冲泡普洱茶水温多少才合适？-茶礼仪网

水温的掌控对茶性的展现非常重要。高温有助于茶味快速浸出，但要注意的是高温也容易泡出茶的苦涩味，所以泡茶的水温是非常重要的。现在随中茶网小编一起去了解下普洱泡茶的水温吧。

用90-100度的沸水冲泡，洗茶一遍，头几道即冲即出，5道后随冲泡次数延长闷茶时间。由于普洱茶的茶味较不易浸泡出来，所以必须用滚烫的开水冲泡。第一泡在开水冲入后随即倒出来(湿润泡)，用此茶水来烫杯。冲泡普洱茶的方法(1)第二次冲入滚开水，浸泡15秒即倒出茶汤来品尝，当然不是必须依各人口感需求斟酌。

此外，不同的地区的海拔和气压对沸水的温度也有影响，列如云南大部分属于高原，沸水温度低于平原、沿海地区，这里的沸水温度一般在94℃左右，适合冲泡绝大多数熟茶。北京为平原地区，但也有一定的海拔，根据天气的不同，沸水温度在96℃──98℃之间。对于普洱“生茶”，除了部分高档茶外，大部分可以直接用沸水冲泡。

上文的介绍相信大家对冲泡普洱茶温度已经有所了解了吧，有兴趣的茶友们可以去试试哦。

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2016普洱茶行情：普洱茶区春茶价格预测

普洱茶方兴未艾，为此更名的普洱市（原思茅市）正是应运而生。普洱市是云南面积最大的市，普洱全市有野生古茶群落面积117.8万亩，栽培型古茶面积18.2万亩，其面积也远远超过传统普洱茶产区西双版纳（古茶园8.2万亩）。普洱市辖1区9县，分别是思茅区、宁洱、墨江、景东、景谷、镇沅、江城、孟连、澜沧、西盟。

普洱是“世界茶源、中国茶城、普洱茶都”，是世界茶树原产地的中心地带，也是普洱茶的原产地。说到“茶马古道”，就不能不说到普洱市，思茅就曾经是“茶马古道”上的重要驿站。出现于景谷3540万年前的宽叶木兰化石（茶树始祖），还有拥有活标本2700年的镇沅千家寨野生世界“茶树王”和上千年的澜沧邦崴过渡型古茶树、1800多年的景迈山万亩人工栽培古茶园，足以证明茶叶在普洱市历史上的重要性。普洱市野生茶树群落分布广泛，主要在无量山、哀牢山和澜沧江两岸。

普洱市史上有名的八大茶区，即景迈、邦崴、千家寨、无量山、板山、佛殿山、营盘山、牛洛河，分布在普洱市的东西南北四方。从行政区划来说，主要茶产区有思茅，景东，景谷，澜沧，镇沅，江城等，还要提到目前逐步被发掘的困鹿山。下列表为普洱茶区茶山（普洱茶名寨名山）位置介绍及对应的2016年春茶价格预测表，具体如下：

普洱茶区茶山	2016春茶价格	茶山位置	茶山介绍
景迈茶山	景迈古树头春1600-1800元/公斤	澜沧县惠民乡，惠民乡与勐海县勐满乡相邻	景迈茶山现存有千年万亩古茶园，芒景（布朗族寨）和景迈（傣族寨）是云南所有古茶园中连片面积最大的，十分壮观。主要分布在景迈、芒景、芒洪、翁居、翁洼等村寨。古茶园为布朗族所种，居住已有1300多年。老茶树上所寄生之石斛科植物—螃蟹脚，成为茶区另一特色产品。
邦崴茶山		澜沧县富东乡邦崴村	邦崴村里附近有数百亩老茶林，产量不大。著名的千年“邦崴古茶树”是迄今全世界范围内发现的唯一古老的过渡型大茶树，确定了中国、云南普洱是世界茶叶起源地和发祥地的地位。
景谷茶山：古称“勐卧”，意为“有盐井之地”	景谷古树头春500-600元/公斤	景谷县，地处无量山脉西南侧	景谷茶山历史悠久，是唯一发现茶树起源始祖宽叶木兰化石的地方，至今约3540万年。普洱沱茶(团茶)原创地。全县栽培百年以上古茶园3万亩，野生茶群落面积6.2万亩，主要分布在正兴镇黄草坝、通达，益智乡曼竜、苏家山，凤山乡顺南光山，景谷乡文山、文东等地，其中又以景谷乡（小景谷）古茶园面积为最多，品质也列于前茅。小景谷各村基本都有古茶园分布，其中最有代表性和名气最大的是苦竹山和文山顶两处古茶园片区。
困鹿山茶山		宁洱县凤阳乡，地处无量山系南段	困鹿山古茶园在清代曾是清宫贡茶的指定生产地，故又称“困鹿山皇家古茶园”。困鹿山古茶树群落地跨凤阳、把边两乡，总面积1万亩，其中凤阳乡宽宏村的困鹿山境内有1939亩，属半栽培型茶树群落与阔叶林混生形成的原始森林。是目前宁洱县境内发现的面积最大、保护最完整的古茶树群落。著名影星张国立出资认养了三号古茶树。
镇沅千家寨：“威镇沅江”或“粮仓小城”	千家寨古树头春800-1000元/公斤	镇沅县	镇沅千家寨茶山位于镇沅县九甲乡和平村原始森林，属哀牢山系，野生茶树群落万余亩，集中连片的4200亩。著名的2700年千家寨1号古茶树，系目前发现的最大最老的野生古茶树。
景东无量山：“坝子城”（无量山古称蒙乐山,以“高耸入云不可跻，面大不可丈量之意”得名）	无量山一带古树头春600-800元/公斤	景东县	景东产茶历史悠久，属普洱茶老产区。景东野生茶树分布面积28.6万亩，其中无量山居群23.5万亩，哀牢山居群5.1万亩。栽培古茶园3.71万亩。其中老仓福德古茶山1.6万亩，主要分布在安定乡、文龙乡；金鼎古茶山0.75万亩，主要分布在林街乡、景福乡、大朝山东镇；漫湾古茶山0.3万亩，主要分布在漫湾镇；御笔古茶山0.5万亩，主要分布在锦屏镇、文井镇；哀牢山西坡古茶山0.56万亩，主要分布在花山乡、大街乡、太忠乡、龙街乡。
江城牛洛河：三江环绕，故名“江城”		江城县，与越南、老挝国境相连	历史上，江城茶叶生产经过了一个萌芽、兴盛、衰落又到发展的过程。以牛洛河茶厂等为龙头，现代茶园面积达到12.8万亩（未含大树茶），出口欧洲，畅销国内。牛洛河自然保护区，山上有森林与草场植被交错茂密，动植物呈垂直分布，较适合茶树生长，以万亩生态茶园闻名全省。
西盟佛殿山茶山		西盟县	西盟县境内存活有古茶树共五大群落总面积2.85万亩，佛殿山野生古茶树群落最大有9000亩。
思茅营盘山茶山		思茅区城区东南郊十余公里	营盘山万亩有机茶园2.4万亩，被建设成为观光旅游的“中华普洱茶博览苑”。
宁洱板山茶山		宁洱县勐先乡原始林带	清代较早的贡茶产地，在板山金竹林箐、茶山箐及白草地一带发现大量栽培型茶树群落。

注：以上价格预测表仅供参考，敬请关注，本网为您提供2016年普洱茶春茶最新价格预报信息。另，有关普洱茶春茶的相关资讯，详见【2016普洱茶春茶上市时间_春茶价格_鲜叶价格_毛料价格专题。

大郭说茶丨32.普洱茶的陈化

大家好，我是大郭。《大郭说茶》由福海茶厂出品，将和你一起度过有茶陪伴的时光。

有朋友在后台留言问我：普洱茶在储存的过程中，究竟会发生什么变化，为什么同一款茶在不同的年份喝，会有不同的滋味。

确实，以我个人的经验，存了10年以上的普洱生茶，新茶的那种青涩和苦味已经褪得差不多了，会出现特别醇厚的香气；而15年以上的茶，口感就更淳滑柔顺了，即使有些一喝生茶就胃不舒服的朋友，喝这个年份的茶，也不会出现胃部不适；那么贮存了20年以上的普洱茶，茶叶的汤色就会变得红透明亮，陈韵也十分丰富。

那么问题来了，普洱茶为什么会在时间的作用下，产生这些变化呢？

都说普洱茶越陈越香，“陈化”是普洱茶发展香气，巩固、完善和提高品质的一道重要工序。在普洱茶的仓储中，茶叶内的主要呈味物质，比如茶多酚、儿茶素、纤维素、糖类等等，它会受到阳光、氧气、温度和水分的共同作用，发生分解或者降解等一系列化学反应。通俗来说，这些化学反应，就是我们所说的普洱茶的陈化。

在干仓中储存的普洱茶含水量会随着贮藏时间的延长逐渐变得平稳，茶多酚会呈现递减的趋势，以此降低茶叶中的苦涩味，经过一系列的化学反应后茶叶的甜味物质会增加，糖类的含量也会有所提高。而在湿仓环境进行存储的普洱茶由于湿仓的湿度较高，仓储前期的纤维素以及碳水化合物分解变化会比较快，甜味较多，但后期的转化却较为缓慢。

在普洱茶的陈化过程中，水浸出物的含量也会随着存放的年份而发生变化，在湿仓中存储的普洱生茶水浸出物会呈现不断减少的趋势，干仓存储则波动性会有所增加。所以我们在喝不同年份的普洱茶时，会明显感受到茶汤滋味的变化。

除了口感的变化，很多茶友都有这样的经验，就是储存年份不同的茶叶，茶汤的颜色也会不一样。

这是因为啊，在普洱茶的陈化过程中，茶叶中的呈色物质会发生改变，所谓的呈色物质就是茶叶中的茶黄素、茶红素和茶褐素。

其中，在陈化过程中变化最大的是茶黄素的含量的。干仓存贮的普洱茶茶黄素含量会增加，湿仓存储则会减少。而茶红素含量的变化，散茶及生茶在干仓中存贮茶红素含量会呈现增加趋势，在湿仓中，不论是晒青茶、生茶或是熟茶，其茶红素含量均会大幅下降。普洱生茶在干仓中贮存下，茶褐素会保持不变，但是在湿仓中，散茶和生茶的茶褐素变化会比较明显。

在储藏过程中，普洱茶的香气成分变化很大，不同阶段香气成分不同。有相关研究表明，普洱茶生茶和熟茶在储藏过程可以被检测出70多种香气成分，其中，辛二烯醇、庚二烯醛、戊烯醇等这些成分的增加是产生独特陈香的原因。

总的来说啊，在陈化的过程中，普洱茶的汤色会逐渐变深，干仓贮存的各种普洱茶香味日趋变醇变甜。湿仓贮存的晒青茶、生熟普洱茶的香味都会出现裂变。如果湿仓茶存放不当的话，还会出现刺鼻不爽的湿仓气，或者会在品饮是出现霉苦味。

好了，关于普洱茶的陈化今天我们就聊到这里，你在收藏存放普洱茶的过程中，有什么样的经验，或者有什么技巧要跟茶友分享，都可以在福海茶厂的公众号平台、喜马拉雅FM平台和荔枝FM平台留言，我们可以一起交流，我也会选择一些有代表性的选题跟大家一起探讨。

我是大郭，我在大郭说茶，我们下期接着聊。

出品：福海茶厂

音频：大郭

编辑：慕涵

审校：菜炸炸

冲泡普洱茶的程序普洱茶的冲泡方和挤时间

普洱茶的冲泡技巧有几种？

温度：温度的把握对茶分的呈现拥有关键的功效，高溫有益于收敛香气，有益于茶汤滋味的迅速浸取，但高溫也非常容易冲破涩味，非常容易烧伤一部分高端茶，温度的高矮因茶而异。但防止高溫将鲜嫩茶烫熟变成“菜茶”，在冲泡一部分高端新青茶时，除立即降热外，还可根据没加壶盖或开水高冲来减少温度，防止因荼叶烫熟而造成“水闷气”。

普洱茶的作用功效好不好？

1、排肠毒、对严重便秘肥胖症最合理。发醇以后的普洱茶被别名为熟茶，MM们还记得普洱茶中普洱生茶跟红茶、茉莉花茶一样不能空肚饮用。熟茶含有很多营养元素、活性多肽碳水化合物和矿物，正由于降低了普洱生茶中对胃肠刺激物因而空肚喝熟茶不容易造成身体不舒服，针对经常便秘和身体排毒受阻的女孩而言，空肚喝普洱茶熟茶是最好是的都是最迅速的瘦身法。

2、喝菊花普洱茶的好处、经常性食用能提高人体蛋白质食物、调节心血管功效、降低胆固醇，适合中老年人和预防流行感冒结膜炎时食用。

3、普洱茶能够解酒：《本草纲目拾遗》载：“普茶最治油蒙心包，刮肠、解酒第一。”客观事实医药学证实：荼叶中的茶多酚能推动酒精新陈代谢，对肝部有维护功效。使酒精代谢能一切正常顺利开展。饮茶能提升毛细血管收拢作用。茶碱具备有利排尿功效，能促进乙醇迅速排出来身体之外，降低醉酒后的伤害。喝茶可以填补乙醇水解反应需要的维他命C，激动被乙醇麻药的人脑神经中枢。因此具有醒酒功效。而且用茶醒酒，絕對不容易损害肠胃，不容易使醉者很多恶心呕吐，产生恶心想吐的痛楚。

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普洱茶的作用功效好不好？

2、喝菊花普洱茶的好处、经常性食用能提高人体蛋白质食物、调节心血管功效、降低胆固醇，适合中老年人和预防流行感冒结膜炎时食用。

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