普洱茶常识：古树普洱茶的分级和特点-茶礼仪网

普洱茶有很多种分级以及分类方式，今天小编就跟大家说一下，具体的分级及其特点。

普洱茶常识：古树普洱茶的分级和特点

一、茶园(按生态环境分)

1、原始古茶林 2、野化古茶园 3、原生态古茶园

4、生态古茶园 5、近代茶园 6、现代茶园

二、茶树(按树龄分)

1、千年野生古茶树 2、野放大茶树 3、原生态古茶树

4、生态古茶树 5、老茶树 6、小茶树 7、台地茶树

三、树形

1、乔木型 2、小乔木型 3、灌木型

4、乔木种灌木栽培型 5、小乔木种灌木栽培型

四、叶型

1、特大叶类 2、大叶类 3、中叶类 4、小叶类

五、工艺

1、传统自然发酵工艺

2、晒青茶工艺

3、渥堆发酵熟茶工艺

一、茶园(按生态环境分)

1、原始古茶林(唐代或唐代之前树龄1000年以上)

原始雨林中野生的茶树林，一般胸径50cm、胸围160cm、树高15m、树龄千年以上。茶树间距约20~50m，每亩约20~30株，亩产10~20kg，极其稀有。雨林中物种繁多，生态原始。

2、野化古茶园 (宋代树龄500~1000年)

原始雨林间空地或雨林边缘，古人种植、但被抛荒数百年，无人看管，逐渐形成了野化趋势，胸径30~50cm，胸围100~160cm，树高10m左右，树龄500~1000年。茶树间距约8~15m，每亩约50~90株，亩产30~50kg，极为稀有。人工干预少，野化生态环境。

3、原生态古茶园(明代树龄300~500)

古人种于村寨周围高山上，地表植物未被除去，多数茶树胸径在10~35cm，胸围35~110cm，树高3~6m，树龄多在三四百年。茶树间距约3~5m，每亩约120~220株，亩产约50~80kg，数量稀有。人工干预少，只进行适当采摘和修剪，不施肥、不打农药、不除草、不翻地。蕨类、地衣、多种热带雨林草本植物共生，生态环境优。

4、生态古茶园(清代树龄100~200)

有用+10

赏

这样喝普洱茶，结果让你想象不到......

　　普洱茶分为普洱生茶和熟茶，生、熟普洱茶的特性和功效不同，对人体的保健作用也不相同。随着季节变化来选茶，能更好地发挥普洱茶的功效。

　　春饮普洱重养生

　　春季人体处于舒发之际，可选择有一定自然发酵程度的普洱生茶或生、熟混拼的普洱茶，这样的茶既有温性，又有活性，更利于散发冬天积郁在人体内的寒气，能促进人体阳气生发，使人精神振奋，消除春困，增强抵御疾病的能力。

　　夏饮普洱益祛暑

　　夏季溽暑蒸人，此时宜饮生茶，其味略苦，茶性偏寒，具有清热解毒、消暑去火、止渴提神等功效，生茶富含茶多酚、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分，饮之既有消暑解热之功，又具增添营养之效。

　　秋饮普洱能降燥

　　秋季天气干燥，常使人口干舌燥，宜喝半生熟发酵程度的普洱茶，也可生茶和熟茶混用，取两者之功效。这样饮用茶性适中，介乎生、熟茶之间，不寒不热，能生津降燥，很适合秋天气候。

　　冬饮普洱保健康

　　冬季养生重在御寒保暖，提高抗病能力，此时宜喝熟普洱茶，其色褐红，暖意满怀且熟茶性味甘温，善蓄阳气，生热暖腹，能够强身补体，加奶、糖调饮芳香不改，从而增强人体对冬季气候的适应能力。

首次曝光的普洱茶历史珍贵文献

　　“普洱茶历史文献”这是上周弘益美友研习社会员陈泰敏在社群分享的主题。陈泰敏先生喜欢喝茶，是一位痴迷于茶文献搜集的云南人。陈泰敏先生认为普洱茶的历史被凐没，就是因为记录太少。目前已出版的讲普洱茶历史的书籍内容上的单薄，正是因为缺少细腻、详细的文字的记录。

　　这一组有关普洱茶的文献，包含有：下关沱茶广告；香港茶庄普洱茶广告；雷永丰茶庄广告；同庆号内票；同庆号全盛时期主人刘葵光书信；中茶公司付马帮运费票据；滇红创始人冯绍裘的手稿等，是陈泰敏先生多年来的专项收藏，全部都是普洱茶历史的宝贵鉴证。

　　1、下关沱茶广告　

　　云南永昌祥，创立于大理喜洲，是滇西最大茶商，供给西藏的沱茶多是他家卖的，后并入下关沱茶厂。

　　2、香港茶庄广告

　　香港茶庄广告信笺，上面写普洱的广告是家藏远年，说明当时买普洱就是越老越好，现在好多茶专家争功说普洱越陈越香是自己的创造，这是不实的。

　　3、雷永丰茶号广告

　　说到这张广告，陈泰敏先生介绍说：“杨凯老师曾弄到雷永丰的老茶，他很兴奋，就请了雷永丰后人来尝，请何作如先生来泡、请来有收藏这张广告的人，一起见证老茶的滋味。我有幸参加，味道果然好。后来求藏家把广告转让于我。”

　　4、同庆号内票　

　　普洱茶的名气来自六大茶山。清末民初，易武是六大茶山的核心区，涌现了众多名满天下的茶庄茶号，很多百年前的老茶至今还留了下来，只是价格高得可怕。而这些茶庄里，一线品牌就是同庆号。这张同庆号内票，邓时海把它放到《普洱茶》的封面。

　　近年来，中华大地逐步兴起了普洱茶文化热，从台湾发端，进而席卷全国，推动了云南普洱茶产业的发展和市场的繁荣。品饮普洱成为一种新的社会时尚，普洱茶文化和产业因蕴含了丰富的内涵和巨大的商业潜力而受到世人瞩目。

　　历史上，普洱茶六大茶山作为普洱茶生产和贸易的中心，曾经出现了许多著名的茶庄和茶号，“同庆号”就是其中最重要的代表。同庆号创始于1736年，于清末民国初达到鼎盛时期，尤其在刘葵光的苦心经营下，跻身于云南茶界之首，成为云南最大的茶号。在现存的保留了近百年的普洱茶中，同庆号普洱茶是最为出彩的，被专家认为“优雅内敛，绝冠群伦，是极柔和性的优美茶品，被视为国家级绝品，享有普洱茶后的美誉”。

　　5、同庆号全盛时期主人刘葵光书信

　　刘葵光是易武历史上最牛的制茶人，人称刘大老爷。这里有约100封信，在信里，茶山往事娓娓倒来。这封信交待了那些后来引起今天普洱热的那些老茶是怎么去的香港。

　　同庆号鼎盛时期的主人刘葵光写给合伙人杨吉三的商业信件，展现了同庆号这个老字号茶庄的真实的历史风貌，以及刘葵光这个普洱茶历史上极其重要人物的生活、经历、信念等信息，同时生动翔实地记录了当时茶山的茶叶收购、制作、运输、贸易等情况，尤其是马帮运输茶叶的细节、普洱茶贸易的线路、邮政通讯、金融汇兑、税收、战争等重要信息，对易武茶山的重要历史事件、主要的茶庄茶号以及水利、道路、会馆建设，商业竞争，茶山茶农的日常生活等社会面貌提供了翔实的资料。

　　6、中茶公司票据

　　上为中茶公司付给马帮运费票据。普洱茶的辉煌历史除了茶庄茶号的时代，就是中茶公司的时代了。30年代末起，中茶公司下属的佛海茶厂、顺宁茶厂、康藏茶厂、复兴茶厂等独领风骚，甚至形成今天佛海茶区的七子，临沧茶区的滇红、下关沱这样的格局。

　　缅甸振华公司是中茶公司的海外经销商

　　7、滇红创始人冯绍裘的手稿

　　8、明信片

　　云南的茶马古道上的商队，运往西藏的茶叶，这枚老明信片由重庆的刘波兄所赠。

普洱茶评价中的17条专业术语详解

01、茶性：专指茶汤入口后口感的刺激性。包括香型和苦涩度，常用“强、弱”来形容。
02、茶质：指茶汤入口后，汤质在口腔中的饱满度。包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度，常用“厚薄”、“重淡”来表达。
03、香气：鲜叶在制作工艺中产生，主要由茶叶中游离型儿茶素产生。在口腔中，上颚、舌面、舌下、两颊、咽喉间感觉明显。
04、苦、涩：苦是一种味道，涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物中的茶碱产生，涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。05、回甘：指苦味在口中转化后产生甘甜的过程。
06、生津：指两颊、舌面、舌底、有小气泡不断的涌出。07、收敛性：品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感，多为涩感的表现。
08、甘韵、甜质：是甘与甜的表达方式。
09、水性：指茶汤带给口腔的每种不同的感觉，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。
10、喉韵：品茶后，茶汤带给喉咙的感觉，如甘、润、燥。
11、饱满：指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。
12、烟熏味：由人工烘焙时产生，并非指不好的气味，有火香味，随时间陈化，会挥发转化而产生其它香味。
13、果酸味：品茶汤时带有鲜味，像新鲜的酸果味。
14、陈韵：经时间陈化而产生的韵味，常在有一定年份的旧茶中易感到。
15、香气内敛：香气不张扬，其香在水，用心则有，不用心则无。
16、爽朗：经岁月的陈化仓储优良的茶汤入喉后，口腔爽朗，牙齿有清晰感
17、舌底鸣泉：生津的最高境界，重点在“鸣”字，接连不断的意思。愿喜欢喝茶的朋友，通过此文对茶有更深的了解。

本文标题：普洱茶常识：古树普洱茶的分级和特点

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