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其他茶普洱茶饼在冲泡之前要先把它弄开弄碎，因为普洱茶饼、砖、沱很硬，不弄碎很难泡开，会影响它的口感，那么，怎么把普洱茶饼弄开呢？弄碎普洱茶饼有什么小窍门吗？
弄碎普洱茶饼的方法/步骤：
1、把普洱茶饼垫着包装纸一同放在茶盘上，你不垫纸头也可以的。但是，垫一下，之后比较好收集散开来的茶叶。
用到插入茶饼边缘
2、将普洱茶刀，从茶饼的侧面，慢慢插入茶饼。茶饼的边缘其实是很松的，稍微用刀划几下，表面的就会掉下来。如果你希望和店里一样，还能把饼包起来，那就弄一点边上的茶叶就可以了。
3、来回摇晃茶刀，并慢慢施加向下的压力，使普洱茶刀慢慢得插进普洱茶饼里。普洱的饼的厚度一般不厚，所以千万不要用蛮力，这里很容易伤到手的。因为你不知道茶刀会不会从茶饼边上穿出来，扎进你的手里。所以，一定要左右摇晃，慢慢插进去。这样，就可以撬开普洱了。
这种的应该可以用手掰开
4、如果刀比较厚，小的茶饼在戳进去的时候，其实就已经开了。如果是比较薄的刀，可以将左右移动的范围加大，像把一饼普洱横向剖成2片圆形的普洱一样(拿着普洱刀，沿着茶饼，兜一圈)。或者把1个饼，剖成的2个饼。如果是这样，那么剩下的用手直接掰就行了。如果不是，那么你可能撬下来的是这样的一小块。这样的小块也没关系，因为经过这么一弄，普洱其实就有点松了。之后就是重复上述动作。把普洱茶刀从边缘断面插进去，撬开来。
上述是小编为您介绍的弄碎普洱茶饼的详细方法，这里提醒大家，可以每每撬下来一块就试试是不是可以用手掰开，如果可以用手掰开就可以不用茶刀了，有耐心的就用茶刀一层一层的撬吧，这样叶底会更好。
学茶入门必知普洱茶的干燥
普洱茶在压制成紧压茶之后，需将茶品水分含量降低至9%~12%之间，以避免茶品发霉劣变。普洱茶干燥方式一般有低温干燥、日晒干燥、高温烘干三种方式。其中尤以低温干燥方式符合普洱茶长存久放之基本原则。
日晒干燥
茶叶鲜叶经萎凋、杀青、揉捻等工序后，含水量大大下降，最后经数小时的日晒干燥和风干制成晒青毛茶，茶质最多只会产生些微日光臭与油耗味，此为毛茶干燥不易产生劣变的原因，这与成品紧压茶的日晒干燥完全是不同状况。一般而言晒青毛茶只有反复日晒两三天以上才会出现严重的日光臭与油耗味。
毛茶经过蒸压后，茶叶温度再次提升，水分大大增加，同时茶叶受到了蒸压的压力作用，茶叶表面与组织再次受到破坏。这种状态的茶品进行直接曝晒干燥，会使得阳光中紫外线对茶叶中活性物质的破坏较毛茶干燥更为剧烈。因此直接曝晒干燥的茶品，都会带有所谓“太阳味”，即紫外线分解产生的有毒的酮类异化物等物质的“日光臭”。
即使已经干燥好的成品茶，再经过长时间日晒与过度氧化，同样会产生日光臭与油耗味，因此茶叶的存储中应注意避光和避免过度通风。
高温干燥
用高温干燥方式干燥茶品，既可提高干燥速度，又可藉此将茶品香气进一步提升。但此种干燥方式会破坏茶叶中生物酶的活性，因此并不适用于普洱茶。
普洱茶的几个基本条件为：云南生产、晒青毛茶、长存久放，越陈越醇厚等。其中长存久放和越陈越醇厚都需要茶叶中因低温制程而留存下来的生物酶的参与方可实现。经过高温干燥，或是蓄意高温烘焙的茶品，其本来含有的支持茶叶转化的因子损失殆尽。此类茶品只要没有炭化和其它安全问题，原则上还都可以饮用，但依然不能称之为普洱茶，因其已无后续转化、越陈越醇厚的可能。
低温干燥
低温干燥成品茶，主要方法有阴干、抽湿、低温烘干等。通过这些方式，既使茶品干燥，有避免了紫外线、高温、过度通风等对茶叶内质的损害，是符合普洱茶基本理念的干燥模式。
低温烘干中的茶品
许多茶友一提到烘干便会联想到高温烘干/烘青，进而对这种干燥模式大加挞伐，以为只有日光曝晒干燥方才是正统。其实烘干的温度完全可由生产者操控，低温烘干温度完全可以控制到比日光曝晒还低，同时低温烘干又可避免紫外线与过度通风的问题，是非常适合用于普洱紧压茶的干燥的。
若紧压茶能够在有遮挡的晒棚中干燥，阳光通过棚顶相当一部分紫外线会被屏蔽，照射到茶品的多为可见光，以及可以带来热量的红外光。如此日晒干燥也不失为一种优秀的干燥方式。（
80后学茶札记：普洱茶在海外（日本篇）
普洱茶出口日本，源于普洱茶熟茶的研制成功，云南人工发酵普洱熟茶问世不到两年（1975年），香港商人利用普洱熟茶减肥、双降、抑制脂肪肝、改善便秘等功效，将普洱熟茶做成小袋的保健茶销往日本，日本商人立刻嗅到商机，以东方神秘古茶+保健养身的概念在日本国内迅速推广开来，只是短短三年时间，我国广交会上就挤满了来华抢购普洱熟茶的日本商人。当时的中国土产畜产进出口公司云南茶叶分公司，利用云南大叶种晒青毛茶制作普洱熟茶的能力非常有限，每年产量大概在200至300吨之间。
两年之后，也就是1980年，普洱熟茶在日本迎来了第一次危机，据邹家驹的观点，这次危机是日本蒸青绿茶对普洱熟茶抢占日本国内市场的一次回击，打压的方式是质疑普洱熟茶在发酵过程中产生的菌类会对人体健康造成不良影响。然后，日本国内就一边倒的对进口的普洱熟茶发出了质疑之声，在日本经营普洱茶生意的某株式会社就不答应了，跑到中国国内，找到中茶公司（当时的中茶公司对国内茶行业相当有控制力），希望能中茶公司能派遣国内发酵茶专家去日本进行饮用安全方面的科学解释，打消国民对于普洱熟茶安全问题的疑虑。过程就不细说了，总之在我国专家及行业领导干部面前，小日本对于发酵茶的负面情绪很快就被化解了。这期间还有一个小插曲，在日本做解释及市场调查工作期间，邹家驹还了解到了，普洱熟茶在日本不光用来饮用，还用来泡澡，就像洗牛奶浴一样，用普洱熟茶的茶包泡出一盆普洱茶汤，人在茶汤里尽情洗浴，也不知是人在泡茶还是茶在泡人。
小危机解除，常理来说普洱茶出口日本应该兴兴向荣才是，现实剧情却并不按常理出牌。就在整个八十年代，恰逢国内改革开放如火如荼之时，挣脱了计划经济的束缚，各个省份就开始了“创新”。普洱茶出口势头如此之好，凭什么只有你们云南能做，于是在短短的5、6年时间内，广东、四川、重庆、贵州、江西、湖南甚至海南等省份均创新出了普洱熟茶，用的原料大部分是当地的茶种制作出的炒青或烘青绿茶，有的甚至是过期的绿茶，反正只要一渥堆发酵，也就相当于换了个马甲，还能出口创汇，这生意简直不要太好做。结果，这样的普洱熟茶立马让日本民众喝懵圈了，喝到烘青、炒青发酵的“普洱熟茶”的消费者不满意了，发现血脂化验结果时，牢骚满腹，抱怨普洱熟茶不但没有药理作用，还像药一样苦得出奇。其实，他们哪知道，过期绿茶做的发酵茶，死苦是没法避免的，即便经过发酵，也无法掩饰这些缺陷。到1994年，公布的一组数据已经很能说明普洱茶在日本的下降势头：乌龙茶当年出口量为12000吨，普洱茶只有区区屈不到300吨。
历史说完了，总结一下，由于品质的层次不齐，以及普洱茶行业标准的缺失（普洱茶国标是2008年才确立的），普洱茶在日本彻底沦为了配角，每年虽然还有出口，但在日本国内的茶业市场份额中几乎可以忽略不计。时至今日，日本国内的普洱熟茶，仍然以保健茶的身份在超市及网络上有售。大部分是方便冲泡袋泡茶形式。有部分是进口原料，更多是依托日本国内的原料和发酵工艺，制作的普洱熟茶，也不知道这样的发酵茶能不能被被称作普洱茶，反正日本民众不在乎，只要能消食、减肥、瘦身、双降就行，这让我想起了一个国内响当当品牌——“碧生源”减肥茶。普洱茶如此待遇，呜呼悲哉。
关于普洱茶出口日本的这段历史，大部分资料来源于邹家驹的《普洱茶的日本之战》，即《邹家驹：一次霉茶事件引出的风云故事（汇编）》，写的非常有趣，并客观反映了上世纪70年代至90年代，我国计划经济转型时期，发生在普洱茶出口上的变革。
本文来自微信/捌零后学茶人，经作者授权转载。
泡普洱茶膏用水问题：好水配好膏，喝出好滋味！
水对于普洱茶膏的重要性
贡润祥普洱茶膏，为普洱茶精粹品，完整保留普洱原叶有益物质，其内含的生物酶、有益菌等活性成分对水的要求极高。
唐代茶圣陆羽，最早发现茶膏的雏形，并于《茶经》中记载水质对茶/茶膏的影响：“其水用山水上、江水中、井水下”。即将冲泡茶的水分为不同的等级，以山泉水为上等，江水为中等，井水较差。
明代张大复也进一步谈及水质对于冲泡茶的重要性，他在《美化草堂笔谈中》说到：“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣。八分之水，试十分之茶，茶只八分耳。”可见，水质对茶的质感、口感等有着非常大的影响。
水对于普洱茶的影响
水，根据内含物质的差异，分硬水（HardWater）和软水（softwater），使用硬水/软水冲泡出的普洱茶差异甚多，且水的含铁量、水的温度也会对茶有所影响。
水的软硬程度对于普洱茶的影响
硬水，是指含有较多可溶性钙镁化合物的水，可溶性盐类物质含量越高，水的硬度越大，则会降低普洱茶内含有益物质的浸出率，使茶汤滋味淡薄。
软水，是指不含或含较少可溶性钙、镁化合物、不含有腐败有机物和有害微生物的无色、无臭、无味的水，一般冲泡普洱茶时使用软水为佳。
水的含铁量、水的温度对于普洱茶的影响
水的含铁量，含铁量高的水使冲泡出来的茶汤发暗，并伴有铁腥气，茶味淡而苦，所以冲泡普洱茶的水宜使用含铁量低的水。
水的温度，冲泡茶的水温，宜以沸滚起泡为度。沸滚，便于普洱茶中所含成分最大限度的浸出。起泡，二沸为好，但水沸时长不宜过久，沸水过久成为老水，降低茶汤内含有益物质浸出率。
水对于普洱茶膏的影响
贡润祥普洱茶膏为普洱茶精粹品，通过传承创新清宫御茶秘制工艺，辅以现代先进生物技术，使茶汁与茶叶茶梗等杂质分离制成固态还原茶，其内含的生物酶、有益菌等活性成分对水的要求极高。好茶需好水冲泡才能发挥普洱茶膏的品饮价值，且使用纯净水冲泡贡润祥普洱茶膏为最佳，其次为使用山泉水冲泡普洱茶膏。（ps：杜绝使用自来水冲泡贡润祥普洱茶膏）
纯净水冲泡贡润祥普洱茶膏
纯净水里不含矿物质，属于软水类别，其经过电渗析法、离子交换法、反向渗透法、蒸馏法及其他适当的加工方法去除了水中大量的有机成份、重金属离子、有害杂质及细菌，因此使用纯净水冲泡普洱茶膏能避免破坏普洱茶膏有益物质，并能使普洱茶膏最大化地呈现出口感、香气、有益物质。
水量、水温对于普洱茶膏的影响
水量，由于贡润祥普洱茶膏采用小分子纳米筛选技术，通过膜过滤的物理方法，剔除普洱原茶中以大分子形式存在的有害菌、农残重金属等，只保留小分子形式存在的有益物质、活性成分等，故冲泡普洱茶膏用水量过少时，易出现小分子活性成分重新聚合形成的“絮状物”，此为正常现象，加水后自会消失。
水温，普洱茶膏冲泡后冷却也会出现小分子重新聚合的现象，加热后此现象自会消失，且其汤色也会随着水温的变化而变化，贡润祥普洱熟茶于纯净水中呈现琥珀色，而后转化为石榴红，随着时间、温度的变化，终呈瑰丽宝石红。贡润祥普洱生茶膏于纯净水中呈金黄色，冷却后逐渐转换为酒红。
好茶需好水冲泡，切记以纯净水、山泉水等软水冲泡普洱茶/普洱茶膏才能最大化地发挥出其品饮价值，喝茶才会有利于人体健康。
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