绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
古代普洱茶膏始于唐代,真正形成是在宋代,兴于清代.
第一阶段：唐宋时期
茶膏从雏形走向基本成型；
第二阶段：雍正时期
这一阶段的主流制作工艺是“大锅熬膏”，云南土司借鉴中国中医药“熬膏”方法，采用“大锅熬膏”工艺土制普洱茶膏。
第三阶段：乾隆时期
这一阶段的主流工艺是“压榨制膏”，清朝御茶房在宋朝“小榨去水，大榨出膏”的工艺基础上，创造“压榨制膏”法，制成“宫廷普洱茶膏”，“普洱茶膏”也是在此时定名。
第四阶段：现代
这一阶段，由蒙顿开创。2005年，蒙顿茶制品独创“低温萃取、低温干燥”等生物科技，成功破译清朝宫廷普洱茶膏“压榨制膏”的工艺，开创了现代普洱茶膏行业。蒙顿的诞生，标志着茶膏行业正式从传统步入现代。
普洱茶冲泡，学问大着呢！
喝的普洱茶多了，就会有这样一种体会：不都是普洱茶，怎么滋味那么不一样。这里的学问不小，不同情况下冲泡的普洱茶味道是截然不同的。先不说山头不说品种，单单从茶叶外形出发，普洱茶的冲泡就有一番大学问。
一、新、老、生、熟
首先，确定所泡普洱为“新、老、生、熟”中的哪一类。
新生茶
茶性上较接近绿茶，冲泡中要避免出现“熟汤味”，因而水温要略低，出汤要快。关键在于把握好其原料特征，如茶树品种、茶区特点、树龄、生态等。原则上滋味浓强的水温略低，浸泡时间要短，滋味清淡的则相反。
新熟茶
正常情况下，新茶与老茶相比，有一些不足之处，例如茶汤不够透亮，香气不够纯正，滋味不够醇厚，而且常带有一些令人不是很愉快的感觉，比如“堆味”和较重的苦涩味等。
新熟茶的水浸出物溶解很快，所以要尽量做到扬长避短，通过高温洗茶以去杂味，略降温冲饮，冲泡节奏略快以避免苦涩味和“酱汤”状。完整地冲泡品饮新茶（从浓到淡到无味），可以确定茶的贮存价值。
老生茶、老熟茶
老茶一般要求高温醒茶、高温冲泡。相对来说，老生茶投茶量要低于老熟茶，而冲泡水温老熟茶要略高。对于许多老生茶，在泡与泡的间隔开盖，使叶底稍稍降温后再续泡，会有不一样的感觉，不妨试试。
历经多年时光的沉淀，有的老茶因贮存不当而有异味，可通过高温和多次洗茶来尽量排除，选用陶壶或紫砂壶冲泡对杂味也有很好的修正作用。
二、条索松紧重实程度
一般而言，较紧结重实的茶投茶量较小，而冲泡水温略高，水温高可以充分醒茶。紧结茶一散开，溶解速度就会很快，所以投茶量相对要少。
对于有些年头的紧结重实的茶要注意控制冲泡的节奏，通常是“前紧后松”，洗茶慢，出汤快，经过出汤较快的数泡之后，可以缓一缓节奏，让茶休息休息，你会惊喜发现，一杯好茶又在手中。
三、粗老、细嫩程度
较细嫩普洱（如宫廷普洱）不耐泡，多可用“留根冲泡法”，即每泡茶汤不出尽，以保持其滋味的稳定性。
水温也要适当控制，避免“煮茶”，尤其要杜绝高温、多次、长时间洗茶而导致茶内有效成分的无谓流失，失去品味和饮用价值。粗老茶因内含物减少则要大大增加投茶量，延长冲泡时间，可采用高温冲泡，甚至煮饮。
四、发酵程度
发酵过度的茶叶，需用沸水冲泡，并延长浸泡时间，反之则出汤要快，否则就浓如酱汤难以入口。
五、匀齐整碎度
茶叶较碎，其浸出物溶解也快，出汤相对的就要快。
六、储存情况
好的原料、好的加工、好的储存，这样的茶品就是最好冲泡的，浓淡冲相宜，怎么泡都好喝。若储存中略有问题，如稍有杂味，则可适当增加洗茶次数。若是茶品因储存不当发生了变质，就算再贵的茶也都不具备品饮的价值了。
“透”和“闷”
“透”和“闷”，是普洱茶的冲泡技巧。把握“透闷”技法，视普洱茶嫩度状况而定。一般说来，嫩茶以透为主，多透少闷，老茶以闷为主，多闷少透。“透”：指的是冲泡过程中不加盖（杯盖、壶盖等），快速降温，使茶香自然而缓慢挥发。“闷”：是指冲泡过程中，加盖（杯盖、壶盖等），通过保持相对温度，发掘茶品香气。
幼嫩的茶叶容易闷熟，过闷，会使香气不易显露，水味重。故浸泡时，应多透少闷，以透为主。
粗老原料的茶叶，质地厚实硬脆，“粗老味”重，以高温和闷透结合的浸泡方法，能获得甘而醇的品质风格。“高温”闷泡，逼出“粗老气”，“透”则释放“粗老味”，勿使其存留茶叶之中，使茶叶滋味甘甜醇和不滞钝。
“透闷”原则，不仅仅指普洱茶冲泡的“透”与“闷”，也是选择茶具时应注意的，茶具的透气性强弱、散热性好坏对茶味的影响很大。透气性好、散热快的茶具（如盖碗、紫砂薄胎壶、玻璃茶具等），适宜冲沏嫩度较高的普洱茶；
反之，质地厚实、壁厚、密度大、散热慢、容水多的茶具（如紫砂厚壁壶、瓷器、石器、容量多的大壶），适宜冲沏原料较粗老的中低档普洱茶。
普洱熟茶和滇红茶有什么区别
很多刚接触茶叶的茶友都会有一种傻傻分不清楚滇红茶和普洱熟茶的感觉，如果说按发酵来分类的话，都是发酵茶，那要按汤色来分的话，汤色的差别也不是特别大，所以，很多新茶友老是弄不清楚普洱熟茶和滇红茶的区别。就此，七彩哥整理了几个辨别普洱熟茶和滇红茶的几个方法和步骤。辨别普洱熟茶和红茶，主要从外形、工艺、口感、香气、功效等方面来加以区分。
1、外形。外形是比较容易将普洱熟茶和红茶区分开的维度之一。红茶大多以散茶的形式存在，或者做成螺状，比如像七彩云南的大叶红螺。而普洱熟茶则有散茶、沱茶、砖茶、饼茶等多种形式，想必对茶感兴趣的小伙伴肯定是提前了解过这些内容的，所以，容易让新茶友混淆的，应该是普洱熟散和滇红。老茶友想必都知道，大部分滇红茶都是金毫显露，比较容易区分，与普洱熟散有很大的区别，但是有一种红茶和普洱熟散长极其相似——古树红茶，古树茶制成的红茶条索较细而且呈现黑褐色不显毫，外形看起来和普洱茶熟散茶差不多，所以，新茶友遇到外形与普洱熟散很相似的古树红茶时应该怎么办呢？这时候，应该通过闻干茶样的香气来辨别两种茶。
2、香气。总的来说，滇红干茶样闻起来甜香和焦糖香比较突出，甜香很浓，比熟茶干茶浓很多；普洱熟茶的干茶闻起来则比较清淡，有淡淡的清香和熟茶独有的渥堆味，不如红茶清甜。如果有机会把两种茶放到一起比较，就会有比较直观与明显的感觉，下次闻到的时候，自然就不会混淆了。
此外，红茶和普洱熟茶在内质上也有明显的区别。普洱茶具有越陈越香的特性，所以，普洱熟茶会随着存储时间加长而陈化出不同的香气，新制的熟茶有渥堆味，在时间的陈化下，渥堆味会慢慢变淡，而且，在后续转化过程中，熟茶可能会陈化出：枣香、陈香、参香、樟香、荷香等香气，这些，对于普洱老茶友而言，想必是如数家珍了。而滇红茶的香气则没有如此神奇的变化，一般呈现出：蜜香、地瓜香、焦糖香以及红茶独特的甜香。
总而言之，普洱熟茶的香气相对沉稳厚重，且变幻无穷，会给茶人带来诸多惊喜，而滇红茶的香气则比较浓郁高亢，有四溢飞扬之感。对于新茶友来说，要深入掌握普洱熟茶的香气和滇红的香气的区别，又不得不从了解它的制作工艺开始，制作工艺也是可以帮助新茶友区分辨别普洱熟茶和滇红的一个很好的标准。
3、工艺。对于滇红茶来说，工艺是造成红茶和熟茶区别的最关键因素，从原料上来说，大叶种茶可以做成普洱茶也可以做成红茶，比如七彩云南的紫娟，可以做成普洱茶，也可以做成红茶，同样的原料，区别的关键就在于工艺。熟茶的制作工艺是：鲜叶—萎凋—杀青—揉捻—晒青—渥堆发酵—干燥—分筛—挑拣—蒸压成形；滇红茶制作工艺：鲜叶—萎凋—揉捻—发酵—塑型—烘干—挑拣—烘焙—包装—成品。
工艺上，直接把普洱熟茶和红茶区别开来的就是发酵这一工序。熟茶的发酵程度一般是五至八分，红茶则是全发酵，也就是十成发酵，所以熟茶在后期存储中还有后发酵过程，它没有完全被催熟，内含物质还有后期可以转化的空间，红茶则是内质几乎完全被激发出来，只适合现饮，所以红茶的保质期一般是三年，熟茶则在未来几十年还有越陈越香的可能。四口感
原料以及制作工艺上的差别必然会导致普洱熟茶和滇红茶在口感上有所区别。普洱熟茶的口感总的说来比较醇厚，有独特的熟茶清香，陈年熟茶有甘爽的陈香，汤质醇浓细滑，饱满丰润，茶性温和，新制熟茶有熟茶特有的渥堆腥味，俗称“海鲜味”。滇红茶则口感醇滑细腻，质感饱满，茶性温润醇和，适合常饮，且老少皆宜。
四季普洱茶的饮用选购
选普洱茶，生、熟普洱茶性能和功效不一，对人体的保健作用也不尽相同，随季节进行选茶变化，从而更好地根据茶叶特性、功效选择饮茶。
春季饮茶重养生
春季人体处于舒发之际，可选择有一定自然发酵程度的普洱茶或生熟混拼的普洱茶，这样的茶既有温性，又有活性，更利于散发冬天积郁在人体内的寒邪，能促进人体阳气生发，使人精神振奋，消除春困，增强疾病的抵御能力。
夏季饮茶益祛暑
夏季溽暑蒸人，此时宜饮生茶，其味略苦，茶性偏寒，具有消热、消暑、解毒、去火、降燥、止渴、生津、强心提神的功能，生茶富含茶多酚、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分，饮之既有消暑解热之功，又具增添营养之效。
秋季饮茶强健体
秋季天气干燥，“燥气当令”，常使人口干舌燥，宜喝半生熟发酵程度的普洱茶，也可生茶和熟茶混用，取其两者功效。这样饮用茶性适中，介乎生熟茶之间，不寒不热，很适合秋天气候。
冬季饮茶保健康
冬季养生重在御寒保暖，提高抗病能力，此时宜喝熟普洱茶，其色褐红，暖意满怀且熟茶性味甘温，善蓄阳气，生热暖腹，能够强身补体，加奶、糖调饮芳香不改，从而增强人体对冬季气候的适应能力。在古籍《怨茅厅采访》中有这样的叙述：普洱茶具有“帮助消化，驱散寒冷，有解毒作用。
选购普洱茶，正确识别普洱茶的品质是极其主要的。要从原料、加工工艺、贮放环境条件三个方面综合去看。好的原料、精湛的加工工艺和科学的贮放方法制成的普洱茶，最能反映出普洱茶的陈韵。
在选购时完全是通过感觉器官(视觉、味觉、嗅觉、触觉)对茶叶的外形、内质来作出客观的判断。即通过品尝、眼看、鼻闻、手摸来直接鉴别茶叶的质量高低，包括形状、规格和色、香、味、形来综合评判普洱茶。
比如紧压茶，外观要整齐、干净、光泽自然、油润，里茶和外茶要一致。简单的方法还可以通过冲泡来试，只要掌据六个字：多量(5克左右)、长时(5分钟)、高温(滚汤的开水)。而且只要醒茶一次就喝。如果这样泡出来的茶红、浓、明、亮，味正，没有怪味，就可以购买。再往细里说，那就是我总结的十字要诀：甘、滑、醇、和、顺、柔、活、厚、粘、稠。如果品饮的普洱茶具备这些特点，那就是好茶；反之，如果品饮中有麻、叮、判、刮、酸、苦、涩、燥、干、杂、怪、异、霉、辛、飘(浮)等特点，均为不好的普洱茶。
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