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深度解析普洱茶味道记忆!你知道多少?

2019-07-07 访问量: 15 茶礼仪网

A:生熟茶

生茶和熟茶是普洱味道的两大分支。生茶味酽苦涩,茶气强烈,味道天然,但经过一些年的自然陈化后,可消除苦涩味并出现陈香和陈韵,收藏普洱茶一般以生茶为主。熟茶是经过人工发酵的普洱茶,顾名思义,熟茶里面有一种特殊的熟味,与生茶判然有别,熟茶经过存放,味道、口感也在不断变化,熟茶要除去渥堆味后,达到化、滑、润等口感,经过长期存放的优等熟茶,陈韵药香会让喝茶人迷恋。

B:越陈越香

越陈越香乃是颠覆不灭的味觉真理,对不同年代普洱茶的品饮证明,普洱茶确实是一种需要时间岁月提升其品质的茶。大多数国人对普洱茶越陈越香这一属性的认识之所以缺乏感性呼应,原因是历史上留存下来的不同年代的老茶数量并不多,有机会品味老茶魅力的人毕竟只是少数人。假以时日,普洱茶越陈越香的独特价值必将为越来越多的人所认识。

C:变化

对于普洱茶来说,变化永远都是一个迷人的动词。变化本来是一个中性词汇,但进入普洱茶品饮中,便具有了丰富的味觉感官内涵。普洱茶是一种处在不断变化中的茶,原料产地、山头、大树、拼配、季节、土壤、海拔、制作工艺、存放时间、仓储环境等等诸多因素在悄然改变着普洱茶的味道走向。假若没有变化的介入,普洱茶的吸引力将会大打折扣。

D:山头

用不同山头的原料制作的普洱茶,具有不同的味道。目前江湖上比较流行的是班章味、易武味、景迈味、冰岛味、勐宋味、布朗味、邦东味等,每个山头都具有鲜明的味道特点。一般来说,班章茶味道最为霸气,易武茶中正平和,香高,景迈茶柔和中庸,冰岛茶清冽甘甜、布朗茶味重接近班章,邦东茶味绵长……等等。由于这些山头茶口感个性十足,原料收购价高于一般的山头茶,所以用单口料制作的名山普洱茶市场上比较少,购买时需要具有相当的品饮经验才能正确鉴别。

E:陈味

老普洱里面最明显的一种味道,无论生熟,只有存放三、五年即出现陈味。陈味也称为陈香,普洱茶存放的时间越长,陈香、茶韵也越强,这也就是通常所说的越陈越香。但是普洱茶存放的时间是否有一个限度,目前尚不清楚,现存最老的普洱茶是陈列在故宫的金瓜贡茶,大概已经有100多年,味道如何,不得而知,因为没有人品饮过。80年左右的普洱老茶已达到很高的品饮价值,不过数量极少,一般人很少有机会喝到。

F:仓味

因长期存放所带来的仓库环境和普洱茶自身的味道。普洱茶的存储最讲究环境,若环境湿度失控,普洱茶自身的陈化便会向不好的方面转化,出现霉斑、坏死等情况,茶叶的味道就会显得不纯正。此外,茶叶最易吸味,如仓储环境有其他异味,便会进入普洱茶里面。以上种种味道统称仓味。一般来说,普洱茶的存放环境要求适当通风,干燥,卫生条件要求比较高。另外,在不同的气候条件下存放,味道口感差异也很大。

G:苦涩

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家里的普洱茶,该怎么样保存才好?

家里的普洱茶,该怎么样保存才好?

对于普洱茶爱好者来说,存储是非常重要的一环,由于是业余存储,所以没有仓库、也没有专人管理,那么我们自己的普洱茶收藏存放该怎样办呢?

自己收藏普洱茶的数量是十分有限的,但根本的存茶标准本也是该遵照的。如“清洁、通风、避光、枯燥、无异味的库房内,仓库四周应无异味气体污染。”但这关于普通喝茶的茶友来说不免有点强者所难了。喝点茶原本是一件很轻松的事情,怎么可能还要去建个或者租(买)个库房。那么关于人在哪,茶在哪的我们而言,控制一定的普洱茶储存办法就很必要了。

普洱茶从原料制造开始转化,微生物也不断在停止着转化。而这种转化我们肉眼是看不见的。我们能得到的就是茶品陈化后的结果。

实践上,不论是密封还是敞开寄存,普洱茶的转化都是不会中断的,只是转化的快慢而已。假如不转化的话,我们就不会看到茶汤颜色的变化。因而,关于那些说普洱茶在温度超越80°时,就中止了转化的说法,大家就不用纠结了。

在存储过程中,不的窜味(无异味),环境要清洁、枯燥、无污染。这对于普洱茶的质量是很重要的。

在存放的过程中,目前短期倡议用陶器、PP袋(无异味),长期的用锡箔袋。醒茶则用会透气的用具,比方紫砂、纸盒等。(仅代表个人观点)

普洱茶如何看外形

在实际的品评中,人们往往忽视了对“形”的鉴别,或者对“形”鉴别只注重外形好不好看,并不是通过对“形”的观察而看到内质,这样难免产生了误解和走进了误区。

其实,对普洱茶的“形”的分析可以看出普洱茶的“质”,比如采摘的季节,是春茶还是秋茶,是古树茶还是台地茶,也可以看出加工工艺,是紧条还是泡条,杀青如何,揉捻如何等等,很多信息都反映在普洱茶的“形”上,进一步给你对普洱茶“质”的评鉴和判断提供有效的依据。

首先,普洱茶的“形”要看条形,即加工后的条索,是否完整,是否紧结和清晰,是否掺杂其他杂物或碎叶,即茶叶的净度和紧度,要看茶叶的老嫩程度,要看茶叶的色泽是否有油亮感等。如果是熟茶,色泽棕褐或褐红,具有油润光泽,褐中泛红,条索肥壮,茶叶的比例如何,断碎茶的多少等,质次的条索细紧不完整,色泽黑褐,枯暗无光泽。

看饼形最重要的是看茶饼是否有装底面,也就是说表里是否一致。有些厂家或商家有意增加买相,在茶饼表面装些条索好看的茶叶,而内部即装些质次或碎叶以减少成本,增加利润,这就影响了茶的品质。

总之,初学者比较难掌握茶的“形”对茶质的影响,老茶友对这方面还是比较有经验的,只要多看多喝,多用心,要在这方面提高也是不难的。

如何让新手爱上普洱茶?

如何让新手爱上普洱茶?

  对于一个刚开始喝普洱茶的人来说,也许你是通过朋友介绍,知道一些普洱茶的功效其作用才喝茶,也有可能是自己喜欢普洱茶的口感,不管你喜欢生茶还是熟茶,新手的你一定要看一下哦!

  第一、生茶富含茶多酚,抗辐射,防癌,性属清凉,有清热、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效;熟茶经发酵后,在酶的作用下,又产生了不少新的营养物质,因此在普通茶的基础上,又有了更多功效,如:降脂、减肥、降血压、抗动脉硬化、防癌、抗癌、养胃护胃、健牙护齿、消炎、杀菌、抗衰老等。

  第二、对于吃东西容易上火、容易长痘等属虚火体质的人来说,可以喝生茶或轻度发酵的普洱茶;如果是不习惯那股苦味而喝熟茶,泡的时候加点白菊花或蜂蜜,加点荷叶也可以。

  第三、生茶和绿茶一样,性凉,有肠胃毛病的不宜经常喝!熟茶有养胃护胃的功效!

  第四、说到减肥效果,普洱茶的确有减肥的功效,效果是因人而异的。普洱茶减肥的作用主要是靠调理肠胃,从而增强对脂肪的消化、吸收,进而消耗脂肪,也就是通常说的刮油。但对于实际并不胖仅仅是自己感觉胖的情况,普洱茶自然无能为力了。同时,喝普洱茶要长期坚持,不会短期内就有明显效果的,所以不要轻易就认为无效而放弃了。

  第五、正因为普洱茶有调理肠胃的功能,所以瘦人也可以喝普洱茶,甚至有可能让你消化好、吸收好,从而使你更壮实!总之,喝普洱茶会使你更健康,前提是按正确的方法长期喝。