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普洱茶风味:普洱茶独特风味的形成介绍

2019-07-09 访问量: 14 茶礼仪网

普洱茶的灵魂在于醇和,在于大自然傅给,在于时间的重量,堆积出陈香的韵味,她与其他茶的味道是有很大的区别的,在快速普洱茶时代,要想喝到好的普洱茶只有自己收藏了,让自己付给他重的感觉,付给它生命力。下面就关于普洱茶独特风味的形成做一详细介绍。

普洱茶风味:普洱茶独特风味的形成介绍

在很早以前,山民将采摘的云南特有的大叶种茶叶杀青后在太阳下晒干,先制成晒青毛茶,再经蒸压成型,制成紧茶。然后、再通过马帮运往远方。其间、为防止茶叶齑碎和包装方便,给茶叶喷洒少量泉水。茶叶在漫漫的路途中进行着缓慢的冷发酵,形成了云南特有的大叶种后发酵普洱茶,这种茶有醇和、耐泡、陈香的特点。

新制成的普洱生茶和熟茶有生涩或烟火味;3~5年普洱茶气味平淡或没有杂味;陈放5~10年的茶开始出现甘酵之气;一些以幼嫩茶菁为原料制成的普洱散茶,有清淡的荷香;较壮的茶菁则散发着青叶香。这些香气都是茶叶上的气味,而真正让人陶醉的是陈年普洱茶茶汤中的氤氲的香气,越陈之茶气越浓。

最具代表也比较常见的香气有樟香、荷香、兰香、参香、枣香等,50年以上的陈年普洱茶还会产生梅子香和药香。而感受百年以上普洱茶佳品的茶气,就如同领略历史悠久的大雄宝殿的清寂感觉。

普洱茶的口感及生津好的普洱茶口感醇厚,茶汤柔滑,可达到“化”的境界。一般来说生普洱茶经过多年陈化,其口感比较熟普洱茶高雅,入口即化,却化得活泼清逸。熟普洱茶虽然不用等上若干年,但是“化”的感觉总是比较粗厚。新制生普洱茶虽苦涩,入口即刻回甘、生津,饮之喉头干渴感立刻可解。一般来说,新制普洱茶或趁期不超过30年的短期陈化茶品,略带苦涩会刺激两颊生津,使腮部的两个最大唾液腺大量分泌唾液。陈年普洱茶在陈化过程中的糖化作用,使得茶体转化出的单糖又氧化聚合成多糖,使得其汤入口回甜,久久不去,喉头因此润化,渴感自解。饮用陈年普洱茶能达到舌面生津的效果,茶汤经口腔吞咽后,口内唾液徐徐分泌,会感觉舌头上面非常湿润,这种感受比较独特。

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普洱茶知识全攻略!(文章有点长,请耐心看完!)

  01

  简单说明一下茶叶是如何分类的?

 

  >以色泽(或制作工艺)分类:

 

  绿茶:不发酵的茶;黄茶:微发酵的茶;白茶:轻度发酵的茶;青茶(乌龙茶):属半发酵茶;红茶:全发酵的茶;黑茶:后发酵的茶。

 

  >以季节分类:

 

  春茶:是指当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶;夏茶:是指5月初至7月初采制的茶叶;秋茶:就是8月中旬以后采制的茶叶。冬茶:大约在10月下旬开始采制。

 

  以毛茶或精制茶再加工而成的称为再加茶,包括花茶、紧压茶,液体茶、速溶茶及药用茶等。

 

  从世界上来看,以红茶的数量最大,其次是绿茶,最少的是白茶。

  02

  茶叶含有什么基本成分,有些什么功效?

 

  >基本成分:

 

  经过现代科学的分离和鉴定,茶叶中含有机化学成分达四百五十多种,无机矿物元素达四十多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。

 

  >功效:

 

  (1)少睡(2)安神(3)明目(4)清头目(5)止渴生津(6)清热(7)消暑(8)解毒(9)消食(10)醒酒(11)减肥(12)下气(13)利水(14)通便(15)治痢(16)去痰(17)祛风解表(18)坚齿(19)治心痛(20)疗疮治瘘(21)疗饥(22)益气力(23)延年益寿

  03

  茶树是如何分类的?

 

  >茶树按叶形大小分类:

 

  大叶种、中叶种和小叶种。大叶种(大叶茶)和小叶种(小叶茶)是区别栽培茶叶品种中叶片大小的通俗称呼。叶片大小取新梢基部以上第二三叶位的定型叶,凡叶面积>50cm2为特大叶、28cm2~50cm2属大叶、14cm2~28cm2称中叶,而

 

  04

  什么叫做云南大叶种?

 

  云南大叶种茶树是在云南特殊生态环境条件下生长繁衍的具有自身独特个性的栽培品种。根据分枝部位的不同,可分为乔木、小乔木等类型。乔木型植株高大,分枝部位明显,有明显主干;而小乔木型茶树,植株较高大,基部主干明显。按分枝部位不同,茶树树冠分为直立状、半开展状,自然生长的乔木茶树多为半开展状。

 

  云南大叶种茶树,由于顶端生长优势明显,自然生长的茶树分枝呈单轴分枝,从叶片的大小来看,定型成熟叶片的面积一般大于40cm2。大叶种茶树春芽萌发期在早春,育芽力强,发芽密度中等,芽叶肥壮,色黄绿,茸毛特多,持嫩性强,一芽二叶百芽重平均153.2g。盛花期在10月上旬,结实率低,芽叶产量高,且内含物质丰富。

  05

  云南大叶种的种植优势在哪里?

 

  在目前世界上已发现的山茶属茶组植物中的47个种和3个变种中,中国就有35个种和3变种,其中云南独有的有26个种和2个变种。云南省有地方茶树品种199个,其中有性系良种153个,无性系良种49个,有5个国家级良种(勐库大叶茶、勐海大叶茶、凤庆大叶茶、云抗10号、云抗14号),14个省级良种(云抗43号、长叶白毫、云抗27号、云抗37号、云选九号、73-8号、73-11号、76-38号、佛香1号、佛香2号、佛香3号、云瑰、云梅、矮丰)。

 

  云南是发展无公害茶和有机茶的好地方。全省茶区主要分布在西南部和南部高原山区,多数分布于1000―2100米的高海拔地带。这些区域远离污染源,植被状况和生态环境好,既有利于茶树生长,又不易发生病虫害,而且,有大量的益虫益鸟,茶叶病虫害难以大面积蔓延。

  

普洱茶和郁金香的经济泡沫

  在泡沫经济下,即使价格已经很高,由于需求极度旺盛,大多数市场主体仍然预计价格会进一步升高,公众行为的非理性化致使相关市场的不确定性增加,市场规则失效。经济学理论告诉我们,供求决定均衡的价格与交易量。但在预期逻辑改变之后,就会出现价格越高、需求越旺的非理性结果。因此,在泡沫经济出现苗头之时,必须进行适当干预,以解决这种市场失灵。

  近两年,普洱茶的价格狂涨了数十倍甚至百倍,收藏者越来越多。因为普洱茶有长时间存储的特性,而且口感随着时间的推移而变化,所以非常有“炒点”。无独有偶,在浙江等地兴起了炒兰花热,一苗兰花动辄被炒到上万元,以至于许多人感叹“炒房不如炒兰”。

  这些现象不由得使人想起了历史上著名的“郁金香泡沫”。17世纪的荷兰,郁金香成为人们社会地位的标志之一。1636年,郁金香热开始蔓延,一年之内郁金香价格暴涨59倍。1637年初,郁金香球茎的市价已达到当时荷兰普通居民数年的收入,一颗“永远的奥古斯都”球茎的售价甚至可以买下阿姆斯特丹运河边的一幢豪宅。

  经济学中有个“博傻理论”(又称“最大笨蛋理论”),其论断是:即使人们完全清楚某物已经估价过高,但还是会购买它,因为该物的价格仍在上升,还会有一个更大的傻瓜来接手。这一理论揭示了投机行为背后的动机,即判断“有没有比自己更大的笨蛋”。只要自己不是最大的笨蛋,那么就一定是赢家。荷兰当时的郁金香热就印证了这一点。虽然人们大都知道郁金香的价格早已远离其正常的价值,但宁愿相信别人会比自己更傻,会心甘情愿地付出更高的价钱。1637年2月4日,郁金香热的终结不期而至。在此之前,交易一直在非常顺利地进行着,但不知为什么,市场突然之间就崩溃了。一时间,卖方大量抛售,市场顿时陷入恐慌。一周之后,郁金香的价格下跌90%,许多人因此而成为穷光蛋。“郁金香泡沫”沉重地打击了荷兰经济,成为导致具有“欧洲金融中心”和“世界马车夫”之称的荷兰走向衰落的一个直接因素。从17世纪中叶开始,欧洲经济中心向英国转移。数百年来,“郁金香泡沫”一直是泡沫经济的典型例子。

  何为泡沫经济?《辞海》中的解释为:“虚拟资本过度增长与相关交易持续膨胀日益脱离实物资本的增长和实业部门的成长,金融证券、地产价格飞涨,投机交易极为活跃的经济现象。泡沫经济寓于金融投机,造成社会经济的虚假繁荣,最后必定泡沫破灭,导致社会震荡,甚至经济崩溃。”

  经济泡沫不同于泡沫经济,它是在经济发展过程中经常出现的不可避免的现象,与泡沫经济既有区别又有一定联系。在现代经济中,人们不仅交换具体商品,而且还越来越多地交换一些符号,例如货币、股票、债券、外汇、期货、期权合约、支票、汇票等。彼得·德鲁克曾就此指出:“资本移动、货币兑换、金融等符号经济从产品、服务等实物经济中完全独立出来了。”高速发展的经济必然会出现一些泡沫,就像山间小溪,水流快了,难免会激起浪花、产生泡沫。经济泡沫的存在,一方面有利于资本集中,促进竞争,活跃市场,繁荣经济;另一方面,当经济泡沫短期内大量快速地积累起来,严重脱离实体经济的时候,就会演变成虚假繁荣的泡沫经济。泡沫经济具有突发性、破坏性、灾难性。

鸿中鸿茶业走进班章村,探寻“王者”之气班章普洱,传递一份普洱茶情!

鸿中鸿茶业这次的云南寻茶之旅行走在古茶山中乐此不疲,茶山的风光是诱人的,在这样的风光中能够让你忘掉身边的烦恼,纵情的享用大自然赐予咱们的礼物。繁忙之余疲劳的是身体,追茶的心却永不停止,作为一个爱茶人能奔走在茶山中感受古茶山中的那份“气魄”来充实茶人的心境,这是每个茶人心中的愿景,这不,刚走完布朗山古茶园之后,又继续奔走在“班章村”的路上。

险,峻,弯,陡,颠,灰。有人这样描绘布朗山路的特点。作为布朗山乡的一个村寨,班章也不例外。道路崎岖不平,蜿蜒盘旋,底盘矮的车,上不了班章老寨,车况不好的车,会在路上抛锚;这不,鸿中鸿茶业这次寻茶就碰到了这么一次“亲身体验”的机会!皮卡车在路上抛锚了!

不用抱怨,好茶注定得来不易,路上肯定要遭受”挫折“,在停下来修车的时候,一览山中路景。这途中总能碰到让茶人欣喜若狂的”意外惊喜“,居然看到千年古树紫芽班章,顿时这心情平静下来了!茶人碰到好的茶叶总会心情愉快!

终于来到班章村,在班章还没有出名之前,班章村只是一个普通的小村子,村民的生活质量也不高,而后几年班章茶开始大行其道,有的价格被炒到了20000多元一公斤,现在的班章村民家家都有越野车,生活富足,老有所依,幼有所教,再也不用担心生计的问题了,人不就希望自己生活能够过的更好些吗!那么现在他们已经做到了!

村民们希望能像城里人一样住上楼房。政府为了体现老班章的富裕,特意为老班章的新建设规划了一番,村民们终究觉得他们的效率太低,等不及,各自建房。规划还没下来,就有人开始建了,有一家建了,后面的人都跟着建了。

在班章村里,好不容易停歇下来,休息一下,感受下村庄中纯朴的气息,一顿丰盛的地道菜宴,顿时,全身心的放松下来,疲惫全散开!心情格外的愉悦!茶人的生活如此简单!

今年鸿中鸿普洱茶大量的生产之中,因为跟不上市场的消耗,加上现在更多的人感受到普洱茶的潮流!所以喝普洱茶的人一年多一年,所以在这样的市场需求下,在生产基地中,采用最机器压制,比人工更精准,饼型更好看!效率更高!可以满足更大的市场需求!

鸿中鸿所生产的这批普洱茶的选材跟制作方面经过多位资深茶人的共同品鉴,这次的品质跟口感相对于以往,他们划分出来的等级是更高,因为市场的需求,以及鸿中鸿茶业这几年的发展,鸿中鸿茶业出品的普洱茶产量是一年比一年高!源于不断的追求与奋斗的目标!

压制好的茶饼成排,每一个流程都透露着诱人的气息,头春茶的季节,鸿中鸿这份普洱茶情寄托在它们身上!茶友们马上就有口福了!

在这个制作跟运输的过程中,每一个环节时间都是很紧促,因为鸿中鸿茶业今年的普洱茶市场需求量很大,所以在这样的情况下,工作人员都会特别的繁忙,这不,运输的货车风驰电掣的来到茶厂大门前准备载货!

鸿中鸿仓库普洱茶是堆积成山,这里仅仅只是一部分,鸿中鸿茶业的生产团队还在大量的生产之中,这一个春季是最黄金的时间段,能把这个头春时间最好的口感与品质的普洱茶让广大茶友品尝到,这个也是鸿中鸿茶业的心愿!

太多的货物需要搬运,一车又一车!这可能是工作人员一年之中最辛苦的时候吧!

真正用茶叶堆积的茶山现场,场景壮观,可是我们拍摄的不是特别美观 ,如果你到现场,你肯定是感慨万千,这是需要多少人花费多大的心血才能完成!

作为爱茶的鸿中鸿人好好做茶,用心做茶,要让更多的人认识古树普洱茶 ,学会喝普洱茶,喝到纯正的普洱茶,让这杯普洱茶传递鸿中鸿茶业对茶的那份执着之情,这一就是鸿中鸿普洱茶的”梦想“!传递一份普洱茶情!