普洱茶当真能降火吗-茶礼仪网

首先回答您：普洱茶不会上火,是降火的。下面为你细说一下神奇的普洱茶：

普洱茶之所以受追捧，最重要的可能还是它具有的养生、健身功效。以往珠三角及港、台地区的人喝得多，主要是着眼于这一点。普洱由被人称为"老人茶"，到现在的"女人茶"，反映了随着科技的进步人们对它认识的日益深入。

林先生把普洱的作用归纳为三通一平，通即为通气道（呼吸系统）、通血道（循环系统）、通谷道（排泄系统）。平即为人体三道常通，体内机能自然平衡。

关于普洱的研究，近年来也日益繁荣。打开互连网，输入"普洱"的词条，有关它最新的养生功效的信息多种多样，日本、韩国等国在对研究与开发普洱上投入了大量的精力，也出了不少成果，这为普洱走向世界预先进行了舆论宣传，这也表明，普洱发明在中国、最好的普洱在大陆，但普洱将造福全人类。
普洱茶当真能降火吗

普洱茶功效的现代研究共列术这20项，即减肥、降脂、防治动脉硬化、防治冠心病、降压、搞衰老、抗癌、降糖、抑菌消炎、减轻烟毒、减轻重金属、抗辐射、兴奋中枢神经、利尿、防龋齿、明目、助消化、抗毒、灭菌、预防便秘、解酒及其它、部分功效是与中枢有关，如兴奋中枢神经与少睡有关、利尿与排毒有关等。下面主要简术茶叶中主要物质所产生的这些功效的作用和机理。

在判定普洱茶的年份方面，陈茶在市面上已经不多，同时判断上并不容易，原则上，普洱茶饼散发出来的气味，可以做为判断年份的参考之一。有甘醇气味的应该有五到十年的陈放，气味平平不带杂味的有三到五年，带有生味与杂味的，就属于新饼了。最后，还可以看茶饼的松度，因为经过与空气长期接触的氧化后，茶饼会疏松一些。

普洱茶在一个促进活跃的酵母栽培的发展的奇迹的程序期间变化而成。二种有益的酵母,产生普洱茶的独特个性是即是黄色的酵母和白色的酵母类型。当环境的温度是比较高的时候(春天&夏天),黄色酵母是在它的最活跃的周期中,而且繁殖速度较快。这是普洱茶为什么被叫做"在使氧化茶之后"的理由.在这个阶段茶饼是在不断氧化的。因此，喝这一个阶段的普洱茶是最好的。

当空气湿度比较高的时候,白色的酵母将会变得很活跃。在这一个阶段中，白色的酵母使茶发酵，而且能茶的产生陈香。如果不由两种酵母作用而成普洱茶就不能称之为普洱茶。

然而，两种酵母的活跃时期可能稍微改变。因此，如果始终由黄色的酵母引起发霉的,那么茶饼或是不成熟的或是质量变坏。最大多数的预备品普洱茶是年老的并且在许多季节的过程中发展的他们个性。好普洱茶以陈年为佳,像一些好的酒经过陈放变得比较好。

普洱茶有阴(感冒)能源，经过老化程序，能源将会转移到较多的阳(温暖的)能源。典型地,年轻的普洱茶与3岁的普洱茶相比较，3岁的普洱茶被用于中药在人体内部调节平衡。既然普洱茶是生活茶，在一个允许新鲜的空气流程，而且提供温暖的和潮湿的环境地方中储存它是适当的。

普洱茶出自云南高原，是紧压茶（黑茶）族里的一个独特的品种，多以砖状.沱状.饼状的形象，行走于大江南北，历史渊源流长。有人夸奖普洱茶的好处：初喝味淡，越泡越浓，但决不伤胃。消食去油腻是此茶的特点，生猛海鲜，粗食杂粮，吃的太饱，灌一两杯普洱茶，保管舒服到极点。稍后不久又有饿感，可以再食。

有资料说，香港人喜欢喝普洱茶，到了几日不接触普洱茶，浑身就不舒服的地步。香港每年要消费6000吨以上的普洱茶，平均每人一年要喝1公斤以上。西安人喝普洱茶较多的时候，一海碗泡馍或一碟粉蒸肉下肚，喝两杯老板沏的浓酽的普洱茶，然后肠胃舒服，满意而去。

当然，这些普洱茶价格低廉，讲究适宜大众。所以在西安的茶庄里，普洱茶较少。即使有，也多被挤在不起眼的角落里。高级一些的普洱茶，新近才在西安抛头露面，价格自然不菲，受茶客青睐的热度还没有起来。西安人习惯了绿茶和花茶，接受了乌龙和铁观音，但是容纳普洱茶还需要时日。

普洱茶跻身古董界，为不少人收藏赏玩，炒作增值，算是给众茶们争了脸面和荣誉。但是茶毕竟是入口品味的，普洱茶贵在陈香味，饮之馥郁醇和，藏之弥久，味会怎样呢？台湾师范大学邓时海教授在其鸿篇巨制《普洱茶》一书中记载：百年以上普洱茶"汤有色，但茶味陈化、淡薄。"

开始喜欢普洱茶是感受了消食去腻，养胃护胃的妙处，在家喝，朋友来了以普洱茶代酒。到饭店吃饭，先开玩笑说，来一壶"古董"。见服务生一脸茫然，遂改口叫到：来一壶普洱茶。

有用+10

赏

以水色为准辨不同年份的生熟普洱茶

　普洱茶品因发酵程度轻重及时间长久而呈现不同的水色，以下为熟茶和生茶的区别：

　　一.熟茶品

　　新茶：陈化期短，茶汤水浓，新茶品有未经时间陈化的茶菁味道。

　　陈茶：陈化期不足，回味度差，但苦、涩味道已经淡化，感觉入喉顺口。

　　老茶：陈化期足，水性厚，茶质佳，唯回甘生津度不及生茶品强。

　　二.生茶品

　　新茶：如台湾高山茶，茶色淡黄，入口涩感强烈。

　　陈茶：色如铁观音之琥珀黄，入口涩感转为甘甜。

　　老茶：色如枣红，有如红蜜色，入口顺滑转为生津。

　　古董茶：浓郁且滑口，舌底鸣泉，心旷神怡。但茶色不能有混浊需澄清鲜亮带油旋光性。

普洱茶发霉了怎么办？普洱茶发霉处理技巧

大家都知道，普洱茶越陈越好，但是如果在储存的过程中，普洱茶发霉了怎么办？这里有一些普洱茶发霉处理技巧，看完之后，你就会知道答案了。

普洱茶发霉了怎么办？普洱茶发霉处理技巧

普洱茶发霉了怎么办

普洱茶一般分为生茶和熟茶，不同种类的普洱茶发霉，处理方法不同。以下是一些发霉处理技巧：

1、用布处理

这个方法主要是针对普洱茶生茶发霉的，如果是普洱茶生茶表明发霉了，不妨用半潮干净的布，先把其发霉的部份清理干净，再存放到通风、干燥的地方。

2、打散

如果是普洱茶熟茶发霉了，最好的办法就是把其打散，再摊放到干净的篮子里，放置在通风、干燥的地方。每天翻腾几次，大约半个月或者一个月后就会好了。

3、自然干燥

如果发现普洱茶发霉了，可以先用牙刷把霉菌刷掉，然后放置到阴凉、通风、干燥的地方，让其自然干燥即可。

4、用作其他用途

普洱茶发霉后，如果做出了处理，一个月后还是发霉的话，价格低的普洱茶，红颜知己建议大家不要喝了，可以拿去作为其他的用途。

温馨提示

如果发现茶叶发生受潮霉变，就要及时进行分类、处理，然后把其转移到阴凉干燥的环境下分开来储藏。

上述内容便是普洱茶发霉处理技巧，大家可以参考一下。

冰岛老寨环境及茶树
1、原料（鲜叶）
普洱茶是以云南大叶种普洱茶叶经过杀青制程工艺制作而成。而冰岛老寨，主要是勐库大叶种。
原料的品质或茶树的基因决定了茶品最终品质。
而春茶鲜叶的品质是由茶树的品种、生长环境的生态水准以及树龄、采摘时机、采摘标准等因素综合作用形成，而生态环境又是其中的重中之重。
冰岛老寨位于邦马大雪山山脉上，古老的茶树多生长在村寨周围，是勐库地区海拔最高的傣族寨，也是勐库地区唯一一个高山上的傣族寨。
这里的土壤和气候非常适合种茶，因此才造就了众人迷的冰岛普洱茶口感和韵味。
古树茶采摘只闻人声难见其人
2、采摘
云南普洱茶产区的鲜叶采摘，主要仍以纯手工方式进行。而像冰岛老寨这样的古茶村，特别是高大的古茶树，茶农采摘时必须上树采摘，也只能人工采收。
采摘鲜叶时必须使用正确的手法，若是采摘时手法不当，使用“撕扯”的动作，便会连带撕下部分枝皮，毛茶制成后叶柄根部会形成状似马蹄的结构，名之曰“马蹄口”。
这种采摘方式会对茶树造成不可逆的破坏，茶树上凡是被撕扯过的地方就不会再发芽，严重的甚至会导致茶树死亡。
很多茶商有时会刻意引导说“马蹄形代表着春茶或古树茶”，这是不科学的，也不具有太大的参考意义。
冰岛老寨不同的古树茶芽叶
还有茶人会讲古树茶鲜叶是墨绿色，颜色较深，而黄绿、瘦小的是小树茶，这也不具有绝对的参考意义，因为这类茶叶可能会与茶树个别变异、土壤肥力、生长向阳背阳、生发早晚、采制早晚、嫩采还是老采有关系。
比如在冰岛老寨所拍摄的上图古树茶芽叶，无论是墨绿的还是黄绿的，都是古茶树上的鲜叶。
冰岛老寨摊晾及摊晾适度的鲜叶
3、静置摊晾
鲜叶采摘后，应尽快摊开，进入静置、摊晾工序。目的在于减少鲜叶与枝梗的含水量，鲜叶在萎凋过程中也会逐渐变软，这都为下一步的杀青工序奠定了基础。
鲜叶摊晾时茶叶内部会在活性酶的作用下发生复杂的化学变化，这些化学变化与最终茶品的香气、滋味、汤色等都有直接关联。
目前云南普洱茶制作，时常可见叶底红变的现象，这常与静置摊晾操作不当有关。避免发生类似情形，可将鲜叶至于摊晾槽上，保持适当温湿度。摊晾时间与方式依采摘时间、季节、天候、鲜叶嫩度、厂方设施与观念来决定。
很多不专业的茶人、茶商，会套用白茶、红茶的工序命名说此过程为“萎凋”，这更是大错特错，很业余的茶人、茶商了。普洱茶要是有“萎凋”了，那他制作出的普洱茶，已经没有后续的品质、存放、转化意义了，那就是已经“前发酵”了。盛易祥。
4、杀青
鲜叶经适度摊晾后进入杀青工序。
普洱茶主要杀青方式为锅炒杀青和滚筒式杀青。大型茶厂或台地茶多使用滚筒式机器杀青，少数民族茶农家庭制茶以及古树茶多为锅炒手工杀青。
其它茶类的杀青目的在于利用高温停止酵素酶的氧化作用，而普洱茶的杀青则只是抑制、钝化鲜叶中酶的活性，同时去除鲜叶青味，增加其柔软度以利揉捻，具体杀青温度与时间应依鲜叶数量、嫩度与水分含量的实际情况进行调整。
冰岛老寨茶人工杀青
普洱茶一则以其浓酽气韵，二则以其越陈越醇厚的特性，两者成为普洱茶有别于其它茶类茶品的独特辨识度。
普洱茶的传统手工制茶工艺采用锅炒杀青，锅内温度不高（锅内壁约180℃左右，鲜叶温度在60~80℃之间），这就使得茶叶中的活性酶被钝化而不是如绿茶高温杀青一样被彻底灭活，保留下来的活性酶在茶品的后期转化中起到了至关重要的作用——它使得茶品中的儿茶素在转化过程中发生酶促氧化，随时光流逝生成各种氧化产物，使得普洱茶具有了越陈越醇厚的特质。
而高温杀青的普洱茶中活性酶不复存在，儿茶素无法在仓储过程中进行酶促氧化，随时间增加儿茶素中的简单儿茶素缩合为复杂儿茶素，而复杂儿茶素的苦味比简单儿茶素强，所以高温杀青普洱（烘青普洱）和绿茶无法长存久放的原理便在于此。
同时高温制程还会对茶叶中其它活性物质，如茶氨酸、果胶等加以破坏，造成茶品品饮时茶汤薄，茶质不足，后期转化预期黯淡。因此高温制程可以说是造成普洱茶品质不佳的一大主因。
5、摊晾
茶叶鲜叶在刚刚结束杀青工序之后，叶片温度较高，同时茶叶不同位置（叶片中心与边缘）的水分分布不均，此时若立刻揉捻，会导致茶叶细胞壁破裂过度，产生汤色浑浊、口腔刺激性过高等缺点，在这种不当制程的影响下，即便原料是古树茶鲜叶，最终成品也会呈现台地茶的口感。
杀青完成后及时摊晾
因此茶叶在杀青工序之后进入揉捻工序之前，需经过摊晾，降低叶温，同时使叶片水分分布均匀。由此叶片的韧性提高，在恰当的揉捻工艺之下方能达到“裂而不破”的效果。
6、揉捻
揉捻，是普洱茶鲜叶杀青之后的制作工序，藉由外力使茶叶表面与内部细胞组织破坏，组织液体附着于茶菁表面，利于冲泡时增加香气口感，以及让内含物质均匀释出。
机械揉捻及揉捻完成的茶条
普洱茶生产中的揉捻工序，可分为手工揉捻和机器揉捻两种。
手工揉捻现多应用于小批量的古树茶生产；机器揉捻相较而言更为省力，生产效率高，目前大多村寨制茶已经多用于揉捻机揉捻，为了更及时的制作加工、也更好的最忙碌的季节节省人力辛劳程。
普洱茶揉捻的目的，主要在于使茶菁成条索状，并使茶叶表面裂而不破，易使茶叶内含物均匀而充分释出。揉捻不足的茶叶，条索成片、口感清淡；揉捻过度，茶品会无光泽、汤色混浊、苦涩度高，干燥储存后易有杂味。
揉捻后及时解块
7、解块
茶叶揉捻完成后，应尽快将纠结的茶叶分开，以降低温度，避免因干燥不足和闷堆而产生闷酸味。同时解块后茶叶水分逸散加快，可以使干燥后的茶叶保持翠绿有光泽。
解块有手工解块和解块机解块两种。一般而言手工揉捻时可同时解块。而机械揉捻的茶，多是揉捻完成后及时摊晾解块。
日晒干燥
8、干燥
普洱茶的毛茶干燥传统中多使用日晒干燥，即成为晒青毛茶。
完成干燥工序后即可得普洱晒青毛茶（生散茶），它既是可以饮用的成品茶，又可经拼配后制成普洱紧压茶品。
日晒干燥完成拣剔及最终冰岛老寨毛茶
9、拣剔
日晒干燥完成的晒青毛茶，已经可以品饮或直接存放了。
但为了更好的外形和品级，仍需要拣剔工序，拣出黄片、粗老叶、梗等，以使品级更高，且口感更优质均衡，既美观，又易于口感品质。