文章详情

茶礼仪网专注茶道礼仪,弘扬茶道文化。传播茶叶知识、茶道、茶艺、品茶、泡法知识。
您所在的位置:茶叶网>普洱茶>普洱茶储藏>关于普洱茶的收藏之存茶的“四重境界”

关于普洱茶的收藏之存茶的“四重境界”

2019-07-10 访问量: 14 茶礼仪网

普洱茶越陈越香,被誉为“可以喝的古董”,普洱茶具有巨大的收藏价值和增值空间,普洱茶年代越久价格越高,口感越好。品质好的普洱茶,每年能以10%至15%的增长率升值。关于普洱茶收藏已经有茶人达到了以下四重境界,一起来看看吧!

关于普洱茶的收藏之存茶的“四重境界”

无心

存茶的第一重境界,大概就是无心存茶。比如那些边销茶,随便堆放在佛寺库房或者藏民家的角落里,几十年依旧能喝,只不过有股浓郁的酥油味罢了。其实从清宫贡茶的存放,到早期香港东南亚的存放,大多是无心,最多就是关心一下是不是发霉了。如果有这种迹象就翻一翻晾一晾。四种境界无所谓高低,无心也不是就不能存好茶,无心而又暗合道妙的茶其实很好。

刻意

刻意体现在人为控制存茶的技术、手法上,一般来说,只要湿度控制在不过干,不发霉;温度别太低以致受冻的状况下就可以了,没必要太刻意,随缘有的时候效果反而好。

闭关

普洱茶人渐渐发现,存茶密封是远远好过通风的。这有两个方面的原因,一是保存了大量普洱茶中的芳香物质,这种方法存出来的普洱茶数年之后香气不减新茶,而且富于变化。另一个原因是这种方法在小环境中提高了有效物质的浓度,普洱茶转化的速度和效果都比通风更好。这种密封的方法确实有点像闭关,普洱茶在进行高强度的内在修炼。

行脚

普洱茶,真的就像那些修行路上的禅僧,还要去行脚,去在大千世界中参访和印证。这事儿虽然浪漫,不过听起来有点玄。其实也不玄,普洱茶存茶的转化,除了茶质本身之外,和空气中的微生物、其他成分都有一定的关系,温湿度远远不是全部,每到一个新的地方,面对新的空气,普洱茶便多了一层生命的历练和整合,这便是行脚的涵义吧。

有用+10
分享

有一种“古董”叫普洱茶

  “驮马铃儿响,青石路儿弯,云深茶儿香……”因为这首飘荡在茶马古道上的歌谣,我喜欢上了普洱茶。

 

  普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。其原料产自澜沧江两岸的深山密林中乔木型的大叶种茶。普通的绿茶,茶农俯身便可触及。而乔木型大叶种茶,茶农常常需要架梯子上树方可采摘。长年生长在云海深处的野生古茶树,不施化肥、不打农药,其原生态以及保健功能越来越受到大众的青睐。

 

  云南是个多民族地区,那里无论是汉族人,还是少数民族人,都将普洱茶树当作自己生命的一部分来敬重、供奉、继承。在布朗族人的茶林里,都有一棵高大的“茶魂树”,树干上捆绑着用竹篾编成的小篓子,用来盛放祭祀品。茶农采摘“茶魂树”上的鲜叶前,都要先祭拜茶神,祈求来年茶叶丰收。“茶魂茶”必须由家族中的长者或德高望重之人采摘,采茶前要斋戒、沐浴、更衣,然后跪拜在“茶魂树”下,献上泡好的普洱茶和饭菜,点上蜡烛、香火诵读经文,诵经完毕方可上树采茶。

 

  以茶待客,以茶联姻、以茶祭祀,历来是云南各族人民的传统习俗,尤其在少数民族的婚丧嫁娶中,普洱茶扮演着重要的角色。在云南拉祜族,当男方去女方家求婚时,必须带上一包普洱茶、两只茶罐及两套茶具。而女方家长以男方送来的“求婚茶”品质的好坏,作为检验男方制茶手艺高低的主要依据,并据此确定是否将女儿嫁给对方。在傣族的男女恋爱中,普洱茶也大有用场。少哆哩(姑娘)看中哪个毛哆哩(小伙),便用茶水泡饭给他吃,如果男方也喜欢女方,便高兴地将茶泡饭一口气吃光。布朗族姑娘出嫁,不论娘家家境殷实或贫困,在给女儿的陪嫁品中,茶树都是必不可少的。

 

  “喝茶要喝新,茶叶须保鲜。”这是品茗的一般常识。普洱茶却恰好相反,不但没有保质期,而且存放越久茶香越加醇厚。它追求的是岁月的痕迹,是生命的永恒之美。将陈年老普投入杯中,倒入煮好的泉水,叶片在水中缓缓苏醒,一缕一缕的红慢慢渗透在水中,沉香四溢开来。冲泡好后,茶汤透明,红如宝石,艳若玛瑙,清澈见底,油光可鉴,舌感醇和,爽滑润喉,回甘持久,让人久久不能忘怀。陈年普洱茶是时间的醍醐,是光阴对细节的耐心雕凿,更是一种用时间去完成的修行,也是对茶禅一味最好的注释。

 

  普洱茶的后发酵工艺是马帮在长时间的运输过程中形成的,其间蕴藏了天、地、人的机缘巧合。传说乾隆年间,普洱城内有一濮姓茶庄,世代以制茶售茶为业,濮氏茶庄生产的茶被指定为朝廷的贡品。这一年岁贡之时,淅淅沥沥的春雨格外绵长。近四个月的风雨兼程,濮少庄主伙同马帮到达京城后,连忙卸驮验茶,不料一路的风浸雨湿,原本绿中泛白的青茶饼变成褐色。濮少庄主吓得上吊自杀,好不容易被下人救活。贡期迫在眉睫,濮氏茶庄一行惶恐至极地向皇帝呈上那褐色的茶饼。不曾想,乾隆轻呷一口,顿觉醇香直沁心脾,绵甜爽滑,顿时龙心大悦。乾隆问:“此茶何名?”濮氏茶庄一行人吓得只打哆嗦,不敢回答。乾隆又问“何府所贡?”太监忙答:“此茶为云南普洱府所贡。”“普洱府,普洱府……此等好茶居然无名,那就叫普洱茶吧。”之后,濮氏茶庄根据这批贡茶,研究出了普洱茶的发酵工艺,其他茶庄纷纷效仿,从此代代相传。

 

  这个故事广为流传,不少的编剧、导演还将这段故事搬进了电影、电视剧中。可事实上,普洱茶源于秦汉,兴于唐宋,盛于明清。云南人民把乔木型大叶种茶加工制成普洱茶距今已有1700多年的历史。云南的茶马古道与丝绸之路同样闻名遐迩,绵延了上千年。那一条条从普洱府出发的长路,承载着大自然给予人类的恩赐和民族兴衰,在古道上艰难地行走,用厚重的脚步丈量着大地,坚韧地完成了对数千年历史的串接。

 

  纵览中国的历史,普洱茶始终与国家统一、民族融合密不可分。三国时代,蜀汉丞相诸葛亮率军击败南中(当时的云南)孟获之后,恩威并行,及时安抚当地民心,其中措施之一就是指导南中少数民族种植乔木型大叶种茶树,鼓励发展茶产业,促进了民族事业发展。至今,诸葛亮仍被云南许多民族供奉为“茶祖”,茶农尊南糯山为“孔明山”。明朝,为了民族和睦、安民固边,政府鼓励边地各民族发展茶叶,开辟茶园,培植优良品种,用普洱茶同邻国交易马匹、香料、宝石、手工艺品等,从而安抚了一方人民,守住了一方疆土,使之成为功不可没的“绿色长城”。清代,朝廷在云南设置“普洱府”,对茶庄、茶号上贡的好茶及时下旨嘉奖。并以普洱茶为“润滑剂”,勉励汉族与少数民族共建茶山,共同发展普洱茶产业链,实现了民族大融合。乾隆57年,普洱茶首次做为国礼向到访的英国使团马嗄尔尼馈赠,并从此流入海外,走向世界。

 

  普洱茶因绿色环保并具备消食、减肥、降血脂、防止冠心病等保健功效,深受台胞的喜爱。在海峡两岸隔绝的那个年代,台湾同胞辗转香港购买中国云南的普洱茶,品尝乡土的味道,怀念海峡对岸的祖国和亲人。普洱茶用自己独特的魅力连接着两岸的血脉之情。随着改革开放的不断深入,两岸关系日益密切,越来越多的台胞喝上了祖国的普洱茶。普洱茶有效地增进了两岸人民的相互了解与理解,在杯盏中潜移默化地化解了历史遗留的一些心理障碍。我们有理由相信,在中华民族复兴面临新的历史机遇的关键时刻,普洱茶将会为祖国的统一和民族的大融合发挥更大的作用。

 

大益普洱茶的购买价格

大益普洱茶的购买价格

大益普洱茶的购买价格每年都不一样,都存在着一定的变数。一般来说,大益普洱茶的价格主要由生产年份、纪念性质、茶菁等级三大因素决定。

生产年份:这是影响大益普洱茶的购买价格最为重要的因素,也是最不好把握的因素,普洱茶一般会在三年后开始升值,当年新茶和去年新茶基本不会有价格变化,三年过后价格会开始上涨,五年期的老茶价格会翻番,甚至几倍。五年以上的普洱茶价格不再有规律,几乎随购买者口感,价格高低差异非常大。也就是说只要你喜欢再贵也值得。

纪念性质:大益勐海茶厂经常会因纪念某一事件而特制生产一批产品,命名也都与事件有关。如2009年9月出品的纪念祖国60华诞的“国韵60系列”。纪念茶一般都用料上成制作考究再配以高规格包装。这使得纪念茶普遍价格高昂。由于同时具备纪念价值,这类茶品更适合收藏及高端商务馈赠。

茶菁等级:茶菁等级主要用于区分普洱茶所用原料。大益普洱茶的常规品种都有4位数唛号标识,4位数唛号中的第3位即是该款普洱茶的茶叶原料等级,数字从1-9越小越靠近芽尖,靠近芽尖的茶菁香气浓郁,口感顺滑。数字越大的茶品茶菁越靠近茶树枝根部,汤色更加红浓,口感厚重。由于靠近芽尖茶菁产品更小,所以普遍价格更高。但是不能从茶菁的等级来评判茶品的好坏。

当然想要十分了解大益普洱茶的购买价格,我们还需要多多了解市场行情为好。

听普洱茶王说普洱

近日,被称为“普洱茶王”的邓时海先生来到郑州国香茶城,与喜爱茶、喜爱普洱的茶友一起谈普洱。谈他那一份对于普洱茶挚爱并执著的情愫,谈饮普洱茶似近似远、似深若浅的逍遥,谈普洱茶的发展、收藏与投资,与众人分享他“喝熟茶、品老茶、藏生茶”的观点。

A

说茶 普洱茶的美十分丰富

普洱茶的美是丰富的。邓时海说,普洱茶生茶当归属绿茶,老茶、熟茶应归到黑茶类。新鲜喝的话,是生茶;发酵喝的话,是熟茶;放老喝的话,是老茶。且生茶、熟茶、老茶,味道各有不同,变幻无穷。

此外,普洱茶的丰富美还体现在茶汤之美、原始之美、甘醇之美、古老之美、神秘之美和形韵之美。普洱茶的储藏也许要经过一个漫长的时期,但饱经沧桑的普洱茶茶汤依然澄澈;普洱茶是原始树种,区别于其他茶类的是普洱茶树没有经历过基因变种,而大叶种的原始性正是普洱茶甘醇、绵滑品质的成因;还有那圆形的饼茶、正方形的方茶、蘑菇形的沱茶、长方形的砖茶、圆柱形的筒茶等,无一不含纳了中国传统文化,形美韵丰……

B

品茶 感觉老茶的拈花微笑

邓时海认为,普洱茶应该喝熟茶、品老茶。他说,从健康考虑,普洱茶喝熟茶、老茶为宜。生茶性寒,易伤胃,而熟茶、老茶性温,不但不伤胃,还有补气、安神的作用。

什么样的普洱茶才称得上是老茶?邓时海说,生茶至少要存放四五十年以上,才能算是“老”;而熟茶则至少要存放20年以上,才能称为老茶。不过,如果发酵技术好的话,时间短的熟茶也会有老茶的味道。

怎样辨别老茶的味道?邓时海拿出一款存放了60年的普洱,请记者品饮。水入口即化,无味之味,口齿留香,舌底鸣泉……邓时海笑着说,这“老味”只能意会,不能言传,要靠自己慢慢感觉。如同佛曰“拈花微笑”,只有触摸到了花朵,才会自然地笑。

他说,品茶有三部曲。闻茶香,没有咸、酸、腥、泥等杂味;口感舒服、滑顺;回味生津,有茶气在身体内向上蒸发,“越喝越想喝的就是好茶”。不过,正像人一样,茶也有寿命,老茶五六十岁正当壮年,百岁之后,进入衰老。“放到100年,就要喝掉了,要开始往下坡走了。”邓时海说,或者,100年的老茶要把它密封起来保存。

C

藏茶 为了子孙后代有茶喝

“我们现在存茶,是为了50年后,我们的子孙有茶喝。”邓时海说,从2003年到现在,大部分的老茶不是存在卖家手里,而是在各地的企业家手里,这样的发展,过不了多久,老茶在市场的流通会越来越少,等到来年的嘉德拍卖会上,不知道还找得到找不到老茶来上拍。

藏茶要选择生茶,苦涩、味道浓的生茶有利于“藏”。如何“藏”?邓时海归纳了四点:保持空气洁净、摆放紧凑密集;常温、干仓储存;包装以竹叶、棉纸、糯米纸为宜,忌用胶袋;尽量将同种类、同年份的普洱茶摆放在一起。需要注意的是,保存环境要有足够的水汽令其发酵,相对湿度宜在60%~80%之间,湿度不能太大,否则茶会产生霉味。

我们现在想喝老茶怎么办?邓时海说,老茶总是喝一片少一片,如今老茶不好买,他笑着建议,想喝老茶,就找有老茶的人做朋友,因为他不会独享“美味”,一定会找三五好友一起来喝。

D

投资 市场前景无可取代

近些年,普洱被炒得火热,天价茶频现。邓时海认为,炒作是正常的,普洱之所以被炒,是因为其有被炒的资本。而贵,也是因为其是唯一被当做古董来拍卖的茶。他说,去年12月份,嘉德拍出一筒七片的清末“福元昌”普洱,成交价为504万元。“目前,真正到国际拍卖场的茶也只有普洱。”

邓时海说,普洱历史悠久,最早记载的文字显示周朝就有,当时叫做“云茶”,被作为贡茶;清朝西太后也有“夏喝龙井,冬饮普洱”一说。目前,云南茶树栽种最老的为3000多年。

“从1995年开始,普洱茶的价格几度起落,如今价格平稳,市场前景目前还没有另外一种茶可以替代它。”邓时海说,新、旧、老、陈、古,这是普洱茶的五个阶段。和酒一样,普洱越陈越香,价格也就越高。

他说,云南、广东、广西、四川、贵州、缅甸、越南等地都产普洱,其中,以云南产的品质最好,而云南又以滇南、滇西最好。但好的普洱茶的板块是移动的,例如明代主产区在大理、凤庆,到了清朝是在思茅,2000年又移动到了班章,今年又跑到了冰岛。所以,要想收藏茶,不能死守一个地方。

◆人物名片

邓时海,1941年出生于马来西亚,现为台湾师范大学教授、台湾“中国普洱茶学会”创会会长,著名学者,被业内称为中国“普洱茶第一人”、“普洱茶王”,台湾师大茶艺社创社教授、杨式太极武艺第六代传人。其著作有《普洱茶》、《普洱茶续》等。