老料新压并非是普洱茶“去库存”的真正原因

近两年来“老料新压”在普洱茶行业内十分盛行，在藏家的眼中，老料新压这个概念值得认可，而在消费者看来此种做法更利于普洱茶口感。不可否认的是无论哪一种说法都有他的道理和存在的意义，因为这样的方式正成为普洱茶市场不可或缺的一部分。

现在在市场上看见的大多是用当年的晒青毛茶压制的茶饼、茶砖。在制作成茶饼、茶砖之前，老料散放，经过多年的严格仓储，已经得到均匀的转化，用这样的老料制成的普洱茶在口感上劲道足，冲泡过后汤色漂亮，香气丰富。

如果想获得茶叶经过储藏转化之后的绝妙口感，要么有可靠的品牌推出这样的茶品，要么自己买下收藏起来，否者都很难得到。

老料新压并非是普洱茶“去库存”的真正原因老料新压并非是普洱茶“去库存”的真正原因

为什么会出现老料新压制的现象？

来自厂家毛料的存放因素：可以分为“库存堆压”和“有意存放”两种

库存堆压

毛料的积压是由于当年在制作成品时，由于各种原因用不完的散料被遗留了下来，久而久之便由当年的晒青毛茶放成了老料。

这时出现了老料新压的情况，一般会有两种原因：其一是去库存；其二是新品对原料的需求改变。

去库存，尤其是多年前的大茶厂，每年都有生产任务，都会剩下一些老料，为了使以前留下来而不愿意浪费掉的原料，于是会在新品方面做尝试，采取老料新压的方式来打造新品，同时去散毛料老料库存。

当然事物都要辩证的看待，老料也不是一定就好，要试过才能进行论证，但老料新压如果仅是为了去库存话，这样的看法就显得片面了，因为去库存的方式有很多，不非得要走这样一条道路，其目的还是在于新产品在市场的流通性上，所以对原料的需求就成为了一种必然。

有意存放

有意存放和毛料的积压正好相反。有意存放可能是茶商在收购鲜叶或毛料的时候，有意的让其散放而不全部压制成成品，待时机成熟之后再拿出来压制成品推向市场，典型的如一些商家在收购毛茶之后，为了追求口感上的差异或特点，会特意的进行地域性的存放，你比如，为了片面的或不合理的追求“勐海味”，就会把原料存放勐海，试图过几年再拿出来压制成成品，使其有“勐海味”等等的情况。

但是在这在后期制作方面多用于拼配，因为商家有意散存，在量方面不会很大，若后期都用来制作成纯料的话，这一列成本太大。而拼配则不然，同时老料新压对拼配茶来说更利于消费者在口感上的接受，因为它相对当年的新茶来说入口不会太刺激，要平和许多。此外，这样做的目的更利于转化。

从以上情况综合可以看出，“有意存放”和“毛料的积压”正好相反。前者是用得完而不立马用，后者是有可能用不完。

来自市场的因素：消费者和商家自身的角度关联

从商家的角度看。老料新压能让产品在市场上更有卖点，尤其是名山头山寨的老料新压，在推出新品后，无疑是在无形中提高了产品在品饮、收藏、金融方面的价值，这样的话不仅价格会有一定上涨，而且在获得消费者认可之后，销量也会随之增大。因此，现在很多商家是居于这个目的采用老料新压的方式来打开销路，赢得相应的份额和利润。

从品饮的角度看。“用当年毛料压制的茶饼，因为原料没有经过时间的沉淀，没有得到完好的转化，所以口感很难上佳。而老料压制的茶饼，原料已经经过长时间严格仓储的过程，完成了较好转化，所以它的口感更加协调，汤水更加顺滑，喉韵体感令人更加舒适。”因此消费者在买的时候大多也会考虑口感上的上佳，那么老料新压极有可能切中喝茶者在口感上的对味。

有用+10

赏

古树普洱茶的收藏过程三阶段

　　收藏古树普洱茶

　　首先要从心里喜欢它，懂它生命轨迹的同时，更要珍惜自己的时间生命，如你对自己不负责，所收藏的普洱茶，十几年后普洱不是普洱，茶不是茶，所期盼值蒸发掉了不说，过去了的人生时间，可就不再还了。

　　说到普洱茶，人们首先想到的就是老茶，它以一种安逸、恬静的生活方式，给予你心的歇息，品的享受。让你从烦燥的人事环境、生活压力中解脱出来，慢慢人生路上有它相伴而感到幸福。

　　古树普洱茶收藏过程是要经历三个阶段；欣赏、购买、收藏，而做投资时必须注意五大关键；喝的到、看得懂、买得起、藏得住以及卖得掉。

　　1、欣赏——提升品茶功力，用喝得到，看得懂来满足要如何提高品茗功力？什么是品味好茶的途径？其实，品茗就是要多喝、多看、多问、多读、多比较，其中又以多喝茶为最重要的功课（老茶与新茶对冲），多喝茶品，可以到茶庄茶行多作比较、欣赏行家收藏、多参与品茶会活动及茶叶博览会。

　　因为多喝茶品，才能培养味蕾敏锐度、口感判断力、解析力，刚入门新手多逛茶庄茶行是最佳的选择。要怎么喝茶？进入茶庄后，首先，在茶品中快速浏览一遍，参考茶品旁的说明并听听老板的建议，挑选出1-3款想试的茶品，如特定年份、特定茶厂、特定编号批次相互比较。接下来静心品茶，用心留意喝茶时的感官感受，身体反应.，将茶品的香气、口感、特色加入你的味觉记忆库中，味觉记忆库累积的东西越多，你的品茗功力越能提升，辨识力也就越好。这时，挑出你最喜爱的几款茶茶样，回去用心回味或与朋友分享，加深培养解析力的同时，你的口感判断力会渐渐提升。

　　接着找几位懂古树普洱茶商多接触喝茶学习、参与共同好茶友品茶活动、多向藏家交流请教，吸收知识再转化为自己的养份。

　　2、购买——有了正确资讯，品茗功力，增加选购自信在具备品茗功力后，要如何利用慧眼押对宝；也就是挑对好的茶品。并具备胆识在对的时机出手；如此完善规划，才能降低风险。

　　如何挑选对的好茶品？其一，鲜明的风格，在同系列及同年份茶品中独树一帜；其二，难以取代的口感，上等佳茗口感岂能模仿；其三，良好的品牌形象与易于辨识的标志，品牌形象关系市场认同度，独特商标，年份批号批次标示及防伪辨识尤其关键！去哪里买古树普洱茶品？茶庄茶行、品牌代理商、还有属于较低调行事的收藏家。收藏家应该要经常出入这些场所的，除了充实自己眼光与收藏知识外，更重要是获得市场信息与人脉交往。

　　你可以透过茶商及收藏家得到许多资源，减少投资风险。所谓“不会看货请人看，不会看人死一半”，例如；同一茶区，同样是乔木茶，有人卖20一片，有人卖50一片，都是同年份的生普洱茶，告诉你价格都很合理,而且，卖50一片的不见得赚得多，卖20一片利润也许高于卖50一片的，在这，你选择的茶品，后期转化好与坏是显而易见的。但重点是，在你不了解茶质和价格有所区别时，你花了50元购买的确是20一片茶就杯具了，有明白人在你旁边指点的话，就是不一样结果了。

　　所以看人的能力也相当重要。如果因为自己刚入门，品茶功力尚不足，但在有财力的支持的话，你可以依靠一位普洱收藏顾问来帮忙。

　　一个良好的普洱茶收藏顾问，除了有丰富的人脉与通路外，还必须具备三项要素；一是能够辨别出茶真假好坏；其二能判断出合理价格；三能预测出未来前途,让顾问来帮你分辨值得收藏或投资的茶品，但必须慎选顾问，可尊重专业、相信专业，但不可迷信专业。

　　3、收藏——藏得住，卖得掉买到向后看好的古树普洱茶茶品后，要藏得住，它需要的是眼光及见识，这样才能提升收藏的质与量。

　　藏得住也就是不会因为目前市场波动，而动念头将茶品在不对的时机抛售，要知道，好茶品的价值只会涨不会跌，如果因为一时的诱惑而卖出，之后要再买回来，其代价将会是好几倍。其次，收藏的活力也是相当重要，当收藏者不断审视自己的收藏内容，并且具备一定的购藏实力，就会选择释出某些茶品，以换取可购得更佳精精品的资金，并且提升自己的收藏内容，使你所收藏脉络逐渐完整成熟，此时，卖得掉，就是考验收藏家眼力及眼光的时候了。

你知道吗？普洱茶的降脂功效是优于其他茶类的！

　　近年来，随着对普洱茶研究的不断深入表明，普洱茶之所以能养生，而且其养生的功效优于其他茶类的本质，在于普洱茶中的功能物质是多样的，这种多样源于物质的三种构成途径：第一种物质构成途径来源于普洱茶原料中固有的物质的保留；第二种物质的构成是后发酵（微生物固态发酵）过程中，微生物生命代谢产生的酶的作用转化形成的新物质，以及微生物生命代谢的产物，我们认为这是普洱茶养生最重要的物质来源。是普洱茶得以发展的核心，也是给人类带来健康的保证。第三种物质构成途径就是参于普洱茶品质形成过程中微生物生命残体固有的可溶物质，它参与了普洱茶养生成分的构成。

　　而对于普洱茶降脂功效起到重要作用的则是第二种物质的构成——微生物的固态发酵所形成的物质，各大茶类研究人员及机构从发现降脂功效之初就开始致力于寻找到底是什么物质起到了该作用。

　　上个世纪80年代，法国国立健康和医学研究所通过临床实验率先表明了普洱茶可以降血脂，使20名血脂很高的病人在两个月内血值下降了22%；之后不久巴黎圣安东尼医学系教学主任爱米乐·卡罗比医师实验证明普洱茶对脂肪代谢有着意想不到的良好效果，凡饮用云南普洱茶的40%以上的病例有不同程度的体重减轻，有30%的人降低了胆固醇。

　　上世纪80年代末，日本学者I·Tomita等人用中国云南生产的普洱茶进行动物实验，观察对血清脂质代谢的影响，结果发现喂饲茶叶提取物6-8周后，血浆胆固醇脂类明显降低，而且连续喂饲普洱茶可以促进脂肪组织中甘油三酯分解。

　　尽管有研究表明，所有茶类都含有的茶多酚和茶多糖都具有降血脂和降血糖的作用，但普洱熟茶在微生物固态发酵的作用下，多酚类等物质含量均大幅下降，但降脂功效却远远高于生茶和绿茶以及其他茶类，于是研究人员提出了一个猜想——普洱熟茶强大的降脂功能可能与发酵过程中的某种菌类代谢物有关。

　　熟茶的发酵是一个很神奇的过程，由于过程中需要和环境、水分以及空气等接触，所以在发酵堆中会有大量的菌群以及微生物的存在，而这些菌群及微生物在发酵过程中代谢产生的物质也是极其复杂多样的。2003年，北京某生物研究所的研究人员首次在普洱茶中检测到了具有降血脂功效的他汀类物质，这一发现，进一步有效的证实了普洱茶具有降血脂的功能，但是关于是什么菌株产生了这种物质还没有发现。

　　2010年，云南农业大学茶学院的周红杰教授通过了多年的研究，从普洱熟茶的发酵堆当中提取到了能够产生天然他汀类物质的专利菌株——紫色红曲菌MPT13，并通过培养使其成为了发酵堆中的强势菌群，通过接种该菌株进行发酵的普洱熟茶中的他汀类物质达到了传统普洱茶的十几倍之高，其降脂功效也更加显著。

　　发酵过程中的微生物和菌群有着万千变化，但也正是因为这个过程的存在，一片小小的叶子变成了神奇的普洱熟茶，使其不仅拥有了上佳的口感，更具备了强大的养生保健功效。

普洱茶“越陈越香”不靠谱最佳保质期仅10年

　　中国普洱茶网讯：近年来，作为“能喝的古董”，普洱茶火遍大江南北，很多人都以喝普洱作为身份象征，一饼保存很久的普洱茶甚至卖出上百万天价。不过，围绕着普洱茶的保健功效以及评价标准等话题，一直处于争论中。近日，由中国农业科学院产业科学研究所、北京大学中医药现代研究中心等7家单位历时5年完成的《普洱茶关键技术研究项目》，证实了普洱茶具有明显的减肥、降血脂等保健作用，不过“越陈越香”的说法并非完全正确。

　　保存：“越陈越香”只适用10年

　　多年来，“越陈越香，越老越好”一直是普洱茶圈里口口流传的评判标准。不过，此次研究证实该说法并不科学，普洱茶并非年份越老，保健功效就越好。

　　“普洱茶通过生产、发酵等一系列的生产过程是需要一定时间的，一般在10年的保质期内，普洱茶‘越陈越香’这个概念是适用的，但超过了这个保质期，这个说法就不适用了。”中国农业科学院茶业研究所研究员林智表示。

　　“从文化角度讲，普洱越老越好；但从食品安全角度讲，10多年的茶就已经达到最高峰，不能继续存放了。”中国国际茶文化研究会常务副秘书长姚国坤也认为，普洱发酵过程很复杂，存放时间也各有不同。以北京、杭州、云南三地为例，由于季节、天气、温度不同，很难准确估计到底能放多久。如果储存条件非常好，普洱茶甚至可以保存三四十年，但口感和保健成分都会打折扣。

　　功效：普洱茶降脂

　　近年来，关于普洱茶的保健效果一直存在着争论。该项目首席专家中国农业科学院产业科学研究所研究员陈宗懋表示，此次研究成果证实了普洱茶确实能减肥降血脂。项目首次通过代谢综合征临床试验验证，证实普洱茶具有减肥、降血脂、降血糖、抗氧化、调节免疫功能等方面的保健作用。林智也表示，普洱茶中的茶多酚被氧化了，属温性，对脾胃刺激相对较小，能够促进新陈代谢，加速身体内脂肪、毒素的消解和转化，长期饮用可起到养胃、护胃作用。

　　不过专家也表示，没必要把其保健功效神化。普洱茶中所含的茶多酚等成分对人体健康肯定是有好处的，但对于降血脂等方面的研究都只是初步的，并没有很确切的数据可以证明疗效显著。

　　冲泡：喝普洱茶有学问

　　林智告诉记者，普洱茶的冲泡方法和功夫茶一样，用小茶碗或紫砂壶，开水即冲即饮。冲泡时茶叶分量大约占壶身20%，如果是陈年的茶砖、茶饼，可用茶刀取下部分茶叶，通风放置两星期，再冲泡味道更好。普洱茶以一天12克左右为宜，吃油腻食物较多、烟酒量大的人可适当增加茶量。孕妇、儿童、神经衰弱、心动过速者茶量应适当减少。需要注意的是，喝普洱茶最好先洗一遍。大多数普洱茶都是隔年甚至数年后饮用，容易沉积茶粉和尘埃，“洗茶”可达到“涤尘润茶”的目的。

　　保存时，普洱茶讲究“干仓存放”。在高温、潮湿的环境下储存，会加速普洱茶的熟化，但容易造成普洱茶的霉变。普洱茶的存放温度最好在20~30摄氏度之间，湿度不宜超过75%，此外，要隔绝有异味的食物，防止普洱茶“吸味”。

本文标题：老料新压并非是普洱茶“去库存”的真正原因老料新压并非是普洱茶“去库存”的真正原因

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