普洱茶未来发展“五条路”-茶礼仪网

   近年来，普洱茶声名鹊起，但其兴起伴随着不规范的市场炒作和不健全的管理，如果听之任之将对整个产业造成毁灭性打击。
   近年来，普洱茶价格一路走高，形成收藏热门，但其兴起伴随着不规范的市场炒作和不健全的管理，如果听之任之将对整个产业造成毁灭性打击，导致普洱茶热最终流于泡沫。云南茶叶行业人士呼吁，普洱茶产业的可持续发展现已成为当务之急。就此，着名茶人刘益成有自己独到的见解，并提出了以下五个观点：
   规范管理
   近年来，普洱茶消费热由香港、台湾、广东开始，迅速传遍中国大江南北，发展普洱茶产业、弘扬普洱茶文化的呼声一浪高过一浪。据了解，普洱茶迅速蹿红后，即使在价格翻了数倍、甚至数十倍的情况下，市场还是呈现供不应求之势。普洱茶持续升温给商家带来了不菲利润，但其市场过热、鱼龙混杂、投机性等问题，已经严重阻碍了产业的发展。如何才能使普洱茶产业健康可持续的发展，刘益成认为，普洱茶目前最重要的是要制订标准。只有标准先行，才能保障行业安全、健康、持续的发展。茶作为一种饮品，安全和卫生是最重要的，应有严格的标准。只要管理规范，普洱茶的发展空间仍然非常广阔。
   加大包装力度
   挖掘内涵，打好打响文化牌，茶是商品、饮品，茶更是文化之物。有人说，茶百分之五十是商品属性，另百分之五十是文化属性，此话并不过分。普洱茶的长远发展之计，应该是契合广大消费者的实际饮用。所以，普洱茶企业的消费者市场开拓和品牌经营显得尤为重要。刘益成表示，普洱茶的竞争最终都将归结到品牌，文化和品牌的核心竞争地位将会在茶产业中不断凸显。对于众多企业来说，以普洱茶历史文化为核心的宣传，品牌经营、市场推广和国际化发展，以及高端产品的深加工，是该产业未来发展的关键。目前，普洱茶行业的整合、国际大资本的介入，正在促进产业走向强者之路。

提高科技含量
用相同原料、经过相同杀青与揉捻后，采用不同做形工艺制作的普洱茶，其成茶品质有一定的差异，以手工做形和以理条机做形辅以手工做形的加工工艺，其成茶品质较好。普洱茶茶叶生产工艺，涉及茶叶加工技术领域，它主要包括初制工艺流程和精制工艺流程，特征是，初制工艺流程主要包括鲜叶的摊放、分级、杀青、揉捻、初烘、辉干工序；精制工艺流程主要包括毛茶的提净和补火工序。普洱茶应该由粗励渐至精致，由粗俗渐至精粹的茶文化产业，破茧而出，勃然成长。刘益成表示，我们有理由相信，由自然山水浸润而成的普洱茶乡文化，完全可以在高科技的大氛围大背景下，由现象衍至成果化，由机制衍至模式化。

   多参与交流
   "闭关锁国"政策不利于经济的发展，固步自封会严重影响普洱茶文化的进步，与世隔绝既看不到茶叶文化的变化，也未适时地向国内外学习先进的科学知识和生产技术，使云南的普洱茶在世界上逐渐落伍。所以要与国际接轨就必须多交流合作，为云南的普洱茶产业注入更多新鲜血液。
   构建和谐的行业环境
   构建和谐的行业环境的目的就在于借助茶产业的规模化、标准化、品牌化建设，弘扬历史悠久、底蕴深厚的中国茶文化，得到挖掘、提升的茶文化再反作用于茶产业，从而达到"你中有我，我中有你",使茶文化与茶产业彼此促进发展的良性循环，带给茶行业新的发展前景。
   茶，是中华民族的举国之饮。中国茶文化糅合了中国儒、道、佛诸派思想，独成一体，是中国文化中的一朵奇葩，芬芳而甘醇。走可持续发展的道路是普洱茶行业的美丽前景，把注意力资源相对集中在中国传统产业茶产业上，充分利用和开发这种资源，实施"可持续发展"经济战略，是普洱茶产业快速发展、走向世界的必然选择。

分享到：

有用+10

赏

普洱茶为什么会耐泡？

图来源：南茗佳人

普洱茶与其他茶类最明显的区别，除了越陈越香，还有耐泡程度更好，这已经是共识。

我们常常在品鉴普洱茶的过程中，遇到以下情景：与其他茶类相比，普洱茶往往冲泡到15次或以上了，香气汤感都还很足。

为什么普洱茶比其他茶类耐泡？影响普洱茶耐泡程度的因素有哪些？普洱茶的综合品质是否与耐泡程度呈正相关？

影响普洱茶耐泡程度的七大因素

1、茶树品种

普洱茶的制作原料选用云南大叶种晒青茶，茶树大多都生长在，污染较小、较为原生态、人为干涉少的深山之中。这样的生态环境能够拥有较好的自我调节能力，能够降低极端气候出现几率，并依靠生物多样性降低病虫害，从而为古茶树的生长提供更为适宜的条件。

且古茶树大多与森林古树混合生长，高大的森林古树能够减少太阳光直射，为喜欢漫射光的茶树提供更多的漫射光。在漫射光环境下，茶树能够合成更多的内含物质，而内含物质多。且大叶种普洱茶中，作为茶叶主要功能性物质和滋味物质的茶多酚、咖啡碱含量相对更高，所以更为耐泡。

茶多酚作为普洱茶后期存贮转化的最主要基础性物质，古树茶更高含量的茶多酚也意味着具有更高的后期转化价值和陈化空间。

2、茶树树龄

而通常，同等气候生态环境下，树龄大的古树普洱茶比树龄小的普洱茶更耐泡；春茶相比秋茶来说内含物质更加丰富，所以会比秋茶耐泡；一芽两叶、三叶的也较为耐泡。

3、制茶工艺

做茶工艺中揉捻越重，叶片细胞壁破损越多，水浸出物溶出也越快，耐泡度就会相应降低。反之，揉成泡条的普洱茶，由于细胞壁破损不大，内含物质析出缓慢，相应显得较为耐泡。

4、茶品形状

普洱茶压制成饼后，不仅有利于内含物质更充分的转化，也能大大减少存放期间茶多酚、茶内含物质的逸散。因此，以何种形态保存（紧压茶或散茶），也会影响到普洱茶的耐泡程度。

同理，茶撬得越碎，水浸出物溶出越快、越不耐泡，茶条完整，水浸出物的溶出有规律，就相对耐泡。

5、茶品年份

茶品的耐泡度与存放时间不是单纯的“斜向上”或“斜向”下直线，也不是简单的抛物线，其实更像是波浪线。一段时间内会更耐泡些，一段时间又不耐泡。

一款存放年限恰好达到最佳品饮期的老茶，就好像一个沉睡的人，需要花费更多时间去唤醒。越老的茶，唤醒的时间需要更长，如在冲泡时，要多洗茶一遍，这样更有利于茶中的物质析出、释放，冲泡出来的口感更好。

6、投茶量

比如用300毫升的紫砂壶泡茶，每100毫升水投茶4g左右口感较佳，表现耐泡，投茶量过少相对而言则不耐泡。

7、出汤速度

冲泡出汤速度越慢，茶浸泡的时间越长，溶出的物质越多，茶叶就容易出现不耐泡的现象。

正如影响耐泡程度的因素有很多，决定普洱茶品质的因素也有很多，而耐泡程度只是衡量标准之一。

研究表明，茶树品种中内含基质茶多酚、氨基酸、咖啡碱等重要化合物含量越高，越有利于茶品质的形成。而也只有当茶叶的香气、滋味、口感等综合表现都达到最佳，才可以称之为品质好的普洱茶。

如果一款普洱茶既能带来非凡的品饮感受，又非常耐泡，自然是再好不过了。茶友选择普洱茶时，应当综合考虑，从而选择自己心中的那杯茶。

普洱茶汤表面有一层油状物是正常现象吗？

普洱茶汤表面有一层油状物是很正常的。

油是怎么来的呢？

好的普洱茶保存的时间长而且保存得当的情况下，普洱茶是会产生茶油的。遇到冲泡出来有茶油的普洱茶说明这个茶质量好，时间久，而且保存得很好。

普洱茶表面为什么会聚集一层雾气？

在冬季喝茶的时候，普洱茶的表面会聚集一层雾气。这是因为气温低，然后就容易结雾。而好的普洱茶茶汤表面的张力比较大，对那一层雾气有吸附作用，这样看起来就是在表面有一层雾。

冠心病图片茶玛咕朵-其实普洱茶口感的鉴别并不复杂，记住这几个关键词就行了

冠心病图片茶玛咕朵-其实普洱茶口感的鉴别并不复杂，记住这几个关键词就行了

其实普洱茶口感的鉴别并不复杂，记住这几个关键词就行了这茶口感如何？品鉴普洱茶，这是一个经常会被问到的问题。

口感的形成不仅受到茶汤的化学组成影响，同时还受到茶汤密度，粘稠度，悬浊情况，温度等一系列物理因素的影响。熟悉和了解普洱茶的各种口感，及其形成与变化的背后原因，也是品鉴普洱茶的必修课。

我们梳理出了几个关键词，其实并不复杂，下面就分享给你。

口感是在味觉的基础之上综合口腔内其茶玛咕朵他感受神经的共同体会，进而作出的综合评价。关键词如下：

厚与薄

厚与薄在茶汤品鉴中是相对绿茶用洗吗的。茶汤厚，表示茶汤内含物质丰富，能体会到厚重、有质感；薄则是茶汤轻薄，寡淡。

茶中内含物质丰富，水浸出物含量高，不仅耐泡，而且茶汤感觉就厚；内含物质单一，水浸出物含量低，茶汤就会薄，口感不协调。一般比较而言，春茶较厚，夏茶较薄。这是与茶中内含物质的种类多少，含量高低有直接关系的。

还有，茶汤厚与薄也在一定程度上受到冲泡的影响。如果投茶量多，出汤速度慢，出汤前焖泡，都会增加水溶物质的含量，茶汤就会变得浓稠，相反茶汤滋味则淡薄。

滑

在品鉴当中，滑是对普洱茶品质评价的一项重要指标，会提升品鉴的舒畅度和愉悦感。老茶和熟茶的顺滑更为明显，生茶特别是新茶滑感弱。

滑，从感官上来形容，就像流体轻轻拂过你的舌面，进入喉咙的感受。需要指出的是，口感不仅是局限于味觉，有时候是依靠品茗者的触觉。一款顺滑的普洱茶不但能够止渴生津，更能使我们感受舒顺和安逸。

顺滑的形成与内含物质的组成及浓度有很大关系。影响普洱茶顺滑感的物质主要是普洱茶中的可溶性糖类寡糖与果胶。此类物质一是原本带有，二是通过加工、储存形成。糖类物质在茶汤中的作用一方面是能够改善茶汤的滋味，使茶汤更加细腻甜润，另一方面则是改善茶汤的粘稠度及与口腔接触后的顺滑感。茶汤中的多酚类物质容易与舌面及口腔细胞上的蛋白质结合，使口腔出现涩感，而多糖能够很好地包裹住多酚类物质，使茶汤更加爽滑。

活

入口即化，由化而活，这也是普洱茶品鉴中希望体会到的优秀口感。尤其是老茶在经过时间的醇化之后，品质醇正，化得很快，口感活。

活，是指茶汤在口中产生一种活泼的感受，给人清新与灵动的体早上喝乌龙茶会。历经时光锤炼的普洱茶，内含成分经过复杂的转变，冲泡出的茶汤，才有较强的活性。特别是醇化后的干仓普洱生茶，内含红茶一斤多少钱成分经过水解、裂解，氧化等多种化学反应，水溶性物质增加，物质在茶汤中转化迅速，活性品味的表现最好。

水

水味大多在粗老的生茶与发酵新茶中含有，比较容易感觉，类同喝清水的寡淡无味。

水味的形成主要由于原料粗老、呈味物质较少，或发酵过程中环境湿度太高且所处时间太久所致。在茶汤中水味的感觉就是在品鉴时待其他味道散去之后，有回寡的感受。从中可以鉴别原料的嫩度，还有发酵过程、仓储是否恰当。

刮喉

刮喉，是一种过度刺激人们口感的体会。

刮喉的出现是因为茶汤内含物质不协调，茶汤中有些内含物质过多，有些过少，从而使一种或几种偏激的味道过度刺激了人的味觉，味道失去平衡所致。

还有可能是由水质引起，特别是水质较重，水中含盐量较高的水，冲泡出来的茶汤若本身比较淡薄，则这些盐离子的刺激就会凸显，带来刮喉的感受。

另外，加工手法也会产生影响。揉捻过度的茶叶，头几泡茶汤很厚，但内含物质比例不协调，就会出现刮喉的感受，而且这种茶叶不耐泡，后面几泡的滋味马上变得十分单调与淡薄。

本文标题：普洱茶未来发展“五条路”