普洱茶的保健成分-茶礼仪网

普洱茶与红、绿茶不同之处在于它经过渥堆、陈化及长时间贮存，主要成分水浸出物、茶多酚、茶多糖、氨基酸都发生了较深刻的变化，只有咖啡碱变化不大。茶多酚及其氧化聚合产物、茶多糖等成分都对人体具有较强的的保健功能。

1．普洱茶保健成分分析

针对国内外消费者对长期贮存的普洱茶其保健功能缺少了解的现实，我们应用1年、5年、10年的普洱茶作实验材料，对其降血脂、减肥及急性毒性、遗传毒性进行较深入之研究，其目的之一在为制定普洱茶的标准建立数据库。检测结果表明，所选茶样的常规成分具有较好的代表性。（见表8—1）

表8—1 不同贮存期普洱样常规成分分析结果

茶样	水分含量（%）	咖啡碱含量（%）	茶多酚含量（%）	水浸出物含量（%）	茶多糖（TBS）
勐海1年陈普洱茶	9.33	3.40	15.33	33.74	3.22
勐海5年陈普洱茶	10.58	2.90	13.23	33.75	3.01
勐海10年陈普洱茶	10.21	2.70	6.21	35.86	2.97
云南大叶烘青绿茶茶(CK)	8.78	3.10	20.36	43.20	2.88

2.茶多酚的保健功能

茶多酚(TPP)，俗名茶单宁、茶鞣质，是指茶叶中所含的具有多酚结构性质的化合物，主要有黄烷醇类、羟基黄烷类（花白素类）、花色苷类、黄酮醇类和黄酮类等。这些化合物都具有2-苯基苯并吡喃的基本结构，故统称为类黄酮物质。儿茶素类化合物属于黄烷醇类，是TPP的主要组分，从结构上分，主要包括表儿茶素（EC）、表没食子儿茶素（EGC）、表儿茶素没食子酸酯（ECG）以及表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）。茶中所含儿茶素类物质经氧化生成的聚合物茶色素如茶黄素（TF）、茶红素（TR）和茶褐素（TB）等也归在TPP内。茶叶具有降血脂、清除氧自由基和预防心血管疾病作用，TPP是其中最主要的活性成分。

茶叶中茶多酚有显著抗血凝、促纤溶、防止血小板黏附和聚集的作用，能显著降低动物血清甘油三酯（TG）、总胆固醇（TC）、低密度脂蛋白（LDL—C）的含量，同时又能提高高密度脂蛋白（HDL—C）的含量。

茶多酚是氧自由基清除剂，有抑制脂质过氧化物（LPO）的作用。此外，TPP对血液脂蛋白有一定调节作用，降低血粘度，使红细胞可塑性增强，血小板膜流动性提高，改善血液外周液体的循环，从而起到预防高血脂症，抑制动脉硬化形成。茶多酚作为一种高效无毒来源丰富的天然抗氧化剂其发展前景是诱人的。目前，以茶多酚为基础开发出的用于防止心脑血管疾病的药物已经进入临床实验阶段。

3.茶多酚降血脂及增强免役功能

茶多糖（TPS）是茶叶中的糖类、蛋白质、果胶、灰分和其他成分等物质组成的类脂和多糖结合的大分子化合物。它的主要成分有葡萄糖、阿拉伯糖、核糖、半乳糖、甘露糖、木糖及果糖等。研究表明TPS是茶叶中具有降血脂和增强人体免役作用的又一大类物质。

4.咖啡碱抗疲劳作用

茶叶中的生物碱主要有咖啡碱、茶碱和可可碱三种。由于三者都属于甲基黄嘌呤化合物，因此，它们的药理功能亦非常相近，只是作用的强弱大小不同。他们的主要功能是：兴奋神经中枢，消除疲劳，有较强的强心作用；能增加肾脏的血流量，提高肾血小球过滤率，有利尿功效；对平滑肌有弛缓作用，能消除支气管和胆管的痉挛。此外，它还有帮助消化，解毒和消除人体内有害物质的作用等。由于茶叶中咖啡碱的存在，从而使得饮茶不但能提高人体大脑的思维活动能力，清醒头脑，提高工作效率，而且这种兴奋的作用，不像酒精、烟碱、吗啡之类伴有继发性抑制或对人体产生毒害作用。因为茶叶中的咖啡碱对大脑皮质的兴奋作用，是一个加强兴奋的过程，而其他兴奋药往往是通过削弱抑制过程引起的兴奋作用，两者有着本质的不同。所以，确切地说，普洱茶咖啡碱引起的兴奋，是一种接近正常生理的兴奋。

5．氨基酸增强免疫功能

茶叶中的氨基酸含量通常为2%~5%。其中种类很多，游离氨基酸就有25种，其中氨基酸是茶内所特有的，其次是人体所必需的赖氨酸、谷氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、色氨酸、缬氨酸；此外，还有半胱氨酸、天门冬氨酸、胱氨酸、甘氨酸、组氨酸、精氨酸、丝氨酸等。这些氨基酸对人体生理功能都有重要的作用。如苏氨酸、组氨酸和赖氨酸，能促进人体对钙、铁的吸收，起到防治骨质疏松、佝偻病和贫血的作用。胱氨酸和半胱氨酸有解毒和抗辐射的作用，其中胱氨酸还能促进毛发生长和防止早衰；半胱氨酸则可促进人体对铁的吸收。茶氨酸有扩张血管、松弛支气管和平滑肌，以及强心利尿、提高人体免疫能力等作用。亮氨酸和组氨酸有促进人体细胞再生、加速伤口愈合的功能。谷氨酸和精氨酸能降低血氨，治疗肝昏迷。蛋氨酸能调整脂肪代谢，防治动脉粥样硬化。色氨酸对人体大脑的神经传递有重要作用。

总之，茶叶中的多种氨基酸，大多是人体代谢机能不可缺少的，有的还是人体无法合成的，需要通过包括茶在内的饮食提供。

茶样

水分

含量（%）

咖啡碱

含量（%）

茶多酚

含量（%）

水浸出物

含量（%）

茶多糖

（TBS）

勐海1年陈普洱茶

9.33

3.40

15.33

33.74

3.22

勐海5年陈普洱茶

10.58

2.90

13.23

33.75

3.01

勐海10年陈普洱茶

10.21

2.70

6.21

35.86

2.97

云南大叶烘青绿茶茶(CK)

8.78

3.10

20.36

43.20

2.88

有用+10

赏

方一知专栏：普洱茶三题之经典与传承

之三：经典与传承

接作者上文《方一知专栏：普洱茶三题之资源甄别与茶企形象识别》人老是很快的，丝毫没有商量一下的余地。方一知在普洱茶行业沉潜12年，眼见我们服务的茶企老总人到中年，人过中年，一江春水向东流，朝如青丝暮成雪。看来有两件事不得不考虑了，一个是经典产品打造，一个是企业传承问题。

做一个本分的茶人很辛苦，外跑市场，内跑茶厂。你看，总经理兼司机，在大山深处练就了钻山豹的本领。再看，董事长兼业务员，每一单业务几乎亲力亲为。企业积累期舍不得请人包括请司机，荷包里钱多了又找不到合适的人。40几岁，身体开始发信号。50几岁，意志力被时间一点点腐蚀，像战斗的士兵被缴械。但是不能再这样麻木下去了！

一个企业的自动运转和运行，有赖于模式与机制。小微茶企的经营模式主要落实于产品上，因为产品是资源变现的载体，故而产品模式的升级当列为茶企的工作重心。方一知外脑团队帮助普洱茶企倾力打造明星产品，却因某些老板的短视行为，这山望着那山高，往往火势没烧到20度、30度，中途就熄火了。经典不是一年炼成的；在茶企老板头脑不清醒的时候，不经意间丧失了由明星产品向经典产品进化的机遇。经典产品比如7572、7542、7581，那是年年卖的长销产品，每年为茶企创造恒稳的价值，而太多的常规产品寿命并不长，企业老板不少费力气，结果图劳而无功。

在夫妻档的茶企哪里，运行机制这个东西常常被忽略。老板做单已是日常工作习惯，根本不需要中间人员。营销机制和团队建设，似乎是个奢侈的话题。方一知从北京来到云南，弯下身子入乡随俗，深度服务茶企的日子里，可谓一身兼多职，在外脑智囊之外，身兼营销总监、招商经理、销售经理、董事长文秘、独立董事，有时还是第三方调解员、心理咨询师、翻译，从容而理性的表面下，尴尬和困窘常常相伴。方一知曾对40多岁的一位中年老板说，你的身体发信号了，给你的时间不多了，要么赶紧找人带人用人，要么把事业做小，把脚步放慢。并且开玩笑道，不舍得花钱找人做事的老板不是好东家。

我们可以帮助茶企，从战略型、突破性大单品入手，开始经典产品在市场上的漫漫征途，但对找人特别是茶企需要的销售战将、行销高手，真的表示无奈。不过可提醒茶企老板一点，选人更重要。有的人不是努力、刻苦与否，很大程度上是禀赋和基因支配了人的能力。人的自性本来就有，关键时刻就会被激发出来。说真心话，有些人不是你提供跑道，他就练出来的。即便练出来，也要付出很大的成本，累年坚持而升华。是的，人性很难透视，平时隐藏不冒。人的劣根性、内心深处恶的东西，非常时刻露峥嵘。我们要有一双透过表象而发现潜在人才的眼睛，像柳传志当年发现杨元庆、郭为那样，早发现、早上道，早带兵打仗，在打硬仗、乱仗、苦仗的实战中，让目标人才进一步的成长和担当。

而对50多、60几岁的茶企老板来讲，如今面临接班人的安排和历练问题。其放心、放手的标志之一，即鼓励试错。不试错就不能独立，不实现思想的独立和行为的独立，就不能充分的掌握和行使经营管理权。我们已经看到优秀的茶企二代，挺直腰杆站在第一线了，比如龙园号、勐库戎氏。路漫漫其修远兮，更多的茶企在路上。

总而言之，打造普洱茶老字号，无论如何迈不过经典产品与企业传承两道坎。茶企老板应早作打算，毕竟老去是规律，人生无法永久上演王者荣耀。青山依旧在，进入新时代。祈福普洱茶企，一路走好！（

普洱茶饮用的禁忌普洱茶的七不喝介绍

茶叶性寒凉，味苦;其品质愈差，寒性就愈大，苦味就愈大，苦味就愈浓。所以一般来说，茶叶宜于身体壮实，胃多热者饮用。若是虚寒性体质的胃病者，注意“五宜五不宜”:宜温饮而不宜冷饮，宜淡饮而不宜浓饮，宜饭后饮不宜空腹饮，宜少饮而不宜多饮，宜饮好而不宜饮次。

普洱茶饮用的禁忌普洱茶的七不喝介绍

1、生理期来临时不宜喝普洱茶

每个月生理期来临时，经血会消耗掉不少体内的铁质，因此女性朋友在此时更要多多补充含铁质丰富的蔬菜水果。但若此时习惯在饭饱之际喝茶的话，茶叶中高达50%的鞣酸会妨碍我们的肠粘膜对铁质的吸收，大大减低铁质的吸收程度，因而在肠道中很容易和食糜中的铁质或补血药中的铁结石产生沉淀的现象。

2、怀孕期不宜喝普洱茶

孕妇正值怀孕期也不适合喝茶。一般浓茶中咖啡碱的浓度高达10%,会增加孕妇的尿量，增加心跳次数，加重孕妇的心脏和肾脏的负荷，更可能会导致妊娠中毒症，因此最好少喝茶为妙。

3、孕妇临产期不宜喝普洱茶

孕妇将要临产前也不宜喝太多茶。因产前若喝太多茶的话，茶中的咖啡碱会产生兴奋作用而产生失眠，倘若孕妇在产前睡眠不够，那可能会导致分娩的时候精疲力竭，甚至还会造成难产的情况出现。

4、产妇不宜喝普洱茶

生产后想亲自哺乳的产妇也不宜喝太多茶。因为这期间要是喝下大量的茶，则茶中含有的高浓度鞣酸会被粘膜吸收，进而影响乳腺的血液循环抑制乳汁的分泌，造成奶水分泌不足。

5、哺乳期不宜喝普洱茶

哺乳期的妈妈喝下茶之后，茶中的咖啡碱可渗入乳汁并间接影响婴儿，对婴儿的身体健康不利。

6、更年期不宜喝普洱茶

正值更年期的妇女，除了头晕和浑身乏力之外，有时还会出现心跳加快“脾气不好”睡眠品质差等现象，若再喝太多茶更会加重这些症状，所以喜欢喝茶的如若正值这个特殊阶段，最好适可而止。

7、溃疡病患者不宜饮浓普洱茶

较浓的普洱茶中咖啡因的含量较多，可能导致胃液分泌增多，造成对溃疡的过度刺激。

中欧第十三轮谈判：普洱茶或成“中欧100+100”产品

　　5月5日讯　2007年中欧就启动了中欧地理标志互认项目，今年的中欧第十三轮谈判又即将开始，“普洱茶”也被列入“中欧100+100”中方地理标志产品清单中，或将成为中方与欧盟互认的地理标志产品。

　　地理标志作为一种知识产权，是保护特色产品出口的利器。2007年中欧启动了中欧地理标志互认项目，双方根据产品知名度、出口情况、经济效益、质量技术要求等原则对拟纳入协议的地理标志产品进行协商。近年来，在国务院、质监总局等相关部门的积极努力下，中欧地理标志谈判内容不断增加取得了积极进展。

　　目前，为筹备即将开始的中欧第十三轮谈判，西双版纳傣族自治州质量技术监督局正在积极配合，对普洱茶产品情况进行摸底调查，以便进行贸易利益评估。此次谈判如果成功，“普洱茶”将成为中方与欧盟互认的地理标志产品，在欧盟市场上受法律保护。将为“地理标志产品普洱茶”在欧盟注册、走向欧盟市场创造重要商机，为普洱茶出口欧盟创造更加便捷的贸易条件。

本文标题：普洱茶的保健成分

本文链接：https://www.cdmpp.com/article/54856.html