绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶普洱茶膏是现在市场上最常见的茶膏之一，它是以普洱为原料，通过发酵工艺以及各种技术使其形成的高品质茶膏，它的制作工艺跟其他茶叶一样都是复杂并不简单的。目前市面上很多茶膏都是被切割成小方块状，质量价格都参差不齐，那么怎么鉴别普洱茶膏的好坏呢？接下去跟着小编一起来看看。
1、普洱茶膏有其独特的陈化周期。
从理论上推算，其时间大约为60年。超过陈化期的茶膏,在其内在物质转化完毕后，伴随所含结晶水的变质，茶膏的品质呈下降的趋势。膏体也产生风化戓霉变。因此，对市场上出现所谓高年份的“老茶膏”，一方面不要轻信;另一方面，即使有，内含的营养物质也丧失殆尽，没有品饮价值。
这里需要指出的是，近几年，民间也间断出现过一些普洱茶膏制品，甚至也冒出过一些所谓老茶膏，基本上也都是沿用大锅熬制方法制成的现代“仿品”，与清宫御茶房的制作工艺有非常大的区别。笔者曾对近几年市面上流传的几款所谓的老茶膏进行了化验，几乎全被 检测出现代农药的残留物，证明这些茶膏均采用现在的茶菁制作，而且制作工艺也与清宫御茶房制作的普洱茶膏相去甚远。
2、观察膏体外观。
一是如果是黑色，表示生产时间不长;二是膏体表面泛出一层白霜，表示已有一段出产时间，而且白霜愈重，证明陈化时间愈长。至于能否依据挂霜的多少来明确年份，这是一个非常难的课题，因为挂霜的多少除了有时间因素外，也与存放方式有关，裸露在自然条件下，挂霜既少且慢;反之，在密闭的条件下则挂霜很快;三是当膏体的外观呈现灰色，则是变质的表现，这样的茶膏冲泡后，汤色一定混浊、呈暗红色，并带有大量沉淀物和悬浮物。不适合饮用。
3、观汤色，注重通透性与亮度。
这是鉴赏茶膏很重要的环节。汤色通透，呈宝石红，证明茶膏内含杂质极少，萃取的环节比较严谨，品质较好;反之，汤色发暗，且有悬浮物，无通透性，证明杂质较多，提取的手段相对落后(大锅熬制的茶膏绝大部分属于这种)。
4、注重口感的醇厚度与滑感及特有的沉香味。
这是鉴赏茶膏最重要的环节。很多茶膏的汤色呈红色，也通透，但是一品，缺少一种厚重感，更缺少滑润度。这是茶膏内含物质太少，是高温状态下茶膏内的大量生物酶被破坏，至使茶膏缺乏后陈化的“动能”所致。因此好的茶膏一定是醇厚度极强(内含物质多)、且滑感甚佳(果胶含量高)、有淡淡的一股中药香(沉香)。只有这样品质的茶膏才能达到入口即化、生津极快和回甘持久的特点。
以上就是有关普洱茶膏好坏鉴别的方法知识介绍。即可以通过陈化周期、外观颜色、通透性、滑感四个点来鉴别普洱茶膏。普洱茶膏具有较强的吸潮能力，因此在保存它的时候要注意防潮。
普洱茶：食物里的特级“清洁工”
血糖稳定剂普洱茶
普洱茶品性温和，对脾胃刺激相对较小，含有茶多酚等多种有益健康的成分。研究发现，普洱茶具有显著抑制糖尿病相关生物酶的作用，有助于稳定血糖。
推荐吃法：
普洱茶建议在两餐之间饮用。冲泡时要用100℃的沸水。喝普洱茶最好先洗一遍，因为大多数普洱茶都是隔年甚至数年后饮用，容易沉积尘埃，“洗茶”可达到“涤尘润茶”的目的。
血脂调节剂燕麦
燕麦中含有丰富的β葡聚糖和膳食纤维，可抑制人体对胆固醇的吸收，对调节血脂有很好的作用。而且，燕麦能带来较强的饱腹感，使人长时间不饿。
推荐吃法：
建议选择最“单纯”的燕麦，即大片、整粒、不细碎，且不添加任何糖、奶精等成分的燕麦。可用其熬粥，再加些果仁，营养又美味。
普洱茶的保健成分
普洱茶与红、绿茶不同之处在于它经过渥堆、陈化及长时间贮存，主要成分水浸出物、茶多酚、茶多糖、氨基酸都发生了较深刻的变化，只有咖啡碱变化不大。茶多酚及其氧化聚合产物、茶多糖等成分都对人体具有较强的的保健功能。
1．普洱茶保健成分分析
针对国内外消费者对长期贮存的普洱茶其保健功能缺少了解的现实，我们应用1年、5年、10年的普洱茶作实验材料，对其降血脂、减肥及急性毒性、遗传毒性进行较深入之研究，其目的之一在为制定普洱茶的标准建立数据库。检测结果表明，所选茶样的常规成分具有较好的代表性。（见表8—1）
表8—1 不同贮存期普洱样常规成分分析结果
|
茶样 |
水分 含量（%） |
咖啡碱 含量（%） |
茶多酚 含量（%） |
水浸出物 含量（%） |
茶多糖 （TBS） |
|
勐海1年陈普洱茶 |
9.33 |
3.40 |
15.33 |
33.74 |
3.22 |
|
勐海5年陈普洱茶 |
10.58 |
2.90 |
13.23 |
33.75 |
3.01 |
|
勐海10年陈普洱茶 |
10.21 |
2.70 |
6.21 |
35.86 |
2.97 |
|
云南大叶烘青绿茶茶(CK) |
8.78 |
3.10 |
20.36 |
43.20 |
2.88 |
2.茶多酚的保健功能
茶多酚(TPP)，俗名茶单宁、茶鞣质，是指茶叶中所含的具有多酚结构性质的化合物，主要有黄烷醇类、羟基黄烷类（花白素类）、花色苷类、黄酮醇类和黄酮类等。这些化合物都具有2-苯基苯并吡喃的基本结构，故统称为类黄酮物质。儿茶素类化合物属于黄烷醇类，是TPP的主要组分，从结构上分，主要包括表儿茶素（EC）、表没食子儿茶素（EGC）、表儿茶素没食子酸酯（ECG）以及表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）。茶中所含儿茶素类物质经氧化生成的聚合物茶色素如茶黄素（TF）、茶红素（TR）和茶褐素（TB）等也归在TPP内。茶叶具有降血脂、清除氧自由基和预防心血管疾病作用，TPP是其中最主要的活性成分。
茶叶中茶多酚有显著抗血凝、促纤溶、防止血小板黏附和聚集的作用，能显著降低动物血清甘油三酯（TG）、总胆固醇（TC）、低密度脂蛋白（LDL—C）的含量，同时又能提高高密度脂蛋白（HDL—C）的含量。
茶多酚是氧自由基清除剂，有抑制脂质过氧化物（LPO）的作用。此外，TPP对血液脂蛋白有一定调节作用，降低血粘度，使红细胞可塑性增强，血小板膜流动性提高，改善血液外周液体的循环，从而起到预防高血脂症，抑制动脉硬化形成。茶多酚作为一种高效无毒来源丰富的天然抗氧化剂其发展前景是诱人的。目前，以茶多酚为基础开发出的用于防止心脑血管疾病的药物已经进入临床实验阶段。
3.茶多酚降血脂及增强免役功能
茶多糖（TPS）是茶叶中的糖类、蛋白质、果胶、灰分和其他成分等物质组成的类脂和多糖结合的大分子化合物。它的主要成分有葡萄糖、阿拉伯糖、核糖、半乳糖、甘露糖、木糖及果糖等。研究表明TPS是茶叶中具有降血脂和增强人体免役作用的又一大类物质。
4.咖啡碱抗疲劳作用
茶叶中的生物碱主要有咖啡碱、茶碱和可可碱三种。由于三者都属于甲基黄嘌呤化合物，因此，它们的药理功能亦非常相近，只是作用的强弱大小不同。他们的主要功能是：兴奋神经中枢，消除疲劳，有较强的强心作用；能增加肾脏的血流量，提高肾血小球过滤率，有利尿功效；对平滑肌有弛缓作用，能消除支气管和胆管的痉挛。此外，它还有帮助消化，解毒和消除人体内有害物质的作用等。由于茶叶中咖啡碱的存在，从而使得饮茶不但能提高人体大脑的思维活动能力，清醒头脑，提高工作效率，而且这种兴奋的作用，不像酒精、烟碱、吗啡之类伴有继发性抑制或对人体产生毒害作用。因为茶叶中的咖啡碱对大脑皮质的兴奋作用，是一个加强兴奋的过程，而其他兴奋药往往是通过削弱抑制过程引起的兴奋作用，两者有着本质的不同。所以，确切地说，普洱茶咖啡碱引起的兴奋，是一种接近正常生理的兴奋。
5．氨基酸增强免疫功能
茶叶中的氨基酸含量通常为2%~5%。其中种类很多，游离氨基酸就有25种，其中氨基酸是茶内所特有的，其次是人体所必需的赖氨酸、谷氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、色氨酸、缬氨酸；此外，还有半胱氨酸、天门冬氨酸、胱氨酸、甘氨酸、组氨酸、精氨酸、丝氨酸等。这些氨基酸对人体生理功能都有重要的作用。如苏氨酸、组氨酸和赖氨酸，能促进人体对钙、铁的吸收，起到防治骨质疏松、佝偻病和贫血的作用。胱氨酸和半胱氨酸有解毒和抗辐射的作用，其中胱氨酸还能促进毛发生长和防止早衰；半胱氨酸则可促进人体对铁的吸收。茶氨酸有扩张血管、松弛支气管和平滑肌，以及强心利尿、提高人体免疫能力等作用。亮氨酸和组氨酸有促进人体细胞再生、加速伤口愈合的功能。谷氨酸和精氨酸能降低血氨，治疗肝昏迷。蛋氨酸能调整脂肪代谢，防治动脉粥样硬化。色氨酸对人体大脑的神经传递有重要作用。
总之，茶叶中的多种氨基酸，大多是人体代谢机能不可缺少的，有的还是人体无法合成的，需要通过包括茶在内的饮食提供。
茶样
水分
含量（%）
咖啡碱
含量（%）
茶多酚
含量（%）
水浸出物
含量（%）
茶多糖
（TBS）
勐海1年陈普洱茶
9.33
3.40
15.33
33.74
3.22
勐海5年陈普洱茶
10.58
2.90
13.23
33.75
3.01
勐海10年陈普洱茶
10.21
2.70
6.21
35.86
2.97
云南大叶烘青绿茶茶(CK)
8.78
3.10
20.36
43.20
2.88
一个普洱茶市场人的2017（与某茶企老总的对话整理）
回顾了当时在市场工作中的一些琐碎的事件，时间过的很快，在这两年的时间里，看着这个行业发生的一些些细微的转变，不仅是产品的潮流，行业的趋势，甚至是市场的工作方式也变了模样，归根结底，是市场趋向成熟了，茶友们变的理性了。当我将这样的观点抛出时，引发了我与某位茶企老总的一些对话和思考，于是，我想将其中的一些观点整理出来，一是梳理现阶段对普洱茶市场的看法，二是供朋友们闲品，三是凑文章数（实在没时间写东西）。
经济基础决定上层建筑，格局的大小决定着品牌的大小
还记得2015年的开局，整个行业里都蔓延着对普洱茶市场前景的不看好，这个时候，柑普茶的异军突起，似乎为普洱茶消费类市场打开了一道大门，整个行业的趋势，产品的潮流，都顺着这个方向而改变，小青柑、二红柑、大红柑、老树柑等柑普类产品的问世，也有诸如陈皮普洱饼、砖之类的创新产品，最直接的改变，是淘宝，京东等网络销售平台的前三名从原来的9块9包邮，换成了柑普茶。
我与某茶企老总的对话就从此开始了，“怎么看未来普洱茶市场的走向”，我说，市场的容量大小取决于底座的大小，这和经济基础决定上层建筑是一样的道理，当普洱茶基础市场越来大时，高端普洱的市场容量也会随之增大。柑普茶从一个利基市场演变成一个垂直市场的时候，带动的是蛋糕的变大，换言之，从某种程度上，普洱茶接受度逐渐被提高，普洱茶市场的容量也会更大，而不是简单的看作是从中分一杯羹。
所以，我下了一个推论，未来普洱茶市场细分化会越来越清晰，而高端普洱茶市场会越来越成熟。
少传递一点负能量，为自己的言论负责，才会让这个行业好
“但是，今年年初的32万一公斤的老班章，显然是过度消费了普洱茶的价值”，某茶企老总如是说。形式大于内容的营销策略，是我们这些泥腿子出生的市场人最会干的事情，诸如此类的策划事件，不光普洱茶里出现，其他行业比比皆是，把这个事件一分为二来看，从商业的角度，搞噱头，很多时候只是过眼云烟，我们需要一些互联网的思维，任何好的不好的，引起关注，吸引眼球，是为了达到效果。从操守的角度，虽为一些专业茶人言过其实，不认可，但至少没有传递负能量，总比一些名人直接否定普洱茶存在的价值要好。
我一直认为，一个行业、一个品牌、甚至一个大咖，传不传递正能量不重要，但是至少不要传递负能量，如某名人的言论，“喝普洱茶致癌”，不管他的观点是否正确，也不管是为了何种目的，这都是不恰当的，我曾开玩笑说，如果是为了过嘴瘾，搞噱头，这般说法有些歹毒，如果不是，那他挑战的不仅是普洱茶，还有整个云南少数民族为普洱茶世世代代守护和耕耘的茶农、茶人。
普洱茶市场的发展需要的是良性的竞争，而不是一颗老鼠屎混在粥里搅，到最后，坏掉了的粥，也就真的没有存在的价值了。
普洱茶的标准化，必将“茶人效应”和“名山效应”埋没到历史进程里
“普洱茶的发展需要标准化，不然难以变的强大，但对普洱茶的定义到现在都是模糊的”，某茶企老总如是说，这一直是我非常认的这个观点，标准化是行业发展的一个关键性条件，没有标准化或接近标准化，普洱茶难以进入下一个阶段，从2000年到现在近20年的发展，从普洱茶细分到山头古树、单株纯料，高端的产品越来越集中化，这其实已经是在为普洱茶的标准化接近了，只是我们自己没有意识到罢了，为什么这么说呢？
国家定义普洱茶的标准是关于生产的标准，这显然是满足不了普洱茶市场需要的，实际上，普洱茶市场的区隔已经通过高端、中端和低端的产品来划分各自的市场和各自的需求。需求越清晰的时候，茶企对自己的定位和产品的诉求也会越精准。所以，我判定下一个普洱茶的十年，必定会让每个普洱茶品牌为自己的所做的产品或者品牌的形象，建立自己的标准化，而非行业的标准化。
当然，往这个方向走的时候，也势必会将一些东西慢慢的湮没在历史的进程里，如“名人效应”和“名山效应”，以往或者现在大部分茶商或品牌习惯性的背书首选是名人效应，知名茶人是普洱茶发展的进程中不可抹去的印迹，但知名茶人的形象如今已越来越被人质疑，甚至没有承担应有的责任，对普洱茶的定义指手画脚，让很多普洱茶界外的人认为，我们这个普洱茶连定义都没搞清楚，谈什么标准化。
而名山的效应现在几乎是普洱茶卖高价的标配，一饼茶如果不打上名山古树，比如：老班章、冰岛、薄荷糖，似乎就卖不起来价格，茶区名气比品牌的名气大多了，这么多品牌都在为茶区宣传，茶友们对茶区的认知比品牌还要多，然而，淘宝上几十块钱的老班章，几块钱的冰岛，却得让整个行业背锅，只要脸皮厚，一张棉纸，印什么都行，开玩笑的说，《一片树叶的故事》的续集应该叫《一张棉纸的故事》。
名人也罢，名山也罢，有其推动普洱茶市场发展功不可没的价值，但市场是非理性的，并且是不会克制的，只有我们想不到，没有我们做不到的事，推动整个行业发展的同时，也会堆积着行业的痛苦，当弊大于利时，那么，行业的变革也随之来临。
最后，感谢您的阅读，2018年再见。（本文来源：神威的茶台，
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