的基本。因此茶园管理非常关键，不仅让茶树一切正常生长，又不必让茶树过分生长。

6、茶树翻修

铁观音以便确保茶叶质量与营养丰富，铁观音茶树的最好茶龄为3-八年，三年生产量少，但茶叶质量高；五年生产量适度，茶叶的质量也罢，是铁观音的最好情况。八年尽管茶叶生产量高，但因为茶树的营养成分在降低，因此茶叶质量也在降低，因此大部分这时候茶树考虑到挖去再次栽种新茶树。

7、茶叶採摘

铁观音採摘新茶和秋茶，当採摘时节到来，气温看起来极其重要，只能持续大晴天铁观音才能够採摘，假如碰到雨天，铁观音茶人一季的努力都是一无所获。并且须直到茶叶生长为最好情况，这时茶叶营养丰富。基础必须生长三四叶，最上层芽也必须开到七成状。

8、茶叶生产加工

铁观音粗加工基础在农民保持，採摘回家的鲜叶必须晒青，假如没有太阳，这时铁观音的质量会受到非常大影响。铁观音的发醇全过程中也必须优良的气温相互配合，假如气温不配合，茶人会累的半死不活，乃至也要用中央空调来服侍。

9、茶叶选萃

铁观音茶叶经初加工后，刚开始开展选萃阶段，除去茶叶沫，除去茶叶梗，除去茶叶中黄叶、死叶、粗叶。随后再开展茶叶挑选，红外线消毒、轻焙火风干再包裝。

10、茶叶质量

铁观音具备纯天然的花香和观世音韵，它是其他茶叶无可比拟的，并且铁观音茶叶营养成分和茶氨酸有目共睹于其他茶叶。因此铁观音突显的健康保健作用被普遍接纳，非常是减肥瘦身，也是其他茶叶自愧不如。

信阳毛尖茶的价格多少

一般状况下，本地茶叶公司回收新鮮纯信阳毛尖27-29元/元上下，若按3.7斤做成一斤干茶，那麼就是说104-107元/斤上下，再加加工成本及其液化气水电费等，成本费达到120元/斤上下，它是夏茶，味儿当比不上秋茶，更别说新茶。新茶成本增加，卖到300元/斤之上一点不算过，因此选购时，得心里有底，小于这一价钱过多的信阳毛尖茶茶叶，就得慎重些了，以防购到假冒伪劣的就免不了危害饮茶情绪。

信阳毛尖茶的级别特点

1、佳品

85%之上为单芽，其他为一芽一叶初展，春采。

外观设计条索紧秀圆直，葱绿多白毫，调匀，茶汤颜色葱绿光亮，香气嫩香长久，味道鲜香，叶底葱绿新鲜匀亮。

2、特等

85%之上为一芽一叶初展，其他为一芽一叶，春采。

外观设计条索细圆紧尚直，葱绿显白毫，调匀，茶汤颜色葱绿光亮，香气芳香高长，味道鲜香，叶底葱绿光亮调匀。

3、一级

70%之上为一芽一叶，其他为一芽二叶初展，春采。

外观设计条索圆尚直尚紧细，颜色绿润有白毫，较调匀，汤色绿光亮，香气栗香或芳香，味道醇正，叶底绿尚亮尚调匀。

4、二级

60%之上一芽一二叶初展，其他为一芽二叶或同样嫩度的对夹叶，春采。