铁观音味红茶是什么?具体呢-茶礼仪网

　　铁观音味红茶。估计看到这几个字的人都要惊呆了，铁观音红茶是什么?完完全全没有听说过啊，到底是什么神奇的东西。好吧，我们今天就来给大家了解一下这个问题的答案。关于到底铁观音味红茶是什么?具体会是什么呢?

　　铁观音味红茶是什么?应该就是铁观音和红茶混合泡制的铁观音味红茶吧，我们来讲一下这两种茶。铁观音是乌龙茶的一种，原产于福建安溪县。铁观音属介于绿茶和红茶之间的半发酵茶，且被认为是中国十大名茶之一。铁观音原是茶树品种名，由于它适制乌龙茶，其乌龙茶成品遂亦名为铁观音。

铁观音味红茶是什么

　　知道了铁观音味红茶是什么还知道了铁观音我们呢现在就要来了解一下红茶吧。红茶，起源于中国，最早的红茶叫做正山小种，由福建武夷山市星村镇桐木村江氏先祖，于明朝中后期(约1568年)，创制而成。?武夷山市桐木村江氏家族是生产正山小种红茶的茶叶世家，至今已经有400多年的历史。

　　好吧，看完这篇文章，我们是不是有点小骄傲了。小骄傲不在于我们知道了铁观音味红茶是什么，也不在于知道了什么事红茶什么是铁观音，而是知道了原来这么多的茶都是我们国家的精粹啊，茶文化源远流长精粹深厚让人自豪。

有用+10

赏

乌龙茶铁观音的保质期是多久？

　　关于乌龙茶铁观音的保质期的问题，一般需要几个要求，一个是干燥，一个是低温，但是铁观音的保质期是多长时间，相信很多人都不太了解。通常的情况下，铁观音的保质期是18个月，如果过了保质期的话，那么茶叶就不新鲜了，还会给我们的身体造成伤害。

　　乌龙茶铁观音是一种饮品，当然有保质期啦。过了保质期或者存放不适当，铁观音茶叶同样会霉变的。霉变的铁观音茶叶不能再喝啦。通常，密封包装的茶叶保质期是12个月至24个月不等，在铁观音茶叶的包装袋上会标明的。散装铁观音茶叶保质期就更短啦，在购买时，尽量选当年的新铁观音茶买吧。

乌龙茶铁观音

　　乌龙茶铁观音是有保质期的，但与铁观音茶的品种有关，不同的铁观音茶保质期也不一样。像陈化的铁观音老茶，也就是陈年铁观音，保质期可达较长的时间。如今有的茶是用铝塑复合袋包装的，这种包装不仅密封性好，而且还能很好的阻扰串味，也是很不错的选择。不过切记取茶后应用封口夹将其密封，然后放于茶罐内。

　　通常的情况下，乌龙茶铁观音还是新鲜的比较好，如果我们购买了铁观音的话，那么可以将其放在干燥、没有异味、能够密封的容器瓶里面，然后在冷藏在冰箱里面，这样就可以延长铁观音的保质期，避免了铁观音出现发霉、有异味等现象。

铁观音为什么珍贵

在每个爱茶人的记忆中，

都会有铁观音的幽幽兰香，

并且很多人是最初因铁观音的吸引，

而开始爱上茶的!

铁观音和大红袍

铁观音与大红袍，分别成为闽南乌龙与闽北乌龙的代名词。铁观音是闽南64个茶树品种中的一员，闽南乌龙茶的“四大花旦”，分别是本山、毛蟹、黄金桂、铁观音，而铁观音又是“四大花旦”中的翘楚。

所以，铁观音的品种非常珍贵。

铁观音的珍贵

铁观音原产于安溪县的西坪镇，发现于清初。安溪铁观音属于中叶种，嫩梢肥壮，略带紫红，叶形椭圆，叶肉肥厚，叶尖下垂略歪，叶缘锯齿疏而钝，略向背面反卷，叶面呈波浪状隆起，具有明显的肋骨形。泡完后的叶底，肥厚软亮，如丝绸缎面，少量叶尖略向左歪，当地茶农把纯正的铁观音称为“红心皱面歪尾桃”“歪尾桃”“红心观音”或“红芽歪尾桃”。

铁观音的鲜叶采摘，须在嫩梢形成驻芽、顶叶刚展开呈小开面或中开面时，采下两至三叶，最标准的是一枝三叶型。通常，把从谷雨至立夏后5天内采制的茶叶，称为春茶;把夏至前后到小暑期间采制的茶叶，称为夏茶;把立秋前后至处暑前采制的茶叶，称为暑茶;而把秋分至寒露后5天内采制的茶叶，称为秋茶。市场上，多把寒露前后几天内采制的茶，称为正秋茶。安溪春季多雨，很难制作出高品质的茶。秋季雨少，秋高气爽，做出的茶香气高扬，但茶汤细腻度较春茶稍粗，这就是所谓的“春水秋香”。如果风调雨顺，高品质的茶仍然是休养生息过的春茶。

铁观音的制作工艺

可分为传统做法和清香型做法两种：

传统工艺的茶青，以4～10年树龄的老枞最佳，其工艺主要包括：晒青、晾青、摇青、炒青、揉捻、初烘、包揉、复烘、复包揉、文火烘干等工序。铁观音的晒青，一般从16时至17时开始，晒至鲜叶柔软，光泽消失，略有清香。当春茶的茶青减重率约为7～10%时，移入室内晾青、摊放。晾青时，叶内的水分重新分布，待晒青叶“还阳”后，即可进入摇青阶段。铁观音的老枞，叶厚脆韧，不易发酵，做青时宜重摇。铁观音的摇青，一般在18时前后开始，持续到次日8时左右。正常情况下，摇青4次即可，第一次摇青，2～3分钟;第二次摇青，5～6分钟，中间各静置2～3个小时。第三次摇青，是品质形成的关键环节，需摇青至茶青还阳硬挺、青气浓烈，方为适度。然后，再间隔4～5个小时，待青气退尽，花香初显，叶内水分明显减少，叶缘转黄红后，可进行第四次摇青。第四次摇青，可灵活掌握，摇青后，需要厚摊，促使内含物质充分转化，待花香浓郁、红边显现、叶缘被卷、叶色黄绿时，即可转入固定做青品质的炒青阶段。

铁观音的揉烘，包含了“三揉三烘”六道工序，依靠包揉，使茶坯条索紧结，弯曲成螺，直到塑制成型。然后通过文火慢烘，提高茶香的清纯度，把毛茶的含水率降低到6%左右。经过挑拣，去梗精制后的成品茶，颗粒紧结沉重，色泽鲜润，油亮砂绿，叶表泛白霜，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，耐泡且回甘好。

清香型铁观音的茶青，多选择树龄在3～5年的新枞，其工序相比传统工艺少，基本工艺包括轻萎凋、轻摇青、轻发酵、杀青、揉捻、包揉、烘干等。夏暑茶，多借助空调降温抽湿，稳定品质。

清香型铁观音的轻萎凋，有利于保持鲜叶的生机和活力，萎凋程度中度偏轻，以手摸青叶有柔软感并发出淡淡清香、叶面失去光泽为宜。此时春茶的减重率约为6～8%，比传统工艺高1～2%。其摇青要轻柔，避免青叶损伤，过早红变。摇青次数一般掌握在3～4次，时间约为8～12个小时。当摇青后的叶片呈汤匙状，青气消失，花香渐显，叶片隐约可见红点，即“一红九绿”时，立即进行杀青。

清香型铁观音的制作特点，决定了其外观翠绿清新，香气扑鼻，汤色黄绿明净，叶底青绿或黄绿，气息上可能有微微青气、淡淡酸味。由于该工艺发酵轻，易氧化，茶烘干后必须冷藏，防止质变香消。

而一款好的传统铁观音，其外观，外形紧结拳手弯;色泽，铁色蛙皮带白霜;汤色，蜜黄澄清近琥珀;香气，幽兰浓郁舌根甘。

如有诗云

墨绿观音重似铁

最爱传统铁观音

图：叶景灿

铁观音确实要讲究香，但并非越香越好

不太懂铁观音茶叶的朋友们，往往被一些茶商销售员灌输一些错误的概念，其中销售员多以香型迷惑消费者，让消费者以为香味高的就是好铁观音。那么什么才是好的铁观音茶叶呢?

铁观音确实要讲究香，但并非越香越好。香气好的铁观音多是生长在高海拔的山区，那里云雾多，日光漫射，紫外线强，茶叶部积累较多芳香物质，茶叶厚柔软，嫩性强。这些地方的铁观音一般能制作出优质的茶香，价钱也较贵。此外，好的茶香与其品种有关。目前市面上较流行的品种是安溪铁观音，但安溪铁观音也不全部都是好的。安溪铁观音基本可分为正枞铁观音、正宗铁观音、铁观音。这三种铁观音的茶香和价格相差很大。