绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶“水”对茶人来说，可是相当重要。明代许次纾就在《茶疏》中这样说：“精茗蕴香，借水而发，无水不可论茶也。”
水温的掌控，对茶性的展现非常重要。
高温有利于发散香味、以及茶味的快速浸出。但高温也容易烫伤茶、冲出苦涩味。
“水老”，是指水沸腾的太久。水中的二氧化碳全部挥发掉，泡茶的鲜爽度就会随之逊色许多。
“水嫩”，是指未沸滚的水。水温太低会使茶中的有效成份无法泡出，并且茶会一直浮在水面上，使得饮用不便。
普洱茶原料为云南大叶种，一些精品普洱茶甚至来自大树、古树，叶面革质层比较厚，因此泡普洱茶，100℃沸水冲泡即可。
如果喜欢甜柔口感，或者是冲泡普洱新茶，建议使用稍低的水温（95℃）冲泡。
熟茶饼需要用开水焖一会儿，因为属于紧压茶，如果不焖就会很难泡开。或者为了保持和提高水温，可以在冲泡前用开水烫热茶具、冲泡后在壶外淋开水。
如果是所有普洱茶当中紧致程度最高的老茶头，则需要用到煮茶器，味道才能出来。
需要注意的是，用95度的水冲泡，是指将水烧开之后(水温达100度)，再冷却到95度，而不是直接烧水到95度。
除此之外，泡茶时注水的快慢也会影响到茶汤的口感。
急、粗、快的水流会使得泡出的茶香气十足，不过茶汤的厚度、顺滑度就会差一些。
而缓慢、细小持续的水流则会令茶汤的顺滑度上升，品尝时层次感加强，不过香气也相应的不是非常明显。
普洱茶的性价比是如何体现的？
提起性价比，很多人最先想到的就是价格高低的对比，其次是价值大小。那么一款普洱茶的性价比是不是就只这两个因素呢？是不是价格越低，性价比就越高呢？
其实并非这么简单，它是由很多直接原因和潜在因素决定的。而不是选择购买一款茶，只对比价格就完了，就是性价比了！假如这样认为的话，那么证明你还没真正了解普洱茶真正的性价比是什么！
下面就通过几个方面来看看普洱茶的性价比是如何体现的。
用料
用料是一款普洱茶基础中的基础，99%买普洱茶的人都会问用料，而商家也会用料区别于其他产品，你比如说名山头茶就可能用来区别于一些不出名山头茶，那么在售卖的时候，因为用料的不同，从而身价也就不会一样。
制作工艺
制作工艺是普洱茶的核心，尤其是拼配茶（生、熟）都非常讲究制作的，可能用料等级不高，但是制作工艺技术一流，导致了后期茶叶越来越好的方面发展，那么在后期的价值、价格也会随着提高，典型就如88青饼。众所周知，最初88青饼的用料也不怎么好，等级也不高，但是它出自勐海茶厂，而且后期陈化得越来越好，加上市场的炒作，短短的几年价格就蹿得老高，最终成为干仓茶中的神话。这其中就离不开它的制作工艺和后期仓储陈化。
品饮
通过品饮是最能体现茶的优劣好坏的。可能听销售人员说或者只是看看都会有误差，但是通过品饮，你会对即将要买的茶做出自己的一个判断，喜不喜欢，值不值这个价，心中就有了一个接受度或标准。
“流通”
性价比还体现在流通上，尤其是一些硬通货，“可能现在的价格不高或者很高，但是流通性很强，同比其他的茶，价格不管高低都是值得买的”。因为即便是买的茶未来喝不完，那么因为茶叶本身具备很强的流通性，到那时再拿出来也不愁卖不掉，而且价格方面不会低于原来。
品牌价值
不管哪个行业，品牌的效力是最强的，普洱茶也不例外。知名品牌的茶叶若轮到细处，比如用料，可能还不如一些不知名品牌的好。那么为什么它就是好卖？因为品牌强大，知名度高，受众面广，那么茶叶在面向市场的时候就会比其他茶叶销量更好。其次它具备品牌价值，那么流通就会更强大，金融属性也就更强。因此很多人选茶考虑性价比的时候，也会把这个因素考虑进去。
同一时期人民币购买力
市场是趋于理性化的，购买能力都是跟着经济走的，比如十年前20块钱能买一斤猪肉（单斤），三斤大米，两斤白菜。但是现在可能就只能一斤猪肉，两斤大米。同理的，以前200的茶可能觉得很贵，但买的量多，然而现在可能就会出现两种情况：一种是200块的茶还是觉得很贵，因为买的量少；另一种是200块不是很贵，但也只能买那点量。最终最明显的体现在了量上。这不是说它物已经发生了变化，而是“经济发生了变化，钱发生了变化”，随着通货和经济因素，人民币的购买能力不是很强了，价格也就是高起来。那么此时不管对比价格，是高还是低，购买力都很低，因为价钱决定了量的存在度。换言之，就是现在需要用更多的钱才能购买更多的东西，购买率在提升同时购买力却在下降。
收藏价值
收藏价值简单的理解就是后期转化升值空间。一款普洱茶除了喝之外，更多收藏者、商家更看重收藏的价值。如果茶的原料、工艺、仓储都好的话，那么这款茶多半差不到哪儿去，再加上品牌效应，增值的空间就会很大，那么在购买的时候，即便同比价格高点也会毫不犹豫下手。
“普洱帝国”第二季：经济学的维度分析普洱茶的价格变化
帝国者，强大、强势、强盛，地域辽阔，人口众多，财富丰盈，影响深刻，在历史的长河里，是浓重的一笔，每当提起，都令言者激情澎湃，听着激动不已。一个帝国的形成，不仅是时代的造就，更是天时、地利、人和三维造化，另更不可缺少的就是：时间的历练和价值的沉淀。上一季中曾阐述一个观点：今天的普洱茶就是一个“帝国”，哪怕现在不是，也走在成为“帝国”的路上。
去年5月28日香港仕宏拍卖有限公司于在香港君悦酒店隆重举行春季拍卖：一片约341g的百年紫标福元昌号圆茶，经轮番竞价后最终以244万港元（205万人民币）溢价成交；一筒五十年代甲级红印青饼（七片），总重约2，486g，最终成交418。9万港元（315万人民币）……
让人惊叹、让人咂舌，很多人非常困惑：茶是用来喝的，那么贵的还是茶吗？还能喝吗？到底是什么使普洱茶越来越贵呢？是炒作吗？今天小编来就来回答这一系列的话题。
首先，我们来看一则前年的新闻：据英国《每日邮报》报道，一辆阿斯顿-马丁跑车被遗弃在树林里超过40年，已然锈迹斑斑，但是这并不影响其身价暴涨，拍卖商表示这辆经典跑车如今价值50万美元（约合人民币347万元），是当初价格的100倍。
同样有人会惊叹：车不就用来开的吗？那么破旧的车还能开吗？真值这个价吗？炒作吧？
有句话叫“懂行的看门道，不懂行的看热闹”。小编告诉你，这叫：价值的转变和转移！价格随价值的变化而变化，价值随使用价值的改变而改变，这是经济学的价值规律。有些古和老的物品，其自身的价值会随时间的变化而改变，狭义的“使用价值”并非是唯一的衡量标准，还有广义的“使用价值”，即“历史价值”、“人文价值”、“衍生价值”等“综合价值”，因为：老与旧的东西记录着风云变幻的历史，见证着行业发展的兴衰和历程，记录着许多不可磨灭和忘却的记忆，也承载着这个时代的内容、文化和烙印……这些就是历史、文化和衍生价值，拥有者是一种身份、地位，乃至尊荣的象征，有着强大的“综合效用”，所以，它“贵”！再者，因为稀少，所以珍贵。
普洱茶价值与价格变化的驱动力到底是什么？是人为炒作吗？
非也！第一、内在品质-茶性决定。好的普洱茶随时间推移会不断转化，即“越陈越香”，这点我想大家都知道和认可的，这也是普洱茶独有的茶品特性。好的普洱茶经得起时间的考验，就像人一样：优秀的人能够从镇长升为县长，时间沉淀后，能力与水平提升了可以做市长，再当省长，再就是国家部长、中央领导、国家领导。有人会问：普洱茶真的没有生命终结吗？我个人认为，有些高品质的老茶和极品茶，它不仅仅只是喝，还有历史、文化、精神的价值，这些价值是没有生命终结的。就像历史伟人一样，虽然逝世，但其思想和精神会成为学习、研究的历史文化价值，永远活在人们的心中。人和茶的这一过程，最核心的就是：自身的价值随时间的推移而不断提高，在时间的长河中被不断发现和认可，这就是普洱茶不断涨价的核心驱动力。
第二、不断变化-逐渐提升-不断被发现-价格↑。优秀的普洱茶随时间的推移（良好的存放），品质不断凸显，口感会变得越来越好，独特的潜质和魅力不断被发现和挖掘，价值实实在在的提升了，因此价格也是在不断升高。比如一年前，某款茶品的口感还很普通，但经过半年、一年、三年、十年的转化后，这款茶苦味、涩味、协调性、饱满程度、生津、回甘、香气等某方面，或者某些方面的品质亮点一下突显出来，并被发现和认可，那么这款茶肯定就升值涨价了；或是经过多年的陈化后，茶品的樟香味、果糖味、枣香味、糖香味等不断显现，比如大益03年六星孔雀，品质提升，价格自然不菲了，每片约11万元（而综合评定，能够继承六星孔雀的只有201布朗孔雀——自己认真分析和品判吧）。所以，再好的茶，也是要喝才能发现的——好茶是用来喝的！
第三、供求关系。当产量不断增加，远远大于市场消费群体的需求和接受量时，即供大于求，普洱茶的价格就会下跌；当市场消费群体扩大，需求量不断增大，但好的产品供不应求时，价格会被抬得很高。总的说来，价格与价值也不能太大偏离，如果偏离太大，泡沫就会产生，比如说真正价值1000元的东西，你硬要卖10000的价格，这就不能长久了，就如同只有做县长能力的人一定要让他做省长，他一定是干不好的，价格与价值不匹配，就如能力和职位不配位是一样的道理，因此，只有稳步提升才是健康长久的。
近几年普洱茶热，是不是炒作？
非也！凡是随时间的推移，价值在不断变化的东西，就有金融投资属性，这是无法回避的事实，这也是普洱茶几十年沉淀后自发形成的商业形式：喜欢喝普洱茶的人越来越多，普洱茶的消费群体也就越来越大，普洱茶的收藏客也越来越多，从事普洱茶行业的群体和商家也就越来越多，久而久之，普洱茶-消费-收藏-买卖平台-价格的商业生态链条自然形成，这就是无形的“普洱茶商业经济模型”，因此普洱茶热不是人为炒作，而是一种市场经济的自然行为。市场是一只看不见的手，虽然你看不见，但他却真实存在。
曾经有人做过两个真实调查：一是请100个从来没有喝过茶的人喝各大茶类，挑选一个最喜欢的茶，有63个人选择了乌龙茶铁观音，因为又香又甜；二是请100个已经喝过各大茶类的茶友选择一个最喜爱的茶，72个人选择普洱茶，因为普洱茶醇香、厚重、变化、最有韵味和魅力。
今天，喝茶的人越来越多，喜欢普洱茶的人自然也就越来越多了（在此申明：中国茶皆为一家，只有茶性和口感的不同，没有说孰好孰坏）。
健康意识：随着人们生活水平的提高，健康意识越来越强烈，对食品安全的要求越来越高，几大茶类对比下来，在蓝天白云下，雨量充沛、光照充足、土壤富庶、海拔高耸，莫过于生长在澜沧江（湄公河）流域、“半原始森林”里的大叶种茶，是很多爱茶之人的理想选择。
投资意识：改革开放40年，中国GDP平均增长速度为9。5%，成就了众多的富庶，很多人富裕了，可支配的资金就越来越多了，为规避货币贬值，学着理财，学着投资，是国民发展的必然趋势；普洱茶于饮、于藏、于投资都是极好的选择，有需有求，两者对接，就形成了当前的普洱茶经济商业形态。（
品位普洱茶的茶香
普洱茶茶香，是以大叶种乔木普洱茶品为主。云南普洱茶还有其他，如小叶种、变种的中叶和灌木的普洱茶品等。倚邦茶区和猛海茶区都有小叶种的茶园，尤其倚邦茶区向来是以小叶种普洱茶茶品，闻名于全国，且最受清朝宫廷中的喜爱。
要品茗出新鲜的普洱茶，必须先能分辨出生茶和熟茶。普洱生茶和熟茶的辨别，可以从香气、汤色和叶底来查找答案。转载本文请注明来自沁人茶香。
从香气辨别普洱熟茶因为是经过渥堆，所以会生成一股熟味。一般只有十年陈期以内的干仓熟茶(依常规说法，未曾霉变过的茶品为干仓茶)，可以从型茶表面闻出一股熟茶味。约在十年至二十年左右，那股表面熟茶味已经消失，则可从茶汤中感受出熟味香。从汤色辨别,干仓的普洱生茶茶汤是栗红色，接近重火乌龙茶汤色，即使是陈年的生茶，比如已经有八、九十年历史的龙马牌同庆老号普洱茶，它的茶汤颜色只略比五十年的红印普洱圆茶的茶汤深一些。而熟茶的茶汤颜色是暗栗色，甚至接近黑色。所以在现代的茶种分类中，将普洱茶列为黑茶类，是因普洱熟茶的汤色有关的。从叶底辨别,普洱熟茶的叶底多半呈现暗栗或黑色，叶条质地干瘦老硬。如果是发酵较重的，会有明显炭化，像被烈火烧烤过。有些较老的叶子，叶面破裂，叶脉一根根分离，有如将干叶子长期泡在水中那种碎烂的样子。但是，有些熟茶若渥堆时间不长，发酵程度不重，叶底也会非常接近生茶叶底。反之，也有些生茶在制作程序中，譬如茶菁揉捻后，无法立即干燥，延误了较长时间，叶底也会呈现深褐色，汤色也会比较浓而暗，跟只是轻度发酵汇堆过的熟茶是一样的。
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