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白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶位于深圳南山区的明香茶叶市场，为营造浓郁茶休闲养生环境、弘扬传统茶文化及丰富周边居民的文化生活，特别邀请了吕礼臻、陈致同两位业内资深专家举办了“诠释普洱魅力之配方解读”专题讲座。
普洱茶叶的生产工艺及配方对茶叶品质的影响、单一料与拼配料的普洱茶在陈化后期的区别、乔木和灌木型茶叶的甄别与市场价值落差等等问题都在两位专家的解读中娓娓道来，而他们针对市场上目前价位极高的号级与印级普洱茶的生产和形成的背景分析及其价值论证，更是深得与会者的认同，精彩演讲赢得阵阵掌声。
据明香茶叶市场管理方负责人林先生介绍，这种结合传统茶文化主题引导茶友认识茶后再去品鉴茶的活动，公司已经举办过多次，目的在于引导消费者全面了解茶知识后再去深入接触茶，懂茶后才能更好地理解传统茶文化的博大精深，渗入了茶文化的“茶汤”滋味会更美、韵味也无限。精致生活由品味一道好茶开启。
普洱茶散茶好还是饼茶好？
普洱散茶与饼茶哪个好？
散茶
普洱茶仍旧保持其茶叶原本的零散的叶形，没有经过重力紧压，没有被压制成特殊的形状，为散茶。
散置的普洱茶有利于初识普洱着仔细观察叶片的外形，色泽，方便触摸叶片，感觉普洱茶叶的手感。茶条完整而少断碎，能够清楚地看到原料的品质。因为没有再加工，保留了原汁原味的清香和鲜甜，取用方便，从这个角度来说，散茶更好些。
茶饼
普洱茶在制作过程中经过重力紧压成某些形状如圆形饼状，大小不同的沱型，方茶，砖茶等等。长时间被压制的茶叶有更好的自然后发酵条件而使得其有更好的口感,有利于收藏。
普洱茶后期存储转化，转化一段时间后口感才会更好，生茶更是如此。
从后期转化来看，普洱茶还是饼茶更好。
其原因也是有的：
从茶叶的年份来看，新茶，味道鲜爽，如果直接高温蒸压，茶饼会有闷熟的青味。而陈化几年的普洱茶，茶性比较稳定，茶味也很醇和，口感上还有层次。
紧压茶饼茶经蒸压以后，茶体较散茶紧实，尽管它的透气性能不如散茶好，但占据的存茶空间小、有利于较小空间的大量储藏，降低藏茶成本。
不管饼茶还是散茶，口感上可能你感受不出太大的区别。但从审评角度上来论口感则有一定的区别。散茶、饼茶各有千秋，茶友们在选茶之际应根据个人情况出发，选择适合自己的茶。
普洱茶山这么多，看完这个全懂了！
一、普洱茶六大古茶山
普洱茶六大古茶山，位于西双版纳傣族自治州内，集中在澜沧江以东，分别为易武(漫撒)、倚邦、革登、莽枝、蛮砖、攸乐(基诺)茶山。
易武：位于西双版纳勐腊县中北部，古镇越县政府所在地，傣语意为“美女蛇居住之地”。易武因茶扬名，是茶马古道的原点，是历史上声名显赫的贡茶之镇。从清代中期的贡茶，到清代末期作为古六大茶山的产制加工与交易中心，以及流传至今的号级、印级等传世名品。
品质特点：香气高扬、汤水柔和，在香甜茶系当中属于最具有特色的茶品。入口醇和，香气浓郁，舌面与上颚中后段的香气感饱满，优质茶的甘韵能扩及到两颊。
易武“七村八寨”
倚邦：位于西双版纳州勐腊县中北部，属于象明乡。倚邦在傣语中被称为“唐井”，即茶井的意思。在古六大茶山中倚邦茶山的海拔相对较高，海拔差异大。包括倚邦、曼松、习崆、架布、曼拱等村寨。
品质特点：倚邦茶山的中小叶种以特殊香型著称，茶芽细长，汤色橙黄，上颚香甜微有蜜感，稍苦，舌后面中后段带苦有甘韵。
革登：革登为布朗语，意为很高的地方，位于西双版纳州勐腊县，离孔明山最近。革登的茶叶以乔木中小叶种为主。
品质特点：中小叶种以特殊香型著称，汤色橙黄，香气自然，入口微涩，上颚香甜微有蜜感，微苦，舌尖甜味明显、中后段微苦有甘韵，汤质稍薄。
莽枝：位于西双版纳州勐腊县中北部。清康熙初年，茶山的牛滚塘成为六大茶山北部重要的茶叶集散地。
品质特点：中小叶种以特殊香型著称，与倚邦、革登香型和口感类似。汤色呈深橙黄色，入口较苦涩，回甘强烈、生津快，上颚香甜微有蜜感、汤柔、舌面刺激感较强。
攸乐：位于西双版纳州景洪市基诺山基诺族乡，是基诺族的聚居地，著名村寨有司土老寨村。
品质特点：香型和口感与易武接近，香气高扬、汤水柔和、舌面苦涩度较高，茶树的树龄一般较小，茶性较烈。
普洱茶的年份，真还没注意
今天和大家聊一个可能大家没有关注，但实际上非常重要的问题，普洱茶的年份。
这个年份不是指存储了多少年，而是指在哪一年采摘加工。我们如果玩葡萄酒，那年份是个十分重要的考虑因素，哪一年的气候如何如何，是一个平淡年份，还是个好年份，对葡萄酒市场起着举足轻重的作用。
这个是不是葡萄酒特有的呢？当然不是！只要是植物，都存在这个问题。如果你问问果农，没人不知道这个道理，虽然农药化肥可以某种程度上弥补，但还是影响很大。而我们的古树茶不用农药化肥，那就更加重要了。
话说，奥斯卡奖还有年份呢，有大年，有小年，有灾年……
那为什么普洱茶没人提这件事儿呢？一方面，真正细致品鉴的体系没有建立，普洱茶市场还处于十分初级的阶段。另一方面，目前中国人做事儿缺乏长远考虑，真正建立一个品种年份谱系的茶商比较少。很多大商家每年都在出同一款茶，但因为都是拼配的，没有参考对照的价值。茗寿堂虽然起步略晚，好在每一步走得还算扎实，未来会提供一些有价值的信息。
讨论年份，我们必须先要做一个区分，讨论的是产量还是品质。这两个可不是一致的，很多时候都是相反的。站在我们消费者的角度，我们更加关心的无疑是品质，葡萄酒从品鉴的角度谈年份，也是指的品质。我们这篇文章也是说这件事儿。
为什么不同年份品质会不同呢？当然气候是一个主要原因，每年的气候都不一样嘛。大家可能没有从一个较长的时间看普洱茶产区的气候变化，我的感受还是明显的，尤其查阅近些年的气象数据，普洱茶产区都不太乐观。版纳变化要更明显一些，降水减少，气温升高是总的趋势。这个和原始森林大面积烧掉种橡胶林有关，也和大的气候变迁有关。普洱和临沧要好一些，但总体也不乐观。相对来说高黎贡山西面的腾冲，滇东南文山等地气候要好一些。当然个人感受不一定准确，这个要参考气象数据，这些数据也成为我们选茶前瞻的一个重要考量因素。
气候对茶你说有没有影响，肯定是有的，当地老百姓也很清楚，那为什么大家还要扎堆呢？这个当然有之前布局的考虑，还有跟风的因素等等，具体就不多谈了，避免争议。最根本的，还是要回到品鉴上。
这是讲一个大的趋势，所以我说收茶要趁早，就是这个意思。我们要讲年份，就要回到一些具体的参数上。最为重要的就是气温、降水、光照、湿度这些因素。这些因素每年会有不同，所以品质必然也不同。不同茶区适宜的条件范围也不太一样，这篇文章也不是科学论文，我们只从实践的角度来谈对大家有帮助的一些经验。
温度影响肯定是决定性的，但是这里面要区分两个概念，一个是采茶季节的温度，一个是之前休眠到发芽这个阶段的温度，后者科学上会用一个“积温”的概念，就是温度的一个积累值。我们说积温在适宜范围内偏高一点，对产量有正面的影响，但是忽高忽低的极端天气是不利的。
这里面要注意说的是产量，如果要了解品质，我们还要知道一个科学概念，叫做“逆境胁迫”。啥叫逆境胁迫，就是说碰到困难威胁了，比如说今年早春的极寒天气，茶树经历了考验，品质会有一种提升。我们古人讲，不历一番寒彻骨，哪得梅花扑鼻香，也是这个道理。
你说这个理论有科学依据吗？普洱茶领域没人研究这个，但是在乌龙茶领域，曹潘荣等人是这方面的专家。他们的研究发现“逆境胁迫”比如适度低温，可以明显增加单丛的香气。你还别说低温胁迫，就是虫子咬了这种胁迫，对茶树也可能有很大影响，所谓东方美人，就是这么来的。这个研究可不是可有可无，UCDavis的几个哥们的研究文章98年就发在“Sience”上了。
除了温度，还有降水量。好像降水丰沛是好事儿，但是采茶季下雨多可就是灾难了。这个会明显降低氨基酸和香气物质的含量，茶的口感也会“水”。去年采茶季降水就有点偏多，今年我看气象预报的数据，应该还是不错的，至少现在到月底，基本没什么降水。
曹等人的研究发现，在降水方面，同样存在“逆境胁迫”现象。换句话说，适度旱一旱，有可能激发茶树，表现更加优异。这个在葡萄酒领域也有啊，我老听人说，这是一个艰难的年份，这个葡萄如何如何克服困难，酿出的酒如何如何NB。都是一个道理。
除了降水，雾（可没有霾）也是个重要影响因素，不仅影响湿度，也影响光照，还影响温度。雾的形成机制并不复杂，地面有一定湿度，早晚有温差，在普洱茶山区，雾是非常常见的现象。这要求地面植被要好，前期不能太干旱。前期降水充足，采摘期间不下，这个今年也都符合。雾的好处是会减少光照，增加氨基酸的含量，高山云雾出好茶就是这个道理。
年份的涵义并不仅限于气候，本身植物也有自己的周期，前面说的果树是一例。俺以前在大理的院子种过李子，在不用肥料调整的情况下，如果前一年是兵乓球那么大，后一年可能只有一元硬币那么大，口感还不如前一年的。这是植物自身的一个高潮和低谷，和人一样。
除了植物自身的周期，人类影响可能更大。比如08年的茶普遍平平，最主要的原因还不是气候，而是07年普洱茶泡沫，人们进入疯狂采摘的阶段，采摘严重过度，导致08年茶树乏力，这是最重要原因。话说去年普洱茶价格恢复平稳，绝对是好事儿，很多秋茶甚至都没采，这对今年春茶是另一个好消息。
普洱茶的年份谱系建立，还有很多工作要做。这里这是开个头，抛砖引玉，一个市场要发展，总要有人先行一步，可能不一定严谨，但是会有启发。而且普洱茶的好坏还要经过时间的检验，哪个年份好不好，还要存一存才能最终定论，这一切都需要耐心。
最后，我想说的是，从经验来看，今年是个相当不错的年份，有逆境胁迫，目前看气候也算完美，价格也不算贵。如果想收茶，就找你信任的人多收点吧。
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