养生普洱茶的品茶鉴赏方法介绍-茶礼仪网

普洱茶具有养胃的功效，而它的品茶鉴赏方法大家又了解多少呢？下面小编给大家从几个方面介绍一下。

普洱茶鉴赏1：香气

普洱茶的品茶鉴赏方法大部分从香气上就能分辨出来，一般普洱茶都会有一种由熟茶味道而陈化过来的沉香气息，普洱茶就可以从这种香气中鉴赏出来。

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普洱茶鉴赏2：茶汤

从茶汤中鉴赏普洱茶，呈现出来的是一种栗红的汤色，茶叶保存越久，茶汤的栗色则越深。

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普洱茶鉴赏3：茶叶

鉴赏普洱茶，从茶叶的叶底方面辨别也是一种很好的方法，普洱茶的叶底是比较丰满的，而且富含新鲜感，是极具活力的一款养生茶叶。

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普洱茶鉴赏4：好的普洱茶

一般质量上乘的普洱茶所泡出来的茶汤是带有一点透明发亮色泽的，而且可能你会在茶汤上面发现一层膜，这都是正常的。

养生普洱茶的品茶鉴赏方法介绍

普洱茶的品茶鉴赏方法上文给大家讲述了几个方面，不妨可以借鉴一下。

有用+10

赏

震惊：1992年后的普洱茶无收藏价值？！

　　去年以来，由于受到经济环境等因素影响，艺术品市场呈价格调整态势。其中，高档名优茶价格出现大幅下跌，跌幅在10%~50%之间，却唯独云南普洱茶继续保持上涨态势。而长久以来，普洱茶这种可以喝的“古董”都是茶叶收藏的主要形式，是什么让普洱茶如此受人关注、涨势惊人呢？为此，记者走访了上海虹桥古玩城的茶叶收藏市场，意图一探“普洱茶”的究竟。

　　有些涨“疯”了

　　在古玩城记者了解到，2013年可谓是普洱茶从2008年低点以后辉煌的一年。“2005年以前普洱茶大多是几十元一斤，可现在呢，动辄就有十倍的涨幅。”原品圆茶店的老板朱庆杰不无感慨地告诉记者：“真是有点疯涨了。”

　　比如大益03六星班章这款茶，从2012年底的6000元/饼涨到如今的60000元/饼，以10倍的涨幅领跑了2013年的普洱茶市场。而其他诸如雨林腾蛟起凤、下关岩韵、润元昌珍品红印等“知名高端品牌”，都在上市后不久便从数千元的价格飙升至几万元甚至更高。

　　“应该说，是有一部分炒作的情况。”朱庆杰还告诉记者，随着普洱茶市场的逐年升温，各类普洱茶的纪念饼、生肖茶价格也跟着节节攀升。就说生肖饼，很多茶企慢慢地已经把其作为每年一批的常规茶产，比如大益的蛇饼最开始开盘价三四千左右一件，如今一件的价格已经涨到了1.8万元；又如虎饼，刚上市时一件价格在四五千元左右，目前价格更是达到了4.2万元/件。而随着2014年生肖茶（马饼）的纷至沓来，成千上万元的价格“传奇”仍在延续。

　　普洱茶的历史阶段

　　那么，剥去炒作的外衣，究竟什么样的普洱茶才真正具有收藏的价值呢？这可以从普洱茶的年代划分谈起。

　　据了解，茶史上把1733年普洱府同庆号茶庄开张到新中国成立之间生产的茶称为号级茶。如今的茶饼收藏一般来说也就以1733年为上限，在此之前的所谓高古茶基本已退出市场流通。号级茶由老字号茶庄经营，它的特点是：原料都是乔木生，茶树由种子种植，没有扦插，茶饼制作中没有其他茶种混杂。加上当时还没有化肥农药等化学物质污染，保证了号级茶的口味纯正、丰富。茶饼的好坏取决于植物学、制作工艺、流通包装和仓储过程这几个方面。号级茶凭借其完全传统的手工制作工艺、优质土壤和气候条件，成为普洱茶中的“贵族”。

　　直到1970年初，开始大规模拼配，这期间的茶就是印级茶。这段时间普洱茶生产由国有茶厂取代老字号茶庄，生产的茶饼用印有“茶”字印的茶纸包装。虽然方法已经不是老方法，但由于原料仍为种生型普洱茶树，加之是精采细作，制作讲究，整体水平也还不错，成为普洱茶中的“金领”。

　　大规模推广扦插茶时，普洱茶的原材料进入了一个前所未有的新时期。而以1972年中国土产畜产进出口公司云南分公司正式成立为标志，由七子小黄印所开创的普洱茶大规模大范围拼配法渐成主流，也改变了自古以来的制作方法。这时的茶品都印有“云南七子饼”的字样，被称为七子饼茶，成为普洱茶中的“大众白领”。其下限可到1992年为止。

　　此后的一段时期，由于化肥农药用于茶园，影响了原材料的质量，大量造假的出现，更是以假乱真，破坏了茶的纯粹性。由于利益的驱使，人们追求产量，茶树种植过密，造成土壤深耕化，普洱茶原料的质量严重下降。更严重的现象是，随着物流的发展，一些人开始批量买进外地茶叶，掺杂进普洱茶饼中进行拼配。这一时期的普洱茶品，几乎没有收藏价值。

　　从原料到工艺

　　除了普洱茶的年代特点之外，如今的普洱茶还细分了不少原料上优劣，诸如纯料茶和拼料茶、200年的矮树料和200~500年的古树料等等。而好茶的标准除了原料的好坏之外，还有两个关键因素：一是制作工艺。普洱茶的发酵过程分为自然慢速常温发酵和快速人工高温发酵两种，前者是生茶，后者是熟茶。严格来说，熟茶只是新时期出现的一种新工艺，其目的是要实现茶的大众化。自古以来，具有收藏价值的是普洱生茶。这是因为，随着时间的推移，生茶中的微生物群会自然地朝着益生方向发生变化，其保健功能和口味随此转化而品象不断提升，这就是陈化。原料不同，制作工艺不等，收藏茶的环境不同，造成茶的独特口感。举个例子，使用同一批上世纪80年代产自勐海茶厂的普洱茶青，生产成生茶与熟茶，如今生茶的市场价可能是数万元一饼，熟茶却只值一两千元。

　　另一个决定普洱茶是否升值的关键因素就是仓储条件是否得当。同一批产出的普洱茶，一部分存放在北京，一部分存在广州的紫砂缸。6年以后，前者气味宜人，后者因潮、雨期缸壁潮湿已腐化变质，可见好茶保存不当也会变得一文不值。

　　另外，普洱茶收藏还比较讲究茶品的包纸与内扉，不同时期使用的纸张与印刷并不相同，了解相关内容不仅能丰富茶品知识，还将在辨识茶饼真伪的过程中起到很大作用。

　　茶终归是用来喝的

　　然而，用朱庆杰的话来说，收藏茶的最终消费形态仍然是围绕“喝”的，许多条条框框的收藏原则其实也未必合理，甚至是炒作所带来的结果。比如现今各大茶商争相推出高山树、大树茶，就是因为市场释放出了这样的需求信号。

　　“就说拼料茶和纯料茶吧。”朱庆杰解释道，撇开如今不少掺料茶鱼目混珠号称纯料茶的情况不提，单单古树、纯料茶的概念，也只是这几年配合商家炒作才火热起来的。从普洱茶的历史阶段上看，原本就是从拼料茶发展而来。“口感上，拼料茶的层次感往往会使得茶味更加丰富，因而纯料茶优于拼料茶的说法目前尚无定论。”朱庆杰分析说，盲目迷信“名山”标签、古树纯料、纯野生茶、千年茶树等概念都是有欠理性的，

　　所以，对于真正爱喝茶的收藏者来说，普洱茶的收藏应该始终围绕着“喝”这一根本。茶饼收藏首先是一种感官体验，与故事无关。要想提高品鉴力，要不断提高第一线收茶的经验，多喝多体味，更要多结识专家。嘴感过硬、体感过关，才能明白什么是好茶。一款茶上市，拿过来三五好友一起品一品、评一评，静心感受茶味和茶香带来的乐趣，这才是茶叶收藏的本味。之后则可进一步对茶叶产地、原料、品牌、年份、仓储等问题深入研究。如此一来，无论新茶老茶，都能发掘出真正有价值的、口味好的、能升值的品种。“现如今跟风收藏的人有点多，这就有些偏了。”朱庆杰摇摇头：“几万元的茶叶我都不敢喝啦，找一些自己喜欢的、性价比高的茶边喝边藏，这才长久。”

普洱茶这样喝不会失眠

　　目前失眠已经成为一个影响现代人健康的重要问题，它不仅影响人的情绪，甚至能影响人的免疫系统，更重要的是，失眠往往是身体潜在某种疾病的外在表现形式之一。偶尔失眠会造成第二天疲倦和动作不协调，长期失眠则会带来注意力不能集中，记忆出现障碍和工作力不从心等后果。喝茶是一件有益于健康的好事，但是如果不适时适量的喝茶，也会导致失眠现象的发生。普洱茶虽然具有保健功效，但如果饮用不当同样可招致失眠。关注睡眠质量就是关注生活质量，关注睡眠就是关注健康。也就是说，为了避免普洱茶造成的失眠，我们应该学会巧妙又恰当地饮用。

　　晚上尽量饮用普洱熟茶

　　建议晚上最好喝熟茶。普洱茶有生茶和熟茶之分，其中生茶的茶多酚含量高，并保持了其原始的性质，刺激性较强，饮用后导致失眠的可能性较高;而熟茶是经过渥堆发酵熟化，所含茶多酚已发生转化，经过“熟化”过程，刺激性弱，较为平缓温和，适合晚间饮用，是不易导致失眠的。平时情绪容易激动或比较敏感，睡眠状况欠佳和身体较弱的人，晚上还是以少饮或不饮茶为宜。另外，晚上喝茶时要少放茶叶，不要将茶泡得过浓。尤其对脾胃虚弱的人来说，喝熟茶时加点奶，可以起到一定的温胃作用。综上所述，为避免失眠，我们应该尽量饮用熟茶。

　　正确冲泡普洱远离失眠

　　普洱茶比一般茶叶耐泡，一般可以连续冲泡二十次以上，所以泡普洱茶不能浓度太大，尤其对老年人和肠胃较差的人而言，浓茶不仅会伤害肠胃，更会使神经兴奋，出现失眠。只有正确的冲泡，才能发挥普洱茶的保健功效，也能降低失眠出现的风险。

　　尽量不要煮茶来喝。对于普洱茶，虽然有人说煮着喝才有味道，但全国茶叶标准化技术委员会秘书长、国家茶叶质量监督检验中心副研究员翁昆明确指出：“普洱茶还是>中泡好，最好不要煮着喝。”因为煮着喝，浓度很容易过高，不仅增加夜间失眠的危险而且会累及脾、胃。冲泡时宜选腹大的壶，因为普洱茶的浓度高，用腹大的壶可避免茶汤过浓。至于冲泡的分量，茶叶分量大约占壶身20%即可。

　　适时适量饮普洱

　　饮茶也要适时、适量。所谓的适量是指一般健康的成年人，平时又有饮茶习惯的，一日饮茶12克左右，分8—10次冲泡是适宜的。对于体力劳动量大、消耗多、进食量也大的人，尤其是高温环境、接触毒害物质较多的人，一日饮茶20克左右也是适宜的，因为这样能够让茶叶参与人体代谢，充分发挥利尿与排毒的作用。所谓的适时，饮茶时间尽量安排在白天，避开饭前饭后各1小时这一时段。当然具体的情况还要决定于本人的年龄、体质、健康状况、生活环境等因素。如果不能做到这两点，难保喝普洱茶不会失眠。

　　绝对不可空腹喝茶

　　空腹喝茶，特别是早上空腹喝茶的话，更是会给人体带来严重的伤害。因为在茶叶中含有一种叫咖啡碱的成分，如果再空腹时期大量饮用的话，茶水会直接进入脘腹，导致肠道吸收过多的咖啡碱。这样的结果便是致使肠胃产生一时性肾上腺皮质功能亢进症状，出现心慌、尿频等不良反应。目前现代人养生都是晚饭吃少，并且是尽量杜绝晚睡和睡前吃宵夜的行为。所以，在夜间，胃中食物早已进入小肠消化阶段，若在这样处于的空腹状态下喝普洱茶，是很容易发生失眠现象的。

　　专家指出，如果长时间保持有空腹喝茶的不良习惯，除了会影响脾胃健康以外，同时更会影响我们人体对维生素B1的吸收，因此从我国古代就流传着“不饮空心茶”的说法。早上若要饮普洱茶之前，一定要得吃过早点后再进行品饮，晚上则是饭后一小时，是最佳喝普洱茶的时间。

　　喝茶品种不要太杂

　　喝茶尽量避免太杂。首先喝普洱茶是一件考验肠胃的事情，每个人应当根据个人不同的身体状况选择普洱茶。有时候心情好，不仅想尝尝新采春茶的鲜味，又想喝有年代的老茶，还想再尝试下正在转化期的茶，类似混合了白酒、啤酒、红酒和洋酒的混合酒最容易让人醉。三、五款甚至更多的茶品下来，不仅容易出现心悸头晕的“茶醉”现象，失眠也有可能马上如影随形了。

　　避失眠可试试冷水泡

　　茶叶中的咖啡因具有提神作用，这就是为什么很多人喝茶失眠的原因，而冷水泡茶的一大好处就是可以减少茶叶中咖啡因的浸出，避免人们失眠。有人曾做过试验，用不同温度的水冲泡茶叶，茶叶中咖啡因的浸出量随水温的下降而下降。其中，用100℃的水冲泡茶叶咖啡因的浸出量约为用4℃的水冲泡茶叶的1.35倍。由此可见，有喝茶欲望但又对咖啡因的刺激性有顾虑的人，不妨试试“冷泡茶”，尤其是在炎炎夏日时，还能体验一下“晶晶亮、透心凉”的感觉。

　　普洱茶固然好，但是失眠也确实让人抓狂。巧妙并适时适量的喝普洱茶，不仅能够对身体有利，也能够在保证睡觉的前提下，更能好好享受普洱茶带给我们的美好感官享受。以上建议，都是针对体质与神经都相对敏感的人群而言的。其实除去这些容易喝茶失眠的部分人群，身边还是不乏那些已经练就金刚不坏胃，神经粗大条之人——不论早上再如何空腹喝茶，照样身体倍儿棒胃口倍儿香;不论喝再多再杂的茶，晚上照样呼呼大睡。说到底，喝普洱茶是一场身体与灵魂的修行，这条路，对于容易失眠却又爱好喝茶的人而言还需要时间去慢慢走，还是小心为好。