方一知专栏：普洱茶三题之经典与传承-茶礼仪网

方一知专栏：普洱茶三题之经典与传承

之三：经典与传承

接作者上文《方一知专栏：普洱茶三题之资源甄别与茶企形象识别》人老是很快的，丝毫没有商量一下的余地。方一知在普洱茶行业沉潜12年，眼见我们服务的茶企老总人到中年，人过中年，一江春水向东流，朝如青丝暮成雪。看来有两件事不得不考虑了，一个是经典产品打造，一个是企业传承问题。

做一个本分的茶人很辛苦，外跑市场，内跑茶厂。你看，总经理兼司机，在大山深处练就了钻山豹的本领。再看，董事长兼业务员，每一单业务几乎亲力亲为。企业积累期舍不得请人包括请司机，荷包里钱多了又找不到合适的人。40几岁，身体开始发信号。50几岁，意志力被时间一点点腐蚀，像战斗的士兵被缴械。但是不能再这样麻木下去了！

一个企业的自动运转和运行，有赖于模式与机制。小微茶企的经营模式主要落实于产品上，因为产品是资源变现的载体，故而产品模式的升级当列为茶企的工作重心。方一知外脑团队帮助普洱茶企倾力打造明星产品，却因某些老板的短视行为，这山望着那山高，往往火势没烧到20度、30度，中途就熄火了。经典不是一年炼成的；在茶企老板头脑不清醒的时候，不经意间丧失了由明星产品向经典产品进化的机遇。经典产品比如7572、7542、7581，那是年年卖的长销产品，每年为茶企创造恒稳的价值，而太多的常规产品寿命并不长，企业老板不少费力气，结果图劳而无功。

在夫妻档的茶企哪里，运行机制这个东西常常被忽略。老板做单已是日常工作习惯，根本不需要中间人员。营销机制和团队建设，似乎是个奢侈的话题。方一知从北京来到云南，弯下身子入乡随俗，深度服务茶企的日子里，可谓一身兼多职，在外脑智囊之外，身兼营销总监、招商经理、销售经理、董事长文秘、独立董事，有时还是第三方调解员、心理咨询师、翻译，从容而理性的表面下，尴尬和困窘常常相伴。方一知曾对40多岁的一位中年老板说，你的身体发信号了，给你的时间不多了，要么赶紧找人带人用人，要么把事业做小，把脚步放慢。并且开玩笑道，不舍得花钱找人做事的老板不是好东家。

我们可以帮助茶企，从战略型、突破性大单品入手，开始经典产品在市场上的漫漫征途，但对找人特别是茶企需要的销售战将、行销高手，真的表示无奈。不过可提醒茶企老板一点，选人更重要。有的人不是努力、刻苦与否，很大程度上是禀赋和基因支配了人的能力。人的自性本来就有，关键时刻就会被激发出来。说真心话，有些人不是你提供跑道，他就练出来的。即便练出来，也要付出很大的成本，累年坚持而升华。是的，人性很难透视，平时隐藏不冒。人的劣根性、内心深处恶的东西，非常时刻露峥嵘。我们要有一双透过表象而发现潜在人才的眼睛，像柳传志当年发现杨元庆、郭为那样，早发现、早上道，早带兵打仗，在打硬仗、乱仗、苦仗的实战中，让目标人才进一步的成长和担当。

而对50多、60几岁的茶企老板来讲，如今面临接班人的安排和历练问题。其放心、放手的标志之一，即鼓励试错。不试错就不能独立，不实现思想的独立和行为的独立，就不能充分的掌握和行使经营管理权。我们已经看到优秀的茶企二代，挺直腰杆站在第一线了，比如龙园号、勐库戎氏。路漫漫其修远兮，更多的茶企在路上。

总而言之，打造普洱茶老字号，无论如何迈不过经典产品与企业传承两道坎。茶企老板应早作打算，毕竟老去是规律，人生无法永久上演王者荣耀。青山依旧在，进入新时代。祈福普洱茶企，一路走好！（

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普洱茶人工染色鉴别

买了包普洱茶，冲泡出来颜色很浓，但是，没什么味道，刚冲泡好的时候看到茶叶周围呈现深红色的絮状，过会儿茶水就呈深红色了。这是正常的还是人工染色的啊？对于这位茶友的问题，市场上有些不法商贩，为蒙骗消费者，给茶叶染色，危害人们身体健康。下面就跟着小编来识别不法商贩给普洱茶人工染色的伎俩。

　　普洱茶怎么分辨是正常的还是人工染色的：

　　絮状物是普洱茶在自然陈化过程中的杂质沉淀，但有些普洱茶也会有染色的。一般是用高锰酸钾来加深它的颜色以冒充是陈年老茶，鉴别方法是看茶的汤色，一般普洱茶的颜色为黄色和红黄色，如果汤色颜色很红还有点带紫就有可能是染色的，一般情况普洱的汤色是不会比红茶的色深的。

　　看茶饼，茶饼如果是自然陈化的，色泽是灰红色的而且表面的茶叶有干燥的自然老化感，如果是用高锰酸钾泡过的会发黑或深紫色，表面的茶看起来没有茶叶自然老化干枯的感觉。

　　在买茶叶时，要谨慎购买色泽异常的茶叶，可通过看、闻、尝“三招”对茶叶进行辨别。首先要看茶叶本身是否饱满，颜色是否鲜明，没有被染色的茶叶泡出来的茶汤清晰见底，而染色的茶叶泡出来的茶汤浑浊，颜色浓烈；染色加工的茶叶气味异常，非常刺鼻，自然的茶叶有一股淡淡的茶香；在口味上，好茶叶能够真正让人生津止渴，而质量差的茶叶则会让人越喝越渴。

　　还有要到有信誉的商家购买，并注意包装上的生产厂家、保质期等内容，不能贪便宜到一些路边小店，购买来路不明的茶叶。

　　按国标生产的普洱茶不用染色，染色的“普洱茶”，经过三次高温冲泡，开汤湿评，即露原形，无味，色淡，无茶胶的爽滑。