绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶曾铧先生是个地地道道的茶控，对于普洱茶的喜爱尤甚。由于他的爷爷和父母亲曾经在南洋做过普洱茶的生意，加之他平时也有喝普洱茶的习惯，因此对于普洱茶的种类了解甚多。
在品尝的过程中，曾先生展示了许多普洱茶饼，其中包括大益七子饼茶、黄印七子饼、鸿泰昌圆茶、水蓝印七子饼、远年七子饼茶、云南七子饼、广云贡饼茶等。这些普洱茶陈放年代较远，极具饮用和收藏价值。其中，大益七子饼茶犹为特色，其又名“大益玫瑰红饼茶”，采用云南高山乔木型茶叶为原料，经现代工艺精制而成的无污染有机生态茶。经过二十多年的干仓陈放，口感稠厚，茶汤柔滑。冲泡后，汤色褐红透亮，略带陈香，叶底褐红，经久耐泡，具有回甘之特点。茶叶粗壮，发酵比较熟，茶水顺滑柔和，喝之略涩过后回甘，茶水干净，汤色红润，晶莹通透，并有淡淡的荷香。
当曾先生拿出“上世纪70年代小黄印普洱青饼”时，他表示，在那个时期的小字黄印数量不多，黄印是现今七子普洱饼茶的前身，也是现代拼配茶青的开端始祖。饼身明显看出有特别多毫头，经过存放后，已经转变为金黄色，所以黄印圆茶茶饼会比一般茶饼来得偏黄色，因而特以黄色茶字代表。黄印干茶色泽栗黄，硬饼黄芽，水性柔和，味道微甜略苦，两颊生津，喉韵甘润，茶气还算强烈，适合大壶冲泡，大碗大杯饮用，可解热消暑。
据曾先生介绍，“水蓝印”是普洱茶大家族中比较出名的一款茶，属于“七子饼”范畴。但随着时间的推移，已经变得越来越少，也因此变得弥足珍贵起来。之所以叫做“水蓝印”，是因为在其外包装上的“茶”字，是明显的水蓝色，区别于其他的红色、黄色、绿色等颜色，因此得名“水蓝印”。关于“水蓝印”年份的争论一直很火热。普洱茶大师邓时海先生曾经提出过“水蓝印”有35年陈期之说。一石激起千层浪，顿时引起了又一场关于水蓝印的争论。有人推测说水蓝印不过是上世纪80年代中期到90年代中后期的产物，这使得“水蓝印”的身世再次变得扑朔迷离起来。
“水蓝印”的本质绝对有30年以上，因为从外形上看，茶青绝对是老茶青，只不过压饼成形的时间可能是15年以前，10年以前，甚至5年以前。于是很多偏颇的人以压制茶饼的年份来断定“水蓝印”的年份，这是极为不公平的。因为可以从茶水的老化程度证明“水蓝印”是35年陈期的茶！而最扑朔迷离的在于，“水蓝印”分两部分，一部分在泰国，另一部分在香港。大家对它包装成形的时间有很多不同看法，但不论怎样，关键首先要看茶青，茶青有30年以上无疑。所以说“水蓝印”绝对是30年以上的茶！这个时间不是指包装和压茶的时间。
如今，饮用普洱茶的人越来越多，收藏者亦不在少数。喝茶也是对生活的一种态度，正所谓品茶品人生，好茶好生活。
在这个快节奏的社会里，你不妨放下手中繁忙的工作，静下心来泡一壶茶喝上一杯。
制作云南普洱茶的茶树类型有哪些？
野生茶树
野生茶树多为乔木，树姿高挺，树高3米以上；茶树嫩叶无毛或者少毛，叶缘有稀钝齿，半展未开之三级芽叶长5~8厘米，成叶可长达10~20厘米；茶树叶片革质，肥厚，揉捻不易成条索，毛茶颜色多呈墨绿色；茶性滑柔而质重，香气深沉而特异，口感刺激性很低，水甜回甘长且稳定。
已知目前最古老的野生茶树为思茅镇沅千家寨2700年的野生大茶树，这棵茶树由天福集团认养；另一棵最具代表性的野生茶树就是勐海大黑山巴达野生大茶树，其树高32米，树龄为1700多年。
过渡型野生茶树
过渡型野生茶树以灌木或小乔木居多，树枝多开展或者半开展，树高1.5~3米；茶树嫩叶多银毫，叶缘有细锐齿，半展未开之三级芽叶长3~5厘米，成叶可长达6~15厘米；茶树叶身较乔木薄，毛茶颜色多呈深绿色或黄绿色；茶性较野生型强烈而茶质相当，香气较扬，口感较野生型略薄而刚烈。
目前最具代表性的过渡型野生茶树为思茅澜沧县邦威野生大茶树，树龄1000年，高度为12米。此树由野生茶树与栽培型茶树杂交而成，因此称为过渡型野生茶树。
荒山茶
荒山茶又称家茶，此种茶为栽培型茶树，大叶种、中叶种、小叶种掺杂其中，无人采摘或者少人采摘，这种茶园可以说是荒废的茶园。
目前最具代表性的荒山茶园是景迈万亩古茶园，树高约为2~3米。
老茶园茶
老茶园茶又被称为生态茶，这种茶基本上由野生茶树移植而来，所以也称为栽培型野生茶；茶树芽体肥壮多银毫，半展未开之三级芽叶长2~3厘米，成叶长5~10厘米；茶树叶缘有细锐齿，叶身最薄，毛茶多呈浅绿、黄绿色；茶性最烈，茶质则多数较薄，香气最扬，口感刺激性也最强，回甘却留存较短，水薄甜而较不稳定。
台地茶
台地茶又被称为灌木茶，目前云南茶区这种茶园最多，光是大渡岗茶厂就有2万多亩。台地茶为现在使用最多的茶，因为台地茶较容易种植，产量也较多，其缺点就是没有遮荫，且有些茶园会喷洒农药或者必须喷洒农药。 目前，管理的好的台地茶园也叫有机茶园，有机茶不打农药，不施化肥。
如何更加有效地区分绿茶与普洱茶？
我国是茶叶大国，茶叶种类繁多，如普洱茶和绿茶，其是我们耳熟能详的茶叶。有些人认为这两种茶叶应该都是差不多的，没什么区别，其实不然，普洱茶与绿茶有着本质上的区别，即普洱茶属于黑茶类，而绿茶是另一大茶类，他们是两个不同类别的茶叶。此外，还可以从生长环境、特性、制作工艺、存放方式、保质期上等的这5个方面的差异来有效地区分普洱茶与绿茶。一是生长环境的差异
普洱茶的生态环境是高海拔低纬度，亚热带暖湿气候，雨量光照充足，四季如春，气候温和，PH值为4.5～6.5的低酸性土壤;而绿茶的生态环境则是低海拔暖湿气候，一年四季分明，光照时间长，光照强度大，不利于芽叶中含氮化合物的代谢，光量子的吸收合成，所以绿茶中的叶绿素，胡萝卜素，蛋白质和氨基酸含量都明显少于普洱茶。
二是特性上的差异
绿茶为酸性茶，由于高胆固醇高热量的食品摄入过量，酸性体质的人越来越多，因此，过度喝绿茶会加重对胃及身体的刺激，从而引起一系列的不良反应;此外，由于绿茶的内含物要比普洱茶少很多，所以耐泡度要比普洱茶差很多。而普洱茶是一种偏碱性茶，经过科学的渥堆工艺加速和缩短它的后发酵过程，通过酶类物质和多酚类物质的代谢过程产生大量有益菌群，形成顺滑醇厚的口感和温和的茶性，不会对人的身体有任何的不良反应，且无论老少都适合饮用普洱茶。
三是制作工艺上的差异
绿茶是用300～400度高温杀青，将茶性完全杀死，再用烘青工序将茶叶中的水份完全去除而制作而成的。而普洱茶是用70～85度的低温杀青，保留茶体的活性，再用晒青的工序将茶叶中90%左右的水份去除而制成的;由于普洱茶茶体中还含有12%左右的水份，因此普洱茶是后发酵茶，而绿茶则为完全不发酵茶。
四是存放方式差异
由于绿茶已不具备生命体症，它的存放没有特定的要求，只要没异味的地方就可以存放;而普洱茶由于具备生命体症，因此，要将其放置在通风，无异味，湿度在60%左右，且没有阳光直射的地方存放，这样才能保障普洱茶的品质。
五是保质期上的差异
一般绿茶的保质期为2年，它的品质会随着时间的延伸而下降;而普洱茶是后发酵茶，具有“越陈越香”的特点，它只有生产日期没有保质期，只要原料是优质的，存放是合理的，它的品质是会随着时间的延伸增值和优化的。
品茗普氏普洱茶—北京马连道茶城随笔
普氏家族背景介绍
普氏家族世代居住在云南楚雄彝族自治州大姚县，当地的白盐井自两汉时期开始出产食盐，食盐的贸易带动了当地经济的发展。普氏的先人借地利之便，通过盐和茶的经营组织了名震滇西的彝族马帮商队，直到上世纪初叶因战乱而中止。我国最大的孔子铜像就坐落于此，是儒家文化较早扎根边疆与云南少数民族文化相互交融的佐证。
受家族传统的熏陶和影响，普氏后人普正仙女士于1995年开始恢复祖辈的普洱茶经营，在她的带动下，家族中先后有20余人投身到继承和发展普洱茶的事业中。经过十余年的努力，当初一家小小的经营部现在已发展成为一家注册资金逾百万，产、供、销一条龙并初具规模的集团公司——其店铺开至大江南北，产品行销世界各地。如今，普正仙女士不但事业有成，而且还成为国家级职业评茶师。
普洱茶小常识往往好的原料、精湛的加工工艺和科学的贮放方法获得的普洱茶，最能反映出普洱茶的陈韵。同时体现普洱茶甘滑、醇厚、活顺的主要品质特征。
所谓“生茶”、“熟茶”的说法，一般多指紧压茶类，用晒青毛茶作原料蒸压成型的各种形状的饼茶、沱茶、砖茶等等。原料没有经过后发酵仍保存着晒青茶的品质特征，称为“生茶”。所谓“熟茶”与人工后发酵生产的普洱茶在概念上是不同的，前者是经过缓慢的自然陈化过程之后形成的普洱茶，后者是采用人工的方式快速熟成的普洱茶，现在市场上销售的普洱茶主要是指后者。
——摘录：《云南普洱茶》一书
马帮来京，普洱名沸；茶楼酒肆，“洛阳纸贵”；云南尤物，天地厚赐；净山净水，自然幽翠；源于绿色，弥足珍贵；祖辈传承，我等领会。马帮离京，渐行渐远；铃儿蹄声，余音徊环；甜酸苦涩，回甘荡气；踏香觅迹，京城西南；……
前不久，笔者慕名与友人一起造访云南普氏茶叶有限公司在京的专卖店。
茶庄里有一位女士在“坐庄”，是庄主普正仙本人。普女士“叨叨”上了：她们公司生产的普洱茶，注册的商标是“普氏普”牌。她一边冲茶款待我，一边用“茶经”给我“洗脑”。
庄主“布道”：决定一款普洱茶品质的好坏因素很多，出自好产地的茶叶是诸多因素之首。云南拥有丰富的古茶树资源，是茶树的原产地。这些年，由于经济的发展和云南特殊的地理位置与自然环境，大部分地区都有野生和栽培的大茶树。首先，这款普氏名家藏饼，是选用云南澜沧江流域的大叶种茶树叶为原料。该流域地处北回归线，是古普洱茶产区，属热带北缘及南亚热带地区，光照充足，具有温热湿润的气候特征，全境海拔在300-3400米之间，山地面积占95%以上。由于独特地保留了热带雨林、季雨林和季风影响的湿润亚热带常绿阔叶林，成为地球上北回归线附近稀有的一片绿洲。其独特的自然条件和优越的生态环境使其成为世界茶树原产地的中心地带，是古普洱茶产区，该产区的大叶种茶树叶成茶极具活性。
其次，她们于1997年特地邀请制作普洱茶的一代宗师、业内泰斗级人物、原勐海茶厂的老厂长邹炳良先生对此款藏饼进行了精心制作。原料级别由1、3、5级均匀拼配，面里一致，65度以下渥堆50天，这50天的渥堆时间，等于生茶25到30年自然发酵的时间。翻堆次数也比一般的普洱茶要多，是很规范制作的一款精品熟茶。
再次，此款藏饼她们在储存上花费了很大的精力和心血，并一直由普氏家族珍藏。有专家提到：好的普洱茶必须具备三个条件。一是好的原料，这是普洱茶品质形成的基础；二是好的加工工艺，这是普洱茶品质形成的关键；三是科学的储藏，这是普洱茶形成的必要条件；三者缺一不可。
2005年底，该款茶在北京第七次评茶说韵活动中，被专家评为“很有大家风度，有沉默如金的感觉”。更值得一提的是，也在此年，蒋孝严先生的秘书来京时，将此款藏饼带回台湾请先生品尝。蒋孝严先生品尝后欣然命笔，题送一对条幅送与普正仙女士；一幅为：温香熟茶，一幅为：甘芳味美。因笔者只是一芥草民不懂茶道，对其印象只是观其色如葡萄酒干红的颜色，并清澈透亮且挂杯；入口爽滑醇甘，呼吸之间有香气回荡，真乃杯中尤物。
二位庄主引经据典“布道”的另一种茶，名曰“紫芽”。什么大种叶茶树叶以紫为贵、以绿次之；什么这个是野生的、那个是栽培的；什么这是古茶树种、那是过渡型树种；……笔者是来者不拒，一一品尝对比、边喝边琢磨：且不说茶好不好喝，这茶的名字就极雅、极“文化”。尤其是在茶领域，云南人实是有着自身得天独厚的优越条件，加之这里的民族勤奋辛劳，聪明智慧，所以，才能起出这么具有文化色彩的茶名。相对比较，无论人也罢、茶也罢，真让我们这些京城的所谓文化人汗颜！不过，这款“紫芽”生茶所特有的果酸味清香与那款“藏饼”熟茶特有的陈香到是让笔者喝出些许心得体会：茶经茶道深厚久远，岂是喝几壶茶、读几本书就能明白所以！尤其是那茶叶中的渗出物在杯中的表现——清澈透亮的颜色带有几分玫瑰一样红艳的忧郁与几分琥珀一样晶莹的豁朗；虚无飘渺的香气带有几分揣摩不定的遐想与几分沁人心脾的抒怀；醇厚柔滑的回甘带有几分耐人寻味的温存与几分沉默似金的释然；品茗如此，人生几何？是缠绵，还是思念；是回忆，还是依恋；是浮华，还是淳朴；是虚夸、还是境界……
聚首、回首，音容依旧；醉了、醒了，余香还在！该文是一篇旧文！
文/杨名，陶男
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