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普洱茶
花茶
其他茶
许多医学实验证明，持续以恒的喝普洱茶能降低血脂尽30%（当然视个体而不同)。
普洱茶与脂肪的代谢有很深的关连。根据研究资料显示，因为它经过独特的发酵过程，可以提高酵素分解腰腹部脂肪的功能。普洱茶中的麴菌含有微量脂肪分解酵的脂肪酶，这对脂肪分解具有效用。
麴菌后发酵普洱茶可抑制体重增加，减少血液中的胆固醇及三酸甘油脂。
普洱茶的好处越来越为人所知。普洱茶是唯一的后发酵型的茶，它的茶碱、茶多酚等在长期发酵过程中被分化掉了，因此品性温和，对人体不刺激，还能够促进新陈代谢，加速身体内脂肪、毒素的消解和转化。
影响普洱茶耐泡度的因素有哪些？一篇文章读懂茶叶的耐泡度！
图/摄
喝茶的时候，从投茶注水到泡茶接近尾水之间，茶友们都会有着一个疑问：“为什么同样是7克的茶叶，而投入产地、树龄等不同的茶叶，或者说是选用茶具及其注水量的不同，两者耐泡度都不一样呢？”简而言之，究竟是哪些因素在影响茶叶的耐泡度？基于此，2018年6月1日www.ishuocha.com编辑部就此问题，作了详细、全面地探讨，其探讨结果现整理于此，以供诸位读者参考。
一、茶叶耐泡度，这一术语作如何定义？
什么是茶叶耐泡度，该术语又作如何定义？在6月1日编辑部的微享会上，我们作了如是定义（以茶界享有极度耐泡盛誉的云南普洱生茶为例）：茶叶耐泡度是指茶叶在冲泡过程中水浸出物的总和与茶叶内质含量的总和的比值，比值越高，表明茶叶的耐泡度就越高，反之亦低。其中，水浸出物是指茶叶在沸水冲泡过程中，茶叶内质可溶于水的各种物质的总和；而茶叶内质则是茶叶的茶多酚、氨基酸、咖啡碱及其他微量元素含量的总和。
然而，我们在研讨中发现，上述较为学术一点的定义在实操过程中并不适用。在茶坊间，一款茶叶的耐泡度如何？多指自茶叶冲泡的第一道茶汤记起，直至茶汤呈现尾水现状时，冲泡次数的总和。也就是说，茶叶的冲泡次数越高，其耐泡度也就越高；反之，冲泡次数越低，茶叶的耐泡度也就越低。其中，影响因子颇多，如茶树的品种及生长的自然环境与树龄大小和人为因子等等。接下来，我们就茶坊间定义的茶叶耐泡度影响因子作具体分享。
二、影响茶叶耐泡度的因素有哪些？
（一）自然因素
1、茶树的生态环境
茶界有一句话，“高山云雾出好茶”，其大致释义：山高、云雾缭绕之地，易产好茶。从地理学、生物学的角度而言，即海拔适宜、生态环境良好适宜茶树生长之地，或小视角来看，即茶树四周生态适宜、海拔高、土壤肥沃，所产出茶叶芽叶肥厚、内含物质也就更为丰富一些，我们的猜想是，出自这样的产地的普洱茶，其耐泡度要高一些；反之，则不耐泡。
2、茶树的品种
世界茶源之云南，在澜沧江两岸分布着野生型、过渡型和栽培型大大小小，如星宿一般密密麻麻的茶树群落，并包含大、中、小三种不同叶形的茶树。就野生型、过渡型和栽培型三种树型不同的茶而言，我们探讨认为，野生型之茶的耐泡度大于过渡型茶，过渡型之茶的耐泡度又大于栽培型茶。探其原由，大致分为两方面的原由。
其一，采摘频率。就野生型茶及过渡型茶而言，野生型茶的采摘频率远远小于过渡型茶，野生型茶，其采摘次数少，其内含物质更为丰富，且有利于其内含物质转化，显得耐泡。其二，“抵抗力”。一般而言，野生型之茶抵抗力比过渡型茶的好，抵抗力越好，内含物质转化约为充分，也就更加耐泡。
3、茶树龄及原料
相对来讲，就茶坊间称之为台地茶、古树茶两者相比较而言，古树茶其芽叶厚实，且内含物质含有量比台地茶要高得多，所以古树茶比台地茶耐泡。即当生态环境相同时，茶树年龄越大，产出芽叶滋味越发浓厚，耐泡度也就越高。但也有“例外”情况，即当老茶树已到“耄耋”之年，老茶树生理机能开始衰退，上述情况则需另当别论（其发出芽叶已经单薄，内含物质不在丰富，已不耐泡）！
图/摄
（二）人为因素
4、茶鲜采摘标准
就目前流通于普洱茶消费市场的普洱生茶产品来讲，其茶鲜的采制，多以一芽二叶、三叶为主。在茶树生理机能健全时，相对来讲，茶鲜采制嫩度适中与偏老的芽叶，其耐泡较高；而尚未张开的芽孢，则因其内含物质不够丰富，耐泡度整体表现较差。
5、采摘季节及时机因素
当以采摘季节而言，春茶比秋茶耐泡，寻其根由：春茶经过一整个冬天的积累蕴含，储存了很多营养物质，恰巧云南春季多为干季，降水少、光照足、温度高，非常有利于芳香物质形成，以至于春茶滋味鲜爽、厚实。而就采摘时机来说，适时情况下采摘的茶叶最为耐泡。究其原由：采摘过早，芽叶尚未成熟完全，虽有一定鲜香味，但内含物质却不够充分。
（三）制作工艺
6、揉捻
在普洱茶晒青茶制程中，影响茶叶耐泡度的因子较为显著的这道工艺是“揉捻”。相对来讲，以揉捻较重的晒青茶紧条加工而成的普洱生茶，其耐泡度较低，理由是：揉捻程度较重，叶细胞壁破损度高，水浸出物溶出速度加快，耐泡度会相对降低。而揉捻程度不够，茶叶中内含物质，在冲泡过程中渗出不多，其耐泡程度虽可延长，但耐泡度或降低。
7、干燥
在传统普洱茶加工制作中，晒青茶的干燥多以日光干燥为主，这里就以日光干燥和烘干两种不同的干燥法为例，阐述茶叶的耐泡度。以日光干燥的茶叶，经阳光如紫外线、红外线和适宜温度作用下，使得茶叶中的内酶和外酶共同作业于茶叶内含物质，并形成品质较高且独具风味的普洱茶，其耐泡度相对较高；相对而言，以烘干干燥的茶叶，特别是高温提香烘制的普洱茶，茶叶的内酶在高温下被破坏（杀死），导致部分成品转化（内含物质的类目相对有所下降）不是那么的好，所以显得不耐泡。
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（四）冲泡因素
8、茶叶整碎度
泡茶之前，需先取茶。一般会撬下一小块茶来泡，有时也会就撬碎部分的茶叶，投入茶具中进行浸泡，泡上几泡后发现，似乎等量的茶水比，碎茶较整茶而言，更加不耐泡！那为何泡茶时，普洱茶越碎越不耐泡；反之耐泡呢？寻其原因：碎茶与水的接触面积大，茶叶水浸出物溶出速度快，很快水浸出物便达到上限值，开始逐渐接近尾水，所以显得不耐泡；反之，整茶因只有外面大部分茶叶，及其内部少部分茶叶与水逐一接触，进而显得较为耐泡。
9、茶水比
所谓的茶水比，即投茶量与注水量的比值：若注水量等同，投茶越多越耐泡，反之不耐泡；若投茶量等同，注水量越多越不耐泡，反之则耐泡。
10、浸泡水温/时间
当投茶量与注水量一定时，水温越高，内含物质越容易浸出，显得不耐泡，反之则越耐泡。如同生活中用冷、热水浸泡洗涤剂洗碗一般，在使用热水浸泡洗涤剂时，洗涤剂越容易化开而使得清污洁具较易，反之则不易。
11、出汤速度/频率
当投茶量与注水量一定时，出汤速度越快越耐泡，反之则不耐泡；出汤频率（在单位时间内，冲泡次数与冲泡时间的比值）越低耐泡越高，反之则不耐泡。
（五）其他因素
12、茶具的选择
比如用云南建水陶与白瓷盖碗冲泡对比来看，由于两者的材质不同，也会影响茶叶的耐泡度。相对来讲，云南建水陶器具其材质密度较高，能够持续的让水温保持在一定温度，故茶叶的内含物质浸出速度快，其耐泡度也较弱一些；相对而言，选用白瓷盖碗显得更为耐泡。
13、水源
关于泡茶所用的水，因其种类过多（不确定都有着哪些矿物质元素），暂时无法确定哪一种水类用于泡茶，最为耐泡？所以，只能大致的说上一句“不同的水质，泡出来的茶有所不同，耐泡度也自然不一样”。
14、茶叶的储存时间
普洱茶在业界一向有着“越陈越香”之说，其原因是，普洱茶在存储过程中随着时间的推移，其内含物质转化为的越来越为充分。所以，一般而言，存储在条件合格的情况下，存储时间越久的普洱茶，越发耐泡，反之则不耐泡。
15、储存环境
普洱茶之品质主要由三个方面决定，即原料、工艺、仓储。在保证茶品原料、工艺无任何问题的前提条件下，在较为干燥、通风的存储条件下存放的普洱茶，我们的猜想是，其耐泡度较高，反之，若是存茶环境高温、高湿且较为容易、或已变质的普洱茶品，其耐泡度较低。
以上就是www.ishuocha.com编辑部本次探讨的主要成果，行文中或有论证不足或有争议之处，烦请茶友们提出与指导。针对以上行文，编辑部保有行文的最终解释权。（本文系原创文章，由编辑风浔er整理发布，未经授权，禁止转载。）
选购普洱茶时该注意哪些要素？
选购普洱茶时，又应该注意哪些要素呢？小编认为：“观、闻、喝是关键。”观： 新普洱茶指的是刚制成的普洱茶，外观颜色较绿有白毫，味道浓烈；老普洱茶指的是陈放较久的普洱茶，因为经过长时间的后氧化作用，茶叶外观呈枣红色，白毫也转成黄褐色。
闻：通常保存不佳的普洱茶会产生霉味，有些商人为掩盖其气味，会加入菊花等花茶。因此若看到普洱茶中掺有菊花，或闻起来有花香，表示茶叶品质不纯正。
喝： 新普洱茶味道浓烈，刺激性强；老的普洱茶由于陈放较久，经过长时间的后氧化作用，茶性变得较温和无刺激，因此味道较甘醇。
普洱茶怎么喝？怎么泡普洱茶减肥效果佳？
普洱茶减肥的作用主要是靠调理肠胃，从而增强对脂肪的消化、吸收，进而消耗脂肪，也就是通常说的刮油。普洱茶的确有减肥的功效，至于是否有效，那是因人而异的，那么怎么泡普洱茶减肥效果佳？1、想保持身材、维持体重：每日冲泡普洱茶来代替一切饮料，以茶代汤、以茶代水，禁喝其他饮品与其他餐点，皆正常食用。
2、想减肥用：除了上述要做到之外，另外冲泡一杯放到隔夜，清晨早上空腹喝，这个方法可以快速减重。
3、如遇交际应酬、及其他饭局，若不想让热量吸收太多：应於餐中配喝普洱茶，若在外不便请放饭局结束后尽快饮用，最好不超过二个小时，愈早愈有效；若是於茶楼饮茶，则最好点用普洱茶为佳。
普洱茶最好在饭后饮用，每天1升最为理想。
早餐：
1、通常上班族的选择是：三明治、馒头、面包或包子（可任选一种）
2、普洱茶10克冲泡250cc的热开水
3、浸泡5分钟后加上800cc的鲜乳(可视个人口味酌量加些糖）
午餐：
1、普洱茶37.5克冲热水1500cc，饭前喝500cc
2、采少量摄取制
3、饭后再饮用800cc
4、口渴或肚子饿时再饮800cc
晚餐：
1、采取少量摄取制
2、饭后饮用普洱茶：20克冲800cc
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