普洱茶上贡的故事-茶礼仪网

普洱茶作为贡茶，有记载的是在周朝，但作为岁岁进贡的普洱茶是在清朝时期定下的制度。清王朝为了能尝到最好的普洱茶，特从皇宫内务处每年拨银一千两作为购买普洱贡茶用。由于普洱茶珍贵，普洱茶只限于皇帝，皇后，太上皇帝、后及众贵妃娘娘饮用。在重大节日或祭奠仪式上才拿出来使用。当众大臣们有特大功绩时皇上会赏赐喝普洱茶，这是种最高的荣誉之一。所以每年对贡茶的采集、制造、运输都很慎重和专注，有云南普洱知府来督导完成。

有一年，普洱贡茶都以按程序制作完成。因地方上发生叛乱，知府不能亲自将普洱贡茶押解去京城，只得将长子衙内派出亲自押运，为了慎重起见，还派了知府的都尉(相当于现在的地区公安局局长)一同护送贡茶去京城。想不到一路气候变化多端，时遇阴雨连绵，山体滑坡，行程受阻，千辛万苦出了西南大山，又遇洪水泛滥，烈日当头。就这样走走停停，绕路运行来到京城，原只需三个月的路程竟走了十个多月。

向皇宫呈上贡单后择旅店住下。因已过了每年的进贡召见日期，一等又是数月，终于盼来了皇上召见的回音。当晚将带来普洱贡茶一一整理，打开其中一包，发现从云南来的普洱春茶原是黄、绿色，但现茶叶已变成了红褐色，茶叶上的嫩毛尖已所剩无几，顿时脸色大变，害的魂胆失魄。寻思原因，可能因为来京路途耽搁，又遇贡茶日晒雨淋，寒热交替，虽有遮盖，也难挡日久的恶劣天气，酿成大祸，左思右想，不见出路，半夜起来，悬梁而自尽了。笠日，都尉前来，准备一起同行，发现衙内已死，贡茶变质。如何应对，束手无策。想来这样返回也是死，不如将贡茶献给皇上，并说明原因，就是皇上问罪下来，也是死的明白。为此已想透彻，大胆来到王宫殿前呈上贡茶，皇上和众大臣一见，不明白这是什么茶，黑乎乎的一大堆。问起缘由，都尉一一述明此番经过。大臣们闻声个个哑口，想必皇上一定龙颜大怒。此关难过矣。想不到皇上出于好奇，当殿叫主茶事开汤再观，想不到这黑乎乎的茶入到汤中，汤色红润如同琥珀，明亮剔透，茶香四溢，悠悠袅袅，在大殿中久久驻留。主茶事尝后觉这茶非凡，即奉献皇上饮用。

皇上观后慢慢饮来，茶汤入口即化，舌底如涌泉、满口生津、齿间陈香驻留，顿时精神百倍，思维敏捷。即兴诗一首“清标未足夸雀舌，唯独普洱号刚坚”，其意春茶名品“雀舌”已好到没有标准来衡量它了，但普洱茶是霸气十足、刚劲有力。立即赏众大臣同饮。也给了都尉很多赏赐，都尉兴喜之中也多了一份悲伤。普洱衙内没能享受到这荣誉。命已归西。当然正因为这样个偶然发现，普洱陈化、发酵的过程和结果，大家开始认可。经过百多年沧桑，普洱茶陈化、发酵后的功效不断被现代科学发现，被大家所接受。

有用+10

赏

都说喝普洱茶要喝老茶，只有收藏好的普洱生茶才值得喝

　　购买新制一年内的生茶饼，除了少数人想尝鲜外，大多数人都为了茶饼能在陈化期内发生变化，在5-7年或经过更长时间的存放，获得陈年普洱茶的香醇。生茶饼较之于熟茶饼，因其陈放期间口感变化更丰富、活泼，而为收藏者所钟爱。一般来说，一年内新制的生茶饼，如果茶汤有绿茶的清香，不刺激，汤水较清薄，适合立即品饮；适合长存久放的生饼应选择口感较为浓烈，茶汤有胶质感、饱满感，回甘足而韵长者。

　　要收藏出一饼品质优秀的普洱茶应具备以下几个条件：

　　1、外观不论茶饼、沱茶、砖茶或其他各种外形，茶叶的条索、条形都应完整，老叶较粗大，嫩叶较细。若一块茶饼看不出明显的条索，而显得细、碎，可认定此为次级品制成。新制的普洱紧压茶结构紧密，陈化多年的普洱茶经过与空气长期接触而氧化，茶饼会疏松一些，开始略略浮起，但条索仍保持完整。

　　2、闻气味，味道要清，不能有霉味：新制普洱茶未经时间陈化，带有生味与杂味的；气味平平不带杂味的，陈化期有3-5年；有甘醇气味者陈放期应该在5-10年；越是陈放久的茶品，越有一种陈年老味。任何茶品，若有霉味，则已变质。优质普洱茶冲泡后闻香气，以纯和浓郁为上品，入口令人心安清爽，舒适惬意；若茶品闻起来有油臭味、焦味、菁臭味、烤火味、闷味或其他异味，则为劣品；冲泡陈年普洱茶时，空气中飘香，杯盖、杯底留香。

　　3、看汤色，汤色如枣，不能黑如漆：优质普洱茶冲泡出的茶汤是透明的、发亮的，汤上面看起来有油光。劣质普洱茶的茶汤发黑、发乌。新制生茶品呈现淡金黄色茶汤，15年左右的生茶品汤色呈蜜黄带琥珀红，30年左右生茶品的汤色呈枣红色，略有茶气轻浮水面。50年以上的古董级茶品汤色为深枣红色、鲜亮，茶汤表面有一种轻飘飘的感觉。普洱茶品只要在正常环境存放，就算放置时间再长，茶汤的颜色也不会变黑。

　　4、存于正确环境，位于干仓，不可处于潮湿处：“干仓”表明陈放环境较好，温度、湿度适宜，干净通风。存储在干仓中的普洱茶，于自然环境中自行陈化、发酵，因环境对茶有利，其优良内质收到激发，可转化出各种香气。若陈化期够，此种茶品为上等佳茗。干仓生茶品茶汤浓郁，冲泡次数多；干仓陈年茶，外形紧结有光泽感，芽尾金黄栗红，茶汤香气天然，口感极佳，汤色生茶呈青栗色，熟茶呈栗红如琥珀色，冲泡后生茶叶底新鲜饱满，熟茶活性柔软。

普洱熟茶微生物发酵的最关键因素—微生物环境

　　如果在原料、技术、微生物环境对熟茶品质的决定性排名的话，你认为谁最关键？

　　按照当前行业的认识，当然是原料决定品质，所以有人拿易武料、班章料、大树料、古树料来发，期望发出登峰造极的产品，可惜事与愿违，品质并不比台地高出多少，大益今年推出的大树熟茶玫瑰大益，品饮一番，与之前的产品比较也没什么突出优势，更何况，原料无非是钱的问题，外加一些渠道和手段，所以下功夫搞到好的原料是没什么问题的。

　　技术也一样，所谓的发酵神秘什么的，已经是过去式了，方法无外乎那些，技术高超的一只手都可以数过来，整个行业的技术差距没多大。

　　而微生物环境可就是要人命了，大益改制后同样的师傅，做不出原来的勐海味，勐海八公里一个发酵十几年的场地租来发酵费用高昂，很多企业纷纷来勐海设厂发酵，不远千里，可知微生物环境的主要性。

　　微生物在发酵中起到分泌外源酶，构色构香构味，代谢衍生保健物质，全程参与普洱茶发酵，是熟茶品质形成的决定性物质，是关键，当然是位居首位的因素。

　　就像茅台镇才能发出茅台味，勐海独特的微生物环境孕育了发酵的优良菌群，这是不可迁移不可复制，只有长时间可以形成，短则十几年，长则几十年，不一而足，这涉及到生物的种群集聚效应。

　　一种生物的集聚是为了共同的食物来源、栖息地，而要形成生态圈中某几类某种生物占据主导必然要发生对抗，同样的发酵优势菌种的形成必然是要求微生物环境产生拮抗，这需要长时间的发酵，发酵优势微生物以堆子为底物生长繁殖，占据整个环境，挤压其他微生物的生存空间，这过程会出现反复，需要长时间的斗争，所以一个稳定的发酵环境的形成是旷日持久的，这并不是钱、技术可以解决的，更不是原料的品质可以解决的。

　　所以发酵，首先树立微生物思维，其次谈原料、技术，这才是正确的排序！

本文观点仅供参考！

茶人微语录|普洱茶的品饮年份上限到底是多少？

@一水间-王迎新：在适当温湿度环境中储存过来的普洱古树生茶，条索会愈来愈加纤毫毕现，毛茶茶芽上银白的绒毛从淡金色渐变为金黄，二叶、三叶的色泽更转为深橄榄绿，陪衬着茶芽的少艾。这些不同色泽的芽与叶，将在茶汤中承负着不同滋味的释放。想起句古诗“僧在寺中独自老，唯有山松见少年。”洪荒天地，所有岁月，其实与旁人并无瓜葛。

@安子c峰：#安子说茶#《茶叶大盗》：这是一部描写大英帝国东印度公司雇员罗伯特·福钧在华经历的历史故事书，情节非常吸引人，写法像小说，将福钧个人的“冒险故事”讲述的异常精彩。福钧的故事核心是受东印度公司在利益和社会需求驱动的商业行为资助，凭借着自己的植物学才华和强烈兴趣在中国寻找优茶种的故事。

茶人微语录|普洱茶的品饮年份上限到底是多少？

@茶仙子鲍丽丽：『茶叶香气』是决定茶叶品质的重要因子之一，不同芳香物质以不同浓度组合，并对嗅觉神经综合作用所形成了茶叶特有的香型。茶香类植物性气息浓的香水在市面上也颇受人们喜爱。『茶香水』不仅仅是一种香氛，更是一种生活方式。

@茶仙子鲍丽丽：作为中国的国饮——茶，已经有近五千年的历史了，自古就有通过喝茶延年益寿、修身养性的说法，“性洁不可污，为饮涤尘烦”，韦应物的这两句诗可以说把茶性说透了。在喝茶品茗过程中所获得的愉悦放松感，更是对我们的心理和生理起到了积极的双重功效。

茶人微语录|普洱茶的品饮年份上限到底是多少？

@51普洱网：【红茶——健康使者，自由基的清道夫，冬日的暖阳】大量研究发现，无论在体外实验、细胞模型，动物模型、以及流行病学研究均表明饮用红茶可以修复和预防细胞损伤；清除人体过量自由基，提高人体免疫能力，预防多种疾病发生，从亚健康转向健康！人体自由基过量积累是造成亚健康状况的根本原因！

@静清和：春天来了，茶行业的严冬到了，茶产量已严重过剩，如果再不做有品质健康的茶品，再不学习与反省，未来几年一定会冻僵。很多朋友问，为什么喝茶后痰多？这要反省下，自己有无常喝凉茶，喝凉了的茶，或常冷水泡茶，容易造成痰湿体质，容易虚胖，茶易热饮、温饮。冷泡茶，可以休矣。

@爱茶笔记：#普茶知识#熟茶的渥堆发酵时间一般在45天，相对于漫长自然发酵已是奇迹，其原理是快速发酵。分几步：1、晒青毛茶湿水，一般水分含量占毛茶的30-40%左右；2、堆放，就是堆起高度70厘米的堆子；3、盖上棉布，保持温度；4、翻堆解块，四到五次翻堆控制温度和湿度；5、开沟，快速降低温度和水分；6、摊晾。

茶人微语录|普洱茶的品饮年份上限到底是多少？