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其他茶七子饼是普洱茶最具代表性的体现形态,以往的茶饼都是357克,当然现今的茶厂为了饼形更丰满,制作成380克或400克也叫七子饼。普洱圆茶是寄托,因此七子饼茶又称为“侨销圆茶”、“侨销七子饼”。
七子饼是普洱茶最具代表性的体现形态,以往的茶饼都是357克,当然现今的茶厂为了饼形更丰满,制作成380克或400克也叫七子饼。
七子饼是怎样来的呢?
说法一:“圆如三秋皓月,香于九畹之兰。”这是乾隆皇帝对七子饼的圣喻。普洱紧压茶是在特殊的地理环境和特殊的时间下诞生的。在老的度量衡中一斤有十六两,当时为了运输方便。把普洱茶“蒸而团之,紧压成型。”因七两重一片,七片装一筒(笋壳包),七子饼从而得名,现折合度量衡每片357克。
说法二:为什么七子饼只装七张饼?一种说法是七子饼茶原先是从唐代开始由边境贸易而得来的,简称茶马市,交易的时候是七张饼捆扎好外加一张饼一共八张过数的。另外那张分离的饼做啥用?用来上税。一饼茶为357克,一筒七饼;357克×7饼茶=2499克,约2.5公斤。一件12筒约30公斤。一匹马驮2件约60公斤,刚好可以负重前行,先人早已算好了,旧时马帮就是这样运茶的。
说法三:在云南少数民族文化中,“七”是吉祥数字,象征多子多福,七子相聚,圆圆满满。因此,在云南少数民族中,七子饼茶常作为儿女结婚时的彩礼和逢年过节的礼品,表示“七子”同贺。七子饼茶畅销于港、澳、台及东南亚地区,在海外华人中被视为“合家团圆”的象征。普洱圆茶是寄托,因此七子饼茶又称为“侨销圆茶”、“侨销七子饼”。
普洱茶的“渥黄”是怎么一回事？
我是小小发酵师，普洱茶的渥黄可以看成是渥堆发酵的前期，因为在渥堆发酵一翻前的滋味、汤色和渥黄出来的茶叶非常相似，所谓渥黄的“黄”也侧重于黄，事实上渥黄出来的茶叶茶汤确实很黄，叶底色泽也偏黄，顾名思义，形象至极！渥黄的具体操作是这样的：在茶叶刚刚揉捻完毕以后，由于茶叶的表层破坏，茶汁溢出，水分较高（如果叶片粗老，水分低的话，还可以洒点水），加之茶叶之间不断的揉捻摩擦，叶片温度偏高，这时候如果趁热堆积，湿热作用明显，就会产生较为强烈的转化和反应，主要是多酚类物质的氧化聚合反应，且以多酚氧化酶、过氧化氢酶的催化为主，这类型酶主要存在于茶叶自身，可能后期还有来自于微生物的分泌产酶，但总体以茶叶自身的酶类催化为主。
由于渥黄的时间较短，一般是一夜或者8-10小时，微生物来不及大量滋生繁殖分泌酶类，所以侧重在茶叶自身的反应，外界动力是水分和温度，这是渥黄与渥堆最明显的区别。渥黄持续时间较短的另外结果就是多酚氧化聚合成的色素类物质，特别是水溶性色素只能转化到茶黄素这一阶段甚至之前，这是由于揉捻叶有限的温度和水分导致的，如果像红茶那样高温高湿的条件，渥黄变成渥红没任何障碍。
渥黄导致的普洱茶的品质特征：茶汤偏黄，偏金黄，与通常情况下的新茶绿黄（黄中显绿）有明显差异；苦涩度下降，刺激性降低；茶汤变得深浓一些，但耐泡度是下降的，因为叶底遭受了破坏，总体口感提升不少。
渥黄最大的弊端是茶叶干物质的减少，一般衰减在5%以上，直接的后果就是普洱茶后转化空间的降低，本来可以存放30-40年，干物质损耗以后可能只能存个20-30年，这对于注重越陈越香的普洱茶无疑是致命的，尤其藏家更加注重空间，这就跟内质偏薄的普洱茶在市场上不受欢迎的道理是一样一样的。
渥黄有风险，渥黄需谨慎！
春、夏、秋普洱茶在时间上的划分
春、夏、秋茶是以一年中茶青采制时间的季节性特点划分出来的。
春茶，是二十四节气立春至立夏期间采摘加工的茶。春茶有“明前茶”、“雨前茶”、“春尾茶”之分。明前茶是指清明节以前生产的春茶，统称早春茶。“明前茶叶是个宝，芽叶细嫩多白毫”，早春茶是一年中最好的茶叶。它可分为“头纲茶”(又名“头帮茶”)、“二纲茶”(又名“二帮茶”)两类。“头纲茶”是一年中第一次萌发第一次采制的春茶，“二纲茶”是第二次抽芽后果制的春茶，又叫“春尖”。雨前茶即“谷雨”节以前采制的春茶，又叫“春中茶”。“谷雨”至“立夏”所采的茶叶，叫“春尾茶”。
夏茶，是二十四节气立夏后至立秋前采摘加工的茶。云南大叶种晒青毛茶的是指在二十四节气芒种至小暑期间采制的夏茶。滋味浓厚，又称“细黑条”。
秋茶，是二十四节气立秋至白露之间采摘加工的茶，云南又叫“谷花茶”、外形类似夏茶，白毫纤细富光泽，叶条色微黄，内质较夏茶为佳。
二十四节气白露以后所采制的茶叶统祢为冬茶，又叫“底茶”。白毫光亮，叶条枯黄少油润，多宿叶，内质滋味较淡薄。旧时很少采摘。云南除低热地区有少量采摘外，大部分茶区几乎不产冬茶。
孕妇可以喝普洱茶吗？喝茶对孕妇有影响吗？
因为不少茶友在怀孕前是有喝茶习惯的，而怀孕之后，一方面要考虑喝茶对胎儿的影响，但如果完全不喝茶，又还是有点嘴馋。所以，很多茶友都有点纠结：怀孕后，这茶还可以继续喝吗？
来自科学研究的证明
事实上，一份发表在美国科学杂志上的研究表明，没有证据可证实适度的咖啡因会导致孕妇流产的。而且，一项7年取自1500名女性的调查报告显示，从怀孕直至孩子出生后的健康研究，每天饮用3至5杯茶，对宝宝在母亲体内的体重、身长及头围也均没有影响。此后，在宝宝出生8个月至4到7岁不等，母亲对咖啡因的摄入，也都没有影响孩子运动发育或智力。所以，喜欢喝茶的准妈妈们，只要控制饮茶量，适度喝茶，就不会影响肚子里的宝宝。
孕妇喝茶的利
首先来说，茶叶里蕴含丰富营养，有茶多酚、氨基酸、矿物质等等，长期喝茶对身体有很多好处的，有助于孕妇的身体健康。而且，刚刚怀孕的人因为妊娠反应，胃口不好，茶叶中也含有锌、维生素C等有益成分，一杯清香的茶也有利于增加食欲，促进消化。因此，有饮茶习惯的孕妇是可以保持这个爱好的，常常喝些淡茶水也未尝不可。
孕妇如何喝茶？
首先来说，不喝浓茶。茶叶中含有2%—4%的咖啡因，大量饮用较浓的茶水，对人体会有一定的兴奋作用，从而刺激胎动增加。所以，少量淡茶可以让孕妇的身心平和下来，而浓茶就不可取了。
其次，不要饭后大量喝茶
我们在吃完饭后的一个小时里，是肠胃吸收消化的最好时期。如果在这个时候喝比较多的茶，就会冲淡胃液，从而影响到肠胃对食物营业的吸收。所以，最好是在饭后一个小时，再开始喝茶。此外，也要看个人体质来选择合适的茶。有的说怀孕喝绿茶比较好，有的说喝红茶才好，这都是要看个人体质来区分的。体质虚寒的人，就应该选择喝温性的茶，而本来体质偏热的人，就比较适合喝喝绿茶。
当然世界上没有万全的法则，饮茶也是一样。孕妇在选择茶叶时，要根据个人的饮茶习惯、年龄、健康情况、生活环境等，来选择适合自己的茶叶。通过学习，希望大家都能找到一份适合自己也有益宝宝健康的饮茶习惯。（本文来源：博山茶馆）
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