绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶干仓普洱茶是指存放通风、干燥及空气湿度小(一般指空气湿度小于70%的清洁仓库环境里，使茶叶自然发酵，其陈化10－20年为佳。
干仓生茶:条索紧结，颜色鲜润，油光润泽，闻之有自然的茶香味;汤色桔红，陈期长的转化为深粟色。叶形完整有弹性，颜色匀整。
干仓熟茶:外形匀整，色泽油润.闻之有自然的熟茶香味:汤色红浓明亮如玻拍色;滋味陈香醇和，回甘，无霉变味或异味。
喝普洱茶，若只是站在喜欢的立场，从是否好喝的角度着眼的话，那么就不必谈生茶、熟茶，或者干仓、湿仓的问题，只要对上了个人的口味，喝了感觉舒服，就是自己的好茶了。
但是，对于每一个想要走进普洱茶的人来说，论及品茗艺境，那就不得不说是种境界的必然要求。这样，要得到普洱茶的真性，就必须以生茶中的干仓普洱茶为最佳的选择了。因为生茶干仓陈化可以为茶叶提供一个理想环境，进行自然的后发酵功能，确保并发挥普洱茶的完美性情。现在，勋海茶厂的“大益”，下关茶厂的“下关沱茶”，南涧茶厂的“风凰沱茶”等，都是著名的干仓普洱茶品类。
2006—2016，普洱茶财富大起底（七）
图为：景迈山万亩茶园云海缭绕
六、茶庄园领跑未来
1、庄园经济：资本农业的盛宴
茶的产业链很长，从种植业、加工业一直延伸到商业与服务业。以种植与加工为主的茶园基地其实是根，只有上游的根基牢靠，下游的品牌建设与渠道开拓才会给力，才能可持续发展。而且在全新的信息时代生产与消费正在无缝深度对接，消费者可以越过中间环节直接来上游进行深度体验与消费，于是基地的价值凸显，许多以前放在下游的品牌推广、渠道建设与终端开拓的工作，可以在上游的基地里进行。因此，从2012年开始，云南的茶企开始重新重视基地建设，各种生态茶园、茶庄园、茶山体验基地如雨后春笋般冒出。2013年兴起的茶山游，则将基地的价值进一步放大。人们发现要承接茶山游，必须重金布局上游基地，打造容茶叶、旅游、休闲养生与文化展示于一体的茶庄园无疑是最好形式。
这样一来我们可以看到，茶园基地由边缘化重回主流，是由两个因素在推动：一是以前上下游划江而治的格局被打破，上下游融为一体，形成你中有我，我中有你的局面，企业要做好品牌、渠道与终端建设，必须在上游的茶园基地进行重金布局，有了根才能融合一二三产。二是茶叶的体验进入了综合体验经济时期，人们喝茶，其实是过一种健康的生活方式，但光靠茶很难满足消费者深层次多方位的需求，这样以来以茶为主题的茶庄园应运而生，其涵盖了茶叶、生态农业、旅游、休闲养生、文化创意、分时度假等等产业，从而成为了茶业综合体。
茶庄园的出现，标志着茶行业进入资本农业时代。要让资本敢大体量投资农业，必须打造投资的价值洼地，突破单一的产业模型，构建融品牌、渠道、多元化、种植与加工于一体的原产地深度开发模型，也就是打造农业开发综合体。庄园经济在农业领域的勃兴，其实质是资本农业的一种表现，是农业开发综合体的滥觞。而在这方面柏联普洱茶庄园提供了一个绝佳的范本。
2、茶庄园的范本
位于澜沧县惠民乡的景迈山境内有上万亩种植在雨林中的千年古茶园，茶山是那么美。茶叶是那么好，1950年建国一周年时，当地的布朗族头人岩洒就专门选择了景迈茶送给毛主席。2001年江泽民主席在亚太经合组织会议上送给各国首脑的礼品中也有景迈茶。美丽的景迈山成为柏联集团又一个圆梦的地方。
自2006年开始筹备，收购了拥有50年历史的国营惠民茶厂，引入法国葡萄酒庄园模式，由港资柏联集团投资两个亿的国内首个普洱茶庄园，于2008年7月21日在普洱市景迈山正式启幕。庄园集种植、加工、旅游、文化、服务为一体，在普洱茶界创造了一种全新的营销模式，通过挖掘普洱茶文化，同时突显景迈山的人间美景，提升普洱茶的健康和文化价值，并带动旅游业、服务业、销售业、酒店业、慈善业等多行业的共同发展。这座以景迈山为基地，以文化为灵魂，以保护为基础，以品牌为先导的世界级庄园，被称作一座普洱茶的自然博物馆。
普洱茶要成为一个大的产业，要想成为世界饮料的高端，就要走普洱茶庄园之路。由于葡萄酒与普洱茶的生产，都注重产地、年份、拼配与文化含量。借鉴葡萄酒庄园的模式，打造世界第一的普洱茶庄园，意在将普洱茶与其擅长的旅游产业开发紧密地结合在一起。将景迈山普洱茶庄园打造成普洱市的边三县——“普洱绿三角”的一个亮点。
如今，柏联普洱茶庄园，拥有11000亩欧盟有机（IMO）认证和中国有机认证的疏林茶园，一个全生产环节流程透明可视的制茶坊和五个初制厂，基地茶农3700余人，年生产能力可达3000吨普洱茶，现有普洱茶、红茶、绿茶精制产品100余个，已成为全球第一个真正意义上的普洱茶庄园。柏联普洱茶庄园的出现，给业界注入了新风尚，作为一种全新的、嫁接了多种行业的经营模式，柏联的成功，为许许多多的茶企提供了可借鉴的经验。
柏联庄园通过十载建设，产生显著的社会效益：保障了农民收入的稳步增长，促进了产业的转型升级，繁荣了边疆经济，成为庄园经济的示范。其走一二三产融合的道路，促进了产业的转型升级。
农业是第一产业，其要真正发展壮大，必须走一二三产业融合的道路，具体到茶业而言，也就是以品牌建设为核心，从茶园到茶杯进行全产业链打造。柏联普洱茶庄园拥有自有1.1万亩茶园基地以及2.8万亩古茶园。前者以前属于惠民茶厂，以种植与加工为主，销售开始是计划调拨，后来放开市场以客户下订单为主。其主要长项在于一产二产，至于属于三产的商业与服务业，其并没有走出去开拓市场的能力，更谈不上创建品牌，以坐等客户上门，或者到茶叶批发市场推销为主。惠民茶厂的体制与企业建设水平，只能适应计划经济与中国市场经济发展初级阶段。到了21世纪初期，随着市场竞争的加剧，惠民茶厂由当年的明星企业迅速沦为边缘企业，也是题中应有之义。2007年通过改制，成立柏联普洱茶庄园，引入现代企业管理制度，施行先进的管理经营模式，以做精品为核心定位，融合一二三产，茶叶、旅游与休闲养生三大产业相辅相成，共同做大柏联普洱茶庄园这一精品品牌。
同时，景迈山的2.8万亩古茶园产权在茶农手上，其属于典型的小散乱种植、加工与经营模式，光靠农户是很难融合一二三产进行整体打造。柏联以“公司+基地+茶农专业合作总社”的形式，与景迈山茶农展开深度合作，在充分保护古茶园的基础上对之进行深入的综合性开发。要做好精品，必须深入理解市场真实的需求，通过深度对接市场，来倒逼供给侧改革，从而从茶园种植开始，乃至加工、仓储，到销售与展示，施行一系列与市场深度接轨的精品工程，以改变目前我国农业与农村落后的现状，实现农业的转型与升级。（文/白马非马，请上帝喝茶工作室出品）
影响普洱茶耐泡程度的哪八大因素？
我们常常在品鉴普洱茶的过程中，遇到以下情景：与其他茶类相比，普洱茶往往冲泡到16次或以上了，香气汤感都还很足。
We always encounter below situation during the process of appreciating Pu’er tea. Compared with other kinds of tea, the aroma of Pu’er tea soup is still sufficient after being brewed for 16 and even more times.
为什么普洱茶比其他茶类耐泡？影响普洱茶耐泡程度的因素有哪些？普洱茶的综合品质是否与耐泡程度呈正相关？
Why Pu’er tea is more endurable for brewing than other kinds of tea? What are the factors influencing endurable brewing degree of Pu’er tea? Is overall quality of Pu’er tea positively correlated to endurable brewing degree?
影响普洱茶耐泡程度的八大因素
Eight factors influencing endurable brewing degree of Pu’er tea
1、茶树品种
普洱茶的制作原料选用云南大叶种晒青茶，茶树大多都生长在，污染较小、较为原生态、人为干涉少的深山之中。这样的生态环境能够拥有较好的自我调节能力，能够降低极端气候出现几率，并依靠生物多样性降低病虫害，从而为古茶树的生长提供更为适宜的条件。
且古茶树大多与森林古树混合生长，高大的森林古树能够减少太阳光直射，为喜欢漫射光的茶树提供更多的漫射光。在漫射光环境下，茶树能够合成更多的内含物质，而内含物质多。且大叶种普洱茶中，作为茶叶主要功能性物质和滋味物质的茶多酚、咖啡碱含量相对更高，所以更为耐泡。
1. Variety of tea tree
The production material of Pu’er tea selects big-leave sun-dried green tea in Yunnan. Most of the tea trees grow in originally ecologic remote mountains with small pollution and little man-made interference. With good self-regulation ability, this kind of ecological environment can reduce appearance probability of extreme climate. By depending on biological diversity, it can reduce plant diseases and insect pests, thus providing more suitable condition for the growth of ancient tea trees.
Besides, most ancient tea trees grow with ancient trees in the forest. Tall ancient trees in the forest can reduce direct sunlight and provide more diffused light for tea trees loving diffused light. Under environment of diffused light, tea tree can synthesize more containing substances. In large-leave Pu’er tea, the contents of tea polyphenol and caffeine (main functional substance and taste substance of tea) are relatively higher, so it’s more endurable for brewing.
2、茶树树龄
而通常，同等气候生态环境下，树龄大的古树普洱茶比树龄小的普洱茶更耐泡。
2.Age of tea tree
Under equal climate and ecological environment, Pu’er tea of aged ancient tree is generally more endurable for brewing than Pu’er tea of young tree.
3、采茶季节
喝茶很精的人对茶的选择是需要考虑季节时间的，一般来说，茶分三季，有春茶、夏茶和秋茶。秋去冬藏，春茶经过冬天的沉淀，而且茶树的氮代谢得好，因此，茶叶中的氨基酸含量明显偏高，儿茶素的含量比值相应就高。在春茶当中，还有一个特点就是果胶含量丰富，它对茶叶的外形、色泽、以及茶汤呈现的醇厚而回甘有至关重要的关系。所以相对来说，春茶比夏茶和秋茶耐泡一些。一芽两叶、三叶的也较为耐泡。
3.Season of picking tea
Those being particular about tea usually consider the season when selecting tea. Generally, three are three seasons for tea, namely spring tea, summer tea and autumn tea. Spring tea goes through the sediment in winter and nitrogen metabolism of tea tree is good. Therefore, the content of amino acid in tea is obviously high and content of catechinic acid is correspondingly high. Another feature of spring tea is that it contains rich content of pectin, which has important relation with shape, luster, mellow and sweet tea soup of tea. Relatively speaking, spring tea is more endurable for brewing than summer tea and autumn tea.
4、制茶工艺
做茶工艺中揉捻越重，叶片细胞壁破损越多，水浸出物溶出也越快，耐泡度就会相应降低。反之，揉成泡条的普洱茶，由于细胞壁破损不大，内含物质析出缓慢，相应显得较为耐泡。
4. Craft of making tea
If the rolling in tea-making craft is heavier, cell wall of leave is more damaged and water extract is dissolved more rapidly, then endurable brewing degree will reduce correspondingly. On the contrast, cell wall of Pu’er tea being kneaded to bar is little damaged and containing substances are dissolved slowly, so it seems more endurable for brewing.
5、茶品形状
普洱茶压制成饼后，不仅有利于内含物质更充分的转化，也能大大减少存放期间茶多酚、茶内含物质的逸散。因此，以何种形态保存（紧压茶或散茶），也会影响到普洱茶的耐泡程度。
同理，茶撬得越碎，水浸出物溶出越快、越不耐泡，茶条完整，水浸出物的溶出有规律，就相对耐泡。
5. Shape of tea product
After Pu’er tea is pressed to cake, it’s not only beneficial for more sufficient conversion of containing substances, but can greatly reduce the dissipation of tea polyphenol and containing substances during storage period. As a result, preservation in any form (compressed tea or loose tea) will influence endurable brewing degree of Pu’er tea.
Similarly, if the tea is pried into more pieces, water extract is dissolved more rapidly, then the tea is not endurable for brewing. If tea strip is complete, water extract is dissolved regularly, so it’s relatively endurable for brewing.
6、茶品年份
茶品的耐泡度与存放时间不是单纯的“斜向上”或“斜向”下直线，也不是简单的抛物线，其实更像是波浪线。一段时间内会更耐泡些，一段时间又不耐泡。
一款存放年限恰好达到更佳品饮期的老茶，就好像一个沉睡的人，需要花费更多时间去唤醒。越老的茶，唤醒的时间需要更长，如在冲泡时，要多洗茶一遍，这样更有利于茶中的物质析出、释放，冲泡出来的口感更好。
6. Year of tea product
Endurable brewing degree of tea is neither simply “obliquely upward” or “obliquely downward” line with storage time, nor simple parabola. In fact, it’s more like wave line. For some time, it’s more endurable for brewing. Occasionally, it’s not endurable for brewing.
The aged tea with proper storage year and reaching the best period for taste seems like a soundly sleeping person, and it needs more time to awaken. If the tea is more aged, it needs longer time to awaken. Wash tea for more times while brewing, which will be more beneficial for the substances in the tea to dissolve and release, and the taste will be better.
7、投茶量
比如用300毫升的紫砂壶泡茶，投茶量7.5克，口感更佳，表现耐泡，投茶量过少相对而言则不耐泡。
7. Tea quantity
When brewing tea with purple clay teapot at 300ml, tThe quantity of tea is 7.5 grams, and the taste is better.. If putting too little tea, it’s not endurable for brewing.
8、出汤速度
冲泡出汤速度越慢，茶浸泡的时间越长，溶出的物质越多，茶叶就容易出现不耐泡的现象。
8. Speed of making tea soup
If the speed of making tea soup is slower, soaking time of tea is longer and dissolved substances is more, the tea is not endurable for brewing.
正如影响耐泡程度的因素有很多，决定普洱茶品质的因素也有很多，而耐泡程度只是衡量标准之一。以上说法仅供参考，如有雷同，纯属同道中人。
Many factors influence endurable brewing degree and determine quality of Pu’er tea, while endurable degree is only one of the measurement standards. Above sayings are just for reference. If any resemblance, it’s purely from those engaged in the same pursuit.
如果一款普洱茶既能带来非凡的品饮感受，又非常耐泡，自然是再好不过了。茶友选择普洱茶时，应当综合考虑，从而选择自己心中的那杯快乐的普洱。老茶不易，且喝且珍惜。
If a kind of Pu’er tea can not only bring about extraordinary feeling of drinking, but is endurable for brewing, which will be better. When selecting Pu’er tea, tea friends should make overall consideration to select the proper cup of tea in heart. It’s not easy to get aged tea, so cherish well while drinking.
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双陈为普洱茶仓储发声：积极参与普洱茶仓储技术进化与生态构建，助力普洱茶伦理建设
普洱茶发展至今，仓储已经成为普洱茶行业绕不过去的重要课题。这几年普洱茶的产业发展引领了仓储新的趋势和潮流，无论是投资还是收藏均离不开好的仓储，仓储不仅是一个热点话题，更是一种趋势。
同时，在发展过程中，对产业伦理即“普洱茶伦理”的讨论也逐渐引起了业界的重视。普洱茶行业需要构建包括公平交易、道德采买、良知消费、生态和环境保护、食品安全的普洱茶伦理体系。而在整个伦理体系的构建中，仓储作为普洱茶工艺流程中的一个核心环节，构建好仓储好干仓、用生态干仓藏好茶对普洱茶伦理体系的建设起到了至关重要的作用。
在刚刚结束的2018深圳秋季茶叶博览会上，两场干货满满的论坛分别就“普洱茶仓储技术进化与生态构建”、“普洱茶伦理”进行了探讨。双陈普洱品牌创始人陈永堂先生应活动主办方的邀请参加了这两场行业专家、学者、企业领袖齐聚的论坛活动。
在12月14日下午举行的“第二届中国普洱茶（仓储）产业发展论坛之‘解读仓储与投资新商机’普洱茶仓储技术进化与生态构建高峰论坛”上，陈永堂先生对“干仓”的定义和标准作了强调，他说：作为目前大家比较关心的“干仓”，随着现在社会消费观的转变，干仓不仅仅是指没有发过霉，而且还要干净，有活性。如果这样一些条件全都能达到，就是现在的消费市场所说的干仓。
他同时还表示：现在仓储的工艺和技术已经不是我们5年前、10年前想到的概念，它是有管理概念的，所以我几年前提出了“养普”的概念，把普洱茶的仓储过程比喻成在培育一个小孩、养育一个小孩、教育一个小孩的过程，如果普洱茶只藏而不管，就不可能成为好普洱茶。
作为双陈普洱的品牌创始人，陈永堂先生从1992年就开始了普洱茶专业仓储技术的研究和探索。他带领的双陈团队专注普洱茶20多年，主要就在“养普”方面。双陈的“养普”技术已经足足探索和实践了20多年。陈永堂先生在论坛上表示：对于当下普洱茶行业，我觉得它是非常需要仓储这块服务的。我们现在要做的是把技术延伸为社会平台的服务，为这个行业在未来的发展过程中、特别是在普洱茶藏品品质相对可靠和标准的市场里，做出我们可以做的贡献。
而16日的“云南普洱茶景迈山论坛”主要就普洱茶伦理进行了探讨。作为普洱茶仓储的先驱者和引领者，陈永堂先生首先带领大家回顾了普洱茶仓储从随意时期到有意识时期，再到讲究时期的三个发展阶段。
1997年之前的普洱茶仓储为随意时期，这个时期大家缺少仓储意识，将普洱茶随意存放，比如没有专门的空间存放普洱茶，将普洱茶与其它杂物混放。同时对仓储的品质要求不高，喝到什么仓储品质的茶全凭运气。
到了有意识时期，有专门的仓储空间存放普洱茶，但是没有专业的日常管理，其仓储品质往往看似没问题但是喝起来就有问题。
普洱茶仓储在进入讲究时期后，普洱茶伦理在仓储这个环节的构建才算真正开始。讲究时期的仓储即可靠的仓储一定要有专业结构的物理空间等硬件基础，有日常的专业把控管理，有因地制宜和新旧茶同存的搭配技术，有对一款茶是否具备仓储潜力的基本判断，有协助流通和背书的系统服务。唯有通过感官和数据分析，逐步构建仓储的标准模式，才能突破普洱茶仓储的地域性局限。
陈永堂先生表示，不仅普洱茶在种植端处于一个大生态链，在仓储上也是如此，每当双陈普洱的团队在仓储之路上遭遇瓶颈，都会从源头处、从自然中找到适合的解决路径。仓储，并不是闭门造车，我们今天倡导并践行的“普洱茶伦理”其实体现了人与自然的融合，仓储的模式在今天也有这种趋势，无论是传统的港仓、马来仓，回归原产地的自然仓、科技仓、旅行仓，应该取法自然，建立专业仓储空间，才能保证普洱茶“越陈越香”的核心价值。
作为普洱茶仓储研究与探索的先驱者，双陈普洱在普洱茶仓储上投入了大量的精力和心血；但作为整个普洱茶行业的一份子，这一切又都是义不容辞理所应当的。正如陈永堂先生所言：“我们现在要做的是把技术延伸为社会平台的服务，为这个行业在未来的发展过程中、特别是在普洱茶藏品品质相对可靠和标准的市场里，做出我们可以做的贡献。”
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