茶术语解读：关于普洱茶的评茶术语应用-茶礼仪网

普洱茶评茶术语简称评语,是指通过言简意赅的确切词汇，表达茶叶品质特点和优缺点的专业性用语。评语就其内容来说，只有两类，一类是表示品质优质的褒义词：如外形的细紧，细嫩，圆结，重实，匀齐，香气的鲜嫩，清香，清高，嫩甜，滋味的鲜爽，醇厚，陈香，鲜浓，汤色的嫩绿，红艳，清澈明亮，叶底的嫩匀明亮，红匀明亮等。别一类是表示品质缺点的贬义词：如外形粗松，短碎，身骨轻飘，花杂，露黄，多茎梗，香气的低闷，粗气，异气，滋味的淡薄，苦涩，粗钝，异味，混浊，叶底的粗老，瘦薄，暗褐等。下面分别按外形与内质评比的各因子。列出大宗普洱熟茶，生茶，常用的品质评语，并对其含义进行注释。

茶术语解读：关于普洱茶的评茶术语应用

1.条形

细紧条索细长紧卷而完整，锋苗好。一般多为高档普洱散茶和高档绿茶所具有的形状。

紧结卷紧而结实，有锋苗。多为大叶种生熟普洱毛茶，中档小叶种红，绿茶所具有的形状。

紧实嫩度比紧结稍差，但松紧适中，身骨较重实，少锋苗。

粗实原料较老，尚能卷紧，但身骨稍感轻飘，多为7级左右的普洱茶青形状。

粗松原料粗老，叶质老硬，不易卷紧，身骨轻飘，多为下档茶的形状。

挺直光滑匀齐，不曲不弯。

弯曲不直，呈钩状或弓状，与钩曲同义。

显毫茸毛含量特别多，与茸毛显露同义。

锋苗芽叶细嫩，紧卷而有尖锋。

身骨茶身轻重

2.普洱生茶

深绿绿得较深，有光泽。

墨绿深绿泛乌，有光泽，与乌绿同义。

绿润色绿而鲜活，富有光泽。

灰绿绿中带灰。

青绿绿中带青。

黄绿经绿为主。黄中泛绿。

露黄面张含有少量黄朴，片及黄片。

枯黄色黄而枯燥。

普洱熟茶

乌润色黑而润，稍有活力。

乌黑色黑而褐，有光泽。

栗褐色似熟栗壳色，褐中带深棕色。

枯红色红而枯燥。

4.净度

匀净老嫩整齐，不含梗朴及其他夹杂物。

花杂以不同嫩度的老嫩茶和片，末，梗等混杂在一起。

含梗茶叶中含有一定数量的粗老茶梗。

筋皮嫩茎和梗揉碎的皮。

有用+10

赏

普洱茶的干仓与湿仓有有什么区别对比

干仓特点：

干仓普洱茶外形色光洁、透活力，陈香浓郁高长，茶汤红艳明亮，滋味醇厚，喉部、鼻腔有燥热感。尤其在香气上，陈香优于湿仓普洱茶。

经过湿仓的普洱茶，初期都有较明显的霉味，外形色泽较乌暗，陈香低淡，水气较重，汤红浓欠亮，味较甘甜，喉部滑感明显。湿仓普洱茶滋味往往比“干仓”普洱茶甜。随着“退仓”时间延长，品质趋向于干仓茶，霉杂味、水气逐渐减淡，汤色亮度增加。

湿仓特点：

辨识湿仓普洱茶可从外观、汤色、口感、叶底做综合判别。

饼面多会有白霜，严重的可能现黄点、绿霉、黑毛。湿仓轻者，仍会有茶面光泽油亮;

茶条索模糊、无光泽;

饼中心坚硬而边缘散落;

有茶虫咬噬、白色粘液或虫屎痕迹;

外绵纸与内飞特易显现茶渍;

汤色较深、偏黑、较不清亮;

口感闷钝，不清爽、有杂味;

叶底色杂、不均，易黑硬碳化。

普洱茶的存放要注意的事项

　　1、光照光照是普洱茶的一致命伤害，不仅是指太阳光的直接照射，也指家庭及商店使用的陈列柜存放普洱使用的石英灯。光照对普洱的伤害，偶的观点在于光线中的红外线及紫外线。光线的照射会使茶叶里的物质发生光分解，以及使茶叶存放的环境温度上升(由红外线造成，所以不指光管照射)。由于光照对茶叶的影响，偶做了2个破坏性试验：分别将两个下关生沱用密封袋封存分别放在太阳及石英灯下进行直接光照。试验结果表明，太阳照射的普洱茶(照了1周)茶体表面发红有光泽，具有阳光照射的“日晒味”(这里的日晒味不是指外面所说的普洱茶加工时的晒青味，别搞错了!你也可以在家试试，别用贵茶试，除非你只有贵茶，哈哈)开汤后汤色偏红，味带酸，没甘甜味，茶味非常淡，香气就是那个“日晒味+酸味”，叶底偏红(如果你想红些就多晒几天)。另一个使用石英灯照射的沱(照了半年，每天不少于5小时。晚上回家吃饭时开到睡觉，电费好贵)茶体跟日晒的区别不大，但没有“日晒味”。开汤后汤色及叶底偏红，茶味、回甘、茶香明显转弱，但没“日晒味”和酸味。以上试验均以留样茶对比。另紫外光灯照的还没试过，主要是紫外线对人体有杀伤力，不敢开。

　　2、湿度及温度湿度和温度对茶的影响是存在共同作用的，影响比光照更大，当茶叶受潮时，水分会使茶叶成分发生生物和化学变化。对此，偶又做了一下几个试验。把生沱分别至于一下环境：

　　A、高温高湿。熏蒸法(用温水增加空间湿度)，温度>35度，湿度>80%B、高温低湿。烘烤法(用抽湿机)，温度>40度，湿度

　　B、表面有光泽，色偏黄亮，较松散，有清淡茶香。开汤后汤色偏黄清澈，有茶叶清香和香甜味，口感清甜，回甘稍弱，无苦涩，叶底偏黄。

　　C、表面无光泽，有白点，有轻微霉味(看存放时间长短)。开汤后汤色红，有轻微霉味及茶叶香混合，口感“滑”，回甘回甜非常弱，有轻微苦味。叶底偏红。

　　D、表面黑亮，有光泽，具有茶香。开汤后汤色清且亮黄，有强烈的茶香，回甘回甜强，涩味比较重，叶底油绿。

　　3、异味异味这东西就不多说，茶叶容易吸味，存放的地方有什么味她就吸什么味，所以特别情调别在放茶的地方使用香水、药油、味道浓重之物。例如你放陈皮就有陈皮味；放桂花就有桂花味，等等。

　　4、氧气对普洱茶的作用我个人理解是有的，但时间很慢，效果不明显。偶把普洱茶存放在纯氧环境中，但变化不明显。通风的作用大概在于平衡室内跟室外的温湿度，防止室内温湿度过高或积存异味。对于通风时机，可选择秋冬季湿度低的季节进行对流通风，夏季高温时可进行交换式通风，即只开窗或门，防止通风量过大。如果通风量过大，感觉如何?各位可以站在空调的散热机处站几分钟。请尽量避免在梅雨季节、雨后的晴天等湿度大的时间通风。