绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶前面讲到普洱茶的仓储是普洱茶生产的一个重要环节，也可以认为是普洱茶初加工之后的深加工过程。不管是自然仓储还是传统仓储、干仓还是湿仓，都可以看作是不同普洱茶产品的不同特征表现。其中，传统仓储或者湿仓可以看作是比较完全的以微生物发酵为主的生产方式;自然仓储或者干仓可以看作是部分微生物发酵和部分茶多酚氧化的生产方式。
什么样的仓储是好仓储?一种仓储，即代表了微生物发酵与茶多酚氧化两者之间的比例，不同的比例便产生不同的体感、口感及香气等等。认定一款茶放仓放得好与不好，表达了消费者对不同仓储产品的喜好与否，也表达了消费者对于一款茶中微生物发酵与茶多酚氧化两者比例的认同。
那么决定普洱茶仓储好坏的主要因素有哪些呢?我们简单归纳为六个方面：一是茶叶原料，二是茶叶紧压程度，三是仓储湿度，四是仓储温度，五是仓储环境中的有益菌群，六是时间。
1、关于茶叶原料。在相同环境下，不同的原料其转化的速度是不同的(做熟茶时针对不同原料加水及温湿度控制等都是不一样的)，所以放仓也要根据不同的茶来做仓储环境的调整。
2、关于茶叶紧压程度。一般来说，茶叶压得松则会有利于后发酵，而茶叶压得越紧则越不利于后发酵，我们常见的饼、砖、沱茶一般都压得松紧适度且厚度有限，所以生茶的后发酵是可以预期的。但新出的铁饼、心型紧茶、竹筒茶以及“千两茶”等压得很紧且很厚，如果不作特殊处理的话，我估计即便过上五十年也不会太好喝。
3、关于仓储温度。可以找到的经验数据是，平均温度在26℃至30℃之间。如果温度偏高可能会使茶叶加速陈化，温度过高则易炭化，温度如果偏低则会使陈化速度降低，降低经济效益。
4、关于仓储湿度。经验数据在湿度60%至80%之间，湿度偏高容易造成茶叶劣化，湿度偏低的话也同样会使陈化速度降低。
5、关于仓储环境中的有益菌群。往往容易被忽视的是仓储环境中必须要有充分的有益菌群，这也是我认为“无仓不成茶”的理由。普洱茶是后发酵茶，没有经过后发酵加工的茶只能称为晒青毛茶，毛茶不是不能喝，但在香港老茶人眼里，具有刚猛茶气的生茶是不能常喝的，对肠胃多少是有刺激的。生茶至少要入老仓十多年才可以试喝。汤色转红与口感醇厚恐十白是生茶是否转化、能否长期品饮的标志。普洱茶的后发酵过程(陈化过程)本质上是有益菌群作用下将茶叶中非水溶性物质降解为水溶性物质的过程。普洱茶生产在云南，而大量存放在香港、台湾等地。有人认为，香港、台湾等地的老仓对于存放出好茶十分重要，就好比好酒必经老窖一样。
6、关于时间。掌握了上述五个方面是不是就能做出好茶来了呢?不见得。更加困难的是温度、湿度以及有益菌群种类与数量都是建立在时间轴线上的。一片好茶在什么时间需要什么样的温度、什么样的湿度以及什么样的有益茵群的作用，我们是知之不多的。如果给一片好茶的形成画一条曲线的话，这是一条贯穿于温度、湿度、菌群及时间等多维空间里的曲线。相比好茶的形成，即便我们有再高的科技手段，也很难将片好茶在现实世界中完全复制。
通过上面的分析，我们可能得到如下启示：
好茶不可多得也很难复制。
在脱离老仓的情况下，个人存茶的效果可能不会如想象中那样好，所以要珍惜每一片好茶。
放仓效果将随消费者的认知发生改变，所谓好茶也是品饮当时消费时尚中的“好”，而未必是存放初期的“好”也未必是几十年之后的“好”。
从现在开始到今后五年之内，我们可以想见的是：新熟茶以干仓为佳;老熟茶(十五乃至二十五年以上)以湿仓为佳;中生代生茶以干仓为佳。
从温湿度条件来看，认为较好的仓储地应该在香港、广东等地，但是容易把茶放得太湿以至于放“坏”的地方似乎也是这些地方。我猜想再过几年沿长江中下游地区存放的茶也将出现在市场上了，我是抱着很多期待的。至于云南存放的茶，目前还没有特别有名的出现，我甚至认为昆明的高海拔低氧可能会对茶多酚的氧化起负面的作用。
隔夜普洱茶为什么不能喝
普洱茶在近几年中成为茶市的一匹黑马，普洱茶的功效被很多人认可。但有人说隔夜的普洱茶不能喝，喝了对身体不好，隔夜普洱茶为什么不能喝呢?
其实隔夜普洱茶的普洱茶是可以喝的，只要茶水没有酸败变味，但如果搁置了24小时以上，较好不喝，否则会引起腹泻。人们认为隔夜茶水不能喝的原因是因为茶水放置时间长了会变为红褐色，其实这是由于茶多酚氧化成了红褐色的茶色素。研究表明，茶多酚和茶色素均有很强的抗癌、抗氧化作用，虽然说隔夜茶中维生素C的含量大大减少，但依然具有抗病作用。
一、虽然隔夜的普洱茶可以喝，但也不能隔的时间太长，如果已经超过24小时的普洱茶，还是不要喝。
二、如果今天喝不完，明天又想继续享受，那么请按照以下步骤操作：
1、最后一泡，把壶里的水彻底倒干净。一般说隔夜茶不能喝的主要原因是隔了一个晚上，茶汤里面容易滋生细菌，而对茶叶本身是不太会受影响的(超过24小时不好说)。到干壶里的水，保持叶底的干燥，就没有问题。
2、将壶盖盖牢，壶身反扣。著名的“肉汤细菌实验”告诉我们，让肉汤变质的是空气中的细菌。这里我们将壶身反扣，壶嘴朝下，可以尽可能的避免叶底产生细菌。
3、次日，要继续泡茶的时候，往壶中注入两次沸水，快速的倒掉，就可以继续享受了。这里快速的洗茶，还是为了尽可能的冲洗叶底上可能产生的细菌，也能避免茶质的浪费。
隔夜普洱茶为什么不能喝?其实是可以的，只要没有变味就可以。还要特别提醒大家，冷茶水较好不要喝，不管是什么茶，冷茶水过寒，对肾脏的压力都会有点大。
2011年细说普洱（三十六）：05年前茶风
文/无非妙道
普洱茶2005年之前的风气，特指广东荔湾区和芳村茶叶市场，别的地方我不太了解，没有发言权。05年之前，普洱茶的价格正常、平稳，就是有点涨价，也是正常合理的范围。当时，人们试茶、品茶，都是以茶论茶，没有多大的功利心。比较正气，茶好就好；不好就不好。
各抒己见，各讲自己的感觉、看法，没有利益冲突。朋友之间，发现什么好茶，或者什么新发现，都会相约一起品茶，试茶，相互友好，愉悦，不亦乐乎！到茶叶市场，品茶也一样，茶老板也是就茶直说，他们不会忽悠，也还没懂得忽悠，他们都在学习，也想知道什么是好茶，找到好茶，生意就好。当时，大家没有什么存茶，就算有也是不多，所以不用忌讳，直说无妨，品茶客观，真诚，这种风气很好，这对品茶的提高大有益处。而且，对整个行业，市场也是大有益处，因为这种风气是就茶论茶，大家相聚品茶时，都会问这个茶好不好，哪个茶好，有什么好茶。大家都想品到好茶，都在找好茶，而且大家的水平不断提高，市场自然就优胜劣汰了。但05年以后，经过06、07年的大炒作，这样风气就不复存在了。看了《普洱茶的纠结》一文，自然明白其中的道理。
经过06、07年大家的存茶都多起来，相互之间有了利益冲突，谁也不会说茶好不好，一方面容易得罪人，二方面会招至别人攻击。吃力不讨好，损人不利己的事谁也不会做。懂茶的人不会说，不懂茶的人不懂说。大家都不说茶好不好，只说茶涨了没有，升了还是跌了。试想，这样可以得到传承吗？以前，普洱市场好，无不跟这种好风气有关，可以说，好的风气功不可没，甚至是基础，先决条件。我们要重建好的普洱市场，不妨可以考虑先重建好的普洱茶风气。当然鉴于普洱茶的纠结，要重建好风气，可能更多地靠普洱茶的新生代，和广大有识之士。
普洱茶村寨之坝卡囡村
坝卡囡自然村隶属于云南省西双版纳勐海县布朗山乡班章村委会，该村国土面积24.4平方公里，海拔1650米，年平均气温18-21℃，年降水量1,374毫米，属于贫困村。农民收入主要以种植业、畜牧业为主。
坝卡囡自然村隶属于布朗山乡班章村委会行政村，属于山区。位于布朗山乡东北边，距离布朗山乡政府41公里。国土面积24.4平方公里，海拔1650米，年平均气温18-21℃，年降水量1,374毫米，适宜种植水稻、茶叶等农作物。有耕地1318亩，（其中水田480亩,旱地838亩。）人均耕地5.6亩；有林地24587亩。全村辖1个村民小组，有农户37户，有乡村人口234人，其中农业人口234人，劳动力100人，其中从事第一产业人数96人。2008年全村经济总收入35万元，农民人均纯收入936元，该村属于贫困村。农民收入主要以种植业、畜牧业为主。
自然资源
全村有耕地总面积1318亩(其中：水田480亩，旱地838亩)，人均耕地5.6亩，主要种植水稻等作物；拥有林地24587亩，其中经济林果地226亩，人均经济林果地0.96亩，主要种植茶叶等经济林果；水面面积30亩，草地50亩；荒山荒地11901亩，其他面积25亩。
农村经济
该村2008年农村经济总收入35万元，其中：种植业收入26万元，占总收入的74.3%；畜牧业收入6万元，占总收入的17.1%（其中，年内出栏肉猪9头，肉牛1头）；林业收入2万元，占总收入的5.7%；第二、三产业收入1万元，占总收入的2.9%。农民人均纯收入936元，农民收入以种植业、畜牧业等为主。
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