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普洱茶为什么会耐泡？

图来源：南茗佳人

普洱茶与其他茶类最明显的区别，除了越陈越香，还有耐泡程度更好，这已经是共识。

我们常常在品鉴普洱茶的过程中，遇到以下情景：与其他茶类相比，普洱茶往往冲泡到15次或以上了，香气汤感都还很足。

为什么普洱茶比其他茶类耐泡？影响普洱茶耐泡程度的因素有哪些？普洱茶的综合品质是否与耐泡程度呈正相关？

影响普洱茶耐泡程度的七大因素

1、茶树品种

普洱茶的制作原料选用云南大叶种晒青茶，茶树大多都生长在，污染较小、较为原生态、人为干涉少的深山之中。这样的生态环境能够拥有较好的自我调节能力，能够降低极端气候出现几率，并依靠生物多样性降低病虫害，从而为古茶树的生长提供更为适宜的条件。

且古茶树大多与森林古树混合生长，高大的森林古树能够减少太阳光直射，为喜欢漫射光的茶树提供更多的漫射光。在漫射光环境下，茶树能够合成更多的内含物质，而内含物质多。且大叶种普洱茶中，作为茶叶主要功能性物质和滋味物质的茶多酚、咖啡碱含量相对更高，所以更为耐泡。

茶多酚作为普洱茶后期存贮转化的最主要基础性物质，古树茶更高含量的茶多酚也意味着具有更高的后期转化价值和陈化空间。

2、茶树树龄

而通常，同等气候生态环境下，树龄大的古树普洱茶比树龄小的普洱茶更耐泡；春茶相比秋茶来说内含物质更加丰富，所以会比秋茶耐泡；一芽两叶、三叶的也较为耐泡。

3、制茶工艺

做茶工艺中揉捻越重，叶片细胞壁破损越多，水浸出物溶出也越快，耐泡度就会相应降低。反之，揉成泡条的普洱茶，由于细胞壁破损不大，内含物质析出缓慢，相应显得较为耐泡。

4、茶品形状

普洱茶压制成饼后，不仅有利于内含物质更充分的转化，也能大大减少存放期间茶多酚、茶内含物质的逸散。因此，以何种形态保存（紧压茶或散茶），也会影响到普洱茶的耐泡程度。

同理，茶撬得越碎，水浸出物溶出越快、越不耐泡，茶条完整，水浸出物的溶出有规律，就相对耐泡。

5、茶品年份

茶品的耐泡度与存放时间不是单纯的“斜向上”或“斜向”下直线，也不是简单的抛物线，其实更像是波浪线。一段时间内会更耐泡些，一段时间又不耐泡。

一款存放年限恰好达到最佳品饮期的老茶，就好像一个沉睡的人，需要花费更多时间去唤醒。越老的茶，唤醒的时间需要更长，如在冲泡时，要多洗茶一遍，这样更有利于茶中的物质析出、释放，冲泡出来的口感更好。

6、投茶量

比如用300毫升的紫砂壶泡茶，每100毫升水投茶4g左右口感较佳，表现耐泡，投茶量过少相对而言则不耐泡。

7、出汤速度

冲泡出汤速度越慢，茶浸泡的时间越长，溶出的物质越多，茶叶就容易出现不耐泡的现象。

正如影响耐泡程度的因素有很多，决定普洱茶品质的因素也有很多，而耐泡程度只是衡量标准之一。

研究表明，茶树品种中内含基质茶多酚、氨基酸、咖啡碱等重要化合物含量越高，越有利于茶品质的形成。而也只有当茶叶的香气、滋味、口感等综合表现都达到最佳，才可以称之为品质好的普洱茶。

如果一款普洱茶既能带来非凡的品饮感受，又非常耐泡，自然是再好不过了。茶友选择普洱茶时，应当综合考虑，从而选择自己心中的那杯茶。

有用+10

赏

普洱茶膏成国庆送礼新宠

北京2012年9月14日电 /美通社/ -- 今年中秋、国庆双节联辉，很多人已经开始准备节日礼物，而收藏期限长、养生价值高的高档酒、茶类产品受到了越来越多高端消费者的欢迎。云南贡润茶叶有限公司对北京地区专卖店的统计发现，今年选择普洱茶膏作为礼品的消费者比往年多了80%以上。

普洱茶膏成国庆送礼新宠

从顾客的反馈来看，绝大部分消费者认为普洱茶膏是一种新型时尚的高档商务礼品。普洱茶膏的原叶选自云南勐海1700-2500米的茶区，五十至百年生古树普洱，甄选1/20明前优质茶叶和茶尖，仅取5/100的普洱精髓，历经186道工序，经72天炼制而成。优质的选材与严格的制作工艺，奠定了普洱茶膏稀缺、珍贵的地位。

此外，很多顾客更看中普洱茶膏显著的健康养生价值。一些顾客表示自己喜爱普洱茶，却因为平时工作忙碌，泡茶工序又繁琐，所以喝的比较少，而普洱茶膏饮用方便快捷，养生价值还更好，所以经常购买一些自饮。

不仅百姓选择普洱茶膏作为馈赠礼品，就连国家政府部门也选择普洱茶膏作为国礼赠送给国外嘉宾。2012年4月，茶膏先行者品牌贡润祥普洱茶膏作为“博鳌亚洲论坛唯一指定茶礼”，担当国礼重任，代表中国，礼敬世界。

喝茶是一种习惯，品茶是一种文化

喝茶是一种习惯，品茶是一种文化。正是有了茶文化，人们在品饮中才得以修养，提炼、才品味到茶滋味的绵长。普洱茶历史源远流长，闻名于世；普洱茶文化积淀深厚，博大精深。领悟博大精深的茶文化，同时也怡情养性，收获一份清幽淡然的心态。

我喜欢喝茶，对茶有着自己独特的钟爱，在众多的茶品种里，我最喜欢喝的是普洱茶。闲暇时喜欢沏一杯茶，看着透明的液体慢慢变成红褐色，红而透明有光泽，像葡萄酒一样让人动情。看着干枯被压扁的叶子在水里缓缓的伸展，慢慢变得饱满平滑，呈现出它的原来的本色，一片树叶。我也仿佛看到了自己的过去，又看到了自己的现在，沧桑的容颜、斑白的鬓角、感叹时光飞逝，岁月无情。我欣赏普洱茶就是因为；它是一种能耐岁月的茶，时间越沧桑茶越香醇。有人说：“普洱茶是可以喝的古董”，是时间与空间的精妙结合。

我初识普洱茶，是在十年前。一天，老公下班回来，带回几个圆饼说是，“朋友送他的普洱茶”，还说：“挺贵的，是好茶”。我打开包装一看，感觉就是烂树叶压成的饼，黑乎乎地没看出那好来，我不在意的丢到了一边。几年后，我家附近建起了茶叶批发城，认识了很多卖茶叶的朋友，其中就有云南专做普洱茶的，每次她家店里进新茶都会招呼我去品尝。记得第一次去她店里，就是因为好奇才进去，她家的店铺和别人家的不一样，货架上摆着各种样式的饼，地上放着一排漂亮的紫砂坛子，女老板年龄不大，穿着云南民族服饰，美丽清纯。她热情地招呼我坐下，娴熟地沏上了茶，说是上好的普洱茶。茶汤非常漂亮，像红葡萄酒。我端起来喝了一口，感觉没有金骏眉好喝，碍于面子没说不好喝，还违心的赞了句，“茶不错”，其实是出于礼貌。店老板人很热情健谈，知识丰富、表达能力强、她从家乡的风土人情，谈到普洱茶的兴起，茶马古道风情，到悠远神秘的古道沧桑。我被深深吸引了。

后来我们成了朋友，去她店里次数多了，她给我讲：普洱茶的采摘、制作、保健功效。我渐渐的产生了兴趣，喜欢上了普洱茶。更确切地说：当初是被那茶叶背后的故事所迷恋，我开始翻阅大量与普洱有关的书籍，开始学着品尝各种普洱茶种的口感及特点。在品饮的过程中开始喜欢上了它，这时我想起以前老公拿回来的那几块饼。当我从角落里，找出十年前的那几块茶饼时，心情激动万分、觉得它是那样的内敛含蓄，深沉厚重。虽然时间沧桑了它，也是时间让我读懂了它。现在的我对普洱茶有了全新的认识。

普洱茶经历了几千年的风雨，近些年才揭去神秘的面纱。2006年至2007年被疯狂炒作，古树普洱茶曾经被疯炒到1公斤几万元。如今，普洱茶经历了之前的频临崩盘、平缓，到走出困境，已经进入到一个成熟的平稳期，逐步进入品茗消费时代。普洱始终是统一的中华民族大家庭的一员，普洱文明为中华5000年的文明作出了重要贡献。始于汉唐并延续达1000多年的、被称为“南方丝绸之路”的茶马古道，就是从普洱出发，向北、西、南方向延伸，接内地、达京城、通邻国，乃至延伸到欧洲大陆。茶马古道是世界上通行里程最长的古代商路之一，被后人称作是中国西南大地上一条进行对外经济文化交流，传播中国古代文明的国际通道，同时，也是民族迁徙的走廊、佛教东进之路和东西方文化交流的大血脉。普洱作为一种特殊的茶种，最独特的就是耐储藏。如果保存适当，生普和熟普都可以收藏，但是从年份转化、后期变化，生普更加有节奏、更加丰富。由生到熟转化需要经过十几年、二三十年，给人以更多期盼，然而熟普后期也会转化，后期转化的熟普口感较之前更加饱满。普洱随着时间的延伸，品质愈佳，百年珍品，价比黄金。

普洱茶初冲出时，酡红，很醇，并且有一丝丝甜，然后越冲越淡，却淡而有味，那独特的醇香绕舌不去。若是有年份的陈年老普洱茶，外形色泽褐红，俗称猪肝色，条索肥嫩紧结，闻其味有淡淡的桂圆、玫瑰、樟、枣、藕等香味，并伴有特殊的陈香。普洱茶的陈香透露出深厚的历史韵味。泡好后倒进茶杯里，会出现一圈一圈白色的清雾状烟顺着杯沿慢慢往上走。看着这一缕缕上升的白烟，品茗者会对陈年普洱多一份历史厚重感和敬畏。彰显出返朴归真的自然真性，令人寻味，我开始迷恋它。随着我对普洱了解的深入，我不再满足于品饮，开始喜欢收藏那些“青沱”、“青饼”、“青砖”，亲自体验历史对茶叶的雕塑过程。感受这个过程，是一件既有意义又有趣味的事，收藏普洱茶的过程，本身就是一种人生的享受。在这个过程中，你不能急躁，只能等待和守候。因为普洱茶是依靠岁月完成了从生到熟的过程，也完成了从短暂到久远的涅盘。一开始它就蕴含着凝聚在岁月里的甘甜醇香苦涩浊重。放弃青春是为了拥有成熟，成熟是一种经历岁月而愈显魅力的风度，一种饱含岁月而积淀品位的厚度。普洱茶在岁月里静静地行走，走出了一条气象生动醇香醉人的路。所有的茶叶都是青春的，只有普洱茶是那种成熟沧桑，而这种味不是所有的人都能品尝出来的。只有那些在生活中历经磨难，饱受沧桑的人们才体会深刻。

普洱茶在加工前与人一样，沐过阳光雨露，听过鸟语虫鸣。它们也曾鲜活过，美丽过。它们的一生到底经历了怎样的惊心动魄，恐怕只有它们自己完全晓得。据说普洱茶有其独特的加工工序，一般都要经过摊凉、杀青、揉捻、晒干、蒸压、干燥等几道工序。鲜采的叶，经杀青、揉捻、蒸压干燥之后，成为普洱毛青。而毛青则是“生茶”，再经过堆闷后，才可成为“熟茶”。这个过程，至少需要三五年。很像是一次涅盘，普洱与任何一种茶迥异，但它的品质醇厚。就像看一个人的长相一样，普洱给人的初印象，就是厚重。一块厚厚的茶砖，拿在手里，沉甸甸的，绝不似其它茶那般轻浮。它就像一位经历沧桑的老人，深沉而有底蕴。每一块茶砖，都像是一段历史，一段文字。陈年普洱是光阴对细节的耐心雕塑，更是一种在时光流逝中的静默。在这种静默中，生活上升为艺术。陈年普洱还是一种顿悟，是一种需要时间去完成的修行，是茶禅一味最好的注释。看见它，你甚至可以想象出，它已经历了怎样的“茶生”。我们无从知晓它们在转变过程中是否痛苦，我们只看到了它后来沉稳的容貌与醇厚的味道。

普洱茶最与众不同之处是，它会直接与你的胃发生不寻常的暧味关系。它的温暖，会瞬间使胃对它恋恋不舍。也就是说，它有暖胃的功效。老茶里有多年转化的有益菌，亦有人参、灵芝的有益菌成分存在，可以改善人体的循环，增强免疫力，从而科学地达到抗癌、延年益寿的效果。将这些年份转化积累的物质融化在一杯茶汤里，便形成了甘、滑、醇、厚、甜、稠的特有质感。这种味道喝到嘴里源源生津，味觉香浓而不寡淡，感觉非常厚重、稠滑，像喝一口粥一样，有咀嚼的感觉。这也是用普洱沏的茶被称为茶汤而不是茶水的原因，其对喉部有较强的亲和力，达到天人一体的感觉，可真正起到修身养性的效果。也许正因为如此，普洱茶才会被爱它的人所接受。普洱茶的另一动人之处是，它没有阶级之分。达官贵人饮得，穷人亦喝得。《红楼梦》第六十三回中，宝玉生日之夜，荣府女管家林之孝家的那几个女管事，来怡红院查夜，吩咐袭人泡普洱茶喝。普洱茶进了堂堂贾府，足见它的高贵。而现在的普洱已不是高高在上了，被大众所接受。劳累一天，静夜夫妻两人相对，一壶茶汤或轻言细语，或不置一词而心有灵犀；更可以一杯在手，独自品味，茶洗尘埃，不觉心静如水，物我两忘。普洱更像一个睿智的老年人，沉着的长者，包含许多生活的智慧，往往令喝普洱的人拥有心灵的收获。

我们可以这样说，普洱的味道，是岁月的积淀，或者说是岁月的肯定。这很像一个气质好的人，经过了岁月的沉淀后，变得成熟、淡定从容。对于倾情于普洱茶的茶迷，更是倾情陈年普洱茶，因为它是一种带记忆的茶品。作为一种向后看的茶，陈年普洱茶浸润着岁月的醇香。在它的浓酽和醇厚中，储藏着历史的厚重及时间的重量。在经历了岁月的尘封和命运的沧桑后，变得老成持重。仔细品味，普洱老茶就像人的生命周期一样，从少年到青轻，到不惑之年，进入高峰，之后慢慢进入老年，最后慢慢往下转。所以，三十年以后的老茶，五六七泡的时候感觉是最好的，既饱满又陈香。最高峰到15泡，之后汤色慢慢转淡，20多泡后再到淡而无味。这时的口感完全是入口即甜，满口生津，就像人走到暮年，经过一生的努力，回想自己一生的积累，无论是沧桑还是幸福，都是回味。

其实人的一生与茶及其相像。不是你拥有多少财富，而是你经历了什么，是你用什么样的手法来书写自己的历史。岁月的走廊中，我们都要遭遇很多人、很多事，都要面临很多抉择、很多放弃，它承载着我们的喜怒悲欢，孕育着我们的思考感悟。生命，在岁月长河中，只不过是一粒尘埃，渺小而短暂。人生之旅路过的就是风景，走过的就是经历。生命无论长短，都要从容走过，再伟大的事情最终也会成云烟，不要给自己郁闷的理由，不要给自己颓废的借口。所以，我们需要善待自己，充实生命。在平凡而琐碎的生活里，找寻自己的乐趣，《小窗幽记》有云：焚香煮茗，阅偈翻经；俗念都捐，尘心顿尽。茶性通人性，当您抛开一些杂念，只根据自己的兴趣，轻松自如地品一壶茶时，您会发现喝茶是一种优雅的生活方式和精神享受！

品味一杯茶汤，可以让我们领悟博大精深的民族文化，怡情养性。拂去心灵的沧桑，感悟生活的美好，收获一份清幽淡然的心态。让生命更加饱满！